卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，下面跟着我一起来看看卵磷脂有什么功效。

卵磷脂的功效

1、卵磷脂是血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并运往肝脏被代谢排掉。卵磷脂还可以降低血液表面张力，使血液黏度降低，减少循环阻力，进而保障营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻地流向大脑。

2、卵磷脂是肝脏的保护神 卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有着重要作用。若体内胆碱不足，会造成脂肪在肝内大量积聚，形成脂肪肝，甚至于发炎肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞坏死。胆固醇过剩是肝硬化的主要原因，补充卵磷脂有助于肝细胞再生，可促使脂肪降解排出，减少肝细胞内脂肪的沉积，从而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外，卵磷脂还能增强人体的解毒功能，消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。

3、卵磷脂是适合糖尿病患者的营养品 食用卵磷脂，可以缓解糖尿病的某些症状，对同时伴有动脉硬化症的糖尿病患者，缓解效果尤为显著。其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统，增强了胰脏细胞的功能，从而升高了胰岛素的水平，进而降低了血糖水平。

4、卵磷脂是良好的心理调和剂 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱。经常服用卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持大脑的健康工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症。

5、卵磷脂是美容养颜保健品 卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果卵磷脂缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、出现皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物质，能抑制脱发减少白发。

我国传统中医素有“以脑补脑”之说，认为可“同类相求，各有所归”。像鸡蛋、海鲜、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、动物肝脏和脑髓，等都含有大量卵磷脂。最经济实惠的莫过于鱼头汤，营养学家称它为“补脑汤”。

尽管卵磷脂具有奇特的健脑强身功效，但您不能指望它完成全面的滋补任务。只有均衡地摄取各种食物，才能有利于整个肌体的健康。

卵磷脂适用人群

1、 美国食品药品监督管理局(FDA)规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。

2、 学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。

5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。

6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润。

含卵磷脂的主要食物

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。

然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对准爸爸的烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50℃以内。

虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。

所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。

所以，准妈妈还得从其他食物中去摄取。

现在，我们给大家介绍几种：

1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜;

2、豆浆。豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜;

3、拌豆腐;

4、木须肉;

5、鱼头汤。鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。

除此之外，还可以遵从医嘱，服用富含卵磷脂的保健品。

可预防老年痴呆的发生，柔润皮肤，对血清脂质的调节作用。

卵磷脂(lecithin)属于一种混合物，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。科学证明：大豆卵磷脂的作用更优于蛋黄中的卵磷脂。因其更易于运输胆固醇，使胆醇不沉积于动脉壁。

在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

在卵磷脂中含有丰富的蛋白质和蛋黄素，还有维生素等这三大营养成分，因此对于身体有很多保健功效，首先来说可以有效的提升大脑细胞的活力，帮助改善注意力不集中和记忆力下降的问题。同时服用卵磷脂还可以起到平衡，血糖的作用针对于糖尿病和高血糖的人群来说是非常合适的。软磷脂对于胆石症也有一定的辅助治疗功效，患有胆石症的患者，可以通过服用这种产品改善症状，同时还可以起到很好的美容养颜功效，具有帮助排出面部色素的作用。卵磷脂可以起到促进肠胃蠕动和帮助排便的作用，对于便秘的人群来说十分有效。

卵磷脂的功效与作用

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。卵磷脂作为生命能量的重要提供者，其营养成分对人体起着不可替代的作用。卵磷脂不仅可以消除精神紧张，消除身体疲劳，还可以保护心脏，起到调节胆固醇和减肥的作用。下面就来为大家介绍一下卵磷脂的功效与作用：

一、保护肝脏

卵磷脂中的胆碱不足，容易影响脂肪代谢功能下降，造成脂肪在肝内积聚形成脂肪肝，甚至可能会引起发炎肿胀。卵磷脂既可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞的再生，同时降低血清胆固醇的含量，防止肝硬化，对帮助肝功能恢复有很好的作用;他还可以增加血红素，促进氧代谢，对肝脏十分有益。

二、保护心脏健康

卵磷脂能调节胆固醇在人体内的含量，还可以有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率，对保护心脏有很好的作用。

三、促进大脑发育，增强记忆力

卵磷脂可以为脑细胞提供丰富的营养，有效促进脑细胞活化功能，并且提供脑信息的传导物质，从而增进全身各脏器的功能，使人体保持青春活力。老年痴呆是由于大脑细胞老化而引起，长期服用卵磷脂，对防治老年痴呆具有一定作用。

