大米饭是我们常见的主食，尤其是南方地区非常喜欢吃米饭，要想把米饭闷的比较好吃，比较重要的就是水质，水质好米饭才会更好吃，另外在做米饭的时候也要掌握一些技巧，要掌握米饭和水的比例，水不能过多也不能过少，在焖之前最好要先浸泡一下，这样米饭闷出来会比较软糯。

闷大米饭怎么做好吃

1、把大米倒进锅里，量呢，按照计量杯来。我一般一个人吃一缸多一点。

2、接下来是淘米了，淘了两遍为最佳，淘多了米的营养价值就下降了，少了就可能有农药残留之类的。

3、加水，加水的量为，米的高度的两倍。就是水超过米那么高。如果电压力锅可以少加一点水

4、这是闷好的香喷喷的大米饭了，大功告成

大米的功效与作用

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

大米的营养价值

大米不但可以填饱我们的肚子，而且大米还具有护肤的功效。用大米熬成粥对于身体虚弱或者肠胃不适的人具有健脾养胃的功效。平凡无奇的大米瞬间变得高大上了，皆因其所含有的营养成分丰富。下面来了解下大米的营养价值。

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效。如果把大米炒成焦，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦，用开水冲泡给宝宝喝，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。焦米真的是好东西，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促进口内生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和的需要。

同时米茶能促进汗腺排汗，带走体内热量从而有消暑降温的作用，所以夏天可以多喝点焦米茶。它还是一种非常好的减肥食谱，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，而且护胃建议经常喝酒的人多喝点。

方法如下

1. 取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米不需要任何的冲洗。

2.锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。

3.先大火翻炒2分钟，在转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦。

4.炒制焦关火，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会。

5.取出适量30克冲泡吧，一定要刚刚烧开的沸水，喝完了焦米水，米也是可以给宝宝吃的。

1、剩大米放冰箱冷藏好。大米长时间不食用的话是可以放在冰箱保存的。生大米可冷藏存放，不会影响大米的口感。

2、大米的功效和作用：缓解饥饿、改善便秘。

3、适宜人群：大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、便秘的人群。

4、禁忌人群：糖尿病患者应该谨慎食用。

5、用量：根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

吃粳米有什么好处和禁忌

吃粳米有什么好处和禁忌？粳米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有燥热口渴的病人更为适宜。粳米做成粥更易于消化吸收，下面我分享吃粳米有什么好处和禁忌，一起来了解一下吧。

吃粳米有什么好处和禁忌1

食物营养价值

粳米为粳稻的种仁，又被称作大米。粳米中含有人体所必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等多种营养成分，粳米味甘淡，性平和，每天食用，百吃不厌，为天下第一补食物。在我国，粳米主要可做成米饭和米粥，同时米饭也是补充营养的主食，而且米粥也是治疗虚证的食疗佳品。

在粳米中米糠层的粗纤维分子，可有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等症有很好的治疗效果。粳米可以提高人体免疫功能，促进血液循环，减少高血压的发生。粳米还可以防止过敏性疾病，这是因为粳米所供养的红细胞生命力很强，而且没有异体蛋白进入血液晶的显示，可以防止发生过敏性皮肤病。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃可以降低胆固醇，减少心脏病的发作与中风的几率。此外，粳米还可以预防糖尿病、脚气病、老年斑与便秘等疾病。

除此之外，粳米还适用于纳谷不香、便溏或泄泻、口渴思饮等，常见于慢性胃炎、慢性肠炎、过敏性结肠炎、慢性咽炎、慢性喉炎及久病体虚等。胃阴津伤。还适用于热病后胃口不开、呕吐、心烦口渴、小便不利等，常见于急性肠胃炎后期、细菌性痢疾中、后期、多种感染性疾病恢复期等。

饮食宜忌

一般人群都可以食用。特别适合一切体虚、高热、久病初愈的人，产后妇女、老年人、婴幼儿消化力减弱者食用。但对于糖尿病患者不适合过多食用。并且需要注意的是，粳米不宜和马肉、苍耳一起食用。

温馨提示

在粳米加工成精米时，会使大量营养流失掉，长时间食用则会导致营养缺乏，因此应粗细结合，在日常生活中，也应该食用糙米，这样才可以使营养均衡。

选购储存

选购

在选购粳米时，以颗粒整齐，富有光泽，较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻时有股清香味，没有霉变味者为佳；颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味的多为劣质粳米。

