特点不同：冰糖是经过多次提炼，浓缩制成的，不含有杂质，通常用来煮粥。而黄冰糖只是简单提炼出来的，没有进行脱色，含有的杂质也很多，通常用来煲汤。黄冰糖比冰糖更有营养。

黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

冰糖注意事项

冰糖可以补中益气、润肺止咳、消痰化痰，对于气血亏虚导致的头晕、头痛和脾胃虚弱导致的食欲不振有一定的改善作用。还可以改善咳嗽、咳痰的症状。

但是需要注意，冰糖中的糖分摄入过量之后有可能会升高血糖，糖尿病患者慎用。而且糖分摄入过量不利于局部皮肤愈合，所以有外伤的人群慎用冰糖。

黄冰糖。

其实白冰糖的作用远远没有黄冰糖作用大，如果想要有去火作用，建议还是选用黄冰糖。黄冰糖更适合于在烹调当中使用，口感更好，而白冰糖的溶解度更好，适合醋泡姜这种腌制食品。白冰糖是一种劣质冰糖，它是用普通白糖制成的冰糖，其本质还是白糖。

黄冰糖的功效与作用：

黄冰糖内含有大量的结晶水葡萄糖。

一、它可以起到化痰止咳的作用，它可以缓解痰多，痰粘稠，咳嗽的症状，同时还可以治疗局部的炎症，使喉咙中的痰快速咳出来，它的效果十分明显。

二、它还可以清热解毒，消除体内的热毒，清除体内的热火。

三、它还有很好的润肺效果，预防呼吸道的感染，保护呼吸道，滋阴润肺，提高人体免疫能力。

黄冰糖的营养价值相对于白冰糖来说更加的丰富。黄冰糖主要是多晶冰糖，与白冰糖不同：黄冰糖汁中没有二氧化硫漂白。黄冰糖没有经过脱色，所以甘蔗含量相对来说比较高。

而且从中医角度来讲，黄冰糖性平、味甘，可有效的补中益气、温肺化痰、止咳、生津养颜。适量的吃一些黄冰糖，可以起到滋补体内气血的作用。

但是因为糖分含量比较高，所以本身有糖尿病的患者不能食用。

黄冰糖好。

1、黄冰糖杂质较少，相对纯净。

2、黄冰糖是经过初级提炼得到的，黄冰糖营养价值比单晶冰糖高。

3、黄冰糖口感清润。黄冰糖有养阴生津，润肺止咳的功效，具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。

黄冰糖性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大。

黄冰糖含更多甘蔗的天然成分， 相对严格脱色的白色冰糖来说，营养更丰富，入药效果更好。因此，服用用补药、补品时多选大块老冰糖，而不是选白砂糖，绵白糖。

对于低血糖、低血压的人群来说，吃点黄冰糖能迅速摄入糖分及水分，这两种物质能最短时间内提供能量补给，改善疲劳、虚弱的症状。

同时黄冰糖还可以用于清理身体内长期淤积的毒素、增加免疫细胞的活性。

冬天是喝汤的季节，用黄冰糖熬点甜汤，喝出美丽好气色。

扩展资料

黄冰糖和白冰糖的区别

1、生产工艺不同 冰糖是经过溶解、去杂、煮沸、结晶而成的。黄冰糖没有经过脱色这一道程序。而白色冰糖经过了多道工序的脱色，属于单晶冰糖。它们的断面是不一样的，用牙齿咬开一看就知道了。

2、食用上的不同 因为冰糖少了一步脱色的工序，所以在使用上也跟白色冰糖不同。在做菜的时候，用冰糖更容易着色，比如做红烧肉、糖醋排骨等，用冰糖颜色会更好看。白色冰糖更适合做饮品，吃起来非常的清甜，颜色也很清澈。

参考资料来源：百度百科-老冰糖

参考资料来源：百度百科-冰糖

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

黄冰糖的作用和功效：

1、黄冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。

2、黄冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。

3、黄在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼桂圆汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。

4、黄冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。

扩展资料：

保存方法：

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

参考资料来源：百度百科-老冰糖

黄的冰糖的功效与作用

黄的冰糖的功效与作用，糖是生活中必不可少的调味品，其中冰糖和黄的冰糖都是非常常见的调味用食糖,虽然尝起来区别不大,但形状方面还是有一定差别的，那么黄的冰糖的功效与作用是什么呢？

黄的冰糖的功效与作用的1

黄的冰糖又名土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖。黄的冰糖的主要原料仍然是白砂糖，通过加水溶解、除杂、蒸发、浓缩并添加结晶剂后，冷却结晶制成的一种加工糖类，生产这再将这种糖制品敲碎、晒干后就制成了黄的冰糖，黄的冰糖的生产周期约为一个星期。保质期相对较长。

黄的冰糖具有以下的功效与作用。

1、对于贫血，气虚，体质虚弱者，常吃黄的冰糖，能起到补中益气，养阴生津的功效。

2、黄的冰糖性味平、无毒，入人体的肺经、脾经。对于脾胃虚弱者可以经常服用黄的冰糖，能改善脾胃功能。

3、感冒后长期咳嗽或者支气管炎引起的咳嗽，患者可以长期喝黄的冰糖泡水，能明显缓解咳嗽的症状，起到润肺止咳的作用。

黄的冰糖会上火吗

正常情况下，吃黄的冰糖不会引起上火，但应避免长期过量吃黄的冰糖，以免对身体健康造成不利影响。黄的冰糖中含有大量的糖分，患有糖尿病的人群需慎用黄的冰糖，以免导致体内血糖急速升高，不利于疾病的控制。

