茄子含有大量的维生素E，而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基，具有较强的抗衰老作用，不仅如此，还能美白淡斑，从而达到美容养颜的功效。一：抗衰老作用，紫茄子外皮含有大量的花青素，特别是花青素的作用是抗氧化，减少阳光对人体的辐射伤害，使人皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，不显老。

茄子中富含膳食纤维，还含有丰富的维生素C、维生素E，钾、钙、磷等矿物质，可以缓解夏季身体不适、乏力、精神不振。尤其是紫茄，富含胡萝卜素与青花素，具有抗氧化、抗衰老、润肤明目等好处。形状可以说是千变万化，圆如橘，长似青瓜，肥若鸡蛋。颜色以深紫色为主，也有白的、绿的，甚至看过红色茄子。

茄子可以说是餐桌上很常见的一道菜了，茄子本身是很清淡的食物，水分充足、膳食纤维丰富，低脂低热，但很多茄子料理的烹饪方式都过于油腻，本来清清白白的茄子被油炸、被油水包裹茄子它特别吸油吸盐，在家里烹调的时候注意尽量避免红烧茄子、地三鲜、炸茄盒等。茄子最好是蒸好之后拌着吃，或是加入蔬菜肉沫蒸着吃。

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 不适宜人群： 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；茄子还能够清热降暑，多吃茄子还能够美容皮肤，抗衰老，也有降低胆固醇的作用。另外对女人的痛经以及有慢性胃炎的人来说，多吃茄子也有非常大的好处经常吃茄子对身体的好处还是很多的，茄子中含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素E可以很好的防止出血。

可以用来祛斑，茄子皮是美容的好食材，拥有丰富的维生素。

将茄子洗净、切成片。用茄子肉轻轻轻擦抹有斑的部位，茄肉干后再换一块，直擦至患处发红发热。坚持每日1次。坚持一段时间后，会发现脸上的斑点会变淡。把茄子榨成汁，用茄子汁洗脸，或者是把茄子捯烂成泥后涂抹在脸上，都有很好的祛斑效果。

扩展资料

茄子作用

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

参考资料来源：人民网-快速祛斑方法 6种祛斑食物吃出白皙皮肤

百度百科—茄子

茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。

茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量。

扩展资料：

注意：

1、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

2、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

3、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。

参考资料来源：人民网——茄子有什么营养价值？吃了有什么好处

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。