苋菜作用与功效

苋菜作用与功效，苋菜是人们日常饮食中最常吃到的一种蔬菜，又被人们称作为长寿菜。这这主要是因为苋菜是一种营养价值高的蔬菜，那么，以下详细介绍苋菜作用与功效

苋菜作用与功效1

苋菜有什么作用

1、预防骨质疏松

常吃苋菜可以帮助人们有效预防骨质疏松，因为苋菜含有十分丰富的钙，且有极容易被人体吸收，所以具有预防骨质疏松的功效。

2、帮助人们减肥或控制体重

对于想要减肥或控制体重的人来说，常常会用这样一句话来鞭策自己，那就是“管住嘴，迈开腿”。在日常生活大多数食物的热量都比较高，而苋菜的热量就很低，一般100g苋菜所含有的热量仅为25千卡。因此对于减肥者和需要控制体重的人来说，苋菜是日常饮食不错的选择。

3、帮助高血压患者稳定血压

苋菜含有丰富的营养物质，其中所含有的大量钙以及铁能起到补血健骨的作用，因此苋菜尤其适合老年人食用。另外，常高血压患者吃苋菜有稳定血压的作用，因为苋菜具有低钠高钾的特性，能促进人体水分的排出，从而稳定血压。

4、清热解毒

苋菜具有清热解毒的功效，夏天人们常常会出现上火、口干的情况，而常食用苋菜能够很好的帮助人体清热解毒，让人们更加舒适的度过夏季。

苋菜虽然很好，但这些情况不宜吃

苋菜虽然营养十分丰富，但非不是任何人或任何时候都能毫无顾虑的`食用的。因此，人们在食用苋菜时，一定要了解以下几点注意事项！

第一、苋菜不能晚上吃

很多人在食用苋菜时没有限定时间，有时候早上吃、有时候中午吃、还有时候晚上吃。早上和中午都可以食用苋菜，但晚上最好不要吃了。因为苋菜属于一种感光性极强的蔬菜，晚上进食过多的苋菜，会增强肌肤的感光性以及增强对紫外线的吸收，可能会导致皮肤容易变黑的情况发生。

第二、脾胃虚寒、消化不良的人不能吃

一般，对于脾胃虚寒、消化不良的人最好不要食用苋菜。因为苋菜性凉，此类人食用了苋菜后只会加重身体的不适。

第三、怀孕的人不能吃

苋菜具有滑胎的作用，对于孕妇来说，千万不要食用苋菜，否侧会给自己带来很大的伤害。

第四、不要吃隔夜的苋菜

在日常生活中，不少人有吃剩饭剩菜的习惯，但当人们在食用苋菜时，最好不要吃隔夜的。这样主要是因为隔夜的苋菜会出现硝酸盐蓄积的情况，这样对身体健康十分不利。

第五、不要一次性吃太多

人们常吃苋菜是没问题的，但不要每天都吃或者一次性吃太多。如果人们在炎热的夏季过多的食用苋菜就会使皮肤出现发紫、发痒、灼热、肿胀等现象，而在医学上把这种现象称作为“日光性皮炎”。

苋菜作用与功效2

苋菜的营养价值

苋菜除了具有每100克嫩苋莱的茎叶中含蛋白质1．8克，碳水化合物5．4克，能量100．5千焦，钙180毫克，磷46毫克，铁3．5毫克，维生素A原(胡萝b素)1．95毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.16毫克，维生素C28毫克，尼克酸1．1毫克。

所含维生素A原(胡萝卜素)和尼克酸均比茄果类蔬菜高2倍以上，钙的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人体吸收的草酸，含钾量超过苹果。

1、清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

3、促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

苋菜怎么做好吃

苋菜是一种含大量粗纤维的野菜，能够起到很好的减肥效果。那么苋菜需要怎么做才比较好吃呢？让我们来看看别人是怎么做的。

1、苋菜粳米粥

原料、苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。

制法、将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。

2、清炒苋菜

原料、苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。

制法、

（1）将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。

（2）炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。

3、蒜味绿苋叶

原料、绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。

制法、

（1）将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。

（2）将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。

4、面筋炝苋叶

原料、苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。

制法、

（1）将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用。

（2）炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。

（3）炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成。

苋菜作用与功效3

吃冬苋菜的好处

1、补充营养

为身体补充丰富的营养是人们吃冬苋菜的重要好处之一，它含有大量的水分与蛋白质，还含有微量元素铁以及胡萝卜素以及膳食纤维等多种对人体有益的营养成分，它们能促进身体代谢，也能提高人体各的功能。

