韭菜确实是一种让人喜欢让人忧的蔬菜。相比于大部分蔬菜而言，韭菜还是比较有个性的，因为韭菜本身也含有含硫化合物，所以就是喜欢这种味道的人就非常爱吃，不喜欢这种刺激性气味的压根就不会吃。

韭菜和其它蔬菜一样本身热量低，膳食纤维含量特别丰富，所以对于改善便秘等肠道健康问题还是大有裨益的；韭菜水分含量也高，本身也是高钾低钠的蔬菜之一，所以也适合预防、控制高血压的人群食用。

韭菜也和其它绿叶蔬菜一样，含有类胡萝卜素、水溶性的维生素等多种对人体有益的成分。当然韭菜中还含有含硫化合物，具有辛辣的味道，有促进食欲、杀菌、抑菌的作用。

韭菜含有能“壮阳”的营养成分

人们对于韭菜最深的误解就是认为韭菜含有能“壮阳”的营养成分，哪怕是被辟谣韭菜只是有些书上写作“益阳”，好像也会被望文生义地理解为带有个“阳”就行，或者是“韭”谐音“久”的层面上去，毕竟“壮阳”这个功效实在是让太多人明里暗里的趋之若鹜了。

事实上哪怕在古籍记载中也很少有韭菜“壮阳补肾”的说法，所谓的“益阳”的意思大概是相当于“有益于身体正气”，再通俗点说大概就是“有益于人体免疫力”的意思，跟“补肾壮阳”是没有什么关系的。

一般从蔬菜成分来说，有“壮阳”效果的食物一般都是含锌量比较高的，毕竟锌元素有着“生命之花，智力之源”的称号，是确实有助于生命繁衍和发育的物质。

不过韭菜含有其他蔬菜少有的硫化物，具备一些杀菌抑菌的作用，从这角度来说韭菜“益阳（有助于增强免疫力）”还是靠谱的。

韭菜是“穿肠草”，大量纤维素可促进肠道蠕动

俗话说，韭菜是“穿肠草”，大量纤维素可促进肠道蠕动，有润肠通便的功效，还能降低胆固醇。丰富的维生素A有提高眼睛暗适应能力的作用，缓解视疲劳，预防干眼症；它还能维持上皮细胞的完整性，维护皮肤黏膜的健康。

它还是高钾食物，经常吃可帮助降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压。韭菜浓烈的气味来自含硫化合物，这种物质也存在于葱蒜等调味蔬菜中，有杀菌抗炎，有助于提高机体免疫力。

韭菜最普遍的吃法就是做馅儿了，韭菜鸡蛋馅儿的饺子百吃不厌。患缺铁性贫血不宜过多吃韭菜，韭菜中大量的膳食纤维和草酸会抑制铁的吸收；韭菜含硫化合物带有的独特的辛辣的味道和较高纤维素会刺激肠胃，肠胃功能较弱的人也不宜过多的吃韭菜。

韭菜含有较多纤维素,对习惯性便秘有益

现代研究表明，韭菜含有较多纤维素，对习惯性便秘有益。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。另外，韭菜还有散瘀活血、行气导滞的作用，有助于疏调肝气，可增进食欲，增强消化功能、杀菌和降低血脂，对防治冠心病、贫血、动脉粥样硬化都十分有益。

患有高血脂及冠心病的患者可以经常多吃一些韭菜，对于身体也有非常大的帮助。韭菜中含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对于治疗腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

韭菜中还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌的功能，对于葡萄茵、伤寒杆茵、大肠杆茵都能起到很好的抑制作用。

消化功能比较弱的老人、孩子就要慎食

韭菜一般人群都可以食用。但是需要注意的是本身消化功能比较弱的老人、孩子就要慎食，毕竟韭菜中的膳食纤维含量比较高。

事实上只要是能成为日常蔬菜的食物，只要没腐败变质，那么一般就不可能存在吃了之后出现严重后果，以至于严重到“千万不能吃”的程度，不然的话早就人尽皆知了。

所以最多是有一些人群不适宜吃韭菜，毕竟人的身体状态各有不同，基本上除了以下人群之外，绝大多数人都可以正常的、适量的吃韭菜，不会有什么问题。

腹泻、肠胃不适的人最好不要吃韭菜，因为韭菜、芹菜之类的蔬菜含有相对多一些膳食纤维，所以有点刺激肠胃蠕动、助于排便的作用，如果本身就腹泻或者肠胃不舒服的话，就还是别吃了，避免情况变得更严重。

