1、解腻消食

醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。

2、杀菌

大蒜约含2％的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有抑制和杀灭作用。而且醋和大蒜一样，具有杀菌效果。

3、降低血糖

大蒜可促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。并可因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。

4、防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性。降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度。促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

1、醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、醋泡大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能预防色斑的形成。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、能有效的降低血压和血脂，还可以降低动脉硬化的发生，预防心脑血管疾病。

7、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，能增强体质。

扩展资料

制作要领

（1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

（2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

（3）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

（4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

（5）盛具一定要干，切勿有生水。

参考资料来源：百度百科——醋泡大蒜

人民网——醋泡大蒜的养生作用是什么？

大蒜被誉为最天然的抗生素，具有杀菌作用。用醋泡大蒜具有某些特殊的功效。下面就由我为大家介绍下醋泡蒜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

醋泡蒜的功效和作用

1、助消化

醋泡大蒜可以去除油腻，促进人体的消化和吸收。

2、降血脂

醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。

3、杀菌解毒

大蒜具有杀菌的作用。有研究发现常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

4、醋浸大蒜解毒抗癌

大蒜200克，米醋500毫升，白糖适量。将大蒜去皮剥成瓣状，装入加有白糖的米醋中，

浸泡1个月后即可服食，每次数枚，佐餐食用。

本方消肿散瘀，解毒抗癌。(本版偏方验方，仅供参考，不能代替医生诊疗。)

5、醋浸大蒜液可治鸡白痢

醋浸大蒜液可治鸡白痢醋浸大蒜液，即取20克去皮大蒜头，捣烂后加食醋100毫升，浸泡1～2周即可。使用时，将大蒜液用水稀释4倍，每只鸡每次滴服0.5～1毫升，日服3次，连喂3～5天便见效。大群鸡治疗时，可混在饲料中喂服。如经常给鸡喂服醋浸大蒜液，可防治白痢。

6、醋泡大蒜治皮肤瘙痒

用米醋泡大蒜涂抹患处，一周以后见效果，三周以后全愈了，而且没再复发。

方法 ：米醋500克，大蒜4-5头，将大蒜捣烂，泡在醋中，装在玻璃瓶内，24小时后可用，每日涂抹患处3～4次，不伤皮肤，不脏衣服。

醋泡大蒜的做法

醋泡大蒜的好处这么多，制作方法是否复杂?下面介绍醋泡大蒜的做法。

1.大蒜去皮，洗净。洗好后用凉开水过一遍。

2.水晾干后，倒入醋，盖过大蒜。

3.封上保鲜膜，盖上盖子，放置2个礼拜到1个月左右。

醋泡大蒜变绿能吃吗

很多人在家自制醋泡大蒜，放置一个月后发现变绿。醋泡大蒜变绿能吃吗?大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。

因此做好醋泡大蒜后需要避光保存。据了解，大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿;储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。

大蒜的药用方法

将大蒜含在口中，并以舌头促进运动，生津咽下，反复进行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽大有益处。

大蒜敷脚心治疗咳嗽、鼻衄、便秘

每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1/3脚处);用医用胶布贴紧贴牢;时间在8小时左右，对咳嗽、鼻衄(俗称：流鼻血)及便秘有一定疗效，连续敷7-10天，效果更佳。

少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。

因痔而疼痛时可以用烘烤的大蒜。作法是将整粒大蒜不去皮，用铝箔纸包起来再烘烤，待变软后再去皮，用纱布贴于患部。于变寝前贴上，早上起床再取下，效果很好。

大蒜的营养价值

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让 儿童 多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

醋泡大蒜，是我们日常生活中常见的一种食物了，人们常常用它作为小菜来食用，醋泡大蒜吃起来不仅口感好，还具有很多功效，那么醋泡大蒜的功效与作用有哪些呢？

醋泡大蒜的功效与作用

1.延缓衰老

大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以帮助溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤。因此醋泡大蒜能皮肤细嫩、美白、红润有光泽，达到延缓衰老的目的。

2.瘦身减肥

醋中含有丰富的氨基酸，氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成，减少体脂；还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程，大蒜中的蒜素有瘦身的效果，经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力，从而减少脂肪的积累。

