花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，意思是，多吃能长生不老。但是发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！

首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、针对疾病很多，口味更佳。是全家人都能吃的好食物！

自制花生发芽，有哪些好处？

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1、天然抗癌良药

白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。

事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。

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2、降脂、护心、通血管

台湾省嘉义大学研究发现：

白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清！

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3、美白祛斑、皮肤好

发芽后的花生会发生两种化学变化：

油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。

而每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。

花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，来学学怎么做的吧！

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花生芽制作方法

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挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。

将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。

放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。

花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。

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小窍门：让花生芽长的更肥硕

播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。

花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。

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发芽时需要注意哪些？

选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。

花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。

吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！

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如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。

要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。

没想到花生发了芽，这么神奇吧！还等什么，赶快做起来，用这道菜保护全家人的健康！

如果有帮助到你，希望能采纳！

大家都知道，花生又叫长生果，营养价值高，是我们生活中一种 养生 保健功效较高的常见食物。但是你听说了吗？其实花生芽的营养价值比花生本身还要高，尤其是其中的白藜芦醇含量比花生本身高出了很多。那么自家花生放在家里久了发芽了都可以吃吗？营养价值也这么高？

其实不是这样的，吃花生芽还是有讲究的。花生发芽有2种情况，第2种才是有营养可以放心食用的花生芽。

第一种：放置太久受潮导致的霉变发芽

大家应该都有见过几种情况，那就是自家花生因为放置太久，导致受潮了，花生在含水量较高的条件下长霉了，而且有一些还发了芽，虽然不能说是长霉导致了发芽，但是这种花生芽还是很有可能感染黄曲霉素的。因此，这种被你放置太久而发出的花生芽，最好是扔了，不仅没营养还有可能对身体不利。

第二种：经过培育之后的花生芽

随着大家对 养生 的越来越重视，花生芽的营养价值被人发现，所以有很多的 养生 达人自己培育花生芽。经过培育之后产生的芽，跟时间长的花生长出的芽有本质上的区别，经过培育的花生芽，选用的花生都是好品质的花生，而且培育过程安全无污染，我们不用担心它的食品安全问题。而且这样的花生芽含有丰富的维生素、钙、锌、铁等，常吃有益身体 健康 。

下面，我们就来了解一下花生芽对人体有哪些好处？

一：缓解便秘

花生发芽后，含有丰富的膳食纤维，大家都知道膳食纤维可以增加胃肠的蠕动，让排便更加顺畅，从而起到缓解便秘的作用，而且发生芽还能在一定程度上预防肠癌。

二：提高抵抗力

花生芽里面的蛋白质含量丰富，因此，容易感冒，平常抵抗力弱的人可以多吃点花生芽，有助于提高自身的抵抗力。

三：滋润皮肤

发生发芽后，维生素C含量会得到大大提升，而维生素C能够有效清除身体里面的自由基，对于滋润皮肤，美容养颜都有好处。

四：改善心脑血管疾病

花生芽的白藜芦醇含量丰常高，这种成分对心脑血管有非常大的好处，而且其含有的钾元素还能改善高血压，高血脂的症状。

带芽的花生可以食用。很多人认为发芽的花生含有黄曲霉素和致癌物质，不能吃。其实从科学上讲，发芽的花生没有黄曲霉素，可以食用；只有发霉的花生含有黄曲霉素。发霉的花生不能吃。他们有致癌物质。发芽的花生和霉变的花生是很难区分的，所以要精心挑选:这是因为花生的发芽和霉变都需要在含水量高的时候发生。也就是说，花生是可以发芽的，这也意味着有些花生可能已经发霉了，发霉的花生会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。所以，吃发芽花生最好慎重选择。

吃花生芽的好处利于人体的吸收，可以美白祛斑。

花生天然发芽后，会发生一些很独特的化学变化。

首先，发芽需要将花生中的油脂转化为热量，因此花生中的脂肪含量就会大大降低。这样即便是减肥的人，或是体重基数比较大的朋友，也可以放心的食用。

其次，花生发芽之后，会将蛋白质水解为氨基酸，有利于人体的吸收。经常吃发芽的花生，不但可以美白祛斑，还可以使我们面色红润有光泽。

扩展资料

食用注意事项

1、选择合适的花生

由以上可知，花生有非常优秀的抗心脑血管疾病作用，可并不是所有的花生发芽之后都有这种效果。我们在选择花生时，要选择白皮花生来发芽，这是由于红皮花生可以起到凝血的作用，用它来治疗心脑血管疾病，岂不是本末倒置？

2、发芽时间要合适

花生发芽并不是越久越好。花生只要一发芽就可以吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃发芽花生的时候不能只吃花生或是只吃芽，需要一起吃下去，才对身体有最大的好处。

3、脾胃功能比较虚弱，吃多了花生芽会胀肚。因此，可以将泡好的花生用开水过一下。一定要花生发芽以后再用开水泡，否则的话，花生是不会生芽的。

参考资料来源：人民网—吃花生芽有哪些好处？花生发芽时注意什么

参考资料来源：百度百科—花生芽

关于发芽花生的作用与功效和发芽花生的作用与功效图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。