葎草

(《唐本草》)

【异名】勒草、黑草(《别录》)，葛葎蔓(《唐本草》)，葛勒蔓(《蜀本草》)，来莓草(《开宝本草》)，葛葎草(《圣济总录》)，葛勒子、涩萝蔓(《救荒本草》)，割人藤(《本经逢原》)，假苦瓜、苦瓜蘑(《广州植物志》)，锯锯藤(《贵州民间方药集》)，五爪龙、牛跤迹(《福建民间草药》)，老虎藤(《安徽药材》)，拉拉藤(《江苏野生植物志》)，穿肠草、拉拉秧(《东北药植志》)，拉拉蔓(《河北药材》)，过沟龙(《江西草药》)。

【来源】为桑科植物葎草的全草。

【植物形态】葎草

一年生或多年生蔓性草本，长达数米，有倒钩刺。叶对生，掌状5深裂，稀有3～7裂，边缘有锯齿，上面生刚毛，下面有腺点，脉上有刚毛；叶柄长5～20厘米。花单性，雌雄异株；花序腋生；雄花成圆锥状花序，有多数淡黄绿色小花；萼片5，披针形；雄蕊5，花药大，长约2毫米，花丝甚短；雌花10余朵集成短穗，腋生，每2雌花有1卵状披针形、有白毛刺和腺点的苞片，无花被，花柱2。果穗呈绿色，鳞状苞花后成卵圆形，先端短尾尖，外侧有暗紫斑及长白毛。瘦果卵圆形，长4～5毫米，质坚硬。花期7～8月。果期8～9月。

生于沟边、路旁、荒地。我国大部分地区有分布。

本植物的根(葎草根)、花(葎草花)、果穗(葎草果穗)亦供药用，各详专条。

【采集】夏、秋采收，晒干。

【化学成分】全草含木犀草素、葡萄糖甙、胆碱及天门冬酰胺，其他尚有挥发油、鞣质及树脂。球果含葎草酮及蛇麻酮。叶含0.015% *** 斯菊甙、牡荆素。挥发油中主要含β-葎草烯、石竹烯、α-玷巴烯、α-芹子烯、β-芹子烯和γ-毕澄茄烯等。

【药理作用】茎、叶的乙醇浸液在试管内对革兰氏阳性菌有显著抑制作用。葎草酮与蛇麻酮(参见"啤酒花"条)相似，也有抗菌作用；对革兰氏阳性及阴性细菌、某些真菌、酵母菌的生长有抑制作用。也有报告对革兰氏阴性细菌、酵母菌无效者。对革兰氏阴性细菌的作用，葎草酮为蛇麻酮的1/20，对结核杆菌的作用为蛇麻酮的1/10。葎草酮对猫有二硝基酚样作用，静脉注射3毫克/公斤后，可使氧耗量立即增加1倍，并出现呼吸急促，随之体温升高；并可因体温过度升高(45℃)而致死，死亡迅速发生严重"尸僵"。大量注射尚可产生糖尿、血尿。对兔的作用远较猫为差。【性味】①《别录》："味甘，无毒。"

②《唐本草》："味甘苦，寒，无毒。"

【功用主治】清热，利尿，消淤，解毒。治淋病，小便不利，疟疾，腹泻，痢疾，肺结核，肺脓疡，肺炎，癞疮，痔疮，痈毒，瘰疬。

①《别录》："主瘀血，止精溢盛气。"

②《唐本草》："主五淋，利小便，止水痢，除疟，虚热渴，煮汁及生汁服之。"

③《本草衍义》："治伤寒汗后虚热，锉研，取生汁饮一合。"

④《纲目》："润三焦，消五谷，益五脏，除九虫，辟温疫，敷蛇、蝎伤。"

⑤《安徽药材》："治失眠；洗痔疮。"

