菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。还含纤维素、糖类等。

1、菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。

2、菜苔中富含维生素E，其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用，从而能够提高生育能力。

3、菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能。

白灼菜苔

用料

菜苔（芥兰、生菜都可以）一把

葱、姜、蒜、干辣椒若干

白砂糖、盐适量

香油、蚝油、味极鲜酱油适量

步骤 1

1.菜苔先用盐水泡20分钟，除去腻虫，择洗干净

步骤 2

2.葱姜切细丝

步骤 3

3.姜丝

步骤 4

4.锅中加水烧开，滴入几滴植物油，水量要多，水滚开后将洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻动，保证每个菜都能接触到滚水，几十秒，迅速关火，将菜捞出挤出水分，摆盘。 如果是夏天，可用纯净水将菜过一遍，更爽口。

步骤 5

5.拿小碗，放入盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油，加入少量清水，搅拌。可以自己尝一下味道，不要太咸，以略微甜、鲜为好。

步骤 6

6.热锅凉油，加入植物油和少许香油，油七分热的时候，放入切好的葱丝、姜丝翻炒，姜丝发黄、出香味后将葱姜丝拨出，均匀的撒在摆好盘的菜苔上，也可摆上干辣椒丝和蒜粒，将调制好的调料倒入锅中，翻滚后关火。

步骤 7

7.将调料泼在摆好盘的菜苔上，OK！

菜苔和油菜花相信大部分人都不陌生，但是因为它俩的外观极为相似，因此有很多人会将菜苔当做油菜花，那么这种说法是正确的吗?跟着本文一起来看看菜苔到底是不是油菜花。

菜苔是油菜花吗

营养分析菜苔并不是油菜花，且有很大的区别。油菜花中含有大量的花粉，种子油的含量可高达50%，一般被用来榨油或者作为饲料食用。菜苔又名菜心，是属于一年、二年生草本食材，基本上被拿来当做蔬菜食用。

菜苔和油菜花的区别

1、菜苔的茎部要比油菜花粗;

2、菜苔的叶子也要比油菜花的小;

3、菜苔的叶子基本上生长在它的茎部，而油菜花的茎部则是呈现被叶子包裹的现象.

吃菜苔的好处

1、菜苔是属于我国的特产蔬菜，含有比较丰富的维生素和多种微量元素，特别是钙、铁元素的含量尤为丰富，因此常吃菜苔能给身体带来很好的保健功效。

2、日常食用菜苔能很好的补充身体所需的维生素且也能起到很好的促进消化的效果，因此具有很好的促进消化，提升人体代谢的功效。

3、菜苔还有很好的降血脂的效果，是三高人群比较好的保健蔬菜。

4、菜苔中含有较多的天然多糖成分和人体所必须的营养成分，日常食用能很好的额提高身体机能，也能更好的延缓人体的衰老。另外菜苔中的花青素及维生素、一些矿物质微量元素，能很好的抑制身体癌细胞的生长，能起到很好的抗癌效果。

5、菜苔有比较特殊的功效就是能加速血液凝结，特别是出现外伤的时候，可以将新鲜的菜苔切碎后敷在伤口上，不仅能快速的止血，还能有很好的消肿止痛的效果。

以上就是本文针对菜苔是不是油菜花进行的分析，通过本文可以看出菜苔和油菜花虽然外形相似，但是功效有很大的区别。菜苔常被拿来当做蔬菜食用，而油菜花则常被用来榨油食用，由此可见两者的食用途径也不相同，因此是属于两种不同的食材。

红菜苔具有提高身体抗病能力，活血化瘀，止血止痛，淡化色斑滋养肌肤的功效与作用。

红菜苔，小名“芸菜苔”，叶子颜色紫红，花朵金黄，是武汉地区的特产，而且还说他是湖北地区拿来进贡给皇帝的蔬菜，因为它营养很大，好处多多，所以人们就拿它来给皇帝进贡，深受皇帝的喜爱，所以就把它它封为了“金殿玉菜”。

红菜苔中维生素C的含量比其他蔬菜都要高一些，这种维生素不但能提高身体免疫力，还能抑制色素沉积，可以淡化色斑也能减少色斑生成，具有一定的美白作用，另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。

