水芹菜有着让人喜欢的味道，还有着更高的营养价值，功效与作用也可以多加利用，一种不同的植物蔬菜哦！

水芹菜的功效与作用

水芹菜，分布于广东、四川、云南、河北等地。是一种多年生的草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，具有平肝清热、清肠利便、降低血压、凉血止血、健胃除烦等功效，主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

1.润肠通便

水芹菜含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量的吸水膨胀，能起到湿润粪便作用，并且还能刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，能起到润肠通便的功效，适合便秘者食用。

2.镇静安神

水芹菜中含有植物碱物质，在动物实验中体现出强效的镇静作用，而实际生活体验也是如此，食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效，适合失眠及睡眠质量差的人群食用。

3.清热利尿

水芹菜性凉，能清热，而且含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以水芹菜煎水可治疗乳糜尿。

4.降血压

水芹菜每100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg，属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血压的功效。

5.开胃健食

水芹菜中含有挥发性的成分，无论是炒熟还是凉拌生吃都带有浓郁的芳香味，能起到开胃健食的作用，并且水芹菜的这种芳香物质还具有去腥味的功效，能清除鱼、鸡、鸭等高营养食物的腥味。

6.降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的糖分极低，食用之后不会升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。

7.降血脂

水芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

8.补铁

水芹菜含有大量的铁元素，在水生植物中属于高铁食物，食用能起到补铁的作用，促进体内血红蛋白的合成，增加血容量，适合缺铁性贫血患者食用。

9.补钙

水芹菜中含有很多的钙质，在蔬菜中也属于高钙蔬菜了，并且水芹菜含烟酸，不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的补钙作用，适合老年人和小孩食用，能预防骨质疏松和促进生长发育。

水芹菜的副作用

一般无副作用。

水芹菜是生活中一种十分常见的蔬菜，其中含有丰富的水分、纤维素、蛋白质、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的生理状态，一般情况下对人体来说是没有副作用的。

但是水芹菜的性质偏寒性，食用后会对肠胃造成一定的刺激，如果食用过多或者对于一些本身脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说，就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

水芹菜的营养价值

第1步高纤维

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

第2步铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

第3步锌

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对有所帮助。

第4步芹菜素

水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

水芹菜的叶子可不可以吃

大家在烹饪水芹菜的时候，有没有发现，很多人都是只吃水芹菜的茎的，对于水芹菜的叶子却很少吃。但是水芹菜的茎老的速度是非常快的，有时候我们买回来看起来明明是非常鲜嫩的，但是到了实际炒的时候，却发现茎老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的话，是分辨不出来的，只有非常有经验、经常买的人才能够分辨出来。

所以大家在烹饪水芹菜的时候，一定要记住，不要将水芹菜的叶子扔掉，因为水芹菜的叶子不仅可以吃，而且其营养价值甚至比水芹菜的茎还要高。那么，大家为什么不吃水芹菜的叶子呢?一般主要有两个原因：

1、很多人对水芹菜的叶子存在一定的误解，认为吃水芹菜的叶子对身体不好。

2、一般很少有关于芹菜叶烹饪方法的介绍，所以很多人在择菜之后，直接就将水芹菜的叶子扔掉了。

如果在烹饪的时候，直接将芹菜叶扔掉的话，那未免太过可惜了。这是因为芹菜叶的营养价值甚至比芹菜茎还要高。根据现代营养学研究发现，芹菜叶所含有的钙质、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分要比水芹菜茎高出很多，甚至水芹菜的叶子中还含有水芹菜茎里根本不含有的维生素E，所以可见，水芹菜的叶子是一个好东西。

男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

而且芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎，吃芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。

芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。但食物应该多样化，才能营养全面，芹菜是一种常见的蔬菜，多吃芹菜芹对女性的好处是其含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维，碳水化合物，钙，铁等，有清热解毒，利尿消肿，平肝降压的作用，对预防高血压，动脉硬化十分有益，

芹菜的副作用比较少，主要是其性凉质滑，所以一些脾胃虚寒，低血压的女性忌吃。还有就是芹菜属光敏性食物，不宜过量食用，否则体内光敏性物质达到一定浓度，经太阳光照射易发生皮炎。