2、预防上火

平时多吃一些冬苋菜还能预防人类多种上火症状的发生，因为冬苋菜性质寒凉，味道略苦，能清心泻火也能清热除烦，平时人们食用以后可以有效清除人体血液中的热毒，从而也就减少了多种上火症状的发生。

3、润肠通便预防肥胖

润肠通便和预防肥胖也是人们吃冬苋菜的重要好处之一，它含有的纤维素和膳食纤维能加快人体肠胃蠕动，可以提高它们的消化能力，也能预防大便干燥，能加快人体内大便的生成与排出，平时经常食用不但能润肠通便还能预防肥胖。

4、预防咳嗽

平时多吃一些冬苋菜还能预防痰多咳嗽，它不但能清热去火还能消炎杀菌，能扩张气管减少痰液生成，在冬天食用能有效预防咳嗽和气管炎以及肺炎等呼吸道疾病的发生。

冬苋菜属于锦葵科，是一年生草本植物，它在生活中也被人们叫做冬葵，是一种可以食用的绿色菜品。另外冬苋菜还可以入药，也可以用于园林观赏，它在生活中的用处有很多，想了解它的营养价值，想知道它有哪些具体功效，可以看看下面我对它做的具体介绍。

冬苋菜的营养价值

1、胡萝卜素

冬苋菜是一种营养价值极高的绿色菜品，每一百克冬苋菜中含有90克水分和8.9毫克的胡萝卜素，除此以外，它还含有一些蛋白质和碳水化合物，平时人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，既能滋养肌肤，又能保护眼睛。

2、维生素

冬苋菜中还含有多种人体必需的维生素，特别是维生素c和维生素b以及维生素e的含量都十分出色，这些物质完全可以满足人体正常代谢时对维生素的需要，除此以外，人们食用冬苋菜，还能吸收大量碳水化合物和一些乙醚，克酸以及微量元素钙磷等营养成分，它们对维持人体健康也有很大的好处。

冬苋菜的功效与作用

1、利尿通便

冬苋菜中含有多种天然药用成分，它具有一定的利尿功效，可以提高人类的肾功能，也能加快人体内多余水分的代谢，对人类的肾炎以及小便不利和身体浮肿都有一定预防作用，除此以外它还含有大量的膳食纤维，这种物质能促进肠道蠕动，也能清理肠道中积存的垃圾，能润肠通便预防便秘。

2、清热解毒润肺止咳

冬苋菜是一种性质寒凉的绿色菜品，平时人们食用以后能清热解毒，预防多种上火症状发生，除此以外，冬苋菜还能滋阴润肺，也能化痰止咳，呼吸道疾病高发的季节中，多吃一些冬苋菜就能有效预防肺热咳嗽，以及气管炎和哮喘等多种疾病发生。

苋菜的作用有哪些

苋菜的作用有哪些，苋菜作为我们生活中非常常见的一种食物，营养价值也非常的高，平常食用一些苋菜对我们的身体健康也是非常有好处的，苋菜做汤等，下面分享苋菜的作用有哪些。

苋菜的作用有哪些1

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。所含的各种维生素，适当的摄入以后有助于人体代谢，对人体的具体作用有以下几个方面：

1、补血：对于贫血症的患者以及老年血脉不足者来说，吃点苋菜大有益处，绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍之多，可见红色的苋菜是素食者的最佳的补血食物；

2、补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的两倍，而且不含草酸不会影响钙质的吸收，尤其苋菜的质地非常细软，非常适合用于小孩、老年人补充钙质；

3、明目：苋菜中所含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C以及蛋白质，其中维生素C的含量甚至高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高，在《随息居饮食谱》中有记载，苋菜能够治疗目疾，可令视物困难者视而得见；

4、清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效，苋菜的性味甘凉，常于清利湿火、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿，都有一定的辅助作用；

