一、栀子花的药用价值

栀子花根、叶、果实均可入药有泻火除烦消炎祛热、清热利尿凉血解毒之功效。另外栀子对二氧化硫有抗性并可吸硫净化大气0.5千克叶可吸硫0.0020.005千克。

除观赏外栀子花、果实、叶和根可入药一般泡茶或煎汤服。栀子含栀子甙、去羟栀子甙、鸡屎藤次甙甲酯及少量山栀甙有清热利尿、凉血解毒、黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮、降血压等功效。其中栀子果入药主治热病高烧心烦不眠实火牙痛口舌生疮鼻规吐血眼结膜炎疮疡肿毒黄疸型传染性肝炎蚕豆病尿血外用治外伤出血、扭挫伤。根入药主治传染性肝炎跌打损伤风火牙痛。《本草纲目》称其“悦颜色《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》称其“泻肺火止肺热咳嗽止鼻衄血消痰。”

制法：夏季花初花放时采收花晒干备用或用鲜品。9至11月间采收果实除去果柄等杂质入甑中微蒸或沸水可加明矾中微煮取出后晒干。果实不易干燥故应经常翻动使通风良好以免发霉变质。根夏秋季采挖洗净晒干。栀子栽培2到3年开始开花结果。11到12月果实开始成熟当果皮呈黄绿色时即可收获选择晴天摘采采回的栀子及时晒干或烘干即可。

性味归经:性寒味甘苦入肺、肝经。

功效主治:清肺止咳凉血止血。主治肺热咳嗽鼻咯痰肿毒等病症。

主要成分:栀子花含有三萜成分栀子花酸A、B和子酸。含挥发油包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯另含色素甙、木蜜醇等。另外还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。

二、栀子花的食疗作用与选方

1.食疗作用

(1)清热凉血栀子花苦寒能人血分而清邪热是疮肿毒肠风下痢血热妄行等病症的辅助治疗食品。

(2)化痰止咳栀子花的有效成分能够抑制细菌生长释痰液而通畅气道具有化痰止咳的功效可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。

(3)宽肠通便防癌 栀子花含有纤维素能促进大肠蠕动帮助大便的排泄预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。

注意事项栀子花苦寒脾虚泄泻肾阳不足者慎食。

2.选方

伤风肺有实痰、实火肺热咳嗽栀子花三朵。蜂蜜少许同煎服。《滇南本草》

【感冒高烧】栀子根60克山麻子根30克鸭脚村二层皮60克红花婆根30克煎服效果很好。

【黄疸性肝炎】用栀子根3060克加瘦肉煮食半月左右黄疸可退。

【痢疾】用栀子根同冰糖炖服效果很好连服7天见效。

【眼红肿痛】用栀子叶、菊花各9克黄芩、龙胆、甘草各6克用水煎服连服15天效果很好。

【高血压】用栀子叶泡茶喝有降血压的作用。

【烂疮】用栀子叶榨汁抹在红肿的疮处710天效果显著。

【气管炎】栀子10克、鲜栀子根30克水煎服。

【声音喑哑】栀子花57朵沸水冲泡代茶饮。

【胃脘痛】栀子79枚炒焦加生姜适量水煎服栀子根30克、冰糖20克炖服。

【鼻出血】栀子花数片焙干研为细末每次取少许吹入鼻腔用消毒棉塞压。栀子花、槐树花各10克水煎15分钟代茶饮。《滇南本草》

【肺热咳嗽】将鸡蛋3个煮熟剥去外壳再与栀子花30克共煮半小时每日分3次食用栀子花15克用白糖30克腌半天每取少许泡茶饮。

【疮疖红肿】栀子、蒲公英、金银花各12克水煎、每日1剂分3次服用。

三、栀子花的常用方子

1.治伤寒发汗、吐、下后虚烦不得眠栀子十四个(剖)香豉四合(绵裹)。上二昧 以水四升先煮栀子得二升半纳豉煮取一升半去滓分为二服。温进一服得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)

2.治伤寒大病瘥后劳复者枳实三枚(炙)栀子十四个(剖)豉一升(绵裹)。上三味以清浆水七升空煮取四升内枳实、栀子煮取二升下豉更煮五、六沸去滓温分再服覆令微似汗。若有宿食者内大黄如博棋子五、六枚。(《伤寒论》枳实栀子豉汤)

