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本文导读目录：
1、蚕豆的功效与作用禁忌
2、蚕豆的营养价值
3、蚕豆的食用方法
蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆是一种常见的食品，它在生活中的作用非常广泛，不仅可以滋补身体，还可以用于药用。接下来，我们来了解一下蚕豆的功效与作用禁忌。
蚕豆的功效：
1.降低血脂：蚕豆富含大豆异黄酮，能够帮助人体降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而降低血脂，预防心血管疾病的发生。
2.滋补身体：蚕豆含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能够促进人体新陈代谢，增强身体免疫力，使人们更加健康。
3.预防便秘：蚕豆含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘发生。
4.调节血糖：蚕豆富含的大豆异黄酮和膳食纤维能够帮助人体调节血糖水平，预防糖尿病的发生。
蚕豆的作用禁忌：
1.蚕豆与药物有相互作用，在服用药物期间不宜食用。如：抗生素、肾上腺素等药物都有可能和蚕豆产生相互作用，影响药效。
2.蚕豆在生长过程中吸收的铝、锰等物质过多，所以大量食用蚕豆会增加铝铸造物的摄入，对人体健康不利。建议每次食用不要超过100克。
3.蚕豆性凉，过多食用容易引起腹泻、腹痛等不适症状，能量摄入过低的人群、孕妇和产妇不宜过多食用。
蚕豆的营养价值1.蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
2.每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
蚕豆的营养价值
5.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。其中钙还有利于促进人体骨骼吸收到充分的营养。此外富含碳水化合物，也是构成机体的重要物质。
7.蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
蚕豆的食用方法1.蚕豆饭
①准备蚕豆250克，糯米500克。
②将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用。
2.蚕豆汤
①准备蚕豆125克，红糖90克。
②先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。
蚕豆的食用方法
3.海参蚕豆羹
①准备水发海参30克，蚕豆1OO克，鱼片、糖、醋各适量。
②先将蚕豆浸泡胀去皮，海参切丝;把蚕豆、海参、鱼片放人锅中，加水共煮烂熟时，加糖、醋各少许调匀即可，可佐餐食之。
蚕豆的功效与作用禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蚕豆的营养价值、蚕豆的功效与作用禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。延伸阅读：如何正确鉴别中草药?
眼观
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。
手摸。
手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。
手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。
鼻闻。
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。
口尝。
鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。
水试和火试
有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。
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