首页 > 生活 > 营养 > 雪里开(雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分))

雪里开(雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分))

08-24 中药功效与作用 大中小

有育网（nwobb.com）搜集、整理了:本文《雪里开(雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分))》，包含各种中药材功效与作用，中药材常识，更多内容功效与作用请查看微信公众号：有育（gh_b1003d72df97）。

今天给各位分享雪里开的知识，其中也会对雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、雪里开

2、雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分)

3、雪里蕻的功效与作用(雪里蕻的作用和功效)

4、雪里见

5、雪鸡

雪里开雪里开 : 又名蛇松子、单叶铁线莲根叶、地雷、拐子药。为毛莨科植物单叶铁线莲Clematis henryi Oliv.的根或叶。主产华南。辛、苦,温。行气活血,解毒,化痰。治肠痈,跌损,疮毒,咳嗽。煎服,3～9克;或外用。

雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分)

雪里红怎么腌制成酸菜

原料：雪里红、盐各适量。

制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。

开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

雪里红酸菜的腌制方法

原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。

制作：首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐。这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。接着就让菜先睡会儿吧……还有，这刹水的盐也不要一下子都用光，应先留出点来。大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。

接下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。有一点要提醒您，在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉地！等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

可能你会觉得那么费工夫干嘛，直接烧盐水来腌不就行了！有时我也觉得很费力气，但是只有这样腌出的菜才会颜色鲜绿，质脆、整齐，而且能保留鲜雪里红所特有的香气。要是直接水腌，雪里红本身具有的汁水会让腌汤变得混浊，腌出来的成品也会不绿，还质软、色差，弄不好还会腐败

雪里红腌制技巧

1、腌渍雪里蕻，可以整株腌制，可以不洗直接晾晒后腌制，吃的时候要先清洗。

2、盐的量，可以酌情把握，我喜欢比平常做菜咸一点就可，不喜欢太咸，添加的时候可以尝一尝。

3、坛子要保持无水无油，否则易腐烂。

4、花椒可以不添加。

5、取食腌好的雪里蕻，所用器具要保持无水无油。

6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用，也可以做为一种调味的食材，来搭配烹制其他的菜

不是雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了

新鲜雪里红的储存方法

可以撒适量水在雪里红的叶子上，再用牛皮纸将它包裹起来，将它放入冰箱中进行冷藏，这样保持了水分、温度，那么保存的时间就可以延长。但是还是不能存放太长的时间，最好购买回去，立即吃完，新鲜的食物的营养价值才是最高的。

雪里红要不要用开水焯

雪里红要用开水焯。

新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜。

雪里红对身体有什么好处

醒脑提神

雪里红中的抗坏血酸的数量是很多的，这种物质的活性很强，从而加入氧化还原的过程，促使大脑中的氧含量大大的提高。使得人的疲惫感大大的降低，有提神醒脑的作用，很适合在夏季食用，保证人的精神面貌。

解毒消肿

人的身体很容易就会发生细菌的感染，而适量的食用的雪里红，就可以很好的预防细菌的感染。这是因为雪里红可以抑制毒素的活跃，从而促使伤口快速的愈合，避免炎症的发生。也杜绝了其它疾病的产生。

开胃消食

雪里红本身就具备了一种特殊的气味，可以促进肠胃的消化，还能刺激人的食欲，没有胃口的时候，就可以适量的吃一些雪里红。

明目通便

雪里红中的胡萝卜素十分丰富，从而可以有效的预防夜盲症，还能提高人的视力。很适合儿童和老年人食用。同时它所含的纤维素，可以加速肠胃的蠕动，促进食物的消化，有效预防便秘。

减肥

雪里红还有减肥的功效，它可以加速体内废弃物的排出，从而减轻身体的压力，并且雪里红中的维生素、矿物质含量丰富，不但利于减肥，还有利于改善皮肤的状态，很适合女性朋友食用。

排铅

雪里红可以加速体内废弃物的排出，那么铅也就及时排出体外了。

抗癌

雪里红所含的一些物质，可以阻止癌细胞的生长，所以适量的吃一些雪里红，可以有效预防癌症的发生。

雪里红酸菜怎么腌制方法

1.先去掉老叶，大根，不用洗，把它散开放阴凉处晾上一两天，为了让他自己减少雪里红的水份。放蔫之后，准备腌。他晾了一天一夜之后就会出不少黄叶，这时候把黄叶去除。挑好之后放着。

2.准备泡菜盐一袋，腌菜的小缸，也可以拿密封罐，看自己的喜欢，把它洗干净，晾干，确保里面没有一丢的水，这时候就一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1，等到全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上去。