储存

（1）无氧保存法

将要存放的粳米放置在通风处，摊开晾吹使之干透，不要在太阳下暴晒，之后将大米装在透气性较小的无毒塑料口袋内，可以装满，扎紧袋口，放于阴凉干燥处，这样粳米可保存比较长的时间。

（2）花椒防虫保存法

将20~30粒的花椒放入锅中，加入适量水，以可以湿透盛米口袋为宜，并放在炉火上煮出花椒香味后，端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后在取出晾干，然后将大米倒入口袋中。再用纱布包几小包花椒，分别放于米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋置于阴凉通风处，便可以防止生虫。

温馨提示

（1）在制作米粥时，一定不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，但是碱可以破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，同时出现“脚气病”。

（2）制作米饭时要“蒸”，不要“捞”，这是因为捞饭会使大量维生素损失掉。

最佳食谱搭配

（1）麻雀粳米粥

原料：麻雀5只，枸杞子30克，菟丝子50克，粳米100克，姜、葱、盐适量。

做法：活杀麻雀，去毛、内脏、头、爪、足，用水冲洗干净，剔除骨头，剁成小碎块。将粳米用水淘洗干净，然后同麻雀碎块、菟丝子、枸杞子同煮，待粥成后加姜、葱、盐、味精即成。每日早、晚酌量食用。

功效：壮阳补精，益肝固肾。适用于肾气不足之衰弱者。

（2）佛手粥

原料：干佛手10~20克，粳米100克，冰糖、葱适量。

做法：将干佛手用水煎取汁，加入粳米，同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。

功效：适用于胸闷气滞胃痛，气呕吐恶心，消化不良，食饮不振，小腹胀痛者。

（3）何首乌粥

原料：何首乌50~100克，粳米100克，大枣3枚，

做法：将何首乌放入砂锅内，浓煎取汁，加入粳米、大枣一起煮成粥，用冰糖调味食用。

功效：主治老年人高血脂、血管硬化，血虚便秘。

（4）生姜炒米粥

原料：粳米50克，生姜片30~50克，食盐少许。

做法：粳米50克，炒到焦黄，生姜片，同煮粥，用花生油、食盐调味食用。食后盖被取微汗则愈。

功效：主治外感风寒感冒。

吃粳米有什么好处和禁忌2

粳米的功效作用及食用方法

1、润肠通便

粳米米糠层中含有的粗纤维分子，有助于胃肠的蠕动，对便秘、痔疮等疗效很好。

2、提高免疫力

粳米中的.蛋白质、脂肪、维生素含量比较多，多吃能提高人体免疫功能，促进血液循环。保持人体气血运行，宜于治疗血瘀症。

3、健脾养胃

粳米味甘性平，归脾、胃经。以粳米煮粥，可中和胃酸，缓解胃痛。被誉为“天下第一补人之物”。

4、预防疾病

粳米富含脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。多食能减少高血压，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。还能预防糖尿病、脚气病、老年斑等疾病。因粳米所供养的红细胞生命力强，能防止一些过敏性皮肤病的发生。

5、粳米的食用方法

粳米一般被用来煮成粥、做成饭食用：

（1)粳米大枣粥

材料：栗子100克，粳米50克，大枣100克，红糖30克。

做法：将栗子去皮洗净，粳米、大枣分别洗净，加水约1000毫升。先用武火煮沸，再用文火煮至米开花，最后放入红糖搅拌均匀即可。

功效：能够帮助补益养胃，除烦生津。

（2)粳米芸豆饭

材料：粳米100克，芸豆20克。

做法：将芸豆、粳米洗净，芸豆提前浸泡1小时，然后先将芸豆放入锅中煮沸后用文火焖1小时直到芸豆开花，然后加入粳米同煮20分钟，最后捞出芸豆、粳米再整10分钟即可。

功效：能够帮助温中下气，益肾补元气。

6、小贴士

米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚证的食疗佳品。《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。虽然粳米有这么功效，可是糖尿病患者还是要少食粳米。

粳米食用宜忌

1、粳米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有燥热口渴的病人更为适宜。奶水不足时，妈妈也可用粳米汤来辅助喂养婴儿，每餐60克。

2、粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥时，千万不要放食用碱，因为粳米是人体维生素B1的重要来源，食用碱能破坏粳米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。

3、用粳米做米饭时一定要“蒸”，而不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

4、不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能保持营养均衡。

大米的功效与作用禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于最伤胃的五种粗粮、大米的功效与作用禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。