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鱿鱼干与墨鱼干作用有什么不同(墨鱼干还是鱿鱼干好)(鱿鱼的功效与作用(海参鱿鱼的功效与作用))

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本文导读目录：

1、鱿鱼干与墨鱼干作用有什么不同(墨鱼干还是鱿鱼干好)

2、鱿鱼的功效与作用(海参鱿鱼的功效与作用)

3、鱿鱼的脊背上的骨头做成中药有什么用途？

4、鲁伯嗣

鱿鱼干与墨鱼干作用有什么不同(墨鱼干还是鱿鱼干好)

、墨鱼干：是用鲜乌贼加工制成的淡干品。优质的体形完整，色泽光亮洁净，肉体宽厚、平展，呈棕红色半透明状，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。

2、鱿鱼干：常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种。墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。

同样重的墨鱼、鱿鱼，墨鱼体长比较;鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。

就是尖头的就是鱿鱼，全身软的。但是没有骨头，圆头的等于是墨鱼，有个硬硬的骨头的

的好，有头的干鱿鱼更加的新鲜。优质的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚。

如果鱿鱼用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起来没有任何味道，而且营养也大大降低。一般这样的鱿鱼都是体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，而且背部呈黑红色或霉红色的，这样的不要选择

答：区别如下：

墨鱼背上有一根很宽的墨块骨头，鱿鱼背部没有，只有一个细长的骨头，而且鱿鱼头部有一个墨点黑色，很小。

个人喜欢吃鱿鱼，制作方法：

把鱿鱼清洗干净后，切成十字花滚刀，然后放入开水焯水捞出，起锅烧油热放入少许葱姜蒜青红辣椒块爆香后，放入少许盐翻炒几下，放入鱿鱼一起翻炒一分钟左右后放入少许酱油耗油翻炒几下出锅盛出即可食用。

希望以上回答对您有所帮助吧！

墨鱼就是乌贼，章鱼又称八爪鱼。乌贼目和管鱿目（鱿鱼）隶属十腕总目，章鱼目隶属八腕总目，它们都隶属于鞘亚纲。所以乌贼和鱿鱼是近亲，章鱼是远亲。其实这些软体动物长得都挺像，十腕总目和八腕总目的区别主要就是触手的数量（顾名思义）。有人说乌贼（墨鱼）会吐墨汁，章鱼不会。其实有些章鱼也会吐墨汁。相对而言，章鱼的触手更粗壮有力，而乌贼和鱿鱼的触手更像“触须”。乌贼（墨鱼）和鱿鱼的主要区别是乌贼背部有一层硬壳。

在水族馆看到它们可以从头部区分：鸡蛋形柔软头部的是章鱼，箭头形扁平头部的是鱿鱼，船形覆壳头部的是乌贼（墨鱼）。通常在超市里比较容易买到的是鱿鱼和乌贼，章鱼比较少见。内地一般能买到的鱿鱼就是鱿鱼干，所谓的“鲜鱿鱼”实际是商贩自己用碱水发的，体积较大触须长；而乌贼一般能买到的是“墨鱼仔”，也就是小乌贼，体型小触须短。不过要是都碎尸万断，或油炸或铁板，那区分的意义也不大了不是吗？

墨鱼干说到墨鱼干，又称乌贼干、目鱼干、等，墨鱼干首选浙江的，其中浙江温岭又是墨鱼干晒制的集中地。为什么浙江墨鱼会香味好些？因为浙江捕捞的墨鱼是东海捕捞的，东海水温相对较低，所以墨鱼的生长周期也会相应的较长些，这样墨鱼的香味就会更好；口感方面，东海水流缓慢，墨鱼一生都生长在海里，水流慢墨鱼的肉质就会相对嫩些。

