地瓜叶即番薯叶，又称白薯叶、甘薯叶，性平，味甘，归大肠经，具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳的功效，适用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等症。肠胃积滞者忌用。

现代研究表明，地瓜叶有多种作用；

1、营养丰富，现代营养研究发现地瓜叶富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸，能为人体提供良好的绝含营养。

2、保健，梁蚂研究表明地瓜叶还含丰富的黄酮类化合物，能起到抗氧化、提高人体抗病橡宏埋能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

此外，还有预防心血管的脂肪沉积、清洁肠道等作用。

地瓜叶具有降低血压、提高免疫力、保护视力、预防贫血、排毒解毒预防便秘的功效。地瓜叶也是一种膳食纤维比较高的绿色蔬菜，能够加快肠道的蠕动，有排便及排毒的功效，而且它能抑制脂肪和胆固醇的吸收，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，坚持食用地瓜叶可以抵制肥胖还能预防便秘和痔疮。

净化血液地瓜叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

促进乳汁分泌地瓜叶富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

预防高血压地瓜叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

.改善更年期症状地瓜叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。提高免疫力地瓜叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。

煮一锅水，先将地瓜叶的梗放入，约烫30秒后再将其叶一起放入，待尘渣水滚后10秒即可捞起。把所有【调味料】与地瓜叶拌匀即可上桌﹗素炒红薯叶一定要放蒜米才好吃，而且红薯叶下锅后要大火翻炒。调味料除了盐和生抽外，还可以加入你喜欢的其它调味料，比如鸡精、辣椒或鲜汤等等。用猪油炒红薯叶更香，不喜欢猪油的可以换成其它油。做这道菜的时候还可以加入适量虾米，与蒜末一起下锅爆香就行了，更鲜。辣炒红薯叶

原料：红薯叶、小红辣椒（切碎）、蒜末、鸡精、熟猪油、盐。

做法步骤：

1、炒锅下熟猪油烧热后先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。

2、倒入红薯迹祥叶大火翻炒至熟，加盐和鸡精调好味道即可出锅。面蒸红薯叶

　面蒸地瓜叶　原料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、辣油、盐。

做法步骤：

1、洗净姿兄搏的红薯叶基本上控干水，加适量面粉拌匀后铺在烧开的蒸锅里。

2、大火蒸熟后再摊开跑跑水气，最后加麻油、蒜汁、盐和辣油拌匀即可。

红薯叶以前在农村都是喂猪的，但是现在也是成为了餐桌上的美食。而且红薯叶的好处实在是太多了。

相信大家以前都看到过在日本，欧美等国都是掀起了一股红薯叶热，用红薯叶也是制作成了各种各样的美食。之前在网上也看到过一篇文章，说是在河北还是哪个地方的人用人种植红薯，就是把红薯叶做成菜干，出口到国外卖到了上百块一斤。

红薯叶的好处：

抗癌：红薯，被称为抗癌第一名，红薯叶的抗癌效果也是不容小觑的。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

改善便秘：相信很多人都知道这个效果的，以前在医院住院的时候如果便秘的话，医生就叫我多吃红薯。红薯叶也是能够促进肠胃蠕动，预防便秘的。

预防高血压：红薯叶高钾，有助血压控制，预防高血压渣斗。

提高免疫力：红薯叶含有的抗氧化物是一般蔬菜的10倍左右，具有丰富的黏液蛋白，能够提高人体的免疫力，促进新陈代谢。

红薯叶是可以多吃的，经常吃肯定是可以的，但是不是每个季节都是有的，在选择红薯叶的时候也要选择叶厚，细嫩的叶子。但是体质虚冷，拉肚子还有胃病的人是不能多吃红薯游亩叶的。

红薯叶的做法最常见的就是清炒，直接爆炒，放一点大蒜即可，味道很鲜美，不过这种做法一般来说用红薯叶尖儿是比较好吃的，光是叶子的话味道没有那么好。也可以晒成菜干，红薯叶干也是非常的美味的，在农村的朋友可以试一下。

红薯叶子能经常吃吗？

说了这么多红薯叶子的好处，大家疑问在于能不能经常吃红薯叶子？其实、是完全可以的，但要注意食物搭配。现在人们的生活水平好了，吃蔬菜时不可能就只吃单独的一种蔬菜，况且长期吃一种蔬菜，你肯定会腻。就像过去我们农村人盼望着天天有大米饭、有白面馒头吃，但现在你问一下天天给你吃一种食物，你能吃得下。

再者、红薯叶子也不是经常有的。我们农民都知道，红薯叶的嫩茎叶吃起来味道鲜美无比，但随着生长茎叶老化，吃起来口感就不是很好，所以时令蔬菜也有局限性。

如果，您确实喜欢吃食红薯叶子，可以在嫩叶期，采摘一些晒干储存，如磨磨吃的时候会方便一点。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。