1、牛尾也就是牛的尾巴，它含有的蛋白质，脂肪等多种维生素是非常丰富的，所以可以补充人体所需的营养，提高身体素质，增强抵抗力。

2、而且它的脂肪含量非常低，胶原蛋白的含量却非常高，可以补充胶原蛋白，使皮肤变得更好，可以起到美容抗衰老的作用。

3、牛尾巴还可以增强人体的抵抗力，还能补钙，能促进骨骼的生长发育，起到强身健体的功效。

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。

牛尾营养分析：

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾

食疗作用

牛尾性味甘、平；

具有有补气、养血、强筋骨的功效。

牛尾做法指导：

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛尾为黄牛或水牛的尾部,即海绵体。营养价值极高,宜炖食,牛尾含有有蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛尾营养价值极高,不仅蛋白质丰富,而且补气养血,冬季作为炖品有很好的滋补暖体功能。更重要的是,牛尾里富含的胶原蛋白,有助于养护冬季里的干燥肌肤。牛尾入菜滋味浓郁鲜美,特别适合节日的餐桌。

牛尾由中心的骨柱、夹层肌肉和最外沿的白色脂肪构成。由于食材结构的特殊性,因此牛尾适合煲汤或者做成烩菜。今天介绍的两味菜,是牛尾两吃,一菜一汤。

番茄烩红酒牛尾

原料:牛尾段一盒,番茄一只,洋葱半个,生姜几片,红葡萄酒两勺,老抽酱油一小勺,白糖一小勺,细盐一小勺,桂树叶或桂皮少量。

制作方法:

1. 牛尾洗净后,入沸水煮开,用扁平勺子撇去汤面上的血沫。

2.取高压锅,把汤和牛尾一同倒入,加生姜,焖煮的方式煮约半小时,至牛尾酥烂,捞出牛尾。

3. 番茄用热水略烫,撕去皮,切小块。洋葱切碎末。

4. 锅内少量油,放洋葱末和番茄块用大火煸炒。

5. 然后加半碗水、桂树叶、白糖、细盐收汁成浓酱状,加牛尾块烩炒约四五分钟,让牛尾和茄汁充分融合后即可起锅。

我提问:

Q:煮牛尾的时候,汤里总是会浮出很多油,用汤勺也捞不干净,有什么方便点的方法吗? 　

A:由于牛尾脂肪含量较多,因此容易起油,如要获得较清淡的汤,可以使用超市有售卖的厨房专用吸油纸。

Q:西餐做牛尾的时候总会加入各种香草,中餐的做法有什么材料能增添风味呢?

A:在烩牛尾的菜式里,可另外添加自己喜欢的卤料包,比如用小纱布包上迷迭香、八角、山楂干等与牛尾同烩。

牛尾松茸嫩豆腐清汤

原料:牛尾汤,干松茸七八朵,嫩豆腐一块,细盐两小勺。 　 　

制作方法:

1. 牛尾洗净后,入沸水煮开,用扁平勺子撇去汤面上的血沫。

2.取高压锅,把汤和牛尾一同倒入,加生姜,焖煮的方式煮约半小时,至牛尾酥烂,捞出牛尾。

3. 干松茸冷水浸泡约半天,剪开根茎处清理杂质后,切小段。

4. 嫩豆腐切块。

5. 在牛尾清汤中放入松茸,小火煮约1小时,使松茸的鲜味与牛尾的香味充分融合。

6、放入嫩豆腐,细盐调味。

牛尾的营养价值、吃牛尾的好处

1、牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为 健康 营养食品。

牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

2、吃牛尾的好处

适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦,智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了。从前我们喝鸡汤能提高免疫力,感冒快点好,现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦,也是极好的。

补锌提高免疫力。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢,补锌不仅能让人变得机智,还能提高人体免疫力哦。经常感冒的筒子,或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦,感冒好点快一点哦。

补气养血。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤,不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,适量吃身体棒棒哒。

加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦,不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的,可以加入醋溶出更多的钙,或者是煲汤的时间久一点。

汤是种类很多，在对汤选择上，都是可以根据自身需求进行，尤其是对蔬菜汤、鸡肉汤，这些汤含有的营养元素都是有着很大区别，而且对手术后，人体也是要选择鲫鱼汤，这样对伤口的愈合，也是有着很好帮助，同时对恢复人体体能，效果也是非常不错，那牛尾汤的功效都有什么呢?

