每次到过年的时候呢，年夜菜里面呢，一定会有一道猪皮冻，猪皮冻口感爽滑，非常筋道，搭配上独特的料汁，味道更是特别浓郁。猪皮冻呢，营养也很丰富，能够滋阴养血，还有清热解毒的功效。

做猪皮冻，为何不香还不筋道？大厨教你正确做法，年夜饭有菜了

但是平时呢，咱们吃的冻都是切成一块块的，今天呢，咱们就用一种特殊的方式去制作猪皮冻，这样看上去也非常的美观，而且口感也很细腻。下面呢，我就给大家带来这道猪皮冻的制作方式。

猪皮冻食材：猪皮，生抽，醋，香菜，料酒，盐，水，葱。做法：

1.先把葱姜给它切碎，泡在水里面。

2，将肉皮放进冷水里，然后开火煮，水开之后再煮三分钟。

3，捞出来之后，用冷水过凉，然后把猪皮上的白油用刀刮下去。

4，白油刮掉以后，用热水多洗几次，这样就可以有效去除浮油。

5. 再切细丝，留100克，剩余的分成100克，用袋子给它装起来，冷冻好。

6. 取切好的丝，加冷水和料酒再煮上三分钟。

7. 将猪皮给它捞出来，放在豆浆机里，加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低的水线就可以，然后开豆浆机打成豆浆。7.接着取一个鱼的模子，然后放在盆里，让它固定一下。

8.打好食材后，给它用筛子过滤多余的残渣，然后等着温温的时候，再倒进鱼模子里。

9.稍微晾凉。

10. 吃的时候，准备点腊八醋，再加点生抽，将鱼给它扣出来，放在盘子里，浇上汁儿，撒上点香菜就可以食用了。

简单几步，一道清新美味的猪皮冻就做好了，看上去特别的有食欲，如同一条洁白光滑的鱼，在盘子里游动，真是太赞了！当成一道年夜菜，吉祥又如意！

很多花友在养昙花的时候，相信都有了解过一些，一般为了给其补充充足的养分，都是将肥肉埋入到其盆中，但很多花友不知道的是，其实猪皮可是比肥肉好多了。在猪皮之中，所蕴含的蛋白质，比猪肉多了2倍不止，且碳灰化合物多了5倍，但脂肪却少了许多，更适合昙花生长。

猪皮不仅好用，其获得方式也十分简单，一般在市场上商家为了，都是会将带皮的猪肉卖给顾客，故我们这个时候就不要将猪皮丢弃了，用来养昙花，其效果可是非常棒的。下面一起来了解一下如何使用猪皮吧！

1、在获取猪皮之后，为了加速其在花盆之中的腐熟速度，在使用之前我们需要先将其煮烂，尽量越烂越好。煮烂了猪皮之后，放置到一边进行晾晒，干了后切成小碎状等待利用。

2、准备好之后，需要先在昙花的花盆边缘处挖出几个小洞，注意要远离根系，将之前处理好的猪皮颗粒埋入其中，注意挖出来的小洞深度需要保持在10cm之下，以免因为在腐熟的过程之中散发出各种臭味。

3、使用猪皮颗粒的时候，也不可以使用过多，一个小洞里面最多可以放入30g左右，以免导致烧根。一般来说，昙花的花期是从6月~10月份，使用猪皮的时间也是一个巧妙活，要想让其发挥出最大的功效，那么就要在花期前3个月的时间使用，方可呈现最大补肥效果。

除了直接使用猪皮进行腐熟之外，煮过猪皮的汤也是可以利用的，首先将汤的表面油给去除，之后装入到一个塑料瓶之中，密封好之后进行发酵，大约需要3个月的时间，发现油的颜色已经变成了褐色，说明已经发酵成功，这时进行稀释之后就可以直接给昙花浇花用了。

生活当中很多人对于猪皮这种食材看似不怎么感冒，大多数的人认为猪皮吃起来相当油腻，其实猪皮是一种富含胶原蛋白的食材，特别适合女性朋友们去进食。经常进食猪皮能够使自己的皮肤显得更富含弹性。