3.腌的第二天，就可以看见下面有盐水了，在隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里红全部能沾上盐水，等到七天以后，差不多就可以吃了，还有要注意，整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红容易烂或发酸。

雪里红咸菜磷高，100g雪里红中含有水分91g，蛋白质2.8g，脂肪0.6g，糖类2.9g，磷64mg，铁3.4mg，维生素B10.04mg，维生素PP0.8mg，加上上面的钙质，维生素A/C以及纤维素，可见雪里红是属于典型的保健绿色蔬菜。

吃雪里红的注意事项

1.雪里红以腌制品为主，因此，不能大量食用，以免亚硝酸盐一次性摄入过多，增加癌症风险。

2.雪里红的营养丰富，平时食用最好是配合其他食物一起食用，比如猪肝、动物肉等，相互促进营养素的吸收，还能互补营养。

粗的好。雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的，而且叶片是越厚实越好，色泽光亮而起看起来特别的鲜嫩。

还可以看其叶片，轻轻按下去富有弹性，叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜，更加有营养

雪里红的营养成分为每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种，可见，中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族，里面包括许多类型。据《广群芳谱》记载：“四月有菜名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”虽然埋藏在雪层里，仍然葱茂，不怕低温，雪里蕻的美名确实当之而无愧。

雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。

谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品），其中硝酸盐含量都相当高。

因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少食。

===============================雪里蕻的腌制新法作者：佚名文章来源：不详更新时间：2004-9-10 1、取15公斤雪里蕻，0。5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。

将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。

用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。 =================================雪里蕻要经过腌制再烹饪才好吃，而腌制雪里蕻是有诀窍的，家住西康路的读者张秀兰给我们介绍了她腌制和烹饪雪里蕻的经验。

她的腌制的方法如下： 1。买回成棵的雪里蕻，约1。5千克，趁天晴时洗净晾晒1—2天，沥干水，以半干为宜； 2。把晾好的雪里蕻放在干净的菜板上，用刀切成细碎的菜茸，放进干净无水的盆里； 3。根据自己的口味，放适量盐； 4。把手洗干净，将菜揉几分钟，放进玻璃容器里，边放边压紧，压得越紧越好； 5。

盖上螺旋口的盖子，拧紧，长时间不会变质，两周后可食用。注意：取出食用时千万别用水洗，否则美味大失。烹饪方法有两种：素炒：无需放作料，用油炒食即可。荤蒸：把新鲜带皮的肉切成片，放在雪里蕻上面蒸。=====================================【保健食谱】1．清炒雪里蕻腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。

将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。2．雪里蕻炒百合雪里蕻腌菜3O0克，鲜百合200克。

将雪里蕻洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里蕻煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。

常人亦可食之。3．肉丝炒雪里蕻雪里蕻腌菜3O0克，肉、小冬笋各100克。雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。4．雪菜汤雪里蕻300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。===========================================泡雪里蕻原料雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。

做法1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水；2、将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。===============================雪里蕻有另一种吃法：蒸。

具体如下：先取嫩雪里蕻少许，洗净置盆中，再取面一瓢，盐水一瓢，往盆内倾洒。倾洒时要用筷子不停搅拌，使面粉遇水附着在雪里蕻上。搅拌均匀后，上锅蒸熟，舀取碗内，加酱油醋麻油及切成段的葱白而食之。=============================日本泡菜二斤雪里蕻，洗净去根切段后可按以下做法 1。

) 清香型小坛或大玻璃瓶均可，底放苹果，青椒，黄瓜各半只切片，红葡萄酒两羹匙，盐适量(以炒菜量计)，加少量水在内搅拌至盐完全融化，放入雪里蕻段，封瓶一天后即可适用，不可放超过一周。装盘即可。 2。) 盐卤型小坛或大玻璃瓶，底放花椒数粒，除啤酒不可外，其它酒类两羹匙，盐略多于方法一，虾油一羹匙，加少量水在内搅拌至盐完全融化，放入雪里蕻段，封瓶三天后即可适用，不可放超过一周。

装盘浇一茶匙香油。 ★小松博客原创整理。转载请注明★。

苦菊和雪里红并不是同一种菜，两者的主要区别如下：

1、叶子区别：雪里红的叶片为倒披形或长圆状倒披针形，叶子边缘有形状不一的锯齿形，有的较深有的较浅，有时不裂或是稍有缺刻，苦菊的叶片形态为披针形，全部形态为倒披针形，有不规则的深裂。