【用法与用量】内服：煎汤，3～6钱(鲜者2～4两)；或捣汁。外用：捣敷或煎水熏洗。

【选方】①治膏淋：葎草捣生汁三升，酢二合。相和，空腹顿服，当溺如白汁。(《本草经》)

②治砂石淋：鲜葎草茎四至五两。捣烂，酌加开水擂汁服。(江西《草药手册》)

③治新久疟疾：葛葎草一握(去两头，秋冬用于者)、恒山末等分。以淡浆水二大盏，浸药，星月下露一宿，五更煎一盏，分二服，以吐痰愈。(《纲目》)

④治久痢成疳：葎草干蔓捣筛，量多少，管吹谷道中。(《本草经》)

⑤治痢疾或小便淋沥，尿血等：鲜葎草二至四两。水煎，饭前服，日两次。(《福建民间草药》)

⑥治瘫，遍体皆疮者：葎草一担。以水二石，煮取一石，以渍疮。(《独行方》)

⑦治乌癞：葛葎草二秤(锉，细淘)，益母草一秤(锉，洗淘)。用水二石五斗，煮取一石五斗，漉去滓，盆瓮中浸浴一时辰久方出，用被衣覆之，又再浸浴一时辰久方出，勿令见风，明日复作。如入汤后，举身瘙痒不可忍，令旁人捉手，不令搔动，食顷渐定。后隔三日一浴。其药水经浴两次即弃之。(《圣济总录》葛葎草浴方)

⑧治皮肤瘙痒：葎草适量，水煎熏洗。(《江西草药》)

⑨治痈毒初起(皮色不变，硬肿不痛)：葎草鲜叶一握。以冷开水洗净，和红糖捣烂，加热敷贴，日换两次。(《福建民间草药》)

⑩治瘰疬：葎草鲜叶二两，黄酒二两，红糖四两。水煎，分三次饭后服。(《福建民间草药》)

⑾治小儿天泡疮：割人藤煎水洗，每日一至二次。忌鱼腥发物。(《江苏药材志》)

⑿治蛇、蝎螫伤：葎草鲜叶一握，雄黄一钱。捣烂敷贴。(《福建民间草药》)

⒀治痔疮脱肛：鲜葎草三两。煎水熏洗。(《闽东本草》)

【临床应用】①治疗肺结核

以100%的葎草注射液肌肉注射，每日2次，每次2～4毫升。30天为一疗程。观察880例经链霉素、异烟肼等抗痨药物治疗效果不理想的肺结核患者，经一疗程后，症状消失或改善者72例；痰菌阳性47例中阴转者21例；有空洞的51例中治后缩小或闭合者36例，其中以干酪性和薄壁空洞的疗效较明显；病灶变化情况，据79例观察，吸收者51例(64.5%)，其中以渗出性和增殖灶吸收较明显。治程中部分患者经肝、肾功能检查，未见不良影响；个别患者可能因制剂不纯，用药后出现发烧恶寒现象，停药后即消失。

②治疗呼吸道炎症

取鲜或干的拉拉秧500克，加水约1000～1500毫升，煮沸30分钟左右，煎至1000毫升，加调味剂，4～6次分服。临床治疗肺脓疡4例，大叶肺炎3例，上感与扁桃体炎14例，皆获痊愈，末发现副作用。

③治疗慢性气管炎

取拉拉藤、野利苋鲜品各1两，洗净，切段，水煎两次过滤，药汁混合浓缩成100毫升。日服1次，每次60毫升。临床治疗199例，总有效率为60.8%。

④治疗急性肾炎

取新鲜葎草茎叶切碎，洗净，混以盐卤约5～8%，捣成泥状，盛磁缸中备用。用时取葎草泥8～10克敷于前囟门部(剪去头发)，用绷带固定，3天后另换8～10克，敷于剑突下，3天后再换8～10克，敷于脐下耻骨上方。共9天为一疗程，可以反复2～3个疗程。观察7例，治疗后浮肿多在2～4天内开始消退，小便量在12～24小时内增加，腰围于第2～3天开始缩小，体重在24～72小时开始减轻，血压自第3天开始下降，尿蛋白于第7～15天转为阴性，血象及血液化学变化均有好转。治疗中卧床休息及低盐饮食均按常规。