大部分瓜果蔬菜都可以用来榨汁。其中，芹菜汁一直被人当做黑暗料理，这种蔬菜拥有自己独特的气味，小部分人对它充满了嫌弃，但是绝大多数人还是能接受芹菜汁的，因为 芹菜拥有丰富的人类所需的营养成分 。

那么，坊间传说芹菜汁是 养生 “ 最佳补品 ”，可以预防百病、 降血压 是不是真的？医生表示：芹菜汁确实功效强大、好处多多，但也有4类人不适合食用。

在中国人的餐桌上，芹菜是一个出色的配角，它的口感清脆、味道微甜，特别是它的嫩尖非常好吃。而且不起眼的芹菜，却能预防很多疾病。下面医生就详细讲解芹菜的功效，了解一下吧！

1、叶酸丰富

芹菜还有大量的维生素、纤维素、矿物质和抗氧化剂，它含有的VC、VK、VB是所有蔬菜中排名靠前的。而且它还 含有丰富的叶酸 ，这种物质能预防、降低人们罹患心血管疾病的风险，能软化血管、降低血脂。

除此以外，科学家还在芹菜的根茎叶和种子里找到了“植物营养素”，这种物质是自然界强大的抗氧化剂和抗炎“药物”，因此芹菜从某种意义上来说浑身是宝。

因此，医学界至今都在“榨取”芹菜的价值。

比如，如今市面上有一种药物，能帮助大脑建立侧支循环，别看着现在很鸡肋，当你突发脑梗的时候就知道建立侧支循环的重要性，它能减轻脑梗后带来的偏瘫副作用，如果服用及时甚至可以抵消脑梗带来的后遗症，而芹菜提取物就是它的主要添加物。

2、哮喘、慢性关节炎

无独有偶，科学家还在芹菜里发现了 木犀草素 。在我国的北方，鼻炎疾病横行霸道，但是无论是慢性鼻炎还是急性鼻炎都没有特别好的治疗药物，直到科学家发现了木犀草素。

这种物质可以帮助我们 缓解过敏性哮喘、过敏性鼻炎 ，特别是对急慢性鼻炎有良好的抑制作用，按疗程使用后部分患者获得了痊愈。

还有，芹菜中一种名为“芹菜素”的物质被科学家奉为至宝。我国是慢性关节炎高发，中老年患者多多少少都有一些关节炎的问题，这种疾病不算什么，但是痛起来可以要人命。而芹菜素恰好可以针对关节炎。

研究人员将芹菜素用于做实验的小白鼠身上，一段时间后再给小白鼠赋予炎症因子，结果发现大部分小鼠的炎症非常轻微，甚至一段时间后一些小白鼠恢复了 健康 。很明显，这就是芹菜素起到的消炎抑菌作用。

3、或许能预防癌症、降低高血压

人们最关注的疾病永远是癌症，而芹菜，或许具有抗癌的作用。芹菜中含有丰富的木犀草素，这种物质 能抑制哺乳动物体内某些癌症分子的生长 ，而且它对已经长出来的肿瘤有抑制和组织扩散的作用。如果它能被进一步研究，或许人类能提前完成克服癌症这一 历史 重任。

如果你有高胆固醇、高血压等慢性疾病的折磨，那你可以试一下芹菜汁，芹菜汁中的抗氧化剂能有效降低低密度脂蛋白的含量，让脂肪分子不容易在血管中沉淀，而且它还能升高高密度脂蛋白，帮助人体代谢脂肪分子。

有科学研究表明，每天摄入芹菜类制品，可以有效 降低血管中的脂肪含量 ，避免慢的发生。

著名科学家杨振宁曾在一次采访中发出这样的感叹：这世界精密的像造物主设计的一样。

这世界很精妙，永远有着阴阳平衡、利弊纠结、清浊不分。因此芹菜在具有好的一面的同时，也有它被人诟病的地方。比如说4类人就不适合食用。

1，担心皮肤病的要注意

芹菜中有一种名为 补骨脂素 的化学物质，它在身体中没有什么特别的作用，但是当它接触到太阳的时候就会格外敏感，因此当人大量摄入芹菜，补骨脂素含量超标时，人体 对紫外线的敏感度会大大提高，从而引发一些列的皮肤疾病 。