3.杀菌消炎

醋和大蒜都是具有杀菌消炎功效的食材，平时把它们放在一起做成的醋泡大蒜，会让杀菌消炎的功效更加出色，平时多吃一些可以消灭身体内的多种致病菌也能抑制身体内多种病毒的活性，特别是在夏天气温较高，细菌繁殖迅速的时候，多吃一些醋泡大蒜，能有效防止多种细菌性疾病发生。

4.预防糖尿病

大蒜中含有一种促进胰岛素分泌的活性成分，而他在被醋浸泡以后，这种活性成分的活性会明显提高，有助于身体内胰岛素的分泌，它能让人体的耐糖性明显提高，可以让人们的血糖处于稳定正常的状态，从而也就减少了糖尿病的发生。

5.解腻消食

醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。

6.防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。故醋泡大蒜可有效防治心脑血管疾病。

对于患有高血压的人来说，醋泡大蒜彷佛就是餐前小菜，每日吃不仅降压降血脂更中药能预防疾病，清理肠胃。那么，醋泡大蒜有什么功效？醋泡大蒜的功效是什么？

醋泡大蒜有什么功效

醋泡大蒜常常被当作小菜来食用，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。醋泡大蒜有助于降低血脂和血压，具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而能预防心血管疾病发生。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并经常饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之功效。

中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。醋泡大蒜对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，有一定的疗效。具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。

醋泡大蒜的功效

醋在食疗方面具有开胃健脾、抑菌杀菌、降压降脂、控制血糖、促进钙吸收、缓解疲劳的功效。醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。有研究数据表明，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保血液畅通的作用，从而也能降低血压。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。在熬骨头汤或炖鱼时加入一些食醋，可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。在烹饪菜肴时适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。此外，醋还有助于醒酒，醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

大蒜在食疗方面具有抑菌杀菌、保护心血管、改善糖代谢、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老等功效。大蒜中约含2%有很强的杀菌作用的大蒜素，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法（大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用）。

大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低。生食大蒜可有效降低血液粘稠度，降低血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量。有研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。大蒜中的微量元素硒有一定抗肿瘤功效。国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。在食用富含维生素B1的食物的同时吃一些大蒜，使维生素B1与大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

醋泡大蒜虽然是非常好的食疗保健品，却也要注意不可过量，适可而止。

醋泡大蒜的做法

材料

嫩大蒜lkg、陈醋l一2瓶、白糖250g。

做法

1. 买新鲜大蒜，去外皮洗好。4、5月里有卖2. 泡在盐水中半天或一宿，捞出凉干。

3. 把醋和糖倒入锅里煮沸，然后放凉。

4. 找个密封的器皿，把大蒜和醋加入盖好，醋要淹过大蒜。头几天要搅一搅，等上半个月或更长时间。

5. 吃起来是甜的哟，不辣就可以吃了。可多放点糖。

醋泡大蒜有抗癌、壮阳生精、美容的功效。

详细功效如下：

1、大蒜有抗癌的功效特别是对预防肠道方面的肿瘤很有帮助。因为大蒜中有一种含硫的化合物，它能促进肠道产生一种能阻挡肠道发生癌变的酶。从而起到预防癌症发生的保健作用。

2、大蒜还有壮阳生精的功效。大蒜能一定程度上刺激雄性激素的分泌，使精子的数量和质量都得到一定的改善。如果准备备孕的家庭，可以用食醋泡大蒜，男人每天坚持吃几粒。对优生优育很有帮助。

3、大蒜还有美容的效果。大蒜中含有丰富的维生素E，常食用大蒜能起到延缓衰老，美白嫩肤的效果。爱美的女性朋友可以多吃。

扩展资料

醋泡大蒜的注意事项：

1、醋泡大蒜只能用新蒜，而醋建议用最少两年米醋，这样才可以有效起到降低血压血脂的功效，不仅可以软化血管，还可以美容祛斑。而容器要彻底清洗干净，之后夹大蒜的筷子不仅要干净，而且要确保没有水和油，以免影响里面的汁，不利于储存。

2、外面购买的醋泡大蒜，如果感觉有一点发苦，则表示放入了糖精。并且注意醋泡大蒜虽好，但是不建议多吃，否则容易影响维生素B的吸收，以及刺激眼睛，影响视力；大蒜也不能空腹食用，否则也容易影响刺激肠胃，导致患有胃病。

参考资料

人民网-白醋泡大蒜有什么神奇的功效？

醋蒜头的功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于醋蒜头的功效和禁忌、醋蒜头的功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。