2、花朵区别：雪里红总状的花序顶生，花朵呈黄色，直径在7到10厘米，萼片淡黄色，呈长圆状椭圆形，直立展开的，花瓣呈倒卵形，长度在8到10毫米，宽度在4到5毫米。

苦菊的花为头状花序，单生在总状花序，也有的在茎枝顶端或者茎枝顶端排紧密的伞房花序中生花，外形似舌状，黄色。

雪里红的常见吃法

1、凉拌雪里红

雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。

2、清炒雪里红

雪里红可以清炒，炒制时可以取新鲜的雪里红五百克，葱和蒜适量，把雪里红洗好以后切成小段，起锅放油，加热以后把葱蒜入锅炒香，随后放入雪里红翻炒，炒匀以后加入食用盐和生抽，接着炒制，等雪里红熟透以后加入适量鸡精进行调味，调匀以后直接出锅装盘就能食用。

3、雪里红做馅

雪里红做馅也是它的常见吃法之一，平时制作时可以把雪里红去掉老叶，洗净，剁碎，加入适量的肉馅剁匀，再加入生抽料酒和盐以及五香粉等调味料，调匀以后可以按自己的需要做成包子或者饺子以馅饼等常见食品，味道也特别好。

雪里红和小茴香不昰同一种蔬菜，雪里红的叶子细长，呈淡绿色，开白花，是芥菜的一种，可以炒吃也可以腌菜，它的营养成分高，含有胡萝卜和各种维生素。

而小茴香昰一种伞形科茴香属植物，叶子鲜嫩，有一股香味，可以做饺子馅和拌菜，小茴香的营养价值高，它含有丰富的维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素，可以促进消化和吸收，昰一种很健康的绿叶蔬菜。

雪里蕻的功效与作用(雪里蕻的作用和功效)

雪里蕻大叶的好。

雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。

竹燕窝(英文名：Bamboo bird's nest），又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁，残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌，同时汲取竹汁，竹虫的营养，虫竹菌共生，举世罕见。其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称植物燕窝。竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布。按其品行可分为1、干品竹燕窝2、速冻竹燕窝3、优级竹燕窝4、特级竹燕窝。干品竹燕窝呈墨黑色，特级品呈金黄色。

雪蛤油又称雪蛤膏、林蛙油，其提取自雌性东北林蛙的输卵管组织，因为其干制品呈现油脂的颜色，被称为雪蛤油、林蛙油，因为其干制品泡发以后呈现膏状，又称雪蛤膏。但是随着时间推荐，渐渐的简称为雪蛤了，所以市场上的雪蛤其实说的是雪蛤油。雪蛤的功效自古至今都有记载，雪蛤历史悠久，在《本草纲目》《中草药手册》《中药志》《中国药典》等药学专著中都有相关介绍，其性平、味甘，归肺、肾经。具有补肾益精、养阴润肺、美容养颜之功效。用于病后虚弱、产后气虚、神疲乏力、心悸失眠、盗汗、痨嗽咳血。

在西医讲，雪蛤具有增强抵抗力、增强细胞活性、抗衰老、抗氧化、抗炎症等效果忠宝雪蛤与市面上常见的“雪蛤油”有什么区别？

三、夏天天热，建议在冰箱里泡发。

雪里红农药含量以菜农打药次数和浓度有关。因为夏秋季是菜青虫的生长兴旺期，对青叶植扬危害较大，特别是芍菜，如果不打药或人工捕捉，用不了几天就能把叶子吃完而剩脉络和叶柄。

但雪里蕻因有特殊芳香，菜青虫不是太喜欢吃它，再加上它叶子长而大，密度又高，吃一点不太显。所以种的面积小的一般不用打药就可收获。因此农药含量一般都不会太高。

当然是大叶的好,大叶的更加嫩一些,纤维也比较少,而小叶的纤维多不容易煮烂,口感不好。

雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。

中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。

雪里红是一种北方比较常见的蔬菜，在南方一般属于时令性的蔬菜，但是目前随着南北融合速度的加快，雪里红也慢慢的频繁的出现在南方的餐桌上。那么这种蔬菜到底该怎么去种植呢？下面就和亲农网一起来了解下。

1、育苗

育苗是雪里红种植的一个重要步骤，育苗的土壤要很肥沃，最好在育苗前一个月可以用农家肥堆肥再育苗。育苗前翻耕好，利用阳光达到一定的消毒效果。选土要选比较细的地方，种子不用埋很深，2-3厘米就好，这样种子能很好的吸收土地营养和呼吸空气，有助于更快的育苗成功。

2、整地

移株后的土壤要求不高，肥沃一点就好，土地还是要堆肥，且基量要大一点。其次将土地平整成条状，排水性要搞好，每条控制在1.5米宽，中间的排水沟控制个自己的一脚宽多，保证日常管理时方便走动就好。清理出来的杂草之类的要带走，不能进行堆肥，不然容易产生病原体。