3.治伤寒身黄发热肥栀子十五个(剖)甘草一两(炙)黄柏二两。上三味以水四升煮取一升栀子半去滓分温再服。(《伤寒论》栀子柏皮汤)

4.治湿热黄疸山栀四钱鸡骨草、田基黄各一两。水煎日分三次服。(《广西中草药》)

5.治尿淋血淋 鲜栀子二两冰糖一两。煎服。(《闽东本草》)

6.治小便不通栀子仁二七枚盐花少许独颗蒜一枚。上捣烂摊纸花上贴脐或涂阴囊上良久即通。(《普济方》)

7.治急性胃肠炎腹痛上吐下泻山栀三钱盘柱南五味(紫金皮)根五钱青木香二钱。上药炒黑存性加蜂蜜五钱。水煎分二次服。(《单方验方调查资料选编》)

8.治口疮、咽喉中塞痛食不得大青四两山栀子、黄柏各一两白蜜半斤。上切以水三升煎取一升去滓下蜜更煎一两沸含之。(《普济方》栀子汤)

9.治目赤取山栀七枚钻透入煻灰火煨熟以水一升半煎至八合去滓入大黄末三钱匕搅匀食后旋旋温服。(《圣济总录》栀子汤)

10.治胃脘火痛大山栀子七枚或九枚炒焦水一盏煎七分入生姜汁饮之。(《丹溪纂要》)

11.治鼻中衄血山栀子烧灰吹之。(《简易方论》)

12.治肺风鼻赤酒老山栀为末 黄蜡等分溶和。为丸弹子大。空心茶、酒嚼下。忌酒、炙煿。(《本事方》)

四、栀子花的保健食谱

1.凉拌栀子花栀子花500克葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净放人沸水中煮一沸捞出沥水晾凉用筷子抓松置于洁白的瓷盘中撒上葱花、姜丝浇入香油、老醋酌放食盐、味精搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩具有清热凉血解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽痈肿肠风下血等病症。

2.栀子蛋花 栀子花200克鸡蛋3枚葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净放人沸水中稍悼切成碎末鸡蛋磕人碗中打匀将栀子花放人鸡蛋中搅拌均匀锅中加油烧至八成热倒人栀子蛋花炸熟撒上葱花、姜丝人食盐、味精炒匀即可。此菜清香脆嫩具有清热养胃宽肠利气的功效适用于胃热口臭牙龈肿痛大便不畅等病症。

3.栀子花炒小竹笋 栀子花200克去壳小竹笋150克腊肉100克葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净稍焯小竹笋斜切成薄片腊肉切成小丁锅中加油烧至六成热将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中翻炒数遍加葱花、姜丝再翻炒至熟酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香脆嫩爽口具有健脾开胃清热利肠的功效适用于胃纳呆滞饮食减少腹胀便结等病症。

4.栀子花鲜汤栀子花150克猪瘦肉100克榨菜丝30克葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净稍焯沥干水猪肉切丝锅中加水煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝再煮至猪肉漂起撇浮沫加葱花、姜丝及其他五味佐料盛人汤碗中。此汤鲜香清爽具有养胃补中清热利肠的功效。适用于体虚纳差肠风下血大便不畅咳嗽咯痰牙龈肿痛等病症。

5.花茶将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下摊成薄层以文火或考箱烘干。烘干时要不时翻转以使受热均匀。烘干后放在密封的容器置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

6.腌制蜜饯将花瓣以盐搓揉后以冷开水洗净、沥干以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀装在密封容器内腌制3天即可食用。

7.另一种凉拌食法先以盐渍通常将花瓣以盐搓揉后放入容器内食用前取出以白开水冲去盐分加入一些调味料如麻油等。余烫的时候为避免变色应尽量减少时间。将花朵投入热开水后迅速取出。装入盘内即食。也可依嗜好添加其它调味剂。

8. 油炸用面粉、蛋汁、清水调制成面糊以不能露出花瓣为宜。放进油锅中热炸至金即可。

凡能引起腹泻或润滑大肠，促进排便的药物，称为泻下药。本类药主归大肠经，主要有泻下通便作用，排除胃肠积滞和燥屎等。根据泻下药作用强弱的不同，可分为攻下药，润下药及峻下逐水药三类。

