腊菜属于一年生木本植物，是芥菜的一个变种，别名为芥菜疙瘩。

常常服用能够有非常好的健脾、开胃、明目等功效。

野腊菜不但带有身体需要的蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物，维他命，矿物等营养元素，并且纤维材料更为丰富多彩。野腊菜多生长发育在比较偏远的地区，树林野外，未遭受工业化和化肥有机肥的影响，是小有的翠绿色身心健康野果。

野腊菜不宜直接生吃或是立即炒，由于含有苦味味儿和芥菜特有的甜味，这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的，因此只有用于做腌酸菜。

扩展资料：

注意事项：

不了解的野果不必随意采摘。此外，采摘野果需要戴胶手套，服用前需侵泡20-30分钟减少毒副作用。皮肤过敏群体要防止服用光理性强的食材，如野腊菜、莴笋、油菜子、西兰花、荠荠菜等。一旦人体出现不适感，尽早前去医院门诊医治。

腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质，固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。

参考资料来源：百度百科-腊菜

1、功效主治：

解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

2、营养成分：

每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

1、野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。野腊菜多生长在较为偏僻的地方，山林郊外，未受到现代工业和农药化肥的影响，是少有的绿色健康野菜。

2、野腊菜功效：纯正天然野菜，它具有清热利便，清肝明目消炎等功效。野腊菜野腊菜味微苦、性寒。具有祛病防身、延年益寿、提高人体免疫力和抗病力的功效。

野腊菜别名为芥菜疙瘩，又叫雪里红，也叫春不老霜青春不老、飘儿菜、塌棵菜，科别十字花科绿色植物介菜的嫩茎叶，是介菜类蔬菜水果中期用介菜的一个变异。遍布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，类型为木本。叶柄为网状结构叶柄，开花期为3月至5月。

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野腊菜的作用

雪里红是双子叶，共生，叶缘为全缘，叶上表层墨绿色，光洁，下表层淡绿色，一年生木本植物，介菜的变异，将芥叶连茎腌渍，就是雪里红（别称雪里翁），别名辣菜。叶片深裂，边沿发皱，花鲜淡。茎和叶片是一般蔬菜水果，叶子大，浅绿色，是介菜连茎腌渍的。

野腊菜不但带有身体需要的蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物，维他命，矿物等营养元素，并且纤维材料更为丰富多彩。野腊菜多生长发育在比较偏远的地区，树林野外，未遭受工业化和化肥有机肥的影响，是小有的翠绿色身心健康野果。

“雪里红”，据知名字典学者王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》科学研究，作为“芥菜疙瘩”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜式芥菜疙瘩，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故称。写出“红”没有方法说通。

野腊菜不宜直接生吃或是立即炒，由于它含有苦味味儿和介菜特有的甜味，这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的，因此只有用于做腌酸菜。

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野腊菜的作用

各家做腌菜的做法都略有不同，但大致是一样的。去郊外选择这些叶子大，长得繁茂粗大的野腊菜，从底端弄断，假如只腌一小腌菜坛子得话，砍七八棵野腊菜就可以了。随后将野腊菜放到阳光底下晒，把它的叶子晒蔫，假如太阳光大得话，一天的时间充足了。

腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。

腊菜属于一年生木本植物，是中间蔬菜的变种。在腌制的情况下芥菜叶一起腌制，也叫芥菜疙瘩。根本原因是叶子在秋冬季节会自动变成深紫色，经常服用能起到很好的健脾开胃明目的实用效果。

扩展资料：

腊菜食用注意事项：

需要注意野腊菜不适合生吃或者直接炒，因为带有苦涩味道和芥菜独有的辣味，这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的，所以只能用来做腌菜。

需要注意腌好的野腊菜颜色为棕色，此时还不能直接吃，因为盐味比较重，最好先用水淘洗一下，去掉盐味，然后再和肉、辣椒等一起爆炒，连盐都不用加。在大火和油的作用下，野腊菜的香味被激发出来，香气四溢。

参考资料来源：百度百科-腊菜

参考资料来源：百度百科-芥菜疙瘩

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。