因此，如果你担心患上皮肤病，最好还是不要摄入那么多芹菜汁。

2，部分人有芹菜过敏症状

接触临床这么多年，我见过有人对香菇过敏、对香菜过敏，还有人对数学题过敏！因此，有人对芹菜过敏非常正常。

如果对芹菜过敏的人摄入了大量的芹菜汁，那绝对是一种灾难。首先你将会出现头晕头痛的症状，随后开始上吐下泻，甚至有些人会并发呼吸窘迫症，还有人会出现过敏休克。如果没有得到及时急救，是有可能出人命的。

3，可能会不育

对于男人来说，精子的重要性不言而喻，没有精子，男人就丧失了繁衍下一代的能力。而芹菜能对男人的精子重拳出击。

有数据统计，长期吃芹菜的男性，精子含量会下降，原本怀孕的几率和中就差不多，经常吃芹菜更是让这种概率突破新低。因此如果你刚好在备孕阶段，千万不要经常吃芹菜，更不要频繁喝芹菜榨的汁。

4，加重胃肠道反应

芹菜是含水量、纤维素量非常丰富的一种植物，因此如果你正好处于腹泻期，或者最近胃肠道不是很好，那么最好不要喝芹菜汁和吃芹菜，因为这会促进胃肠道蠕动，加重你的腹泻。

芹菜汁虽好，但也是有非常多的不利因素，这也符合自然发展的规律，不可能什么东西都有益，也不可能什么东西都有害，万物都有它本身的特点。

总而言之，芹菜汁是很好的蔬菜汁，但我们也不能肆无忌惮，特别是家里有小孩子的更是不要天天榨汁给他们喝。芹菜最好的吃法还是拿来煮汤、小炒，这既能保证它的益处，又能避免它的坏处。

芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。那么芹菜的主要功效作用怎样呢?接下来我带大家了解一下吧。

芹菜的功效

祛脂降压，养肝，利尿消肿，安神除烦，壮骨，抑癌抗瘤，养阴补虚。

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于***情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免面板苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，面板粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的药用价值

1、小儿发热：芹菜15g，大麦芽15g，车前子10g，加水煎汤服。

2、糖尿病：将芹菜绞汁煮沸后服用，能降血糖。

3、冠心病：150g连根芹菜同250g糯米煮为稀粥，早晨和晚上食用。

4、反胃呕吐：鲜芹菜根30g，甘草15g，鸡蛋一个，药煎水，打入鸡蛋冲服，通常一剂可以痊愈。

5、高血压：嫩芹菜捣汁，加少量蜜糖，口服。

6、痛风：将芹菜与鲜奶煮吃，可以中和尿酸和身体内的酸性物质。

7、黄疸型肝炎：芹菜200到400g，红枣50到100g，煲汤分次服用。

芹菜医书记载

1、《本草纲目》：“旱芹，其性滑利。”

2、《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

3、《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”

芹菜的食用方法

1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使面板有光泽。

芹菜的用法与用量

3~5钱，外用酌量。

芹菜的副作用

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。

没有副作用。

芹菜汁的营养功效：

1、芹菜中含有丰富的钾，可以利尿降压，这可能与芹菜中的一种重要成分——芹菜素有关，它能起到降压和影响中枢神经的作用。

2、芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。

3、芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。

扩展资料：

禁忌：

芹菜不宜久煎、久炒。忌与醋同食，否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食，慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

含有的营养：

每100克含量：热量14卡、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7.5克、膳食纤维14克、胡萝卜素1微克、维生素A（视黄醇）10微克、维生素B1（硫胺素）0.01毫克、维生素B2（核黄素）0.08毫克、维生素B3（烟酸）0.4毫克、维生素C12毫克、维生素E2.21毫克、钾154毫克、钠73.8毫克、钙48毫克、镁10毫克、铁0.8毫克、锰0.17毫克、锌0.46毫克、磷50毫克、硒0.47毫克。

参考资料来源：百度百科-芹菜汁

人民网-蔬菜汁比果汁更有营养！5种蔬菜汁营养价值高

关于芹菜的功效与副作用和芹菜的功效与副作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。