一 攻下药既有较强的攻下通便作用，又有清热泻火之效。主要适用于大便秘结，燥屎坚硬及实热积滞之证。

攻下药主要有以下四种：

1.大黄 药性苦寒。归脾，胃，大肠，肝，心包经。

功效：泻下攻积，清热泻火，凉血解毒，逐瘀通经。

主要治疗：（1）积滞便秘 大黄苦寒善于泄热，有较强的泻下作用，治疗实热便秘尤为适宜。常配伍芒硝，厚朴，枳实等同用，治疗阳明腑实证，如大承气汤《伤寒论》；

（2）血热吐衄，目赤咽肿 本品苦降，能使上炎之火下泄，又具有清热泻火，凉血止血之功。常与黄连，黄芩同用，治疗血热妄行之吐血，衄血，咯血如泻心汤《金匮要略》。现代临床单用大黄粉治疗上消化道出血，有较好的疗效。

（3）热毒疮疡，烧烫伤 。治疗热毒痈肿疔疮，常与金银花，蒲公英，连翘等同用；外用能泻火解毒，凉血消肿。

（4）瘀血诸证

（5）湿热痢疾，黄疸，淋证

2. 芒硝 药性：咸，苦，寒。归胃，大肠经。

功效：泻下攻积，润燥软坚，清热消肿。

主要治疗：积滞便秘；咽痛，口疮，目赤，疮痈肿毒。

3 番泻叶 药性：甘，苦，寒。归大肠经。 功效：泻下通便

主要治疗：热结便秘；腹水肿胀

4.芦荟 药性：苦，寒。归肝，胃，大肠经。

功效：泻下通便，清肝，杀虫。

主要治疗：热结便秘；烦躁惊痫；小儿疳积。

二 润下药 本类药物多为植物的种子和种仁，富含油脂，味甘质润，多入脾，大肠经，能润滑大肠，促使排便而不致峻泻。适用于年老津枯，产后血虚，热病伤津及失血等所致的肠燥津枯便秘。

主要有以下三种：

1.火麻仁 药性：甘，平。归脾，胃，大肠经。 功效：润肠通便

主要治疗：肠燥便秘，适用于老人，产妇及体弱津血不足的肠燥便秘证。临床常与郁李仁，瓜蒌仁，苏子，杏仁等润肠通便药同用如麻子仁丸《伤寒论》

2.郁李仁 药性：辛，苦，甘，平。归脾，大肠，小肠经。

功效：润肠通便，利水消肿。

主要治疗：肠燥便秘；水肿胀满，脚气浮肿。

3.松子仁 药性：甘温。归肺，肝，大肠经。

功效：润肠通便，润肺止咳

主要治疗：肠燥便秘；肺燥干咳。

三 峻下逐水药 这类药物大多苦寒有毒，药力峻猛，服药后能引起剧烈腹泻，有的兼能利尿，使体内潴留的水饮通过二便排出体外，消除肿胀。适用于全身水肿，大腹胀满以及停饮等正气未衰之证。主要有以下6种：

1.甘遂 药性：苦寒；有毒。归肺，肾，大肠经。

功效：泻水逐饮，消肿散结

主要治疗：水肿，鼓胀，胸胁停饮；风痰癫痫；疮痈肿毒

2.京大戟 药性：辛，苦，温；有毒。归肺，脾，肾经。

功效：泻水逐饮，祛痰止咳，杀虫疗疮

主要治疗：胸胁停饮，水肿，鼓胀；咳嗽痰喘；头疮，白秃，顽廯，痈肿。

3.商陆 功效：泻下逐水，消肿散结。主要治疗：水肿，鼓胀；疮痈肿毒。

4.牵牛子 功效：泻下逐水，去积杀虫

治疗：水肿鼓胀；痰饮喘咳；虫积腹痛

5.巴豆 功效：峻下冷积，逐水退肿，祛痰利咽，外用蚀疮

主要治疗：寒积便秘；腹水鼓胀；喉痹痰阻；痈肿脓成未溃，疥廯恶疮。

6.千金子 功效：逐水消肿，破血消症

主要治疗：水肿，鼓胀；症瘕，瘀滞经闭者

以上为三大类泻下药的简要介绍。

1、烫枳实有破气消积，而且有化痰散痞的功效，烫枳实是苦、辛、酸、温的特性，它入脾经和胃经，用于积滞内停、脘腹的胀闷等病症治疗，有破气消积的功用，另外也可以用于泻痢之后，出现里急后重的症状治疗，也可以用于大便的不通、便秘。