⑤治疗细菌性痢疾

取五爪龙藤和叶，水煎，使每毫升含量为1钱。1～2岁每次20毫升，2岁以上每次30毫升，日服2次，4～6日为一疗程。临床观察42例，35例治愈，4例进步，3例无效。治愈病例的平均退热时间为1.6天；大便外观复常时间为2.3天；大便镜检正常为2.6天。

⑥治疗小儿腹泻

取全草加水适量，浓煎，使每40毫升含葎草1两。1岁以内每次20毫升，每日2次；1岁以上每次20毫升，每日3次。治疗42例，39例在2天内退热，33例在3天内停止腹泻。

⑦治疗蛇咬伤

取新鲜过沟龙(葎草)1株(小者两株)，洗净捣烂如泥，滴入烧酒1～3毫升(以甜酒糟为最好)，拌匀使成泥状软膏，直接贴敷于咬伤处，外加敷料包扎。每日换药1次。临床治疗10例，一般2～4天伤口愈合，5～8天即基本消肿而恢复正常功能。

【名家论述】《本草正义》："葎草，苦寒泄降，主湿热壅塞之实症，亦可为外疡阳毒之外敷药。"

提醒您：葎草 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

民间对韭菜的看法是“穿肠草，没营养”，只起调味作用。其实，说韭菜是穿肠草是因为韭菜含大量粗纤维，能促进肠胃蠕动，加速排便。殊不知加速排便不仅能治疗便秘、减肥，更有助于胆固醇的代谢，具有防治心脑血管疾病的功效。另外韭菜还有抑菌、排毒、美容作用。 韭菜不仅本身含有维生素，还因为含烯丙基化硫，能帮助维生素B1的吸收，所以用韭菜和富含维生素B1的食物同炒是理想的营养搭配，比如韭菜炒猪肉丝等。

韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。 现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。 韭菜是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一. 韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用。 韭菜的吃法，民间菜式花样多多。南方人喜欢用韭菜煲汤做粥，北方人则喜欢用韭菜做馅，多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。比如，著名的“三鲜水饺”，荤三鲜是猪肉、海米和韭菜混合成馅，素三鲜是豆腐、粉丝和韭菜混合成馅。 下面，介绍几款大家不常做的菜式—— 1，韭菜炒河虾： 鲜活河虾在清水中养护半日，使其褪去河泥土腥味。韭菜洗净，切寸段备用。 起炒锅，食油适量。开武火。待油起青烟时，入河虾爆炒，翻勺数次，入韭菜，加精盐、料酒，翻炒至河虾外壳变红色，韭菜稍软就可。 此菜式有健胃补虚、益精壮阳的作用，腰膝无力、肾虚者可常吃。 2，韭菜羊肝粥 备料：羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生姜(切末)适量。 锅内加水，粳米入锅，旺火烧开后，把其他原料放入锅内，调小火慢慢的熬，至粳米熟烂即可。 此食谱有补肾益阳、温肾固精、补肝明目的作用，对于夜盲、盗汗、食欲不振等症也有很好的效果。 3，韭菜茄盒 猪肉、韭菜、海米共剁为馅，加香油、精盐葱姜末调匀。 选长茄子，带皮洗净，切一分厚的片，要两片连在一起。然后把调好的馅子夹在两片茄子中间，两面沾上湿淀粉备用。 起煎锅，多放油，油热时把备好的茄盒入锅煎制，两面煎成深，茄子和韭菜都熟了就可。(注意：不能用武火，以免外边焦糊了，里面还不熟。) 特别提示：韭菜中丰富的纤维素，能增强肠道的蠕动，使大便畅通，据称对预防肠癌也有积极的意义。但是，有些消化不良或者肠胃功能弱的，吃韭菜会出现烧心难受，切切注意。 韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有「起阳草」之称，可与现今的「威而刚」比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用于反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症，都有相当的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效，适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。适用于阳萎、早泄、遗精、多尿等症。

韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。 现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。 韭菜的叶、根、籽入药，其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。