上面说了墨鱼的产地，现在说说墨鱼的晒法，墨鱼有多种晒法，有咸晒，有淡晒，其中咸晒里面又分含盐量多少的，含盐量太多的墨鱼口感和香味都会有所影响，不建议购买含盐量高的墨鱼，含盐量高的墨鱼一般是头天晚上将大量的盐和墨鱼腌一晚上后第二天再晒；含盐晒低的是将鲜墨鱼放在有盐的水里面泡下再晒的，这种香味口感都没有什么影响。其中最好的是淡晒的浙江货。

墨鱼干的功效：墨鱼干具有安胎利产，催乳，补肝肾、美容、抗电脑辐射滋补等功效；墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药；

可以调理女性内分泌平衡，身体调好了，皮肤自然漂亮了，所以具有美容的作用。

墨鱼时间越长香味相对会越香，但干货类时间长了发生霉菌的可能性大增。所以大部分人都喜欢新晒的货，但内地想要刚刚晒的货真的是不是很容易找，我们家海边有晒场，货十分新鲜。

包括鲍鱼花胶（鱼肚）海参大对虾干贝（瑶柱）小对虾即食海参菊花翅干鱼片鱿鱼丝带菜海蛰皮鱼翅大小虾米鲨鱼肉鲨鱼皮黄花鱼蚬子干鳗鱼干鱿鱼干墨鱼干马友鱼大黄鱼银鱼干鲅鱼干大鳗鱼干马胶鱼海苔紫菜红鱼干海木耳带子干、马胶鱼、海鲤

利用海鱼通过晒、烤等办法制作成干品即成海鱼干，海鱼干与罐头鱼不同，海鱼干一般除加盐外，基本不加何配科。海鱼干品种很多，这里列出十种常见海鱼干:红里干、鱿鱼干、墨鱼干、沙鱼干、海鳝鱼干、章鱼干、鲑鱼干、鲳鱼干、红三鱼干、左口鱼干。这些海鱼干不仅常见，也较好吃。

乌贼，墨鱼和花枝是一样的，墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。

墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色；鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。

鱿鱼分为鲜鱿鱼、干鱿鱼。干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成。与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分,最大限度恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。鱿鱼吃法很多,可爆、炒、熘等。

干鱿鱼主要是指用新鲜的鱿鱼去除内脏以后晒干制作而成。营养价值非常丰富，里面含有大量的钙离子、铁离子和牛磺酸。吃完之后可以有效的保证骨骼的发育和身体的造血功能，而且干鱿鱼之中的蛋白质和氨基酸很丰富，其中含有大量的牛磺酸，可以增强人体的免疫力、改善视力。

亲，煲汤用鱿鱼干比较鲜美、可口。

希望能帮到你！

鱿鱼的功效与作用(海参鱿鱼的功效与作用)

鱿鱼三鲜汤

做法一

【主料】

水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

【辅料】

盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

【制法】

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

【特点】

软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。

【备注】

如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

做法二

主料：鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量

调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

八大海珍是：

一、鲍鱼，中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。

二、海参，胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

三、鱼翅，加工干制后的鲨鱼鳍，鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、解肝郁、活气血、润肌理。

四、干贝，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

五、鱼肚，用鱼的鳔加工而成，鱼肚不仅是名菜佳肴，且有较好的药用价值。具有补气血、润肺健脾、滋肝养胃、止血抗癌等功效，最适合老年人食用。

六、鱼籽，(即鱼卵)，鱼籽营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，并且含有脑磷脂一类营养素。

七、鱼唇，采用鲨鱼、鳐鱼等鱼类的软骨唇部加工而成，也有的是用鲨、鳐鱼皮制成的。鱼唇含有丰富的胶质。

八、鱼骨，又名鱼明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。

鱿鱼的营养价值是非常高的，但是对于婴儿来说，尤其是三岁以下的婴儿是无法吸收的，所以只有等孩子三岁以上了才能吃，有很多对人体有益的成分，其含有丰富的钙、磷、铁元素，有利于宝宝的骨骼发育和造血，可预防贫血。鱿鱼还有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效

