补血。

补铁。

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。

猪血的脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。

猪血含铁量非常丰富。

猪血中所含人体必需的无机盐。如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素锌、铜、锰也较多。

贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

猪血的功效与作用

1.清肠排毒

猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

2.预防贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

3.预防老年痴呆

猪血中不单含有丰富的血红蛋白，它还含有大量的卵磷脂，这种物质被人体吸收以后，能降低血液中低密度脂蛋白的数量，也能提高脑细胞活性，可以防止记忆力减退，预防老年痴呆，而且中老年人群食用以后还能保护心血管，能减少动脉硬化和冠心病等常见疾病发生。

4.止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

5.防癌抗癌

猪血中含有丰富的微量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可参与合成人体中的维生素B12。 而且从猪血中可以分离出一种名叫创伤激素的物质，它去除损伤坏死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能。

6.防止动脉硬化

猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用。

1、猪血所含铁元素非常高，以血红素铁的形式存在，容易被人体所吸收以及转化。处于成长阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等，如果能摄入像猪血这类动物血液制品，可预防和治疗贫血、缺铁症。

2、猪血含有维生素K，可促进血液凝固，因此具有显著的止血效果。

3、猪血中含有的微量元素钴，是防止人体恶性肿瘤生长的重要物质，这在其他的食物中很难获得。

4、吃猪血有利于肠道分泌，猪血中的血红素铁，其在小肠中的吸收率可达35%左右。

5、吃猪血有改善免疫力和抗衰老的作用，猪血中含有的铁、锌、铜等微量元素，这些元素具有改善免疫功能，以及衰老的等作用。还有助于预防和治疗失眠、健忘、多梦、记忆丧失等症状的发生。

6、猪血可为人体提供多种微量元素，猪血可为人体提供多种有益于身体健康的微量元素，有利于滋养和补充营养不良。

扩展资料

一、不适合吃猪血的人

1、心血管病人最好不宜吃猪血。猪血中含有比较多的胆固醇，对于高血脂患者来说比较不利。此外，如果是正在处于抗凝治疗阶段的病人，也需要避免吃猪血。

2、消化道出血病人最好不宜吃猪血。猪血含铁丰富，吃猪血一般会出现黑便的情况。消化道出血的患者也会出现黑便，因此吃猪血可能会影响到对病情的判断，最好避免。

3、肝硬化患者最好不宜吃猪血。肝硬化患者如果多吃猪血，可能会造成蛋白质摄入过量，影响病情，甚至诱发肝昏迷。

二、辨别猪血

1、看颜色。好的猪血呈暗红色，颜色浑浊发灰或特别鲜红色的都是劣质产品。

2、闻气味。好的猪血有股淡淡的血腥味儿，劣质猪血没有。

3、按弹性。用手轻轻按压时，好猪血有弹性、易碎，劣质的不会碎.

4、查气孔。可以检查一下其横切面，好猪血较粗糙，且分布着许多不规则的小气孔，劣质猪血切面光滑平整，气孔很少。

参考资料来源：人民网-猪血有哪些营养价值？猪血有什么营养功效？

参考资料来源：人民网-吃猪血有什么好处？这3类人千万别吃猪血

参考资料来源：人民网-四招辨别好猪血

吃猪血有什么功效与作用

吃猪血有什么功效与作用，猪血含有多种维生素以及人体所需的微量元素，是一种比较理想的食品。猪血营养价值高，有人说食用猪血可以达到清肺的效果，以下分享吃猪血有什么功效与作用。

吃猪血有什么功效与作用1

猪血是日常生活中比较常见的一种食物，吃猪血对人体是有好处。猪血里含有大量的铁，吃猪血具有补血的效果。对于缺铁性贫血以及气血亏损的患者，猪血里的铁含量丰富，而且易于人体吸收，对身体能够起到滋补的作用。

常吃猪血可以提高机体的免疫力，具有延缓衰老的功效，猪血中含有的锌、铜等元素，可以参与蛋白质的合成。

吃猪血还能预防动脉硬化，抑制低密度脂蛋白的有害作用。猪血中的维生素K可以促进血小板生成，加速血液凝固，有止血和促进伤口愈合的功效。猪血虽然具有很高的营养价值，但是每天不宜摄入过多。如果患者的贫血症状比较严重，建议要去医院进行治疗。

哪些人不适合吃猪血

通常情况下，一般人都能吃猪血，特别是处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人，适当吃些含有猪血的菜肴，可有利于防治缺铁性贫血。

