红曲还有另外一个名字叫做赤曲，它是一种草本植物。红曲其实是一种菌丝体，红曲的形状是长卵形的，还有一些是不规则形状的，它的表面是紫红色或者棕红色，而不是那种鲜艳的红色，它吃起来的味道是甜甜的，那么中药红曲的功效与作用是什么呢，我们一起来了解看看。

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲粉是又红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红米的米色呈粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性`病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性`病有着重要的价值。

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

红曲的功效与作用

1、红曲具有降低血胆固醇的作用

远藤章教授从红曲菌培养液中发同五种莫纳可林成分均有抑制胆固醇合成的作用。其中以莫纳可林k功效最佳。其商品名又称lovastatin(洛伐他丁)。其结构与hmg-coa类似。竞争性地结合hmg-coa还原酶的活性部位从而抑制hmg-coa还原酶活性。以此有效地抑制胆固醇的合成。肝脏及周围细胞胆固醇合成受到抑制后，ldl(低密度脂蛋白)受体合成增加，促进血浆胆固醇的运转，从而达到降低血浆胆固醇的作用。洛伐他丁对大鼠体内胆固醇合成，50%抑制剂量为0.046mg/kg。以8mg/kg剂量给犬服用，5 天后血浆胆固醇浓度降低14.1%,12天后降低24.2%,21天后降低29.3%。其中主要是ldl-ch的降低，ldl/hdl比率下降约50%。表现出降血脂的作用。因此，莫纳可林类成分能有效地防治动脉硬化、冠心病、脑血栓等疾病。

2、红曲降血糖的功效

山内等在进行红曲菌培养物降低血清胆固醇，动物试验的同时，发现所有试验兔子服用后0.5h内血糖降低23%～33%，而在1h后血糖仍比对照组下降19%～29%，其机理有待进一步研究。

3、红曲降血压的功效

某研究所在进行饲料添加红曲培养物的动物试验中发现添加0.2%～0.3%红曲培养物可使先天性高血压老鼠血压由26.26kpa下降至24.0kpa 以下。其的效成分为gaba及glucosamine及红曲菌的其它细胞壁成分在高血压维持期，黄曲、红曲均有明显降血压作用。尤以红曲为强，不但有很强的抑制作用，还能使血压下降。

4、红曲防癌作用

红曲橙色素momascorubin及 rubropunctatin具有活泼的羟基，容易与氨基起作用，因此可以治疗胺血症，且可以防治癌症。

5、红曲毒副性的功效

小鼠口服急性实验结果表明，大剂理口服连续14天未发现中毒症状及死亡。ld50大于21500mg/kgbw.

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。然而红曲有些什么功效呢？红曲的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

红曲的功效：

成分：含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

性味：味甘，性温。

归经：归肝、脾、胃、大肠经。

功效：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

红曲的作用：

1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲的注意事项：

注意事项：

1、脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

2、《本草经疏》："无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。"

3、《本草从新》："忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。"

红曲的知识扩展：

红曲的选购：红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5～8mm，宽2～3.5mm，厚1.5～3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

红曲的存储：红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

食用方法：

1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

5、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成。其色彩鲜艳，宛如朱丹。红曲具有降压降脂、活血化瘀、健脾消食的功效。

1、降压降脂：红曲可以降低血液黏稠度，提高血管舒张能力，恢复血管的弹性，降低血管的外周阻力，促进血压平稳下降。而且红曲中还含有他汀类物质，能降脂。所以红曲具有调节血压、降低血脂的功效。

2、活血化瘀：红曲可以活血化瘀，主治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤。

3、健脾消食：红曲可以健脾消食，主治饮食停滞、胸膈满闷、消化不良或赤白下痢。

降血压、降血脂可以喝以下几种茶：

一、山楂荷叶茶，山楂可以活血化瘀、促进消化。荷叶可以扩张血管，对高血压和高脂血症都很有好处。

二、喝决明子茶，决明子可以清肝明目、降压、降血脂，适合高血压和高血脂的人喝。

三、绿茶，绿茶当中的儿茶素可以降低血压和血脂。

四、六味黄酮茶，六味黄酮茶当中含有黄酮和芦丁，可起到降血压和降血脂的作用。

高血压和高血脂的患者喝茶也要适当，不要喝过多，过多会容易引起失眠。

功效与作用：红曲粉具有一定降压、降血脂功效，还能有效抑制有害胆固醇的生成；红曲粉有很强的着色能力，常用于食品的染色；性温，有一定健脾消食、活血化瘀的功效。食用方法：红曲粉是配合食物一起吃，给食物上色使其色彩更鲜亮。

红曲粉的功效与作用及食用方法

功效与作用

1、红曲粉也叫红米，是由糯米发酵而成，具有一定有降血压、降血脂的作用，心血管病人也可以食用;其中所含红曲霉素K还可以抑制机体有害胆固醇的产生。

2、红曲粉是一种腐生真菌，它比化学合成红色素更加天然安全，并且能健脾消食、活血化瘀。

3、红曲粉着色能力很强，所以它还是一种染色剂，主要应用于食品方面。

食用方法

1、烹饪烧菜的时候可以加入红曲粉，比如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨都会应用到红曲粉。

2、给加工食物上色，食品工厂生产某些食物也会用到红曲粉。

3、烧腊、酱卤、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等日常食物的制作也可以加红曲粉，给食物染上漂亮的颜色同时还能提鲜。

红曲霉素的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红曲霉素对人身的危害、红曲霉素的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。