冰糖的功效：

冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用：冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼（桂圆）汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。

冰糖药用价值：

中医认为润肺止咳清痰去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

1、冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

2、性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。

3、功效：养阴生津，润肺止咳。

4、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。

冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料,经溶解-过滤-熬制-结晶而成.其纯度较高.而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的`去火，降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分.

冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。

冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

黄冰糖的作用和功效：

1、黄冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。

2、黄冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。

3、黄在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼桂圆汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。

4、黄冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。

扩展资料：

保存方法：

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

参考资料来源：百度百科-老冰糖

冰糖的功效与作用

1.化痰止咳

冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

2.解毒

冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

3.润肺去燥

冰糖富含维生素A，具有滋阴润肺、去除肺燥肺热的作用，能够保护呼吸道上皮、提高免疫球蛋白的功能，起到预防呼吸道感染、使人呼吸通畅舒适的作用。

4.祛脂

冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

5.生津止渴

冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，食用后可以使人感觉清爽舒适。

6.清热除火

冰糖具有清心泻火、清热除烦的作用，能够消除血液中的热毒。

7.降低血压

冰糖可以达到降低血压作用，能够让血液粘稠程度降低，毛细血管可以扩张，虽然冰糖没有办法完全把血压控制住，但却可以很好的辅助降压治疗，能够让高血压的患者症状得到缓解。

黄的冰糖的功效与作用

黄的冰糖的功效与作用，糖是生活中必不可少的调味品，其中冰糖和黄的冰糖都是非常常见的调味用食糖,虽然尝起来区别不大,但形状方面还是有一定差别的，那么黄的冰糖的功效与作用是什么呢？

黄的冰糖的功效与作用的1

黄的冰糖又名土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖。黄的冰糖的主要原料仍然是白砂糖，通过加水溶解、除杂、蒸发、浓缩并添加结晶剂后，冷却结晶制成的一种加工糖类，生产这再将这种糖制品敲碎、晒干后就制成了黄的冰糖，黄的冰糖的生产周期约为一个星期。保质期相对较长。

黄的冰糖具有以下的功效与作用。

1、对于贫血，气虚，体质虚弱者，常吃黄的冰糖，能起到补中益气，养阴生津的功效。

2、黄的冰糖性味平、无毒，入人体的肺经、脾经。对于脾胃虚弱者可以经常服用黄的冰糖，能改善脾胃功能。

3、感冒后长期咳嗽或者支气管炎引起的咳嗽，患者可以长期喝黄的冰糖泡水，能明显缓解咳嗽的症状，起到润肺止咳的作用。

黄的冰糖会上火吗

正常情况下，吃黄的冰糖不会引起上火，但应避免长期过量吃黄的冰糖，以免对身体健康造成不利影响。黄的冰糖中含有大量的糖分，患有糖尿病的人群需慎用黄的冰糖，以免导致体内血糖急速升高，不利于疾病的控制。

黄的冰糖为禾本科甘蔗属植物甘蔗茎中的液汁，制成白砂糖后，再煎炼而成冰块状结晶。黄的冰糖味甘，性平，归脾、肺经。黄的冰糖具有补中和胃、润肺止咳的功效，患有脾胃气虚者可以适当吃黄的冰糖，能够起到补中益气、和胃的效果。黄的冰糖具有润心肺、除燥热的功效，如果出现肺燥咳嗽、痰中带血等症状，也可以适当吃黄的冰糖，能够起到润肺止咳、化痰的功效。

虽然黄的冰糖具有药用价值，但是无法起到治疗疾病的作用。如果一次性吃太多黄的冰糖，可能会对胃部造成刺激，出现反酸、腹胀、恶心等症状，同时也可能对牙齿造成伤害。

黄的冰糖的功效与作用的2

白冰糖和黄的冰糖的区别？

白冰糖属于单晶冰糖，呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

黄的冰糖属于多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法和盆晶法冰糖。按颜色不同分为白冰糖、黄的冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具药用功效。

白冰糖和黄的冰糖的营养成分和用途

冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，品质纯正，不易变质，纯度较高，具有食疗功效。

单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。白冰糖，它是经过了溶解、去杂质、熬制、结晶而成，营养价值低。白冰糖是一种劣质冰糖，它是用普通白糖制成的冰糖，其本质还是白糖。

而黄的冰糖相对于白冰糖是没有经过脱色加工的，它所保留的营养成分相对要比白冰糖要更多。黄的冰糖具有药用价值，有很好的去火的作用，还是炖煮补品的辅料。如冰糖雪梨，冰糖燕窝，银耳红枣汤。

