酸豆角是大家都比较熟悉的一种食物了，在很多的菜品当中我们都可以看到它的身影。那么你知道酸豆角的功效与作用都有哪些吗？下面小编就来给大家讲讲酸豆角的功效与作用，促进消化好处多多哦！

酸豆角的功效与作用

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

酸豆角的制作技巧

制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

制作

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

准备好一个坛子或是大点的玻璃瓶，清洗干净，沥干，一定要确保里面没有一点儿生水和油。烧一壶开水，烧开水的壶务必确保没有油在里面，水烧开后放进一部分盐，还能够放进一点点老冰糖。加盐是多少能够自己用整洁没有油的木筷碰水试着下，自身觉得有比平时烧菜的再咸点就可以了。把水晾凉到常温下。选择新鲜的长豆角，切除两边及其正中间长虫的一部分，随后清洗干净。清洗干净后放到太阳下沥干水分并晒大半天。以把长豆角晒软可以盘起来为最好是。

长豆角晒之后把长豆角一层一层弯起来的码在坛子里边，码之后把晾凉了的水倒进到坛子中，水淹没长豆角就可以。假如长豆角有露出水面的可以考虑用整洁小盘子压着上边，维持长豆角在河面下列。豆角是家乡爸爸妈妈夏天餐桌上的家常小炒，都是村里人的时节菜，因此，这个季节母亲会把自己栽种的长豆角制成各种美食，例如：清炒豆角，排骨炖豆角，豆角炒肉，长豆角蒸包这些，还没忘记晒一些干竹笋预留。

在其中每一次饭桌上都不可缺少的一道菜，“酸豇豆”。酸豇豆所带有B族维生素能推动人消化代谢和肠胃肠蠕动的作用，能够促消化，增进食欲。因此，家人都十分喜欢。得用颜色翠绿、细嫩、并没有小虫子眼、硬的长豆角。偏白的不适合腌渍。腌渍的器皿尽可能是传统式的坛子或玻璃瓶，尽可能不用塑料瓶。器皿务必整洁，没有水全无油。用沸水配制应当制冷后倒进。

长豆角洗干净后要完全晾晒，不可以存水。腌渍水要一定未过长豆角。要密封性好，放进阴凉的地方。腌渍水中放白酒可以防止白沫子发生。酸豇豆是一道非常美味的传统的菜式，好多人一到夏季没有食欲，不爱吃饭时，香辣的长豆角恰好能够增加食欲，腌制酸豆角时，最先必须选择较为嫩的长豆角，那样腌渍出的酸豇豆才酸脆可口。发醇的酸豇豆，作法挺多，肉末酸豇豆、酸豇豆面、酸豇豆蛋炒饭、酸豇豆馅的大包子、水饺这些，全是十分味美丽的。

酸豆角为什么变酸

酸豆角为什么变酸，酸豆角是吃清粥小菜的时候，最喜欢的配菜之一。而且酸豆角拿来做成热菜，比如说肉末炒豇豆等，也非常美味下饭，下面一起去看看酸豆角为什么变酸。

酸豆角为什么变酸1

酸豆角为什么变酸

酸豆角是比较常见的一种腌制食品，又酸又脆的炒菜很好吃，酸豆角为什么变酸呢，这和制作酸豆角需要的材料有关系。食盐的作用是为了调味和增加水分，白糖是为了让豆角发酵出酸味，高度白酒的作用是保证酸豆角在发酵过程中不会变质，同时也能给酸豆角一股独特的淡淡的酒香。

酸豆角不放水怎么腌

1、首先准备腌制酸豆角的材料：豆角、盐、玻璃瓶。

2、把新鲜的豆角洗干净，切成同样大小的小节，豆角一定要选择比较嫩、偏硬的.豆角。

3、豆角切好后放在盆子里面，然后再加入适量的盐，搅拌均匀放置约十分钟即可。

4、把腌制好的豆角全部装进玻璃罐子里，接着用盖子密封好放在阴凉的位置上，放置一周左右就会变酸了。

酸豆角为什么变酸2

酸豆角太咸了怎么办？

1、清水浸泡腌制的酸豆角如果太咸了可以放在清水中浸泡几个小时，这样可以去掉部分盐味。

2、加些水稀释如果是自己做的酸豆角太咸应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要空气进去了。

吃酸豆角有什么好处？

开胃健食：酸豆角可以帮助我们消化，还可以刺激消化腺，分泌消化液，帮助食物的消化吸收。保护肠道：经常吃酸豆角，可以增加我们肠胃中的有益菌，能够帮助我买一只肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，而且还能增加身体的抵抗力。

美容皮肤：酸豆角富含非常丰富的，膳食纤维，维生素以及一些矿物质。而且还能够促进肠胃的蠕动，加速机体内的排毒系统。而且还可以促进肌肤的新陈代谢，能够促进我们，身体里排毒。强健骨骼：因为酸豆角里面含着钙铁联运，等这些元素，能够增加我们身体内的骨质健康和改善贫血的作用。

酸豇豆是利用乳酸菌进行发酵的。

酸豆角真的是夏天的开胃神器，在炎炎夏日，来上一碗清粥，配上一碟酸豆角，真的是非常开胃了。

豇豆角洗净，晾干水分。锅中倒入1500克清水，放入盐、花椒，水沸后继续煮2分钟，关火晾凉。将豇豆角放入泡菜坛中，倒入盐水没过豆角，倒入白酒，坛沿口注清水密封。需要注意的是，泡菜坛一定要清洗干净，并且保证无油。放置阴凉通风处腌制5-7天即可。

酸豇豆的营养价值：

豆角有很多营养，价值也非常的高，豆角里面的皂苷类物质对人体有很多好处，可以降低脂肪，达到吸收脂肪的功效，在临床上经常吃豆角可以降低血脂。

且豆角是一种耐热性的蔬菜，对于人体的营养需求非常大，通常豆浆中富含的萝卜素、维生素b和维生素c都是对人体有着理中益气和补肾健胃的效果，所以平时可以多吃一些豆角，还能够调整睡眠质量，从而起到补肾和补胃的作用。

不会的，制作方法：

1，酸豇豆切成5毫米长短节，猪肥瘦肉剁成肉沫，干辣椒切成1厘米节筒筒状，姜切成末，蒜苗切成3厘米段。

2，锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟，加盐、酱油、味精炒均即可起锅。

风味特点：麻辣酸香，开胃下饭。

制作要点

要用刚出坛的新鲜酸豇豆，出坛时间长味道会不纯正，烹调时油不宜太多。因为豆角是酸的，最好选用五花肉来配，这样可以中和一些酸味，使菜口感更为醇香.

营养及功效

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养。

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

关于酸豇豆的功效与作用和酸豇豆的功效与作用视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。