猪肚菇学名大杯蕈，又名大杯伞、大漏斗菌；俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。英文名Big Clitocybe.

在我国北方地区，猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。

国外虽然早有人工驯化栽培报道，但至今尚未进行商品生产。我国对猪肚菇的栽培研究也只有十多年的时间，所以目前猪肚菇还没有形成完整的栽培技术和商品化规模化生产，市场销售还依靠野生菌为主，因而市场价格非常昂贵，目前重庆市场猪肚菇的鲜菇价格为30—40元/公斤，而且供不应求。通过重庆西奥生态农业研究所技术人员的不断努力，在重庆地区首家成功实现了猪肚菇的人工栽培。

猪肚菇可以煮鱼汤

猪肚菇含有丰富的蛋白质、维生素、铁等物质,营养价值十分高,是大众食客非常的食物之一,可以和鲤鱼一起熬汤的，味道更鲜美。

猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。

猪肚菇因为外形掐丝猪肚，也如猪肚那样滑腻而得名，猪肚菇有笋菇独特的风味口感，是北方常见的野生食用菌，适合滑炒和打汤喝，也适合做火锅配菜，多吃猪肚菇对身体健康十分有帮助，猪肚菇什么人不能吃，有什么功效与作用，带来猪肚菇的做法大全家常及营养价值。

猪肚菇的营养价值

猪肚菇富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量低药用价值很全面，另外还含有丰富的矿物质钼、锌等，吃起来清脆、爽嫩。

猪肚菇什么人不能吃

没有禁忌人群，不过脾胃虚的人少吃，因为猪肚菇性寒，猪肚菇主要在我国北方出现的一种常见野生食用菌，口感脆嫩，气味独特深受大家喜爱。

猪肚菇的功效与作用

1.美容强身：猪肚菇药用价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,可滋阳壮阴、美容保健。

2.补肾消肿、降血压

3.防癌抗癌

猪肚菇的做法大全家常

炒：猪肚菇炒肉片

食材：猪肚菇、瘦肉、蒜、盐、料酒、葱、辣椒

做法：

1.猪肚菇撕成小朵，瘦肉切片后加入料酒、盐、水搅拌均匀腌制十分钟

2.热锅下油后先爆香葱姜蒜末，下入辣椒翻炒，加入肉片炒变色后倒入猪肚菇炒匀

3.加入葱段和盐起锅。

汤：猪肚菇排骨汤

食材：排骨、猪肚菇、料酒、盐

做法：

1.排骨斩大段后飞水，再放入高压锅加入两片生姜、料酒压成高汤。

2.热锅下油后倒入猪肚菇丝炒软，倒入排骨汤煮沸，调入盐即可。

猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。近年由江西省贵溪市象山食用菌驯化栽培成功。

大杯伞

猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。如一段时期以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到“补”的作用，而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇子实体清脆鲜嫩，鲜销和制罐均可

猪肚菇是贵溪象山食用菌新开发的一种夏季上市的珍稀食用菌，其味道鲜美、营养丰富，已被市场认可。猪肚菇一般安排在2～4月份接种，5～10月份出菇.

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。