一、青稞介绍

? ? ? ? 青稞起源于东方栽培大麦，在4500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。在进入西藏后，大麦种群规模出现了持续2000年的极速下降。这表明，从距今4500年至2500年间，青稞不断受到自然选择,驯化和栽培，把野生普通大麦培育成了青稞，并成为当地人民的粮食和马饲料。青稞的栽培历史可追溯到西周以前(公元前1100年),以六棱大麦为主，主要分布在黄河上游及西北干旱沙漠地区。

? ? ? ? 大麦类型包括二棱皮大麦、二棱裸大麦、六棱皮大麦、六棱裸大麦(即青稞)，在古代大麦刚传入西藏的时候，其实是都存在的,只有六棱裸大麦被大量种植了。因为青稞喜温凉气候，在低温条件下不仅能发芽生长，苗期能经受-10℃左右的低温,可以生长在海拔为4000-5000m的高原地区;生育期短，一般仅110—135天（冬小麦220-270天，春小麦100天）;穗粒数多，意味着高产和丰收;而且收获后脱粒中容易脱掉外皮，容易加工食用。因而青稞成为青藏高原最具优势的粮食作物，也是藏族人民的主要食物和酿造青稞酒的主要原料。

二、青稞价值

? ? ? ? 据《本草拾遗》：青稞能下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》记载，性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。

? ? ? ? ?青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35-21.00%，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54-67.68%，普遍含有74-78%支链淀粉。粗脂肪为1.18-3.09%，高于小麦和水稻；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物。最重要的是,青稞的β-葡聚糖平均含量为5.25%，是小麦平均含量的50倍，优良品种藏地金稞β-葡聚糖含量可达8.6%。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病;通过控制血糖防治糖尿病。

三、青稞产品

? ? ? ? ? ?青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。西藏四宝之首糌粑（青稞炒面），青稞麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等都是藏族的食物。青稞纤维含量很高,能有效增加肠胃蠕动功能,适合作为养生,减肥类,因而相关产品如青稞米、青稞挂面、青稞饼干、青稞速食面,青稞奶茶等系列大众化食品深受国内外消费者喜爱。青稞酒也是藏区饮用最多的酒,香醇可口，分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒.

奶茶里的青稞是采用青藏高原特有耗牛纯奶和青稞精制加工而成，具有青稞独特清香口感，营养丰富。是一种谷物食材。

在制作奶茶中会用到，拿它来与奶茶相搭配，就会呈现更加美妙的口味。会增加产品的香醇感，一粒一粒的谷物颗粒，粒粒都会很饱满，品尝起来口感也会弹牙。

扩展资料

在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。

糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。

参考资料来源：百度百科-青稞

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，然后加了奶茶

青稞是大麦的一种特殊类型。

其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

青棵是一种适应性较强的农作物，对寒冷和贫瘠适应性强。一般3-5月播种，7-9月收割，所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100-130天，苗期能经受-10℃左右的低温。

花期在9℃时不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃，日平均温度高于5℃的延续日数仅120天的高寒地区，青棵仍能正常生长发育。

扩展资料：

在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。

糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。

青藏高原海拔高，气候寒冷，使居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大。青稞是藏族人民酿酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”治疗低血压，效果显著。

现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒，以及调配有其它成分的调配青稞酒，如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等。

参考资料来源：百度百科-青稞

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。