2、这个药有化痰的功效，可以用于痰瘀阻在气道，导致的气阻的胸闭，也可以用于治疗胃下垂、脱肛、子宫脱垂等气陷症，有升阳的作用，这个药孕妇是慎用的。

花生皮补血

有个谜语，叫“麻屋子，红帐子，里边养个白胖子”，谜底就是我们平时吃的花生。花生营养价值很高，被誉为“性价比最高的坚果”。可很多人吃炒花生的时候，习惯把那层“红帐子”，也就是花生仁外面的红皮搓掉，只吃仁。其实，这样的吃法很不好，要知道那层红皮对人体有很好的保健作用，还是一味中药呢。

花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣”。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。

花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果;还能升高血小板，提高红白细胞的数量，增强免疫力。

蔬菜叶是营养“宝库”

萝卜叶。它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。

芹菜叶。芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。

橘络保护血管

不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

橘子皮护脾胃

我们平时吃完了橘子，就随手把皮扔了。其实，您扔的是一味好药材。把新鲜的橘子皮剪成细条，通风阴干，一年后就成了陈皮。

陈皮能理气，调脾胃。他们家但凡做肉菜，锅里都会放点陈皮。吃肉多了，容易滞塞不通，导致腹胀、消化不良，放点陈皮就能很好地解决这个问题。放了陈皮的肉菜还会有一股特殊的清香。放多少呢？一盘炒牛肉丝，放3—5克就行了。

如今，很多人忙于应酬，大鱼大肉吃得多，往往消化不良，胃肠胀气，中医叫做“胸脘痞闷”。怎么办？陈皮和枳实是一对“最佳搭档”，将陈皮10克、枳实6克用水煎，能治疗胸脘痞闷。有人问，既然陈皮是橘子皮，用新鲜的橘子皮行吗？陈文伯说，新鲜的橘子皮里含有很多挥发油，不适合药用，还是要用正规炮制的陈皮。

橘核缓解痛经

橘子皮是宝，橘子籽，中医术语叫“橘核”，药用价值也很大。陈文伯说，橘核能治疝气，还能治疗女性痛经。

有不少女孩子来月经时，小肚子又凉又疼，说明腹部有寒，同时嘴里还长口疮，这叫“上火下寒”。这时就可以用到橘核了。橘核有理气、温胃、止痛的`作用，既能驱寒，又能止痛。建议用橘核沏茶，一般用3—5克;如果疼得厉害，可以用到10克。

凤凰衣治外伤

鸡蛋壳内侧、蛋清外包的那层薄膜，中医学有个很好听的名字，叫“凤凰衣”，古人对它的医用价值研究很多。

《本草纲目》里讲，古人打造兵刃，看刀刃锋利不锋利，习惯用舌头舔一下，一不留神，舌头就划个大口子，有的甚至断掉了。江湖郎中遇到这种病人，就赶快打个鸡蛋，把那层膜弄出来，把舌头兜住，然后涂上蜂蜡。三天后，舌头就长上了。如果切菜时不小心把手弄破了，也可以把凤凰衣剥下来贴在伤口上，发挥它的收敛、止血、消炎作用。现代研究表明，凤凰衣是一种半透膜，能让水分子等小分子透过，而葡萄糖、蛋白质一类的大分子则被阻挡。用它来治疗外伤，就是利用这一点。

凤凰衣内服也很有用，《本草纲目》记载，凤凰衣能治久咳。把凤凰衣烘干，用乳钵研成粉，每天1克，冲水喝;或者把它加到浙贝、芭叶、前胡、杏仁里煎汤也行。

核桃分心木补肾

曾有位患尿失禁的女性找陈文伯看病。西医诊断说，她患的是“膀胱过度活动症”，当腹压增大的时候，如运动或者大笑，就有少量尿液留出。而在中医看来，尿失禁的根源是肾虚。

尿失禁的病人如何补肾呢？陈文伯说，必须用到一味药：分心木。分心木，就是两瓣核桃仁之间的那个间隔，也叫核桃挡。它在补肾气、固肾方面有很好的功效。

除了治疗尿失禁，一般上了年纪的中老年人也可以用分心木泡水喝来保健，因为中老年人或多或少都有肾气不足的问题。有的男性遗精，也可以用分心木。它的药性很平和，而且有收敛的作用。