对牛尾汤的功效都有什么呢，牛尾含有的营养元素也是比较丰富，它含有的蛋白质、脂肪和其他微量元素比较多，所以在对这样汤选择上，都是对自身有着很大帮助。

牛尾汤的功效：

1. 牛尾，性味甘，平;

2. 牛尾入脾，肾经;

3. 功能益气血，强筋骨，补肾;

4. 牛尾汤以牛尾为主料，具有大补元气，滋补强身之效;

5. 适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;

6. 可部分代替牛鞭汤;

7. 年老体弱者食用也很不错。

牛尾汤的做法大全

韩国牛尾汤

原料：牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克(焙好)，大料3颗

制作过程：

1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净，去蒂根，去籽;葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净

3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温。

4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开

5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

通过以上介绍，对牛尾汤的功效也是有着很好的了解，它的对女性和男性身体各方面疾病，都是有着很好的治疗，尤其对肾的保护，也是有着很好作用，所以它是一个放心选择，同时对它的制作方法，以上也是有着一一介绍。

经常我们会在一些餐馆或者家里炖煮或者一些牛尾吃，味道十分鲜美，但是你知道牛尾中都有哪些营养物质吗？

课本第一页：牛尾究竟有哪些营养价值

很多朋友也许并不知道这些营养物质究竟对我们的身体有哪些具体的功效。一会给大家揭晓，先别着急，先偷偷的告诉男性朋友们，牛尾中可是含丰富的 锌元素 的哦，要知道 锌元素可是精子形成必不可少的元素之一 ，缺少锌元素的精子，不仅活力很低，形成较慢，受孕概率也是很低的。备孕期的男性常吃一些牛尾也是很有必要的。不过女性朋友们不用担心， 牛尾中是不含有性激素成分的，不会改变女性身体激素的水平从而影响内分泌平衡。

好了不给大家卖关子了，我们再来学习学习，吃牛尾究竟可以给我们带来哪些好处吧！

最后给大家要强调的一点是，牛尾虽然营养丰富，嚼劲十足，自己在家红烧牛尾，就连黏糊糊的汤汁都很爽口（ 牛尾具有一定的膻味，在自家制作的时候，可以稍微加一些生姜、醋能够很好的去除膻味 ）。不过牛尾也并不是适合所有的大众的，这些朋友吃牛尾一定要注意，否则容易导致适得其反的效果。

今天的课程就到这里吧，如果您还有疑问，可以怕评论留言，我会在24小时给您回复的哦，希望大家动动大拇指帮我点一下赞吧！

补气。

牛尾能增强人的免疫能力，补钙，还能促进骨骼发育，强身健体

牛尾超好吃的

虽然有些老人家说孕妇不能吃牛肉，其实没有科学道理的~ 这里推荐给大家的是牛尾汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。从传统医学角度看，牛尾能补中益气，健脾益胃，润肺补肾，泽肌悦面，对孕妇和宝宝都很有好处！

牛尾汤的做法并不复杂，难的是选料要精，费工费时。原料是：牛尾、山药、人参、枸杞；牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水；山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫；转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟；加适量的盐、白胡椒调味就可以了。这款汤注重保持食材原味，低盐低脂，很适合准妈妈们喝~ 非一般饭馆菜品可比，妈妈舒心，爸爸放心！

吃牛尾的好处有哪些

吃牛尾的好处有哪些，我们知道牛尾是牛的尾巴，但是一般不常食用牛尾，因此对牛尾的了解不是很清楚，那也就更不清楚吃牛尾的好处有哪些？其实吃牛尾的好处还是挺多的。

吃牛尾的好处有哪些1

吃牛尾的好处有哪些

1：吃牛尾能滋补身体

牛尾是一种滋补功效特别出色食材，它味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪以及多种维生素，还有一些天然的胶质，平时人们食用以后能吸收多种身体需要的营养，也能补中益气，缓解身体虚弱。

2：吃牛尾能强壮骨骼

牛尾这种食材中含有大量易于人体吸收的天然钙质，而钙又是组成人体骨骼的重要成分，平时人们多吃牛尾，可以补钙，也能强壮筋骨，促进骨骼发育，中老年人群食用以后还能减少骨质疏松和多种骨关节疾病的发生。

3：吃牛尾能美容

牛尾还是一种能美容的特色食材，它含有多种维生素和一些天然的胶质，能促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能延缓皮肤衰老，经常食用牛尾不但能细嫩肌肤，还能让人们面色红润，增加皮肤弹性，减少皱纹生成。平时想让牛尾起到良好的美容作用，最好的方法是把牛尾做成牛尾汤食用，这样最利于人体对牛尾营养成的吸收和利用。