黄的冰糖为禾本科甘蔗属植物甘蔗茎中的液汁，制成白砂糖后，再煎炼而成冰块状结晶。黄的冰糖味甘，性平，归脾、肺经。黄的冰糖具有补中和胃、润肺止咳的功效，患有脾胃气虚者可以适当吃黄的冰糖，能够起到补中益气、和胃的效果。黄的冰糖具有润心肺、除燥热的功效，如果出现肺燥咳嗽、痰中带血等症状，也可以适当吃黄的冰糖，能够起到润肺止咳、化痰的功效。

虽然黄的冰糖具有药用价值，但是无法起到治疗疾病的作用。如果一次性吃太多黄的冰糖，可能会对胃部造成刺激，出现反酸、腹胀、恶心等症状，同时也可能对牙齿造成伤害。

黄的冰糖的功效与作用的2

白冰糖和黄的冰糖的区别？

白冰糖属于单晶冰糖，呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

黄的冰糖属于多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法和盆晶法冰糖。按颜色不同分为白冰糖、黄的冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具药用功效。

白冰糖和黄的冰糖的营养成分和用途

冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，品质纯正，不易变质，纯度较高，具有食疗功效。

单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。白冰糖，它是经过了溶解、去杂质、熬制、结晶而成，营养价值低。白冰糖是一种劣质冰糖，它是用普通白糖制成的冰糖，其本质还是白糖。

而黄的冰糖相对于白冰糖是没有经过脱色加工的，它所保留的营养成分相对要比白冰糖要更多。黄的冰糖具有药用价值，有很好的去火的作用，还是炖煮补品的辅料。如冰糖雪梨，冰糖燕窝，银耳红枣汤。

两种糖的使用方法上，黄的冰糖更适合于在烹调当中使用，口感更好，而白冰糖的溶解度更好，适合醋泡姜这种腌制食品。很多人，一提到冰糖，想到的就是白冰糖，其实白冰糖的作用远远没有黄的`冰糖作用大，如果想要有去火作用，建议还是选用黄的冰糖。大家一定要搞清楚白冰糖和黄的冰糖的区别，以后别乱买了。

除了冰糖还有麦芽糖，麦芽糖的营养价值远超普通白糖。我们常说的益生菌就属于“异麦芽糖”。麦芽糖颜色比较深，但比白糖更纯净，里边的有害杂质较少，营养成分很多。我国好像更加注重冰糖价值，而忽略麦芽糖，像日本其他发达大多数使用的都是麦芽糖。

制作方法

糖液配制：白砂糖50kg，加清水10kg，搅匀至白糖融化。

熬制方法：将配制好的糖液倒入锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。

结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。

黄的冰糖的功效与作用的3

黄的冰糖性温，味甘，有点芳香。它是绵白糖历经初中级提炼出而成，没有历经褪色和精练纯化，基本上保存了甘庶里边的绝大多数营养成分和糖份，可是另外也带有少量的残渣，色调淡黄，颜色浓淡不一。黄的冰糖是多晶冰糖，结晶不规律，尺寸区别非常大。

黄的冰糖含大量甘庶的纯天然成份，相对性严苛褪色的乳白色老冰糖而言，营养成分更丰富，当药实际效果更强。因而，服食用补品、滋补品时选取块状老冰糖，而不是选白糖，白砂糖。

针对低血糖、低血压的群体而言，吃点黄的冰糖能快速摄取糖份及水份，这二种物质能最短期内内出示动能补充，改进疲惫、孱弱的病症。

另外黄的冰糖还能够用以清除人体内长期性沉积的内毒素、提升细胞免疫的特异性。

冬季是喝粥的时节，用黄的冰糖熬点甜汤，喝出漂亮好面色。

黄的冰糖的作用 ：

1、黄的冰糖成分以绵白糖主导，可降解性为葡萄糖及葡萄糖等。药效：味甘，性温，归脾、大肠经。

2、黄的冰糖能益气，和胃，解渴止咳化痰。一般觉得老冰糖更为滋补养生。

3、黄在服食补品、滋补品时老冰糖比白砂糖为宜，如煎煮各种各样膏滋药、蒸制银耳、烹煮龙眼桂圆汤时，常见老冰糖，而取其滋补的作用。

4、黄的冰糖虽甚香甜，但特性较为平静，不适合留湿、生痰、伤津，无老红糖能致湿热的缺点。

储存方式：

1、老冰糖因为较非常容易吸湿返潮，因此应置放于荫凉阴凉处。

2、如发觉老冰糖返潮出水量，可以用电扇烘干或放置太阳下曝晒，到干躁才行。

3、如发觉老冰糖表层出现化水状况（即较为粘），因为家中不有利于解决，且非常容易滋长病菌，因此最好是不必服用。

黄晶冰糖功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄晶冰糖怎么弄碎、黄晶冰糖功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。