茄蒂去火

人们吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。

茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。像肠风下血，即痔疮便血，或者牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂清热解毒。要是感觉上火了，如果家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连、黄柏或者莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。

菜根合煮防感冒

天气变幻无常，感冒常不期而至。葱根、香菜根、白菜头、茴香根，这些都是做饭时会随手扔掉的“废物”，这时却能派上大用场。

葱根3—5克，香菜根3—5克，白菜头10—15克，生姜3—5片，茴香根3—5克，用100毫升水煎2次，就是他们家传的“陈氏五虎汤”。这五味药，除了白菜头有清热作用，其他四味都是辛温药。辛温药有解表发汗的作用，专门针对以低烧、发冷、头痛、浑身疼为特点的风寒感冒。吃完这个药，盖上被子，出一身汗，一会儿就好了。秋冬季节的感冒多为风寒型，所以这副药对大部分病人都对症。

这个方子之所以叫“五虎汤”，在于其效果很强大。一个发烧38.5摄氏度的病人，喝完汤捂上被子，半个小时以后全身是汗，一量体温，就到37度了。一天吃两到三次，温度就基本能恢复正常。如果周围的人都感冒了，没病的人吃这个药也有一定预防作用。

……

栀子清热泻火、凉血解毒，可用治火毒疮疡、红肿热痛者，常配金银花、连翘、蒲公英用；或配白芷以助消肿，如缩毒散《普济方》。

凉血止血

中医认为，栀子可用于血热吐血、衄血、尿血、崩漏。

利胆退黄

栀子水提液和藏红花素、藏红花酸家兔注射对胆汁分泌有明显的增加作用，对人胆囊有明显的收缩作用。并能明显减少血中和末梢淋巴液中的胆红素。可促进血液中胆红素迅速排泄。

镇静

科学研究表明，栀子可以使自发活动减少闭目、低头、肌肉松弛，并能对抗戊四氮的惊厥，说明栀子有着镇静的作用。

降压作用

栀子有持久性降压作用。

抗微生物作用

栀子对许兰氏黄癣菌，腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌等多种真菌有抑制作用，一定剂量的栀子能钩端螺旋体，在体外，栀子能使血吸虫停止活动。

愈合软组织

研究表明，栀子可加速软组织的愈合。

治疗急性黄疸型肝炎

研究表明，栀子治疗急性黄疸型肝炎有一定的疗效。

治疗扭挫伤

将山栀子捣碎，研成极粉，以温水调成糊状，加入少许酒精，包敷伤处。一般3-5天更换1次，如肿胀明显可隔天更换1次。骨折者不宜使用，脱臼者应先整复后再用。

对肝脏的保护作用

科学研究表明，栀子对肝脏有着一定的保护作用，比如，可防止因半乳糖胺引起的暴发性肝炎。

促进胰腺分泌作用

栀子及其几种提取物有明显的利胰、利胆及降胰酶效应。京尼平甙有最显著的降低胰淀粉酶作用，而其酶解产物京尼平的增加胰胆流量作用最强，持续时间较短。裴德恺的研究认为栀子促进胰腺分泌作用可能与保持胰细胞膜的结构、功能直接有关，从而从细胞水平上论证了栀子治疗胰腺炎的药效基础。

凝血

焦山栀有明显的凝血作用，可明显缩短凝血时间。

抑制胃酸

研究表明，生栀子对胃总酸分泌和胃蛋白酶活性有明显的抑制作用。炒焦后对胃抑制作用明显减弱或消除。

栀子的禁忌

脾虚便溏者忌服。

①《本草汇言》："吐血衄血，非阳火暴发者忌之。"

②《得配本草》："邪在表，虚火上升，二者禁用。"

栀子花的食用方法

凉拌栀子花

栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放入沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘 中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。

栀子蛋花

栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放入沸水中稍悼，切成碎末；鸡蛋磕人碗中，打匀；将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加 油，烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精，炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。

栀子花炒小竹笋

栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热， 将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功 效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。

栀子花鲜汤

栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝 各适量。栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料， 盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。

花茶

将花朵哄干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或考箱烘干。哄干时要不是翻转，以使受热均匀。哄干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

腌制蜜饯

将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。

凉拌

先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。余烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。

油炸

用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中热炸至金即可。

栀子的附方

（一）栀子常用附方

治伤寒发汗、吐。下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（剖），香豉四合（绵裹）。上二味，以水四升，先煮柜子得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓，分为二服。温进一服，得吐者止后服。（《伤寒论》栀子豉汤）