5、降血压：常吃低钠高钾的绿色苋菜，能够帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故而高血压患者可以多吃一点苋菜；

6、增强体质：苋菜中富含蛋白质以及多种维生素和矿物质，所含有的蛋白质比牛奶更能够充分的被人体所吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，因此苋菜有长寿菜之称。

苋菜的作用有哪些2

1、预防骨质疏松

常吃苋菜可以帮助人们有效预防骨质疏松，因为苋菜含有十分丰富的钙，且有极容易被人体吸收，所以具有预防骨质疏松的功效。

2、帮助人们减肥或控制体重

对于想要减肥或控制体重的人来说，常常会用这样一句话来鞭策自己，那就是“管住嘴，迈开腿”。在日常生活大多数食物的热量都比较高，而苋菜的热量就很低，一般100g苋菜所含有的热量仅为25千卡。因此对于减肥者和需要控制体重的人来说，苋菜是日常饮食不错的选择。

3、帮助高血压患者稳定血压

苋菜含有丰富的营养物质，其中所含有的大量钙以及铁能起到补血健骨的作用，因此苋菜尤其适合老年人食用。另外，常高血压患者吃苋菜有稳定血压的作用，因为苋菜具有低钠高钾的特性，能促进人体水分的排出，从而稳定血压。

4、清热解毒

苋菜具有清热解毒的功效，夏天人们常常会出现上火、口干的情况，而常食用苋菜能够很好的帮助人体清热解毒，让人们更加舒适的度过夏季。

苋菜虽然很好，但这些情况不宜吃

苋菜虽然营养十分丰富，但非不是任何人或任何时候都能毫无顾虑的食用的。因此，人们在食用苋菜时，一定要了解以下几点注意事项！

第一、苋菜不能晚上吃

很多人在食用苋菜时没有限定时间，有时候早上吃、有时候中午吃、还有时候晚上吃。早上和中午都可以食用苋菜，但晚上最好不要吃了。因为苋菜属于一种感光性极强的蔬菜，晚上进食过多的苋菜，会增强肌肤的感光性以及增强对紫外线的吸收，可能会导致皮肤容易变黑的情况发生。

第二、脾胃虚寒、消化不良的人不能吃

一般，对于脾胃虚寒、消化不良的人最好不要食用苋菜。因为苋菜性凉，此类人食用了苋菜后只会加重身体的不适。

第三、怀孕的人不能吃

苋菜具有滑胎的作用，对于孕妇来说，千万不要食用苋菜，否侧会给自己带来很大的伤害。

第四、不要吃隔夜的苋菜

在日常生活中，不少人有吃剩饭剩菜的习惯，但当人们在食用苋菜时，最好不要吃隔夜的。这样主要是因为隔夜的.苋菜会出现硝酸盐蓄积的情况，这样对身体健康十分不利。

第五、不要一次性吃太多

人们常吃苋菜是没问题的，但不要每天都吃或者一次性吃太多。如果人们在炎热的夏季过多的食用苋菜就会使皮肤出现发紫、发痒、灼热、肿胀等现象，而在医学上把这种现象称作为“日光性皮炎”。

总之，苋菜虽好也要注意它一些食用的禁忌。只有这样才能避免一些不必要的伤害！

苋菜的作用有哪些3

苋菜具有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，它同时还具有明目、滑胎的作用，常食苋菜对于身体都有良好的调整，因为它富含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质。

能够给人体提供丰富的营养物质，比如胡萝卜素、蛋白质等能够强健身体，提高身体的免疫力，有良好的调理作用。另外，对身体的小肠和牙齿、骨骼的生长，都有良好的促进作用。

能够维持心肌的活动，防止肌肉出现痉挛以及增加身体血红蛋白含量的作用。所以，日常生活中可以通过苋菜进行饮食调理，对身体有良好的调整作用。

苋菜具有补血、补钙的功效

苋菜所含有的钙的含量是西红柿的三倍，并且苋菜并没有像其他蔬菜那样含有草酸，苋菜中钙物质比牛奶还容易被我们的身体吸收，特别是苋菜的质地比较细嫩，所以说非常适合幼儿和一些中老年人补充钙元素。

