L-肉碱又称为L-肉毒碱（L-carnitine，CN），是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。1905年，俄国科学家Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年Tomita和

Sendju证实其分子结构为L-β-羟-γ-三甲铵丁酸（Haeckel等，1990）。在20世纪50年代末，Irving

Fritz第一次证实了L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用（Fritz

IB,1959）。由于大多数健康动物能产生足够的L-肉碱，所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代，L-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物质。1993年，L-肉毒碱获得美国食品、药品管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）认可，美国专家委员会确认L-肉毒碱为“公认安全、无毒物质”。

1995年，欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱盐酸盐。

现有文献表明，L-肉碱对于动物的生长发育、繁殖、健康是极其重要的。它具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能。随着畜牧业的发展，合成方便安全、高效的促生长剂，一直是药物和营养学研究的热点。在饲料中添加高铜、抗生素、β-兴奋剂和注射生长激素等，存在环境污染、药物残留、食品安全和操作烦琐等缺点，难以在生产中推广使用。L-肉碱由于其使用方便，在一定条件下能够起到提高母猪繁殖性能、提高仔猪成活率、降低背膘厚、提高肉与蛋的品质等效果而作为一种新型的饲料添加剂而被重视起来，并且在医药和食品行业也进行了相应的研究利用。

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最准确的描述了肉碱的功能的是1.肉碱能够促进脂肪酸的运输与氧化，促进碳水化合物和氨基酸的利用，还能提高机体的耐受力，防止乳酸积累；可以作为心脏保护剂，能加速精子的成熟，并可以提高精子活力；肉碱还可以减轻体重，降低血胆固醇和甘油三...

2.肉碱对延缓衰老以及抗氧化都有很不错的效果。一些女性的护肤品中会出现肉碱的成份，因为肉碱抗氧化的作用，可以明显减慢皮肤衰老的作用。含有肉碱的护肤品比较适合三十岁以上的女性使用。

3.在运动中还可以增强心肌细胞氧化脂肪和减轻心脏负担的能力，增强身体活力，缓解疲劳，提高人体免疫功能和肝功能。

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左旋肉碱

(l-carnitine)，又称l-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。

不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。

目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准gb2760－1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。

左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。

利用肉碱减肥：所谓肉碱，是一种功能独特的维生素。它可以及时地将脂肪酸带入人体细胞的线粒体中，通过氧化分解，使人体内多余的脂肪快速转化为热量，并从根本上提高人体自身的脂肪分解能力，使人体能在日常生活中以主动而均衡的方式完成脂肪与热量的转换，最终达到减肥的目的。

与以往那些被动的、单纯靠控制热量的减肥方法相比，肉碱减肥有着明显的不同：肉碱减肥是通过提高人体自身的脂肪分解能力而达到减肥目的的，是一种主动、均衡而作用持久的减肥方式，减肥后体重反弹的可能性极小；肉碱在人体内“导向结合性”的强弱，与人体脂肪堆积的厚薄成正比，脂肪越多越厚的部位，肉碱的作用便越强；肉碱在分解脂肪的过程中，置换出的是能量，这使肥胖者在减肥时不必限制进食、饮水，从而能保持充沛的精力，应付工作与生活的挑战。

1 减肥瘦身

左旋肉碱在人体中发挥的是运载酶的作用，能促进脂肪进入线粒体进行氧化代谢，释放能量，是脂肪的运转载体，有减肥功效，并且，这种减肥类食物对身体几乎没有副作用。

2 补充能量

左旋肉碱自身不含能量，不能在人体中被分解释放能量，但它能促进身体内脂肪的代谢，适当大量的能量，尤其适合运动员使用，补充能量量大还及时，可有效延长运动时间，增强运动员耐力。

3 促进疲劳恢复

左旋肉碱除了自身有酶活性外，还能提升丙酮酸脱氢酶的活性，这种酶有促进葡萄糖氧化的功效，释放更多的能量，可有效的缓解肌肉的疲劳，适合出长久大量运动人群使用。

4 延缓衰老

在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，能量是最大的抗衰老力量，适当补充左旋肉碱可以使细胞获得足够的能量，保持充足的活力，实现延缓衰老。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。