四、血管的“清道夫”

卵磷脂可以乳化、分解油脂，增进人体的血液循环，改善血清脂质，及清除过氧化物;使血液中胆固醇及中性脂肪含量，可以有效降低，并且减少脂肪在血管内壁上的滞留时间，帮助促进粥样硬化斑的消散，从而能够有效的防止，因胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂不仅可以预防高血脂和高胆固醇，还可以治疗动脉硬化症;如高血压、心肌梗塞、脑溢血等。

五、糠尿病患者的营养品

卵磷脂的摄入不足，可能导致胰脏机能下降，使其无法分泌充分的胰岛素，也无法将血液中的葡萄糖运送到细胞中，导致糖尿病的发生。而且糖尿病人的血糖含量过高，容易氧化高密度脂蛋白，氧化变性后会沉于动脉壁，再加上HDL的减少，使胆固醇的运送被分解，排泄能力也随之下降，从而导致动脉硬化的发生，还会诱发冠心病及脑血管病。适当补充卵磷脂，不仅可以防止糖尿病过早动脉硬化，还能够预防心脑血管病的发生和发展。卵磷脂还是天然的利尿剂，它能从细胞内排出多余的废物和水份，起到利尿、消肿的作用。

六、减肥

卵磷脂具有强大的乳化作用，可以溶解脂肪，使其被氧化分解，达到减肥作用。同时能够促进性腺功能，增大女性乳房，使男性胸肌发达。

七、保护肠胃

卵磷脂可以活化胃肠细胞，促进胃肠的血液循环能力，增进胃肠蠕动，利于通便，防止便泌。

八、缓减头痛

头痛的主要营养是由脑缺氧引起，当人体血脂高时让人阻塞血管，使血红蛋白含量变低无法供氧，从而诱发头痛。食用卵磷脂可以有效降低血脂，清扫血管壁，增加血红素含量，改善脑供氧，缓减头痛。

九、痤疮

由于青春期性腺分泌旺盛，容易引起痤疮的产生，通过摄取卵磷脂可以有效促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤能够抵抗异物侵害，使性激素能够正常分泌，从而避免产生痤疮。

十、预防近视

卵磷脂能够提高视网膜对于光的敏感性和弹性，既可以预防弱视的发生，还可以促进视觉的高分辩度与真实性;卵磷脂可提高神经的活力，保证了视力不疲劳。

适宜人群：

1、美国食品药品监督管理局(FDA)规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。

2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。

3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。

5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。

6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润。

7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。

8、吸烟者应多补充卵磷脂。吸烟者的`肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的1/7。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量。吸烟者一般肺泡干燥，摄氧不足，所以应当多补充卵磷脂。

9、儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较为虚弱的人，可以将卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。每天摄入量为800～1000毫克。

卵磷脂应在在摄氏5～25℃环境中保存，超过50℃以上，卵磷脂的活性就会丧失，因此食用卵磷脂不能加热，可以与鱼油或维生素E等合用，提高保健效果。

卵磷脂对孕妇的意义

孕妇在孕育一个新生命时，在短时间内需要新生大量细胞，如果孕妇体内卵磷脂不足，母体内的羊水中卵磷脂含量就相应不足，这会阻碍胎儿细胞的发育，而且会出现各种障碍，如胎儿发育不全、先天畸形，同时还会导致流产和早产。

人类脑细胞由大约150亿个细胞构成，其中有70%的脑细胞早在母体中就已形成。卵磷脂具有使这些脑细胞活化的功能。因此母体怀孕期间充分摄取卵磷脂，是拥有健康聪明宝宝的有效方法。

此外，卵磷脂对孕妇中因胆固醇升高，导致胎盘病变而发生的妊娠中毒症有一定的预防作用。

蛋黄卵磷脂更易被人体吸收，让孕妇减轻妊娠反应，使胎儿生长的羊水中有足够的卵磷脂浓度，促进胎儿大脑神经裂变的增殖速度，加速神经系统的组装连接及各组织的生长发育，预防病毒感染、防止胎儿畸形、增加1%的脑神经细胞数量，可使生育的婴儿先天聪慧。

