核心功效

有益心脏、美容养颜、 减肥瘦身

眉豆简介

眉豆，学名为扁豆。营养丰富，其干豆、鲜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。Wong等对小鼠的饲喂实验发现，扁豆对小鼠肾脏、盲肠和脾脏的增重有影响，而对肝脏增重无影响。Chau等研究发现，扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用。

功效作用

1、有益心脏：眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2、美容养颜：眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

3、减肥瘦身：眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。

适宜人群

糖尿病患者、肾虚患者、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性、小便频繁的人、经常腹泻的人。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法

1、眉豆炒辣椒

眉豆先摘除两侧的豆筋，再清洗干净，斜着切成丝。红辣椒去掉辣椒蒂，切成与眉豆长度差不多的丝。锅里油热后，放入红辣椒翻炒。再放入眉豆一起翻炒。等眉豆变色后，加入少许盐翻炒。

2、花生眉豆煲鸡脚

花生和眉豆清洗干净，红枣去核。鸡脚洗干净，将鸡脚的指甲切去。猪骨和鸡脚先焯水，去掉浮沫和血水。再用流动的清水冲洗一下，瓦锅里先放猪骨和鸡脚，再将其他食材放入，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲1个半小时，最后加盐调味。

豆类大家肯定是吃了不少，眉豆也很多人喜欢吃，眉豆的形状类似于腰果，但只有黄豆一样的大小。但你不要小看了它，它的功效与作用还是很多的。那么，下面我们一起了解下眉豆的功效与作用吧。

眉豆的功效与作用

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。

眉豆的食用方法

做法一：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g

步骤：

1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软;

2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀;

3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀;

4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用;

5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右;

6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。

做法二：眉豆花生鸡脚汤

材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片 、红枣、鸡脚

步骤：

1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时;

2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核;

3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水;

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

做法三：眉豆牛腱菜干汤

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡萝卜、花生、蜜枣、食盐、姜片、陈皮

步骤：

1、将眉豆、菜干、陈皮洗净后，用清水浸泡;

2、将牛腱洗净后，切大块然后放进沸水锅里去血水;

3、将浸泡好的菜干切段，胡萝卜去皮切块;

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

眉豆对女性的好处

在月经的失血期间，人体内的血浆蛋白、铁、钾、钙、镁等营养素也会随着流失。所以，在月经干净后的1-5日之内，应该及时补蛋白质、补血和补矿物质。这个时候可以多喝点鲫鱼眉豆汤和眉豆花生鸡脚汤。

孕妇可以吃眉豆，而且眉豆里面的各种营养成分对于孕妇来说都是大有好处的。眉豆中的蛋白质、卵磷脂、维生素都可以为孕妇自身和胎儿提供各种功效，可以增强免疫力，促进肠胃蠕动等。

值得注意的还有一点，煮粥的时候一定要将眉豆煮熟。因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。

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5. 眉豆的吃法和功效

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。那么你知道眉豆的营养成分都有哪些呢?下面是我精心为你准备的眉豆营养成分及功效，希望对你有帮助!

眉豆的作用

1.补充能量

眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用眉豆做的可以为人体迅速的提供能量。

2.护发养发

食用眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸，构成合成头发的角蛋白原料，常食可以有护发养发的功效。

3.增强记忆力

眉豆中富含的磷，经人体笑话吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。

4.提高免疫力

眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。

5.丰胸

眉豆中含有较多维生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，对丰胸能起到一定的作用。

眉豆的热量表

热量(大卡)320.00

碳水化合物(克)65.60

脂肪(克)1.10

蛋白质(克)18.60

纤维素(克)6.60

眉豆的保存

眉豆应保存在室温环境下，密封保存。

眉豆的选购

选购眉豆应挑选大小均匀、颗粒饱满、杂质少的，表面没有坏死、发霉现象的眉豆为上品。

眉豆的功效

提高免疫力、增强记忆力、明目、丰胸、养发

眉豆营养成分

种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1、及C、胡萝卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

眉豆所含维生素B

能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;

眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

眉豆的烹饪技巧

眉豆一般用来煮粥或者制作豆沙馅，也可用来与海鲜、猪蹄等炖汤。

眉豆的作用

眉豆泡开后与鲜虾等海鲜炒食，味道鲜美。

眉豆也可以与腊肉一起炒食，是一道味道不错且做法简单的下酒菜。

眉豆还可以泡开煮熟后加糖熬成豆馅食用。

做米饭和粥时加入眉豆可以增加营养。

豆类大家肯定是吃了不少 ，常见的有黄豆、绿豆、黑豆、红豆和眉豆等等。其中，有些人们已经再熟悉不过，也不用多做介绍了。下面就由我为大家介绍下眉豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

眉豆的功效和作用：

、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

2、眉豆中的B族维生素可以加强面板的抵抗力，消除各种面板炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。

眉豆的食用方法

做法一：眉豆青橄榄莲藕汤

材料：青橄榄、眉豆、莲藕、猪骨、食盐

步骤：

1、将眉豆洗净后，浸泡1个小时;

2、将青橄榄洗净后，切开两半;

3、将莲藕洗净后去皮，切块;

4、将猪肉洗净后，放进沸水锅里焯一次水;

5、除开食盐，将所有材料都放进锅里，然后加入适量的清水，大火煮开，用慢火熬一个半小时，煮好后加入适量的食盐提味。

做法二：眉豆牛腱菜干汤

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡萝卜、花生、蜜枣、食盐、姜片、陈皮

步骤：

1、将眉豆、菜干、陈皮洗净后，用清水浸泡;

2、将牛腱洗净后，切大块然后放进沸水锅里去血水;

3、将浸泡好的菜干切段，胡萝卜去皮切块;

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

做法三：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g

步骤：

1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软;

2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀;

3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀;

4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用;

5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右;

6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。

关于红眉豆的功效与作用和红眉豆的功效与作用营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。