治伤寒大病瘥后劳复者：枳实三枚（炙），栀子十四个（剖），豉一升（绵裹）。上三味，以清浆水七升，空煮取四升，内枳实、栀子，煮取二升，下豉，更煮五、六沸，去滓，温分再服，覆令微似汗。若有宿食者，内大黄如博棋子五、六枚。（《伤寒论》枳实栀子豉汤）

治伤寒身黄发热：肥栀子十五个（剖），甘草一两（炙），黄柏二两。上三味，以水四升，煮取一升半，去滓，分温再服。（《伤寒论》栀子柏皮汤）

治湿热黄疸：山栀四钱，鸡骨草、田基黄各一两。水煎，日分三次服。（《广西中草药》）

治尿淋，血淋：鲜栀子二两，冰糖一两。煎服。（《闽东本草》）

治小便不通：栀子仁二七枚，盐花少许，独颗蒜一枚。上捣烂，摊纸花上贴脐，或涂阴囊上，良久即通。（《普济方》）

治急性胃肠炎，腹痛，上吐下泻：山栀三钱，盘柱南五味（紫金皮）根五钱，青木香二钱。上药炒黑存性，加蜂蜜五钱。水煎，分二次服。（《单方验方调查资料选编》）

治热水肿：山栀子五钱，木香一钱半，白术二钱半。细切，水煎服。（《丹溪心法》）

治烧伤：栀子末和鸡子清浓扫之。（《救急方》）

血淋涩痛。用生栀子末、滑石等分，葱汤送服。

下泻鲜血。用栀子仁烧灰，水送服一匙。

热毒血痢。用栀子十四枚，去皮，捣为末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服三丸，一天服三次，疗效显著。亦可用水煎服。

临产下简。用栀子烧过。研为末，米汤送服三钱。若上焦热，则连壳用。

霍乱转筋，心腹胀满，吐泻不得。用栀子十几枚，烧过，研为末，熟酒送服。

热病食劳复（按：指热病之后因饮食不慎或房事不慎而使旧病复发）。用栀子三十枚，加水三升，煎取一升服下。须出微汗为好。

小儿狂躁（蓄热在下，身热狂躁，昏迷不食）。用栀子仁七枚、豆豉五钱，加水一碗，煎至七成服下，或吐或不吐，均有效。

眼来肠秘。用山栀子七个，钻孔煨熟，加水一程式，煎至半升，去渣，放入大黄不三钱，温服。

风痰头痛。用栀子末和蜜浓敷舌上，得吐即止痛。

火焰丹毒。用栀子捣烂和水涂搽。

眉中练癣。用栀子烧过，研为末，调油敷涂。

（二）栀子豉汤

同名方约有2首，现选《伤寒论》辨太阳病脉证并治中方。组成：栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹）。上以水四升，先煮栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓，分为二服，温进一服。得吐者，止后服。

主治

（1）治伤寒汗吐下后，虚烦不眠，剧者反复颠倒，心下懊憹。

（2）及大下后身热不退，心下结痛，或痰在膈中。

归经

此足太阳阳明药。

方义

(1)烦为热盛，栀子苦寒，色赤入心，故以为君。淡豉苦能发热，腐能胜焦，助栀子以吐虚烦，故以为臣。

(2)酸苦涌泄为阴也，此吐无形之虚烦，若膈有实邪，当用瓜蒂散。

变化方

(1)本方加甘草，名栀子甘草豉汤治前证兼少气者。

(2)本方加生姜，名栀子生姜豉汤，治前证兼呕者。

(3)本方除淡豉，加干姜，名栀子干姜汤，治伤寒误下，身热不去，微烦者。

(4)本方除淡豉，加厚朴﹑枳实，名栀子厚朴汤，治伤寒下后，心烦腹满。

(5)本方加大黄﹑枳实，名栀子大黄汤，治酒疸发黄，心中懊侬或热痛；亦治伤寒食复。

(6)本方加枳实，名枳实栀子汤，治伤寒劳复。

(7)本方加薤白，名豉薤汤，治伤寒下利如烂肉汁，赤滞下，伏气腹痛诸热证。

(8)本方加犀角﹑大青，名犀角大青汤，治斑毒热甚头痛。

煎服法

服令微吐。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。