虽然猪皮是一种比较常见普通的食材，但是要想能够更好的吸收猪皮上面的满满的胶原蛋白，那么掌握正确的烹饪方式也是较为重要的。一款晶莹剔透，没有腥臊味的猪皮冻也是很受大众的欢迎，今天就给大家介绍一道猪皮冻的制作方法。

猪皮冻制作过程

制作猪皮冻的主要材料有猪皮，其他配料有料酒，生姜桂皮八角，食盐等等。

首先我们将猪皮放入清水当中清洗干净，在清洗的过程当中，我们也可以用一把锋利的小刀将猪皮上的白色细毛刮除干净，同时用流动水不断的冲洗搓洗猪皮表面的脏东西。

由于我们在买猪皮的时候，猪皮表下也会残留一些白色的油脂，所以我们也可以用锋利的菜刀将这些白色的油脂慢慢的切除干净，最后也用流动水不停的冲洗洗刷，在洗刷的过程当中，我们也可以适当的添加食盐不断的搓洗，直至猪皮清洗干净即可。

备好一个大锅，在锅里面放入清水，然后再添加食盐大料姜片料酒等等，将猪皮煮至成熟，然后捞出放到凉水当中清洗，将放凉过后的猪皮改刀成细丝状态，然后再次用清水不断的搓洗干净，最后再将猪皮放入锅内，加入适量的清水添加食盐，然后将猪皮再次大火煮开，在煮开以后调制小火，慢慢的将猪皮与清水熬制汤汁浓稠状态即可。

将熬制完毕的猪皮汤汁倒入一个器皿当中道，放凉后放入冰箱冷藏即可。冷藏过后的猪皮看起来晶莹剔透，然后用刀子切成小块状，再配上一些佐料，比如食盐，芝麻香油，鸡精，辣椒红油陈醋，大蒜葱花香菜搅拌均匀就做成一道凉拌猪皮冻。

以上就是猪皮冻的制作方法，大家喜欢的话可以收藏一下。

猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其中含有大量的胶原蛋白质,可以为常食之物,亦作为药物。下面一起来看看猪皮的功效与作用吧!

猪皮的功效与作用

1、活血补血：猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

3、提高免疫：猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力，经常食用有延缓衰老的作用。

4、强筋壮骨：猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，能强筋壮骨，而且还能促进毛发、指甲的生长。

猪皮的营养价值

1、猪皮的营养丰富，蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

2、猪皮含大量胶原蛋白质是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，可使皮肤丰润饱满，减慢机体细胞老化，还能促进毛发、指甲生长。

猪皮的适用人群

1、猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，适宜妇女血枯、月经不调者食用，也适宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、体寒下利者忌食，患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。

3、猪皮中含有大量的胆固醇，胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病，胆固醇过高者不宜食用。

猪皮的食用方法

1、水晶猪皮冻

【材料】猪皮，八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油各适量。

【做法】①生猪皮用热水煮软稍凉后，刮净毛和油，切碎。切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。②大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。③倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天即可蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。

2、花生猪皮冻

【材料】猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

【做法】①将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁。②将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状。③放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

3、山药炖猪皮

【材料】山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐，味精，酱油，醋，料酒，干辣椒红，植物油，大葱，姜。

【做法】①先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。②青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。③山药去皮，洗净，切成片。④把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐。⑤烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。

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肉皮冻不能冷冻，只能冷藏保存。

肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。

扩展资料：

冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能他们。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

参考资料来源：百度百科-冷藏

猪皮冻蘸料做法

1、猪皮冻蘸料做法

1.1、鱼香味汁原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。

制法:把麻油入锅烧热后,放入葱花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣酱炒出颜色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀,即成。

1.2、怪味汁原料:花椒面80克,辣椒面150克,芝麻酱500克,麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米、蒜米、味精各适量。

制法:把花椒面、辣椒面、芝麻酱、麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米和蒜米一起倒锅里,小火熬5分钟便加入味精搅匀,即成。

2、猪皮冻怎么做好吃

原料:猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制作步骤:

2.1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。

2.2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。

2.3、把收拾干净的猪皮切成细条。

2.4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。

2.5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。

2.6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。

2.7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。

2.8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

3、猪皮的功效与营养价值

3.1、猪皮的功效与作用

猪皮冻的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪皮冻的功效与作用做法、猪皮冻的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。