两种糖的使用方法上，黄的冰糖更适合于在烹调当中使用，口感更好，而白冰糖的溶解度更好，适合醋泡姜这种腌制食品。很多人，一提到冰糖，想到的就是白冰糖，其实白冰糖的作用远远没有黄的`冰糖作用大，如果想要有去火作用，建议还是选用黄的冰糖。大家一定要搞清楚白冰糖和黄的冰糖的区别，以后别乱买了。

除了冰糖还有麦芽糖，麦芽糖的营养价值远超普通白糖。我们常说的益生菌就属于“异麦芽糖”。麦芽糖颜色比较深，但比白糖更纯净，里边的有害杂质较少，营养成分很多。我国好像更加注重冰糖价值，而忽略麦芽糖，像日本其他发达大多数使用的都是麦芽糖。

制作方法

糖液配制：白砂糖50kg，加清水10kg，搅匀至白糖融化。

熬制方法：将配制好的糖液倒入锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。

结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。

黄的冰糖的功效与作用的3

黄的冰糖性温，味甘，有点芳香。它是绵白糖历经初中级提炼出而成，没有历经褪色和精练纯化，基本上保存了甘庶里边的绝大多数营养成分和糖份，可是另外也带有少量的残渣，色调淡黄，颜色浓淡不一。黄的冰糖是多晶冰糖，结晶不规律，尺寸区别非常大。

黄的冰糖含大量甘庶的纯天然成份，相对性严苛褪色的乳白色老冰糖而言，营养成分更丰富，当药实际效果更强。因而，服食用补品、滋补品时选取块状老冰糖，而不是选白糖，白砂糖。

针对低血糖、低血压的群体而言，吃点黄的冰糖能快速摄取糖份及水份，这二种物质能最短期内内出示动能补充，改进疲惫、孱弱的病症。

另外黄的冰糖还能够用以清除人体内长期性沉积的内毒素、提升细胞免疫的特异性。

冬季是喝粥的时节，用黄的冰糖熬点甜汤，喝出漂亮好面色。

黄的冰糖的作用 ：

1、黄的冰糖成分以绵白糖主导，可降解性为葡萄糖及葡萄糖等。药效：味甘，性温，归脾、大肠经。

2、黄的冰糖能益气，和胃，解渴止咳化痰。一般觉得老冰糖更为滋补养生。

3、黄在服食补品、滋补品时老冰糖比白砂糖为宜，如煎煮各种各样膏滋药、蒸制银耳、烹煮龙眼桂圆汤时，常见老冰糖，而取其滋补的作用。

4、黄的冰糖虽甚香甜，但特性较为平静，不适合留湿、生痰、伤津，无老红糖能致湿热的缺点。

储存方式：

1、老冰糖因为较非常容易吸湿返潮，因此应置放于荫凉阴凉处。

2、如发觉老冰糖返潮出水量，可以用电扇烘干或放置太阳下曝晒，到干躁才行。

3、如发觉老冰糖表层出现化水状况（即较为粘），因为家中不有利于解决，且非常容易滋长病菌，因此最好是不必服用。

冰糖是生活中常见的调料品，在炎热的夏季，各式各样的冰冻甜品都需要冰糖，那么吃冰糖对人体有什么好处呢?下面是我为你收集有关于冰糖的功效与作用，希望你会喜欢。

冰糖的功效与作用

1、生津止渴

润喉去燥，使人清爽舒适。

2、润肺

因富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3、化痰止咳

冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4、清热除火

冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

5、解毒

冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

6、祛脂降压

冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循改善。

PS:冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。

用途

食用用途：

1、冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最着名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;着名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

3、冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

4、冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。

药用用途：

1、冰糖性平，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

2、药理作用：能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。

食用方法

冰糖雪梨

冰糖雪梨不仅可以润肺生津，还可以清热降火，是很不错的食补甜汤。这里和大家一种简易的冰糖雪梨做法。

1、准备材料：雪梨1个，冰糖适量;

2、将梨的蒂部去掉，切开一个小盖;

3、将梨中间的梨肉和梨核去掉;

4、将梨肉和适量的冰糖一起放入挖空的梨当中;

5、将梨放入碗中，再放入电蒸锅中蒸制约一个半小时即可。

冰糖银耳莲子羹

冰糖银耳是一道传统的汉族名点。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品。

1、准备银耳30 克，红樱桃脯20 克，莲子30克，青红丝1克，冰糖适量。

2、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂;3、锅中注入2500ml的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入;

4、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖;

5、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心;

6、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把链子的苦心推出;

7、莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药;

8、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时;

9、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。

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冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。

扩展资料：

用途：

1、冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

3、冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

参考资料来源：人民网－小小冰糖作用多 润肺止咳清痰去火

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。