青尖椒大家肯定都是见过的，在炒肉丝或者土豆丝的时候，很多人都喜欢用青尖椒当做配菜。不过很多人因为不太喜欢辣，就只吃土豆丝或者肉丝，而将青尖椒丝弃之不吃。实际上，青尖椒可是含有很高的营养的，最为明显的就是青尖椒的维生素C含量特别高，所以如果你还在花大价钱买柠檬来补充维生素C的话，不妨试试吃一些青尖椒，有着同样的效果。

青尖椒的营养价值及食用方法

青尖椒的营养价值

青尖椒含有维生素C、叶酸、镁以及钾等，其中维生素C含量丰富。青尖椒含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%。

青尖椒的功效与作用

青尖椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1、解热、镇痛：青尖椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：青尖椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：青尖椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：青尖椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青尖椒的做法大全

1、荷兰豆青尖椒炒腊肠

材料：

荷兰豆100克、香肠2根、青尖椒1根、红尖椒1根，葱末、姜丝、美极鲜、十三香、白胡椒粉、鸡粉少许

做法：

(1)荷兰豆洗净去掉两头老丝，香肠斜切片，小青红尖椒切小段，去掉籽;

(2)油烧热，放入葱末、姜丝、小青红尖椒爆香;

(3)放入香肠，煸炒至香肠变的透明，边缘开始变软;

(4)倒入荷兰豆翻炒，滴入美极鲜、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀。

2、青尖椒炒肉丝

材料：

猪肉四两、青尖椒二两，老抽、豆瓣酱、淀粉、白糖

做法：

(1)将猪肉洗净后切成细丝，用豆瓣酱、淀粉、老抽、白糖抓匀腌入味;

(2)青尖椒洗净去籽，切成细丝;

(3)锅置旺火上烧热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边;

(4)倒入青椒和姜丝，加适量盐炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。

3、青尖椒土豆丝

材料：

土豆2个、青尖椒适量、柠檬少许

做法：

(1)将切好的土豆丝用清水冲洗后，浸泡柠檬水中;

(2)锅内坐水煮滚，滴几滴油，调少许精盐，将浸泡过的土豆丝焯水后捞出浸凉水备用;

(3)将青尖椒洗净去籽切成细丝;

(4)锅内注油烧热加入6-7粒花椒，中小火爆香后捞出扔掉， 加入控水后土豆丝、青尖椒丝翻炒;

(5)调入适量盐，翻炒约10秒钟，浇小勺香油，撒上芝麻，起锅装盘。

青尖椒的食用方法

青尖椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青尖椒炒肉丝”、“糖醋青尖椒”等。

属辣椒的一个大类。在我国，在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。由于南方多雨，空气潮湿，辣椒有祛湿功能，所以南方人均喜辣椒。

营养价值

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

食用功效

1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

2、防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

4、暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

5、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

选购技巧

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

储存简述

尖椒最好还是吃多少买多少，如果实在不方便，最好用保鲜膜包着再放入冰箱保存。

导语：尖椒是常见的食材之一，尖椒尽管辣度不低，但功效却是显著的。那你知道尖椒都有哪些功效与作用吗？下面和我一起来看看吧！

尖椒有哪些功效与作用

1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

2、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾。

3、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

4、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

　 　推荐三道尖椒炒鸡蛋做法

尖椒炒鸡蛋的做法一

1、青椒洗净去蒂和子，切横条。

2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐。

3、油烧热倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固翻炒成块。

4、盛出鸡蛋再放油烧热，放入青椒炒到青椒稍软放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

尖椒炒鸡蛋的做法二

1、鸡蛋3个。

2、尖椒2个洗好备用。

3、鸡蛋磕到碗里，尖椒切碎放入蛋液里，放入盐和鸡精搅拌均匀。

4、起锅油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅装盘。

尖椒鸡蛋做法三

1、鸡蛋，红绿尖椒，盐，油。

2、青红椒洗净去籽，切碎末备用。

3、将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。

4、锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。

　 　如何挑选好的尖椒

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的`尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

　食材简介：

尖椒，又称辣椒、青椒，是一种茄科、辣椒属的植物，果实通常呈圆锥形或长圆形。辣椒原产于南美洲热带，明代传入我国，以四川、湖南、湖北产量最多。墨西哥人将辣椒视为国食，印度人称辣椒为“红色牛排”。

营养功效：

尖椒营养丰富，含有维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、二氢辣椒素等多种成分。尖椒含有的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；辣椒还具有较强的促进血液循环的作用，能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。不仅如此，辣椒还含有一种特殊的物质——辣椒素，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

适宜搭配：

那么，尖椒适合与哪些食物进行搭配呢？

尖椒和糙米搭配，可以防止维生素C被氧化；

尖椒和鸡蛋搭配，利于维生素的吸收；

尖椒和土豆搭配，可以美容养颜、减肥瘦身；

尖椒和玉米搭配，能够有益肠道、利尿消石；

尖椒和牛肉搭配，可以降糖、抗衰老。

常见做法：

在生活中，尖椒还有哪些常见的做法呢？

尖椒干豆腐、油焖尖椒、虎皮尖椒、尖椒牛柳、尖椒茄子肉丝、尖椒玉米粒等等；

尖椒大家很熟悉，是我们在平时会经常吃的一种蔬菜，因为尖椒的味道很不错，很多人籴辣味食物都是比较爱吃的，所以说尖椒成为了很多人都爱吃的食物了， 那么具体尖椒是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看尖椒的具体情况。