但是患有高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的人应少吃猪血，在患病期间不宜吃猪血，尤其是患有上消化道出血的病人不宜吃。

吃猪血的注意事项

猪血虽然含有丰富的蛋白质和铁，但是不宜多吃，一般一周吃2次左右，一次量50克左右为宜，减肥的人一次吃20克左右为宜。

因为一般成人每日蛋白质建议摄取量是男性60克，女性50克，每日摄取铁建议为10毫克左右。吃太多猪血反而会加重身体负担，过多的铁摄入可能造成铁中毒不利于身体健康。

猪血也不宜和黄豆同食，容易导致消化不良，和海带同食容易引起便秘，和何首乌同食容易引起身体不适。

吃猪血有什么功效与作用2

猪血的功效与作用

1、预防缺铁性贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、抑制肿瘤生长

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3、止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5、人体“清道夫”

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的`物质

这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

吃猪血有什么功效与作用3

猪血的营养价值

1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

6、老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

猪血的选购

看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

猪血的存储

用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。

猪血的食用方法

买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外，猪血不宜单独烹饪。

猪血的味道,我们应该都知道。它也是一种非常普遍的食物,家常菜的常见一员。下面一起来看看猪血的功效与作用及禁忌吧!

猪血的功效与作用

1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。

2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3、减缓衰老，猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆。

4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

猪血的食物相克

1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

2、猪血忌与海带同食，会导致便秘。

3、猪血忌地黄、何首乌。

4、猪血忌与茱萸同食。

5、猪血不宜与菱、杏仁同食。

猪血怎么做好吃

猪血猪肝汤

【材料】猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。

【做法】①将猪血、猪肝洗净，猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。②将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。③炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白放入，炸黄，透出香味。④将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。⑤加入开水1000毫升，煮10分钟。⑥将花生米放入，再煮10分钟。⑦加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

猪血豆腐青菜汤

【材料】猪血，豆腐，青菜，虾皮，调料适量。

【做法】①猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。②水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。③煮3分钟，加调料即可。

猪血蔬菜肉粥

【材料】雀巢米粉适量，猪血1块，芹菜少量，瘦肉1块。

【做法】①瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。②猪血1块切成小丁。③将芹菜洗净，切成碎末。④将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。⑤将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。

烧猪血

【材料】猪血500克，豆瓣酱(剁碎)50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

【做法】①将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。②炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。③当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

大豆芽菜猪血汤

【材料】大豆芽菜480克，熟猪血480克，姜4片，花生油一茶匙，盐一茶匙半。

【做法】①大豆芽菜洗净，去根切段，把猪血用清水洗净。②炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分钟。③下猪血，烧滚即成，加盐调味。

菠菜猪血汤

【材料】新鲜菠菜500克，猪血250克。

【做法】①菠菜洗净，切成段。②猪血切成小方丁，先入锅加水煮开。③然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。

韭菜炒猪血

【材料】韭菜半斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。

【做法】①将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

绿波猪血汤

【材料】菠菜3棵，猪血100克，葱段10克，盐、香油各适量。

【做法】①菠菜择去黄叶，洗净后切段，猪血洗净后切块。②锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。③将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

红血肠

【材料】猪血100克，豆腐50克，姜2片，葱1根，油2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，盐适量。

【做法】①猪血和豆腐都切成小块，猪血氽水待用。②姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段。③锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸。④放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。

酸菜炒猪血

【材料】猪血400克，酸菜200克，姜2片，蒜2瓣，盐适量，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，鸡精少量，油3大匙，肉汤(或者清水)。

【做法】①将猪血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。②将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。③炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香，再加入适量肉汤(没过猪血)烧开。⑤将猪血放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。

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5. 猪血的营养价值及功效

1、是可以改善人的记忆力。这是由于猪血里面含有丰富的磷脂，可以增强年轻人的记忆力，如果是老年人还可以防止老年痴呆。

2、可以预防贫血。这是因为猪血里面的含铁量是比较丰富，有比较多的血红素铁，而且利于患者的吸收，孕妇、老人以及哺乳期妇女适当的多吃猪血，可以起到良好的补血效果。

3、猪血里面含有丰富的微量元素，可以在一定程度上起到防癌的作用。

4、可以帮助预防动脉硬化，治疗营养不良以及心血管疾病等等。综上所述，多吃猪血的好处非常多，在平时的生活，应该注意的食物摄入的多样性和营养的丰富性。

关于猪血的功效和作用和猪血的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。