苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。

因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。

扩展资料：

苦荞粉以生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用作三高人士主食的必需品。

随着人们健康意识的提高，苦荞主食也越来越多，有苦荞小馒头、苦荞花卷，苦荞小窝头，苦荞枣卷，苦荞枣馍、苦荞饼、苦荞荷叶饼、苦荞刀削面、苦荞挂面、苦荞速食面等多种苦荞主食。

参考资料来源：

百度百科-苦荞粉

人民网-多吃苦荞会带来哪些好处

苦荞麦粉可以达到降三高的作用，对于高血压，高血脂，高血糖等患者来说，好处更加多，因为在苦荞粉当中的成分，可以有效软化血管，对血管也能够起到一定的保护，同时还能够有效降低人体当中的血脂，血糖，对于三高方面的预防和治疗效果更加明显，同时还有养肝护肝的作用，因为苦荞麦可以保护肝脏，对于脂肪肝，肝炎，肝硬化等疾病都可以发挥出很大的好处，而且还能够很好的解酒。

苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用作三高人士主食的必需品。

苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。

苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。

苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。

苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2--5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

核心功效

清热解毒、预防三高、开胃健脾

苦荞面粉的简介

苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。

功效作用

1、清热解毒，苦荞麦面粉，保留了苦荞麦中的大部分营养，它性质微寒，味道略苦，具有清热解毒的重要功效，平时人们食用苦荞麦面粉以后，可以清除身体里的热毒，也能预防多种上火症状发生。苦荞麦面粉中还含有一定数量的维生素p这种物质也有明显清热解毒作用。

2、预防三高，苦荞麦面粉是一种能预防三高的健康食材，因为苦荞麦面粉中含有的芦丁和维生素以及矿物质等营养成分，能保护人类心血管，也能净化血液，可以清理血液中的胆固醇和甘油三脂，并能促进血液循环，它能让人体的血压与血脂还有血糖指数维持在正常状态。

3、开胃健脾，苦荞麦面粉中含有一些天然碱性成分，它能抑制胃酸分泌，可以防止胃酸过多，也能预防胃溃疡，另外它还能理气止痛开胃健脾，平时人们出现食欲不振和腹部胀痛时，都能多吃一些苦荞麦面粉，它能让患者身体出现的不良症状很快减轻。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

苦荞麦过敏者、胃寒者、经常腹泻者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

苦荞饼：把鸡蛋打散，然后混上荞麦面粉和牛奶，不停得搅拌。搅拌大约5分钟，拌成糊状。电饼铛预热，放入面糊，等5分钟左右，熟了之后盛出即可。

苦荞馒头：首先将酵母加温水化开，将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合。混合后的面粉加鲜牛奶，再加化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵20分钟至2倍大小。案板放入苦荞面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态。分成大小一样的面团，做成圆的馒头。锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

关于苦荞麦粉的功效与作用和苦荞粉的功效和作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。