①菜苔不属于发物：

菜苔也叫菜心它是一年生草本植物，它鲜嫩的茎叶可以食用，是一种营养价值特别高的家常菜，在市场上的菜苔还可以分为红菜苔和白菜苔两种。菜心（菜苔）不属于发物。菜心（菜苔）的营养价值非常丰富，里面含有大量的钙离子、铁离子、维生素e，适量的使用可以有效的增强人体的免疫力。而且菜心中维生素c可以起到降低胆固醇、降低血压的功效。中医角度来讲，菜心有清热利湿、解毒利尿、通淋、消肿利湿的作用，对于一些火热淤积而导致的便秘、口舌生疮，有一定的辅助治疗功能。

菜苔（菜心）的功效：

1、维持身体健康

菜苔是一种营养价值极高的保健菜品，它含有的蛋白质和碳水化合物以及维生素等营养成分都能快速被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢的需要，而且它们还能提高人体各功能，对维持人体健康有很大的好处。

2、清肠排毒润肠通便

平时多吃一些菜苔不但能吸收大量的纤维素还能吸收一些天然果胶，这些物质能润滑肠道，加快身体内毒素排出，也能减少一些有害物质在人体内堆积，而且它们能促进大便生成，也能加快大便排出，因此人们食用菜苔不但能清肠排毒，还能起到润肠通便的重要作用。

3、止血止痛

菜苔不但营养丰富，它还具有一定的药用功效，它能加快血液凝结，平时人们出现 外伤出血时，可以直接把新鲜的菜苔研碎以后外敷在伤口上，就能快速止血，另外它还能消肿止痛，人们平时不小心出现跌打损伤时，可以直接用研碎后的菜苔外敷，就能消肿止痛，能让症状很快缓解。

4、延缓衰老预防癌症

菜苔中含有一些天然多糖和多种人体必须的营养成分，能提高身体机能，延缓人体衰老，另外菜苔中还含有一些花青素和维生素E以及微量元素硒，这些物质都是天然抗癌成分，不但能抑制人体内癌细胞再生，还能减少癌症病毒对人体组织细胞的伤害，能预防细胞癌变，其防癌抗癌的作用特别明显。

②苔菜：

苔菜不是发物。苔菜在生活中，又被人们称为海青菜或者苔条，喜欢生长在石沼里面，在沿海地区非常的常见，其实质上属于绿藻类食物，看上去是一种绿色的细丝状，是非常受欢迎的海藻类食品。苔菜还含有可以解毒烟碱的纤维质，因此，经常吸烟的朋友们，一定要多吃些苔菜。苔菜同时还富含含碳水化合物、蛋白质还有多种维生素，是一种非常天然的营养物品。苔菜并没有诱发伤口复发的成分，反而具有清热解毒的功效。苔菜不是发物，含有丰富的碘、蛋白质、多种维生素，同时还能够有效的清热解毒，是非常不错的食物。

菜苔是闻名全国的蔬菜，其实它是武汉洪山区的特产，在武汉的人特别喜欢吃。它的外貌有点像油菜花，很多人容易分不清。那么菜苔是油菜花吗?菜苔是不是油菜花?

菜苔是油菜花吗

美食专家介绍菜苔并不是油菜花，油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。

菜苔又称菜心、菜花。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。各地栽培。作蔬菜食用。

菜苔是什么味道

菜苔是我们的特产蔬菜，菜苔含有丰富的维生素和多种微量元素，菜苔里面含有的钙，铁元素都是丰富多的，

而且菜苔还具有了很多的胡萝卜素和尼克斯，常吃菜苔能够带来很好的保健作用，所以我们可以用菜苔来做成很多美味菜肴。

菜苔有很好的食疗功效，常吃菜苔不但能够补充身体需要的维生素而且还能起到促进消化的效用，菜苔有很好的降血脂作用，并且能够起到美容的好处。

菜苔起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。

菜苔的做法

1.将菜苔掐成寸段，底部粗根茎那儿要先去除皮；去皮的粗根茎一分为两半

2.将所有原材料准备好：红椒切成两段，大蒜切成细条；将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒

3.煸炒出香味后放入红菜薹；翻炒几下后加入适量的盐

4.翻炒均匀；装入盘中

烹饪技巧

1、菜薹的处理：粗菜薹梗要去皮，对切成两半，这样会成熟度一致；

2、热锅凉油，就将大蒜和红椒放入其煸香，再放入菜薹大火快炒。

菜苔的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于菜苔的功效与作用及营养、菜苔的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。