竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称真菌之花、植物鸡等，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，名列四珍（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。那么竹荪的功效与作用有哪些呢？

竹荪的功效与作用

1.增强体质

竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76％，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

2.保护肝脏

竹荪能够保护肝脏，它能防止脂肪在肝脏部位堆积，而且能修复受损的肝细胞，提高肝脏解毒功能，经常食用竹荪能预防肝脏病变。

3.健脑益智

竹荪是一种营养价值特别高的食材，这种食材中含有多种人体必需的氨基酸和维生素，还含有一些无机盐和碳水化合物，平时人们食用以后能滋补强壮身体，而且能促进脑细胞发育，提高记忆力，也能增强脑部供氧能力，能让大脑功能明显提高。

4.降低血压

竹荪还具有降低血压的作用，这主要是因为在竹荪中含有很高的钾元素 ，钾元素能够帮助人体降低血压，特别适合高血压的人群食用。

5.保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

6.健胃消食

竹荪还具有健胃消食的作用，如果自己的肠胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平时可以适当的吃一些竹荪来进行调理，竹荪健胃消食的作用还是比较理想的，所以非常适合那些消化不良的人食用这种食材。

竹荪的营养价值及食疗偏方

竹荪的营养价值及食疗偏方，竹荪被称为真菌之花，是一种营养价值极高的菌类食材，它味道鲜美，适合用来煲汤，这样煮出的食材滋味特别好吃，来看竹荪的营养价值及食疗偏方。

竹荪的营养价值及食疗偏方1

【别名】

竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、肉纱菇、植物鸡。

【注解】

竹荪是鬼笔科真菌竹荪的子实体，因其营养丰富，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

【营养成分】

竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。

【药性功效】

竹荪性凉，味甘，微苦，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。此外，常吃可以清嗓、治咳嗽。

竹荪多糖能抑制和消除癌细胞，长期食用竹荪可以降低血糖，减少血液中胆固醇含量，并能起到减肥的作用。

竹荪具有解腻助消化的`作用，对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪有一定的防腐作用，夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪，菜汤三四天不会变馊。

【宜食】

干竹荪每次10克。肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食，也可用于肿瘤的辅助治疗（一般作为营养食品）。

【忌食】

竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。此外，在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌群的颜色为橘或柠檬，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

【文献参考】

《酉阳杂俎》：“江淮有竹肉，大如弹丸，味如白树鸡。”

《本草纲目》：“此即竹肉也，生朽竹根节上。状如木耳，红色。味如白树鸡，即此物也。惟苦竹所生者有毒耳。”

《菌谱》：“生竹根，味极甘，当与笋通谱。”

【食疗偏方】

竹荪爆肚片

原料：竹荪50～100克，猪肚500克。

制法：将猪肚洗净，先用高压锅烧至7～8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加入竹荪，再加适量精盐、料酒稍闷，入葱段、姜片，焖熟即可。

功效：益胃补中。适用于气虚阴亏之人食之。

竹荪的营养价值及食疗偏方2

一、竹荪怎么吃

1、先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。

4、然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

5、锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里。

6、等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅。

7、盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟。

8、最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。

二、竹荪的功效与作用

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

四、注意事项

1、竹荪不适宜人群，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

2、竹荪选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。

4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。

竹荪的营养价值及食疗偏方3

竹荪的功效与作用

1：降低胆固醇

人们多吃竹荪可降低血液中胆固醇的数量，因为这种菌类食材具有特别明显的刮油作用，能防止脂肪在人体内堆积并能清除血液中的胆固醇，能让他们随身体代谢排出体外，可防止人体因胆固醇过高出现肥胖或高血脂。

2：增强免疫力

竹荪中还有丰富氨基酸和维生素，还含有一些无机盐和多种对人体有益的矿物质，人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收，

可促进身体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，对提高人体免疫力有很大好处，平时特别适合那些免疫力低下的人群食用。

3：预防癌症

人们多吃竹荪还能预防癌症发生，因为这种食材中含有丰富的活性酶和天然多糖，它还有多糖，是能预防细胞癌变的异多糖，而且这种物质被人体吸收还能促进人体内抗体产生，可防止人体细胞癌变，能从根源上阻止癌症发生。