尖椒的功效与作用

吃尖椒是可以有健胃、助消化功效的，主要是因为吃尖椒的时候，可以对我们的口腔以及胃肠都产生刺激的作用，这时候是可以帮助我们有效增强肠胃蠕动功能的，同时还可以有的促进我们人体中消化液的分泌，对于改善食欲是有好处的，同时还可以通过吃尖椒的方法来抑制肠内异常发酵的问题产生。同时经常吃尖椒是可以刺激到人体中前列腺素E2这种物质的释放，这样无疑是有利于我们促进胃黏膜再生的情况和参数，丢维持胃肠的细胞功能是有好处的，还可以很好的防治胃溃疡问题。

现在不少人都存在有胆结石的问题，我们吃尖椒就可以帮助缓解了，主要是因为经常的去吃尖椒，对于预防胆结石的情况有意义。而且在尖椒中是含有丰富的维生素存在，特别是其中的维生素C是很丰富的，我们经常吃尖椒可以让体内多余的胆固醇得到转变，可以变成胆汁酸，而这种物质对于预防胆结石的情况有意义，同时对于已患胆结石的患者，多吃些富含维生素C的尖椒能够缓解病情，是有一定作用的。

尖椒对我们心脏功能健康有意义，因为尖椒中的维生素E很丰富，而且还有辣椒素的存在，吃了之后就能有效改善心脏功能，是可以帮助促进血液循环的。所以说如果可以经常吃尖椒，对于降低血脂，减少血栓的形成是有好处的，同时还可以对我们预防心血管系统的疾病有好处。

尖椒的减肥功效也很不错，主要是因为尖椒中是含有一种比较特别的成分存在，这种物质是可以帮助我们扩张血管的，对于刺激我们体内的生热系统有好处，对于有效燃烧体内的脂肪有意义，还可以利用吃尖椒的方法来加快体内的新陈代谢，可以让我们体内的热量消耗速度得到加快，这样就可以达到减肥的功效了。

尖椒的营养价值

尖椒是非常有营养的，首先尖椒是有一种非常特别的味道存在，而且其中所含的辣椒素也很丰富，这样就可以帮助我们刺激唾液和胃液的分泌，是增进食欲、帮助消化的好选择，而且尖椒对于促进肠蠕动、防止便秘的问题都是有意义的，是我们解决肠胃不适的好选择。再加上尖椒中是含有丰富的维生素C存在的，这种物质可以帮助我们防治坏血病的问题，这样对解决牙龈出血、贫血、血管脆弱的问题，实际上都可以有辅助治疗的作用产生。

在尖椒中是有大量的维生素B、维生素C存在的，同时其中的胡萝卜素也很丰富，所以尖椒能够有促进消化的功效，这样对于加快我们脂肪的代谢也有好处。

尖椒中的水分含量是比较高的，不过尖椒的热量比较低，再加上尖椒中维生素含量也出色，所以吃尖椒很不错，是我们补充营养物质的好选择。

尖椒怎么吃

尖椒的吃法比较多，可以试试直接剁碎之后加醋的吃法，也可以炒着吃，都可以起到调味的功效。

尖椒的宜忌人群

吃尖椒的时候也有宜忌人群，对于大多数人来说是可以吃的，但是如果是眼部有疾病的患者，或者是存在食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等一类疾病的患者来说，是一定要少吃或忌食尖椒的，同时如果我们存在有上火的问题，或者是高血压，肺结核病、面瘫的疾病，那么就应该避免吃尖椒。

尖椒不能和什么一起吃

吃尖椒的时候要避免搭配胡萝卜才行，在胡萝卜中除了含有大量的胡萝卜素之外，实际上其中还含有大量的维生素C分解酶存在，这种物质是会让那个维生素C被分解的，在尖椒中是含有丰富维生素C存在的，所以胡萝卜与辣椒是应该避免吃的，否则是会降低尖椒营养价值的。还会威胁我们健康。

孕妇可以吃尖椒吗

孕妇是应该尽量避免吃尖椒的，因为尖椒是具有强烈刺激的一种食物，可以帮助我们促进血液的循环，而且还可以改善怕冷、血管性头痛等不会情况，但是云浮市应该避免多吃尖椒的，因为吃尖椒的时候是会产生剧烈刺激的，会刺激我们的胃肠黏膜，很容易会引起胃疼、腹泻的情况，不利于孕妇健康。

食用尖椒的注意事项

吃尖椒的时候一定要适量，尖椒是比较刺激的，如果吃的太多了不利于我们健康，是大家必须要小心的了。

吃尖椒上火了怎么办

吃尖椒的时候是容易导致上火问题的，所以在吃尖椒的时候要搭配凉性的食物，同时还应该多喝水，对缓解上火也有好处。

吃尖椒发胖吗

尖椒中含有的热量是比较低的，同时其中的脂肪含量也是同样不高的，再加上尖椒可以促进体内脂肪的代谢，对减肥是有好处的，不会导致发胖。

吃尖椒是不错的选择，这是非常刺激的一种食物，可以让我们更有食欲，所以尖椒称为了很多人爱吃的美味，很多人每顿饭可以说都是离不开尖椒的，不过吃尖椒虽然不错，我们也要适量的吃才行，否则是不利于我们健康的，需要大家小心。

尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。那么，你知道尖椒有哪些功效与作用吗?

功效与作用

辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

尖椒的营养价值

1.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

2.预防癌种

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

3.增加食欲、帮且消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

4.降脂减肥

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

尖椒的副作用

过食吃可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。

尖椒的选购技巧

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

尖椒功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于尖椒的药用价值、尖椒功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。