苋菜中的铁质含量也非常多，我们知道铁离子有利于我们身体合成血红蛋白，并且还可以加快我们身体中氧气的运输，有利于血液的快速流动，所以说对于一些贫血的患者或者是月经期间的女性，可以起到补充血液的效果。

苋菜具有明目、清热解毒的效果

苋菜作为一种蔬菜其中含有非常丰富的矿物质，胡萝卜素还有一些维生素蛋白质等，维生素C的含量也是特别的高，在古代医书中就有记载，苋菜可以治疗目疾，对于一些看东西困难的患者来说可以食用。苋菜还具有清热解毒的效果，苋菜性甘、并且属于寒性食物，对上火有一定的治疗作用，并且对于一些由湿热而引发的病症，有一定的辅助治疗作用。

苋菜还具有降血压、增强体质

苋菜属于钾含量比钠含量高的食物，可以调节我们的体液平衡，将身体中多余的水分排除体外，所以可以起到降血压，维持血压稳定的效果。苋菜中所含有的蛋白质也是非常多，我们身体食用苋菜后对蛋白质的吸收量要比和牛奶还要多，所以说可以对身体可以提供非常丰富的营养物质。

苋菜受到很多人的喜欢，因为它的口感很清淡，而且营养价值很丰富，所以备受大家的喜欢。

苋菜什么功效与作用

苋菜什么功效与作用，生活中很多人都吃过苋菜苋菜死一种营养价值较高的一种蔬菜，富含膳食纤维，有助于消化，一般苋菜可以直接炒着吃，还会有比较明显的颜色变化，以下苋菜什么功效与作用。

苋菜什么功效与作用1

可以清热利湿、凉血散瘀，对咽喉疼痛、目赤肿痛、赤白痢疾有一定的辅助治疗作用。苋菜的第一个功效就是清热解毒，苋菜能够清热利湿、凉血散瘀，对湿热所致赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤肿痛、咽喉疼痛等症状都有一定的辅助治疗作用。

苋菜具有增强体质的作用，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体的吸收，所含的胡萝卜素比茄类高两倍以上，可为人体提供丰富的营养物质。苋菜里面铁的含量是菠菜的10倍，所以它更容易促进儿童的生长发育。另外，苋菜里钙的含量是菠菜的三倍，苋菜里边不含草酸，它含钙量比较高，很容易被人体吸收，所以苋菜有很好的补钙作用。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。所含的各种维生素，适当的摄入以后有助于人体代谢，对人体的具体作用有以下几个方面：

1、补血：对于贫血症的患者以及老年血脉不足者来说，吃点苋菜大有益处，绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍之多，可见红色的苋菜是素食者的最佳的补血食物；

2、补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的两倍，而且不含草酸不会影响钙质的吸收，尤其苋菜的质地非常细软，非常适合用于小孩、老年人补充钙质；

3、明目：苋菜中所含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C以及蛋白质，其中维生素C的含量甚至高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高，在《随息居饮食谱》中有记载，苋菜能够治疗目疾，可令视物困难者视而得见；

4、清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效，苋菜的性味甘凉，常于清利湿火、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿，都有一定的辅助作用；

5、降血压：常吃低钠高钾的绿色苋菜，能够帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故而高血压患者可以多吃一点苋菜；

6、增强体质：苋菜中富含蛋白质以及多种维生素和矿物质，所含有的.蛋白质比牛奶更能够充分的被人体所吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，因此苋菜有长寿菜之称。

苋菜什么功效与作用2

苋菜的别名：

青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜。

苋菜的功效与作用：

性凉，味微甘；入肺、大肠经。主治清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

苋菜的营养价值：

每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

适宜人群

无明确禁忌，一般人群均可食用

适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

食用禁忌

苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

苋菜什么功效与作用3

苋菜的好处有

1、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。

2、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

3、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

3、苋菜的食谱

（1)凉拌苋菜

原料：

苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法：

1、苋菜洗净，从中间切一刀。

2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

（2)苋菜炒火腿丝

材料：

苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头

做法：

1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；

2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

（3)苋菜猪肉饺

原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克。

调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。

做法：

1、将面粉内加入温水和匀成面团；

2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；

3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；

4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；

5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。

功效：滋阴养血、清热解毒。

（4)紫苋菜大米粥

原料：大米100克，紫苋菜适量。

调料：盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；

2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；

3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。

功效：清热解毒。

4、苋菜的饮食禁忌

1、不能和鳖肉一起吃

《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害。

3、不能和菠菜一起吃

苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石。

苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜是一种一年生草本植物，入口甘香，下面是我精心整理的苋菜的功效与作用，仅供参考，欢迎大家阅读。