主料：海参150克，当归 15克，熟地黄 25克，玉兰片50克，鸡脯肉100克，鱿鱼50克，黄瓜50克，胡萝卜25克，青蒜段 10克。辅料：料酒5克，葱丝5克，食盐3克。

制作过程：

1、海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。

2、鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，黄瓜切条，分放盘中。

3、当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

4、煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段、黄瓜炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

5、出锅。盛入盆里、碗里，即可食用。

海兔子是一种营养价值很高的螺类的一种软体动物，也有人称之为笔管鱼、笔管蛸、海蛞蝓，属海兔软体动物门，腹足纲，无盾目，海兔科动物的统称。富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。海兔子的躯干后部署稍狭窄的，顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。

而鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

两者的功效不同。海兔子性质寒凉，具有滋阴润肺、消炎退热等功效；鱿鱼性质温和，功效则是补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发。

海兔子是高脂肪，高胆固醇食品，海兔子的卵称为海粉丝，海兔卵也称为“海粉丝”，蛋白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。中医认为，其性味甘、咸、寒，入肝、肺经，具有滋阴、明目、清热、软坚、止咳等功效。而鱿鱼是低脂肪的滋补食品。

鱿鱼去头打花刀切块下开水烫成鱿鱼卷，海参切成滚刀块用开水烫一下和鱿鱼卷放在一起，锅中放油下葱姜蒜末爆香烹料酒下鱿鱼卷和海参，下盐鸡精和生抽勾芡淋香油出锅即可

1、黄花鱼对孩子来说，营养比较丰富，而且肉质比较柔软，利于消化。黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，利于宝宝咀嚼。

2、鲳鱼当中含有大量的不饱和脂肪酸，具有一定的降血脂的作用，而且对延缓人体的衰老也有一定的作用。

3、鳕鱼一般比普通的鱼含有更多DHA，同时还含有人体所需要的维生素A、D、E等多种维生素，所以鳕鱼也适合于孩子服用。

4、龙利鱼的特点是只有脊骨一条大刺，而且鱼肉比较肥厚、细嫩，营养丰富，易于孩子口服。

5、银鱼的特点也是没有小的碎刺，而且蛋白质和钙质的含量比较高。

6、鲈鱼是淡水鱼，肉质比较细嫩，而且适合清蒸。鲈鱼当中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素和矿物质，而且也是周身刺少，利于孩子口服

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。

二、鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

4、中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;

5、含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

痢菌净可以抑制菌体脱氧核糖核酸合成，对大多数细菌都具有一定的抑制作用，其中对革兰氏阴性菌的作用更强，对鱼类肠炎病原菌高度敏感，容易杀灭。

在鱼的体内代谢快，消除速度要比磺胺类和喹诺酮类快，所以也可以作为鱼药使用，将药物残留降到最低程度。

鱿鱼的脊背上的骨头做成中药有什么用途？

不是鱿鱼，是墨鱼里面的，白色的，叫乌贼骨，也称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛的常用中药

胃舒宁片是一种中成药，这个药物主要是由海螵蛸、白芍、白术等中药组成的，临床上多应用于胃部疾病的治疗，比如胃炎、消化性溃疡等疾病引起的胃脘疼痛、胃酸过多等症状，在使用药物期间一定要注意饮食宜清淡，忌酒及辛辣、生冷、油腻食物。

鲁伯嗣鲁伯嗣 : 籍贯生平均未详。明代医家。著有《婴童百问》10卷存世。全书将小儿常见病设100个问题进行论述,收入治方甚多,论证详审,条理分明,医方中药物多用脚注形式注明炮制方法。有些药物的炮制方法记载较丰富,如醋熏南星、酒炙南星等。黑附子的炮制方法也比较新颖:“一个,八钱重者。去皮脐,顶上刻一孔,入辰砂末一钱,仍用附子末塞之,以炭火烧存性为度。”鲁氏亦有以药制药来改变药性的,如青皮、枳壳去瓤后,同巴豆同炒,然后去巴豆;黄连一两与吴茱萸一两炒,去茱萸等。详见《婴童百问》条。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。