另外，生产时母体会急剧降低卵磷脂含量，常导致肉体及精神上的异常，继而发生产后焦虑、歇斯底里、牙齿脱落、毛发减少等，这些都是卵磷脂不足或荷尔蒙分泌不平衡所引起的。因此孕妇补充卵磷脂十分必要。

孕妇缺乏卵磷脂的危害

1.孕期缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。

2.婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降。

3.卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。

大豆卵磷脂的功效与作用

1、提高免疫力

大豆具有非常丰富的植物蛋白。人体如果没有足够的蛋白质，免疫力就会下降，会出现疲劳的症状。而吃大豆蛋白就能够补充人体所需的蛋白质，同时还可以避免胆固醇升高。

2、能够强健

大豆卵磷脂具有促进脂溶性维生素的吸收、强健人体各组织的功能。并且它可以降低人体内的胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉出现硬化。

3、美白护

大豆暖磷脂内含有植物雌激素，这种激素能够延缓皮肤衰老，同时还能够缓解更年期综合征，并且还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成。

4、预防癌症

大豆含有非常丰富的蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，尤其是对乳腺癌的抑制效果最为明显。

5、辅助降压

有发现称高血压患者的饮食中有较多的钠。而大豆暖磷脂含有丰富的钾，可使体内排泄出过多的钠，从而辅助降低血压。

6、预防耳聋

大豆暖磷脂中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋能够有一定的作用。

每天食用大豆卵磷脂八十三克，接连食用一个半月没有何不良反应，这是世界卫生组织曾做过的卵磷脂安全食用检测实验。卵磷脂不仅没有任何毒副作用，相反，还是良好的解毒剂。对长期服药的人，卵磷脂具有解毒保肝功能，还能帮助解除药物对肝脏的毒副作用。

由于卵磷脂是双向调节生物制剂，所以，它可以将低于正常值的血脂指标高密度脂蛋白调高，高于正常值的血脂指标胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白降低，血脂正常的人服用后可使血脂指标达到良好水平，从而有效防止动脉硬化。

此外，肾脏功能不好的人也可以放心食用大豆卵磷脂。虽然大豆卵磷脂是从天然大豆中提取的，但它只有纯净的磷脂，不含大豆蛋白，经过分离提纯后蛋白质已被完全除去。不仅如此，大豆中的蛋白质属于比肉类还有优势的优质蛋白质。所以，只要控制好每天总的蛋白质的摄入量就可以了。

卵磷脂主要存在于大豆和蛋黄里面，但动物的肝脏、鳗鱼和某些植物等也含有较多的卵磷脂，人们通过这些食物也能得到一定补充。

大豆里卵磷脂是相对丰富的，长期服用大豆卵磷脂，可以活化脑细胞，增进各脏器的功能，能补充合成神经传导介质的胆碱。大豆卵磷脂的作用不仅美容祛斑有效果的，而且摄取卵磷脂可以促进皮肤细胞新陈代谢，使皮肤细嫩、抵抗异物侵害，使性激素正常分泌，避免痘痘的产生。大豆卵磷脂可提高神经的活力，保证了视力不疲劳!

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卵磷脂的功效有很多，其中卵磷脂是满足人体补充营养所需，尤其是提供胆碱。第二是卵磷脂能够调节血清脂质水平的作用，对保护肝脏及改善记忆力效果非常的不错。卵磷脂具有保护心脏的作用，对心脏健康有积极作用，尤其是可以有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。卵磷脂是可以有乳化、分解油脂的作用，因此在对中老年人的血管保健有着极大的帮助作用。卵磷脂有什么功效呢？作为人体必需的重要营养元素，卵磷脂对人体健康有着非常重要的意义，当人体的膳食胆碱不足时，都是需要通过外界不错卵磷脂（PC）来满足人体的营养所需。卵磷脂可预防和治疗动脉硬化症，因此可以给中老年人服用。

1、延缓衰老，卵磷脂具有延缓衰老的功能与作用。

2、预防心脑血管疾病，比如大豆卵磷脂具有预防心脑血管疾病的功效与作用，它能够有效的分解附着在血管壁上的胆固醇和脂肪，将他们乳化成细小的粒子，然后被肝脏顺利地代谢出去。

3、保护肝脏，卵磷脂，还具有保护肝脏的功能与作用，比如对于轻度的脂肪肝引起的这种功能不全，具有一定的辅助调理作用。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。