3、定植

定值时时间要早一点，这时候的雪里红活力最好，成活率高，时间控制在8-10点左右。定值的苗种上面最好要有一定的泥土，这样能对幼苗形成有效的保护。建议在12-15厘米左右时进行移植，这时的苗种刚好快进入成长期了，太密集不在利于生长。移植的苗种控制在20-30厘米的间距，移植后一定要浇灌一定的水。

4、肥水

肥水是雪里红后期成长的决定性因素，所以肥水方面一定要充足。施肥一般以氮肥混合磷钾肥一起施放，以氮肥站多数。前期为了保证幼苗的成长还可以施放一定量的尿素，定植后的一周需要及时施肥，少量。中期是施肥最勤快的时候，一般需要施放2-3次。采摘前半个月就不需要施肥了。每次施肥后根据土壤干湿度适量的喷洒水分。

5、虫害预防

这个是雪里红需要重视的地方，很容易造成减产。雪里红主要危害多集中于虫害，像蚜虫之类的发生尤为频繁，且不易发现。一般发现雪里红的菜叶有变色的倾向，大家就要及时去检查植株了。对于虫害找到种类后要及时用药剂去除，因为人工是很难发现的。其它的病害发生较少，只要控制湿度、水分不是太高就好。

雪里红的市场目前慢慢的像南方开阔，味道也是比较适合南方人的口味，等到时普及开来之后肯定有着不错的市场，所以大家种植这个一定要上心，让自己有一个好收获

1、清炒雪里红

【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

【特点】此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2.雪里红炒百合　

【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

【特点】此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3.肉丝炒雪里红

【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

【特点】此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4.雪菜汤

【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

【做法】雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

雪里蕻含钾高

每100克雪里蕻含有369mg钾，大头菜钾281毫克/100克、榨菜中钾的含量为363毫克/100克。

雪里蕻每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

每100克大头菜中含蛋白质5.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，钙420毫克，铁6.3毫克，磷73毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

每百克鲜品中含碳水化合物2.9克、蛋白质l.6克、脂肪02克、维生素C25毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。

雪里见雪里见 : 又名半截烂、躲雷草。为天南星科植物雪里见Arisaema phallospadix C.Y.Wu的块茎。产于贵州。辛,温。解毒止痛,祛风除湿。治无名肿毒,劳伤,风湿。泡酒服,3克。

雪鸡 21537 雪鸡 : 【概况】基源为雉科雪鸡属植物淡腹雪鸡的肉。雪鸡属有5种,中国有2种。原动物淡腹雪鸡Tetraogallus tibetanus(Gould),又名雪鸡、藏雪鸡、西藏雪雷鸟、恐姆(《中国药用动物志》.第2册)历史本品见于《纲目拾遗》,谓:“入药雄者良,暖丹田,壮元阳。除一切积冷阴寒痼癖之疾,较雪莲尤效。”《青藏高原药物图鉴》亦收为药用。民间视为药中之珍品。属国家保护的珍稀动物。形态雄鸟:前额、眼先及耳羽土棕色,眼先棕色较深;除上述部位外,头、颈的上面和侧面均褐灰色;背和腰土棕色,密布以黑褐色虫囊状点斑、上背棕色较淡,成一淡色环带,下达胸侧;尾上覆羽灰棕色,尾羽深棕色,均略缀以黑褐色点斑。两翅的覆羽与背同,但各羽两侧缘部白或棕白,形成显著的纵纹;初级飞羽和覆羽棕褐色;飞羽外翈基部边缘和覆羽外翈均杂以黑褐色虫囊状点斑,各羽端有白缘,向外至外翈几全变白,成一大白斑。颏、喉及前颈均污白色,颏带土棕色,前颈有一灰褐色带环;下胸以下为乳白色,羽毛两边黑色,因而使胸与腹均呈白色而具黑纹。尾下覆羽白,内翈缀黑。雌鸟:与雄鸟相似,但跗蹠无距。嘴角紫色,基部以及掩盖鼻孔之蜡膜为棕红色;眼围及眼睑石板蓝色;跗蹠与趾暗橙红至深红色。(图见《中国药用动物志》.第2册.367页.图384)生境与分布多栖息在雪线附近的裸岩地带。分布于青海、西藏、新疆、甘肃、四川等省。【生药】采集捕获后,剖腹除去内脏和羽毛,取肉鲜用或焙干用。【药性】功效滋补强壮。主治癫痫,风湿腰腿痛,阳痿。用法用量内服:适量。

雪里开的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于雪里红的营养价值和功效作用(雪里红的营养成分)、雪里开的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。