小麦是面粉的原料,也是北方人的主食。小麦的营养价值有哪些呢?本文是我整理小麦的营养价值的资料，仅供参考。

小麦的营养价值

1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。具有生津止汗、镇静益气、健睥厚肠、除热止渴等养生功效。

2、因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

3、调理肠胃小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。

4、预防结肠癌小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的几率。

5、补气养心小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。

小麦的作用

本草纲目:陈者煎汤饮，止虚汗。本草纲目拾遣:小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。本草再新把它的功能归纳为四种:养心，益肾，和血，健脾。医林纂要又概括了它的四大用途:除烦，止血，利小便，润肺燥。

小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

1、小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;

2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;

2、 小麦营养价值很高，所含的b族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

3、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤;

4、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

5、小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有[麦吃陈，米吃新"的说法;面粉与大米搭配着吃最好;

小麦的属性

1、科属

禾本科，小麦属。

2、产地

两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的之一。

3、别名

麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦。

4、简介

小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。

秆直立,丛生,具6-7节,高60-100厘米,径5-7毫米。叶鞘松弛包茎,下部者长于上部者短于节间;叶舌膜质,长约1毫米;叶片长披针形。穗状花序直立,长5-10厘米(芒除外),宽1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不发育;颖卵圆形,长6-8毫米,主脉于背面上部具脊,于顶端延伸为长约1毫米的齿,侧脉的背脊及顶齿均不明显;外稃长圆状披针形,长8-10毫米,顶端具芒或无芒;内稃与外稃几等长。

吃小麦的最佳时间

一般秋季是小麦收货的季节。

小麦的选购方法

1、小麦由于收货季节的不同,所以在选择的时候也是不同的,小麦分为硬小麦和软小麦,颖果为长圆形的,两端微微显得有些尖锐,表面呈现浅黄、棕色、,微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

2、然而硬小麦的辨别方式则是,质硬,断面白色,粉性。气弱,味淡,小麦有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突,外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒为佳。

3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。

小麦的副作用

1、慢性肝病患者不适宜吃小麦。

2、小麦不能和蜂蜜一起吃：会引起身体不适。

3、小麦不能和食用碱一起吃：会破坏维生素。

1、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治小便淋痛；治麦芒入目，治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦，治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。

小麦炒熟了之后来泡水，麦香扑鼻，给你味觉和嗅觉的享受，但是小麦不能最大限度的发挥其功效和作用。

1、可以协助降低三高高血脂高血脂高血压，长期便秘上火可以喝，女性脸上有斑的也可以喝，建议泡小麦苗的水温度不可过高，防止破坏有用的营养成分，而且这个属于寒凉食物，脾胃虚寒身体虚弱建议最好不要喝。

2、小麦苗是禾本科植物小麦的嫩茎叶。麦秆水浸剂有驱蛔作用。小麦苗有除烦热，疗黄疸，解酒毒。?性味功效：中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。浮小麦：益气，除热，止汗。蒙药味甘，性凉、重、腻。滋补，接骨，镇“赫依协日”病。主治：中药小麦：治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。

扩展资料：

小麦的功效与作用：

1、小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；

2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；

3、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处；

4、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；

5、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

参考资料：百度百科_小麦（小麦属植物的统称）

小麦是面粉的主要制作材料，它是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食材。对于小麦的做法有很多种，用它研磨成的面粉，既可以做面条，也可以做馒头等，小麦除了具有食用价值以外，它还具有一定的功效，对于更年期综合症有着一定的疗效。

小麦的功效与作用

小麦是人们很熟悉的一种粮食，北方人主要以面食为主，而小麦就是制作面粉的主要材料。小麦不仅是制作面粉的主要材料，它本身也是具有很高的功效与作用的。那么，小麦的功效与作用主要表现在哪里呢？

小麦的功效：小麦别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦，中药小麦治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。小麦能养心安神，除烦。浮小麦能益气，除热，止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦的作用：《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的

小麦是人们很熟悉的一种粮食，北方人主要以面食为主，自古就是滋养人体的重要食材。对于小麦的做法有很多种，用它研磨成的面粉，既可以做面条，也可以做馒头等，它本身也是具有很高的功效与作用的。以下是我为你整理的小麦的功效与作用，希望对你有帮助。

小麦的功效与作用

小麦的功效：小麦别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦，中药小麦治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。小麦能养心安神，除烦。浮小麦能益气，除热，止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦。自古就是滋养人体重要食物。《本草拾遗》：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%。《本草再新》把它功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》：除烦，止血，利小便，润肺燥对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

小麦的作用：《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

小麦的食用方法

小麦大枣粥

材料：小麦60g、大枣7枚、糯米60g

功效：养胃健脾、去皱美容

做法：将小麦、大枣、糯米分别去除杂质后放入锅内，加适量水，先用大火煮沸后改中火，最后用小火熬成粥。

黑豆小麦莲枣汤

材料：小麦50g、黑豆50g、莲子6枚、黑枣6枚、冰糖少许

功效：养肤

做法：将小麦和黑豆洗净，加水煮成汁后除去残渣，将黑枣、莲子放入汁内同煮至熟，加入冰糖，再略煮待冰糖融化既可。

小麦的选购和储存

选购：

色泽鉴别

进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦：去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金、红色、深红色、红褐色，有光泽;次质小麦：色泽变暗，无光泽;劣质小麦：色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。

外观鉴别

进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。良质小麦：颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质;次质小麦：颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质;劣质小麦：严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。

气味鉴别

进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质小麦：具有小麦正常的气味，无任何其他异味;次质小麦：微有异味;劣质小麦：有霉味、酸臭味或其他不良气味。

储存：

1、严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。

2、通 过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。

3、小麦趁热入仓的具体操作方法是在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50℃左右，保持2小时高温，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮温在46℃左右持续10天左右，可全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，转入正常密闭储藏。

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野麦子的功效与作用

1、减肥瘦身

野麦子中含有丰富的膳食纤维，进入肠道内可以疏通肠道，起到减肥瘦身的作用。

2、排毒

野麦子属于粗粮，经常吃些野麦子，可以起到排毒的作用，还能有效预防结肠癌的发生。

3、补气养血

野麦子具有补血养气的功效，对于患有心脏性疾病及血液疾病的人来说，可以有效减轻症状。另外，野麦子中含有一定量的微量元素，多吃一些可以调节体内的平衡。

4、淡斑美白

野麦子还具有一定的美容功效，因为这种食材中含有一种类似于熊果苷的特殊物质，这种熊果苷又是很多化妆品中的必备成分，它对人类皮肤有明显滋养作用，而且能淡化色斑美白肌肤。平时用野麦子美容，是可以把它磨碎以后用清水浸泡，然后再用得到的液体洗脸，也可以把它制成糊状以后直接外敷在皮肤上，半小时以后用清水洗净。

5、补心止汗

野麦子还有一定的药用价值，它的种子在收取以后，经过晾晒加工可以直接入药，入药后的野麦子具有补心和止汗的重要作用，它能提高人类心脏功能，营养心肌稳定心率，对人类心肌缺血和心率不齐都有明显缓解作用。另外野麦子还能补虚它对人类因体质虚弱导致的盗汗和虚汗不止等症都特别明显的治疗作用。

野麦子的食用方法

3、做麦片吃

野麦子还可以用来做麦片，将野麦子用高温烘焙的防水加工之后，就能制成我们常吃的燕麦。取一些制好的燕麦放到开水里面冲泡好之后，就可以服用。也可以用加工好的燕麦来煮粥喝，和其他的食材一起煮，功效更强。

关于麦子有什么功效与作用和麦子的功效与作的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。