蒜脑薯(蒜苔作用与功效和营养(蒜苔作用与功效和营养价值))

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本文导读目录：

1、蒜脑薯

2、蒜苔作用与功效和营养(蒜苔作用与功效和营养价值)

3、蒜苔的作用(蒜苔的作用和禁忌)

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蒜苔作用与功效和营养(蒜苔作用与功效和营养价值)

经常吃蒜苔有很多营养功效，选择比较新鲜的蒜苔和瘦肉、鱿鱼、鸡蛋等食材搭配在一起炒着吃，口感比较好，食用后对身体也好，还能让体内的营养均衡，提高身体免疫力。人体吸收这些维生素以后，也能促进身体代谢，还能预防多种炎症和病毒性疾病发生。

蒜苔属于茎叶类蔬菜，不算是高纤维食物。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。

蒜苔所含膳食纤维等，对身体有保健作用，对通便、降脂、防癌、杀菌都有很好的效果，但如果过量食用的话会影响视力。尤其是消化功能不好的人也不能食用过多，有肝脏类疾病的人如果过量食用会造成肝功能障碍。

蒜苔最原始的叫法应该是蒜薹，但是因为蒜薹的叫法复杂后来渐渐被人们称作蒜苔，蒜苔是大蒜中抽取出来的花茎，不管是生吃熟吃都各有各的特色，而且蒜苔中含有的营养成分特别丰富。对身体还有很好的药用价值，所以多吃蒜苔对身体还是很有好处的。那么让我们好好了解了解蒜苔都有哪些好处。

蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。

蒜苔的功效与作用

中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

属于高碳水蔬菜

蒜苔属于碳水物，它的碳水含量较高，每100克蒜苔中含有12.9克的碳水化合物，蒜苔中还富含大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、硫胺素等多种营养物质，可以起到促进消化、缓解胃胀、腹痛等功效。蒜苔中含有很多的营养成分，每100克蒜苔中含有的膳食纤维为2.5克，烟酸0.2毫克，维生素C为1毫克，钙19毫克，胡萝卜素0.7微克，视黄醇81.8微克，维生素A为80微克，脂肪0.1克，核黄素0.07毫克，维生素E为1.04毫克，钾161毫克。

买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。

蒜苔的作用(蒜苔的作用和禁忌)

买来新鲜的蒜苔，先清洗一下，再择掉蒜苔的头根部分，切成寸段备用。里脊肉切丝，用料酒、食盐、淀粉抓匀腌制20分钟。

起锅烧油，下入葱姜丝、辣椒碎爆香，滑入肉丝翻炒，肉丝变色后加入生抽、一点点老抽增加颜色。

随后下入蒜苔，一起翻炒，调入食盐、白糖提味提鲜，一起翻炒均匀。加点清水微微焖一下。这样子做出来最好吃。

哺乳期是可以吃蒜苔的，哺乳期没有严格饮食禁忌，产后身体比较虚弱，建议适当增加营养，可以多吃些禽蛋，瘦肉，荤素搭配，对身体的康复是有好处的，产后不要太劳累，可以多做些收腹提臀的动作，帮助盆底肌肉的康复，平时室内温度要适宜，不要过度发汗，避免导致身体更加虚弱。

蒜苗不适宜跟小葱、韭菜等辛辣蔬菜连茬种植，如果连茬种植，容易导致来年大蒜的蒜苗发黄、蒜头小，减少大蒜的产量。大蒜的上一茬可以种植萝卜、白菜等。

蒜苗也不能种的太深，把大蒜蒜头的三分之一种进土里，三分之二留在土壤上边，也就是大概把1公分种进土里。这样种植的大蒜，发芽快，来年春天长的蒜头大，产量高。

种植大蒜之前要先平整土地，这样在给大蒜浇水的时候才能保证每一棵蒜苗都能浇到水。再有，大蒜的根部害怕积水，如果土地不平整的话，在给大蒜浇水的时候，低洼的地方就会出现积水，从而会导致大蒜烂根。

在炒蒜苔时最忌的四种调料是：葱、姜、蒜和八角。因为蒜苔是大蒜里抽出来的花径，口感鲜嫩，自带独特的香味，况且葱、姜、蒜、和八角也是调料里具有特殊味道的调料，所以在炒蒜苔时再加这四种调料就掩盖了蒜苔独特的香味，吃起来就不爽口了。也就得不赏识了。

由于气候条件等诸多原因，大蒜会出现黄疸病，是对大蒜产量产生很大影响的真菌病害，又叫大蒜锈病，大蒜锈病发病初期，在大蒜的叶片上面出现色不规则白色斑点。

随着病情的深入加重，不规则的白色斑点，变为具有黄色晕圈的病斑，病斑破裂后有淡黄色粉末出现。

这就是大蒜锈病病菌的传染孢子，孢子可随风飘扬危害健康植株，发生严重的大蒜植株，叶片上面病斑连成片

每年蒜苔上市的时候都是醋泡蒜苔 特别的好吃

出家人应该可以吃蒜苔。首先，蒜苔是名副其实的植物，蔬菜，完全符合出家人的食谱要求。虽然蒜苔比较辛辣，但是它与酒的辛辣不是一回事，喝酒出家人禁止的，但是蒜苔不会像酒一样对人的神经产生麻醉，最多最里面有一点味道，如果将蒜苔煮熟了吃不会有任何辛辣味，所以出家人是可以吃蒜苔的

蒜苔刚露出来还有7－10天可以拔

蒜苔露尾后7一10天左右可以提蒜苔。当蒜苔抽出后，蒜苔尖弯曲近一圈时，便适合采收。

采收过早，蒜薹还未完全抽出全部的花茎，降低蒜薹的产量，并且还会在采收结束后，还会从新长出新的蒜薹，消耗大蒜植株的养分。

采收过晚，蒜薹的薹苞会长大，蒜薹的纤维质会增加，失去蒜薹本应有的鲜、嫩，降低蒜薹的品质

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。