随着生活条件的提高，吃腻了大鱼大肉的农民们，也开始琢磨着怎样 养生 ，不信您来农村瞧瞧，几乎家家户户门口种植苦瓜，我们用苦瓜榨汁喝，喝苦瓜汁的好处特别多。

夏天是苦瓜生长旺盛的季节，吃苦瓜或者喝苦瓜汁对身体有不少益处。苦瓜含有丰富的维生素，以及钙和铁。对人体有益气补阳，减肥，清心明目等各种功效。

苦瓜里的苦瓜素有燃烧脂肪帮助人体减肥的作用，苦瓜汁还可以防癌抗病毒，保护心血管，降血压和胆固醇的功效。

喝苦瓜汁能帮助人体抗氧化，消除自由基，让皮肤达到自然美白，有美容养颜的作用。

苦瓜汁最好生喝，生喝苦瓜汁在炎热的夏天有去火的功效，是最好消暑、清热解毒的上佳饮品。

苦瓜汁所含苦瓜素让很多人对其口味不喜，所以制作苦瓜汁时可适当加入蜂蜜。

苦瓜是寒性食物，不建议天天饮用，每周喝三次左右差不多，避免损伤脾胃。体寒者更应该慎重饮用。

苦瓜汁的功效与作用是什么？

苦瓜又称凉瓜，苦瓜汁具有消暑退热、滋肝明目、补肾健脾、清热解毒的功效，对暑热烦渴、消渴、眼睛红肿疼痛、痢疾、疮痈肿毒等病有治疗作用。

苦瓜为葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实，味苦，性寒。苦瓜汁外用，还有美容及治疗蚊虫叮咬、痱子等的作用。

现代研究发现，苦瓜汁含有苦瓜皂苷、5-羟色胺、丙氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、亚麻酸、亚油酸等成分，具有降血糖、抗病毒、抗菌、抗癌、预防骨质疏松、提高机体免疫力、利尿等作用。

不过，苦瓜性寒，脾胃虚寒者需谨慎服用苦瓜汁；苦瓜含有奎宁，可刺激子宫收缩，引起流产，所以孕妇不宜服用苦瓜汁。

本内容由河北省中医院 药学部 副主任药师 陈红艳审核

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1、苦瓜汁本身含有丰富的维生素B、维生素C、钙跟铁等。《本草纲目》里面描述苦瓜有“除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳”的功效。

2、苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东西，这种物质能够帮助人们降血糖，抗氧化，防止骨质疏松。所以，多吃苦瓜有助于降血压以及血脂胆固醇，保护心血管，增加血管的通透性以及对糖尿病有一定的作用。

3、苦瓜汁可以预防坏血病，保护细胞膜，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变以及促进细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜汁的维生素C可以抗氧化，美白补水的功效，而苦瓜中的维生素C丰富。因此，苦瓜能够滋润皮肤，使干燥的肌肤变得水亮润透。特别是容易燥热的夏天，用冰镇过的苦瓜片敷脸，能过立即缓解皮肤的燥热。

5、苦瓜汁有减肥瘦身的功效，这是因为苦瓜含有清脂素，但是吃少量是没有效果的，想要实际起到减肥的效果还得每天生吃上2~3根苦瓜才行。

6、苦瓜的苦瓜皂苷和苦味素可以增加食欲，健脾开胃的作用。

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苦瓜我们都知道,它是种蔬菜。味道很苦。有的人喜欢吃,苦瓜有许多作用。下面一起来看看苦瓜汁的功效与作用及禁忌吧!

苦瓜汁的功效与作用

1、防癌抗癌：苦瓜含蛋白质成分及大量维生素C能提高机体免疫功能，苦瓜汁含某种蛋白成分能加强巨噬能力，能阻止恶性肿瘤生长。

2、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，榨汁食用能够很好地保留苦瓜含有的维生素，从而起到清热解毒的作用。

3、促进饮食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。同时，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。

4、减肥作用：苦瓜汁的维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，其含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。

5、美容养颜：苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。

不能喝苦瓜汁的人

1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物，但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此。

2、脾胃虚寒者：苦瓜是寒凉之品，大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状。

3、需要补钙者：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收，因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、孕妇及产妇：孕妇应慎食苦瓜，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。同时，苦瓜多食易伤脾胃，产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量。

苦瓜减肥食谱的做法

1、芹菜肉丝炒苦瓜

【材料】苦瓜300克、芹菜100克、肉丝200克、酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

【做法】①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。②炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。③炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。

2、青绿苦瓜浓汤

【材料】苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量。

【做法】①把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油。②在藕粉中加点清水搅拌均匀。③苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷即可。

3、苦瓜胡萝卜煎蛋

【材料】苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐料酒少许。

【做法】①苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁，胡萝卜切小丁、葱切末。②鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。③锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

4、苦瓜拌海带芽

【材料】苦瓜250克、海带芽5克、和风酱油1大匙、辣椒末少许。

【做法】①海带芽泡软、沥干，苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。②碗中放进苦瓜、海带芽，加上酱油拌匀，撒上辣椒末即可。

5、冰镇话梅腌苦瓜

【材料】话梅、苦瓜。

【做法】①取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮，一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用。②苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜，斜刀将苦瓜片成教簿的小片。③将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1～2分钟捞出冲凉白开，使之冷却。④苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10～20分钟即可。

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消暑退热、促进食欲、降低血糖

苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，苦瓜味甘、苦，主作蔬菜，也可糖渍。苦瓜制成的苦瓜汁具有消暑退热、促进食欲、降低血糖等功效。

1、消暑退热：苦瓜汁中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效。苦瓜汁虽苦，但适宜暑热烦闷的人群饮用。

2、促进食欲：苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃，苦瓜汁的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助改善作用。

4、排毒减肥：苦瓜汁中的苦瓜素能使摄取的脂肪和多糖减少，具有减肥消脂功效。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

脾胃虚寒、低血糖者

不宜同食

寒性食物

苦瓜汁在食物属性上也属于寒性的食物，而生活中还有其他的寒性食物，若两者一起食用可能会出现脾胃虚寒，引起腹泻。

食用方法

直接饮用

将新鲜的苦瓜汁加入适量的蜂蜜直接饮用，也可将榨好的苦瓜汁加入适量的冰糖，放入冰箱中冷藏一段时间后饮用，能够起到清热去火的功效。

1、清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

2、养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

3、降低血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

4、养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

苦瓜汁的注意事项：

1、由于苦瓜属于寒性食物，所以不可多吃，并且在饮用苦瓜汁减肥的过程中不要喝茶，不管是红茶还是绿茶都要停止，只能喝清水。因为茶中的茶多酚会伤害因为饮用苦瓜而感到疲惫的胃。

2、选择绿苦瓜最有效，黑苦瓜没有绿苦瓜的减肥效果好，价格还很贵，虽然黑苦瓜并不苦，但是不建议食用它来减肥，另外颜色变黄的苦瓜也不要吃。

3、喝苦瓜汁来减肥和其他减肥食物一样都是先起到消除水肿，清除肠道内脂肪，虽然开始效果并不明显，但是也不要放弃，只要坚持下去就可以发觉身体的脂肪在一天天减少。

5、在喝过苦瓜汁一段时间后你会发现排便越来越顺畅，如果出现了腹泻的情况，就说明肠胃已经不能再承受了，这时需要减少食用苦瓜的量，或是先停一停。

以上内容参考?人民网——苦瓜4大功效 助夏季清热解毒

以上内容参考?人民网——夏季减肥降火首选苦瓜 3款苦瓜食谱消暑又刮油

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。