竹荪的禁忌

竹荪是一种无毒无副作用的健康食材，平时人们食用它时禁忌不多，但那些过敏体质的要在确定自己对竹荪不过敏以后才能食用它，不然食用后出现过敏反应也会危害人们的身体健康。

竹荪的功效与作用就为大家介绍这么多，能让大家知道吃竹荪的好处，能在身体需要滋补时及时正确服用它，但服用它时也要注意它的禁忌，以免食用后让身体出现不良反应。

5 竹荪不能和什么一起吃

一般无相克食物。

竹荪中所含的成分于大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此一般是不存在相克食物的。

但是因为竹荪的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃虚寒的人群来说，在吃竹荪的时候最好是避免同时食用寒性比较大的食物，以免食用后引发肠胃不适的症状。

竹荪的功能非常全面，竹荪含有多糖物质，可以抑制癌细胞的生长。竹荪富含氨基酸，不仅味道鲜美，营养成分高，而且具有滋补身体、美容养颜、防止皱纹、润肤延年的功效。中国西南竹林中的一种食用菌竹荪能降低血液中胆固醇含量，促进血液循环，防治高血压、高血脂、冠心病、脑血管栓塞、动脉硬化等心血管疾病。竹荪可以消除腹部脂肪，经常食用会改变“肚子大”的现象。竹荪常与白萝卜、生姜同煮，治疗肥胖。治疗糖尿病，炒竹笋、豌豆苗、嫩竹笋、调味料。

将竹荪和木耳，或竹荪与鸡肉、紫菜和调味料一起烹饪(油炸)，可用于预防和治疗高血压和高血脂。竹荪、猪肝、少许调味料、炒菜、治贫血。竹荪、瘦肉、虾、海参、鸡蛋和调味品应采用常规方法烹饪，一次，并应连续食用。治疗男性性功能障碍和女性性冷淡。这个方子也可以用于男女生活造成的疲劳。竹荪汤滋阴润燥，用于气阴两虚的高血压患者。下面详细介绍一下竹荪的功效和作用，以及谁不能吃。中国西南竹林中的一种食用菌降血压功效竹荪富含钾，能促进尿液排泄，抵抗钠性高血压的副作用，保护血管不受损伤，从而直接稳定降压。

竹荪中的多糖活性物质可以调节人体的免疫功能，适用于高血压患者预防各种疾病，避免血压剧烈波动。并发症的预防和治疗竹荪中镁和钙的相互作用可以维持心脏的正常功能，促进血液循环，调节血压，降低血液胆固醇。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等。，具有滋补强壮、益气养脑、安神强身的功效。竹荪多糖能有效提高高脂血症和高血压患者的代谢能力和体质，避免脑血管意外、肾动脉粥样硬化、高血压性心脏病、冠心病等并发症。

竹荪竹荪具有“刮油”的作用，可以减少腹壁脂肪的堆积，达到降血脂减肥的效果。竹荪的功效烹饪指南竹荪制成的汤味道鲜美，具有良好的调理和保健作用。可搭配瘦肉、牛肉或各种蔬菜、豆制品。对于高血压患者来说，精致美味的竹笋豆腐汤是一款不错的日常调理菜肴。干燥的竹荪在烹饪前需要浸泡干燥的竹荪在烹调前应在淡盐水中浸泡10分钟，并切掉盖子(封闭端)和网状部分只留下茎否则会有一种奇怪的味道。

竹荪是一种菌类食物，新鲜竹荪就如同小姑娘穿着裙子一样，今天我就要为大家介绍一下，竹荪的营养价值是什么？竹荪的功效与作用有哪些？

竹荪的营养价值

每100克长裙竹荪干品含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪的功效与作用

滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

抗癌

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

促进有丝分裂作用

竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

其它作用

祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

竹荪的做法

竹荪老鸡汤

①把半只鸡放入锅内，加凉水煮开，3分钟后倒掉，把鸡洗干净;

②把锅里的浮沫冲洗干净，再加水，把鸡肉、猴头菇、木耳放进锅里，开大火煮开后转小火微炖，期间视情况酌情加水;

③炖3-4小时(老鸡要炖到脱骨)，再倒入竹荪，煮10-15分钟，加入适量盐，即可盛出。

竹荪萝卜汤

材料：

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法：

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

竹荪的食用禁忌

1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘或柠檬，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

竹荪的挑选

优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。

选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

竹荪的保存

真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。

注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。