马兰头根能与鸡肉一起炖汤。

但是马兰头要最后放，时间不能长。

马兰头的营养与菠菜类似，但是与菠菜相比，草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。所以平时适当的吃一些，对身体的调养是非常有好处的。

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。马兰头可以清热解毒，对于预防上火有一定的好处，还可以有去湿气的作用。

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。马兰头对于预防疾病提高免疫力有一定的好处哦。

1、马兰头能止血。马兰头能清热解毒，也能凉血止血，平时可以用于人类吐血和衄血等症的治疗，在治疗的时候，可以把新鲜的马兰头捣碎取出汁液，加温水调服，也可以把马兰头与青壳鸭蛋一起煮制，煮好以后吃蛋喝汤也能起到良好的止血作用。

2、马兰头能治肝炎和气管炎。马兰头有出色的消炎功效，对人类的肝炎和气管炎以及牙周炎都有很好的治疗功效，平时治疗肝炎时可以把马兰头四十克加清水煎制，然后服用，连用七天。这种治疗方法对牙周炎和气管炎也一样有效。

3、马兰头能治跌打肿痛。马兰头对人类的跌打肿痛也有很好的治疗功效，治疗时可以把马兰头的根六十克，用清水和白酒一起煎制，煎好以后去掉药渣，直接服用，也可以把新鲜马兰头加入少量食用盐，然后捣成糊状，再加入适量米醋调匀以后直接外敷患处，也能起到消肿止痛的作用。

功效：马兰头还具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。

作用：马兰头可以治疗肺结核和胃溃疡，防衰老抗癌症 ，抗炎镇痛等。

马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。《云南中草药》中记载马兰头根可以祛风散寒，止咳平喘，治支气管炎，支气管哮喘等疾病。

马兰头营养价值

马兰头含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以凉拌、炒菜，经常食用对身体有好处。

因为马兰头还具有凉血散瘀的功效，所以也可以用于治疗热出血、吐血、外伤出血、尿血、便血等症状。从营养角度讲马兰头含有大量的维生素A，可以抑制致癌物质苯并芘的氧化，从而可以起到防癌的作用。

以上内容参考：百度百科-马兰头

以上内容参考：人民网-野菜走俏 ?同是马兰头为何三个价？

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。