1、中医价值

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

2、营养价值

100克食部含量，可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

作用 ：温肾壮阳，益精填髓。

公鸡睾丸作为食材可调治之症乃久病伤肾，或房事不节等使肾精暗耗，阴损及阳，以致肾阳虚弱所致。

扩展资料

1、汤中鸡子，即雄鸡的睾丸，其功能补肾益精，强壮肌体，有“以形补形”之意，民间习惯用酒煮食，以治男性阳痿、精少不育。

2、仙茅，入肾，有温肾壮阳、祛寒除湿的作用，民间常用以浸酒饮用，可治阳痿精冷、小便不禁、腰膝冷痛等。

3、锁阳，为肉质滋润之品，功能补肾助阳，润燥通便，与仙茅配伍，一方面可以加强补肾壮阳之力，并且可“以柔制刚”，减轻仙茅燥热之弊。

4、生姜，温中和胃，兼制仙茅之毒。黄酒，温行气血，并助药力之发挥。

5、鸡睾丸中含有非常多的脂肪，因此对女性的皮肤有保养作用，另个雄性鸡睾丸能为男性提供激素，能够壮阳补肾，因此有肾亏的，阳痿早泄的男性可以多吃鸡睾丸，提高生殖系统的能力。

参考资料鸡睾丸汤_百度百科

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。

现代营养学上一直有"红肉"和"白肉"之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛黄酸上。牛黄酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，具有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种的鸡肉中，牛黄酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

此外，鸡不同部位的肉的营养成分有所差异。鸡脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些。一般来说，老鸡的脂肪含量高于小鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。

鸡不但其味鲜美，易于 消化 吸收，而且可增强体质和免疫力，所以鸡是预防 疾病 的良药。下面是我给大家整理的鸡的 营养 价值和功效与作用。

鸡的营养价值

1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

鸡的功效与作用

1.增强体力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚 健康 状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻 头晕 心悸、 月经不调 、 产后 乳少、消渴、水肿等症状。

3. 补肾 精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.增强消化能力

具有抗氧化和一定的 解毒 作用。在改善心脑功能、促进 儿童 智力发育方面，更是有较好的作用。

5.补肝血

在 中医 看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在 顺产 的时候，会出很多血，肝是藏血的，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。

6.增强免疫力

在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。

鸡肉的食用禁忌

1. 感冒 发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、 肥胖症 、患有热毒疖肿之人、高 血压 、 血脂 偏高、 胆囊炎 、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大 便秘 结者不宜食用。

3.动脉硬化、 冠心病 和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是 尿毒症 患者，应该禁食。

枸杞根炖老母鸡的做法

功效：补血 食谱 、孕妇 菜谱 、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

主料：鸡1500克。

辅料：地骨皮250克。

做法：

将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

黄芪炖老母鸡的做法

功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

主料：母鸡1500克。

辅料：当归10克，黄芪15克。

调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

做法：

1、将归芪用温水洗净后改成小片;

2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;

3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

注意：

1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例;

2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

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7. 鸡脖子的营养价值

8. 公鸡的营养价值

一、鸡肉可以为机体补充丰富的优质蛋白，对于提高机体的免疫力、防治肌肉衰减症方面的功效会非常的明显。

菊花开手撕麻椒鸡

二、从中医食疗的角度上来讲，鸡肉能够温中益气，增强体质的作用。

三、鸡肉性甘而温，对于精气比较弱，髓相对比较少的人，如果适当的食用鸡肉都有着很好的补精填髓，增进身体素质的功能。

菊花开手撕藤椒鸡

鸡肉是个好东西，营养价值极高，而且还非常的好吃，无论是卤煮还是爆炒都非常的香。

目前，菊花开旗下有藤椒鸡、麻椒鸡、番茄熏鸡、甜皮咕咕鸡等多个产品，可以满足你对鸡肉的所有需求。

菊花开番茄熏鸡

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。