中药牛尾蕨主要出产在中国广西省，他在云南和贵州以及青海等地也有少量出产是野生摩洛克植物西南红柳的'根或者全株，每年秋天和冬天是采集这种中药材的，最好时候人们把它采集以后切片晒干就能入药，入药后的牛尾蕨能消肿止痛也能解毒，但牛尾蕨在服用时也有一些禁忌，大家在服用以前需要多加注意。

中药牛尾蕨的功效与作用

1：祛风除湿

中药牛尾蕨是一种能祛风除湿的中药材，人们用它泡酒后服用，不但能消除身体内的风湿毒气，还能抑制风湿因子的活性，能防止人体出现风湿病，另外人们在出现风湿骨痛和风湿痹痛以及风湿性关节炎等疾病时，多服用中药牛尾蕨还能让病情很快减轻。

2：活血调经

中药牛尾蕨能加快人体内血液循环，具有明显的活血作用，对人类因血液循环不畅导致的多种疾病都有一定预防作用，另外女性因气血阻滞导致月经不调或经期腹痛时多用中药牛尾蕨煮水喝，也能让症状明显减轻，能让女性月经周期慢慢恢复正常。

3：促进断骨再生

中药牛尾蕨不但能祛风除湿活血调精，它还能消肿止痛，也能促进断骨再生，在临床上它是治疗人类骨折的常用药，在治疗的时候需要先把断骨部位固定好，再把这种中药捣碎成泥人状，直接外敷在伤处并进行必要的包扎，每隔两天换药一次，这样能加快伤处愈合，也能让骨折引起的肿痛明显减轻。

吃牛尾的好处有哪些2

1、牛尾介绍

牛尾就是牛科动物的尾巴，一般是指水牛和黄牛的尾巴。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。

1、牛尾的烹饪技巧

牛尾富含蛋白质，宜炖食，熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了，营养丰富，胶质蛋白，美容养颜。

2、牛尾的保存

新鲜的牛尾不宜保存太久，建议吃多少买多少，多余部分可以放冰箱冷藏！

3、牛尾的选购

牛尾被认为是健康食品，为此深受大众喜爱，那么如何选购牛尾尼？新鲜牛尾：肉质红润，富有光泽，脂肪和筋质色泽雪白，肉质紧密并富有弹性，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉和骨头的比例相同，有奶白色的脂肪和深红色的肉，并有一种特殊的牛肉鲜味。

4、牛尾的营养价值

牛尾富含蛋白质、维生素、脂肪，营养丰富，口感独特，是公认的健康食品，深受大众喜爱。

5、牛尾的功效

牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含胶质、富有独特的风味，食补价值高，经常吃可以补精髓、益血气、强体魄、滋容颜。因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而被相待医学视为健康营养食品。

6、牛尾的热量表

脂肪（克)8.06

蛋白质（克)17.43

热量（大卡)147

2、牛尾的食谱

一、牛尾山药胡萝

制作步骤：

1、牛尾切块，用清水浸泡牛尾4个小时去血水；

2、把牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片，加入适量的料酒；

3、大火煮开，撇去浮沫，把牛尾和汤倒入压力锅中；

4、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；

5、将山药，胡萝卜去皮切滚刀块；

6、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟，加入胡椒调味即可。

二、红烧牛尾

1、材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

2、做法

1、青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2、坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就行了。

1、牛尾汤可以达到补充锌元素，提高免疫力作用，牛尾里面的锌元素含量高，所以补锌的效果就会非常明显，能够让身体抵抗能力提高，经常感冒的人或者每一次感冒以后都很难恢复的人，就应该适当的喝一些牛尾汤，让感冒恢复的速度更快一些。

2、喝牛尾汤还可以补气养血，在西餐中经常会出现牛尾汤这款食物，对气血不足的人来说就非常适合，它里面含有很多叶酸，维生素b12，维生素b2，维生素b1，对身体健康非常有帮助。

3、牛尾汤可以达到补钙作用，在煮牛尾汤的时候加入适量的醋，就能够让钙质的吸收功能变得更好，也可以让钙质更好的溶解在汤里面，煮牛尾汤的时间也可以适当的延长一些。

1、牛尾性味甘、平，具有养血、强筋骨的功效。牛尾汤含有丰富蛋白质、维生素、能量和磷、钙、铁以及富含胶质、多筋骨少膏脂。

2、牛尾汤有益血气、补精髓、滋容颜的作用，牛尾的主要成分是牛肉和牛骨髓，牛尾汤能补充铁元素，防止缺铁性贫血，还有利于肌肤的发育。

3、牛尾汤有助于缓解中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病症状，有利于缓解月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

关于牛尾的功效与作用和牛尾菜的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。