1.清热解毒

苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.促进生长发育

苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛(抽筋)。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的.愈合具有一定的食疗价值。

3.明目

苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4.减肥瘦身，通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

5.凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6.防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

另外，研究发现，从苋菜中提取的蛋白质具有降低胆固醇的作用，籽粒苋具有抗高血压作用(认为抗高血压作用主要是通过从籽粒苋中提取的四胜肽具有抑制血管紧张素I 转换酶(ACE)的作用)，非常适合心血管病患者食用。

7.防治神经衰弱和失眠

苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素，铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系。

中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。

8.防治食欲不振、厌食等症

苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。

9.肝保护作用

苋菜能够起到肝保护作用,研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。

10.提高免疫力，防癌抗癌

苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源，可为renti提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，素有“长寿菜”之称。

研究表明，苋菜提取物有抑制肝癌细胞(HepG2)和乳癌细胞(MCF-7)增殖的作用，并且对胃癌细胞(AGS)、中央神经系统癌细胞(SF-268)、结肠癌细胞(HCT-116)、肺癌细胞(NCI-H460)、MCF-7 等癌细胞具有抑制增殖作用。

拓展：苋菜的营养价值

总的说来，苋菜的营养价值比菠菜高。红苋菜含的铁质超过菠菜1倍以上。每100克中所含的维生素C,可以满足人体对维生素C一天的需要量。值得注意的是:苋菜中的钙和铁含量是鲜菜中最高的。苋菜中还含有高浓度的赖氨酸，这是对人体成长发育很重要的氨基酸，尤其是对青少年和儿童的成长发育。

苋菜的选购方法

苋菜产品的选购 克莱具有绿苋、红苋和彩苋之分，但双色苋菜的含铁量高，且钮铜之间的比例大，利于防治心血管病和补血。应选鲜嫩的植株或采摘嫩头，其晶质好。挑选时，一般叶片厚、皱的口味老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，五、六月为最佳食用时期。

苋菜的食用方法

苋菜以鲜食为主，亦可作汤、煮粥，还可配料作凉拌菜。野苋菜为反枝芜、皱果觅、凹头览等多种览属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅悼后，捞出清水洗净，可制成多种菜肴。苋菜其味道清香甘美，营养价值高。民间素有 “端午苋赛猪肝，六月览金不换”的谚语。在南方为多，以嫩苗做蔬菜供食用，肥而柔嫩者为佳。在炒食览菜时，往往有一股石灰味。为了避免它，可先将苋菜在锅内塌软，熟后取出。然后洗净锅，再加素油上火将览菜继续炒，加作料后即可食用，这样可避免苋菜的异味。

(一)鸡丝拌苋菜

原料：苋菜300克，熟鸡胸肉100克，熟火腿50克。

调料：盐3克，蒜2瓣，味精2克，熟鸡油5克。

1.把觅菜择去老茎和黄叶，洗净切成长5厘米的段，用沸水烫一下，捞出用冷水过凉，挤干水分;熟鸡胸肉用手撕成丝;熟火腿切成丝。

2.蒜瓣去皮剁成末，放在大碗里，加上觅菜段、熟鸡丝、熟火腿丝、盐、味精和熟鸡油调伴均匀，装盘就可以了。

(二)清炒苋菜的做法

原料：紫色苋菜250克。

调料：植物油、蒜片、盐。

功效：苋菜含有较多的钾、镁、钙和维生素C等，叶中也含有高浓度赖氨酸，对人体成长发育有很大帮助。

1.将苋菜洗净，切段备用。

2.将植物油倒入炒锅中，烧至八九成热时下蒜片，待炸出蒜香后，把苋菜倒入热油锅内，不停翻炒，起锅时加入盐调味即可。

1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。