甲壳素也叫几丁聚糖，是一种动物性纤维，存在蟹，虾，鱼鳞中，其次在蝗虫，蚕蛹，的壳中，再其次存在畜禽类的关节，蹄，足（如猪蹄，鸡爪，鸭爪）植物性食物也有，但含量小，如灵芝，蘑菇，绿藻，冬虫夏草，只有百分之2-7之间。含量大的首推，是虾和蟹壳高达百分之20-30，有的含量百分之58-80之间。几丁聚糖在食物中分部范围较窄，但对人类健康致关重要：一可提高人体对感染性疾病的抵抗力，可增强淋巴细胞的活性促进免疫细胞分裂增殖，使人体合成的分泌型免疫球蛋白和细胞因子等抗体增多，对感冒，流感，及甲型N1H1流感增强抵抗力。二，可以增强对癌症免疫力。三可降低血脂与胆固醇稳定血糖。四，抗疲劳，延缓衰老。大家在生活中注意多食用一些含甲壳素的食物，如炸虾米，作鱼鳞冻，吃蚕蛹，炸鱼鳞，吃蝗虫，等等。补充甲壳素-几丁聚糖一定给你的全家带来健康，增强抵抗力，增强防病能力，调节血糖，降低血脂和抗老防衰，远离癌症！

学名为β-1，4-聚-N-乙酸-D-氨基（C8HBN05）n,顾名思义，它是昆虫和甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳中所含有的一种物质。早在1811年法国科学家布拉克诺（Bracomnno）首次发现这种物质时，是从蘑菇（蕈）中提取到的，因此最早把它命名为（Fungine蕈素）。到1823年法国科学家顾吉尔（Odier）在甲壳动物外壳中也提取到了这种物质，并命名为Chitin（甲壳素），Chitin希腊语原意为外壳、信封的意思。在自然界中甲壳质是地球上储量最丰富的胺基糖型式的多糖。含量仅次于纤维素；它广泛存在于昆虫类及水生甲壳类等无脊椎动物的外壳上，以及真菌类的细胞壁上，是人类除淀粉、纤维素以外的第三大生物资源。

经结构分析，甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，属于直链氨基多糖学名为[（1，4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖]，分子式为（C8H13NO5）n,单体之间以β（1-4）键连接分子量一般在106左右，理论含氮量6.9%。其分子结构特点为：氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上，侧基团挂在这些环上。甲壳素分子化学结构与植物中广泛存在的纤维素非常的相似，所不同的是，若把组成纤维素的单个分子--葡萄糖分子第二个碳原子上的羟基（OH）换成乙酰基（NHCOH3），这样纤维素就变成了甲壳质，在此基础上若脱去乙酰基便成为甲壳胺，从这个意义上讲，甲壳素可以说是动物性纤维。不具有毒性且可以被生物体分解，具有生物活性，被视为最具有潜力的生物高分子。

甲壳素的功效

甲壳素作为机能性健康食品，它完全不同于一般营养品，对人体具有强化免疫，抑制疾病，促进疾病痊愈和调节生理机能等五大功效。

1、抗菌作用--甲壳质、甲壳胺可以抑制葡萄状球菌和绿脓菌等细菌的增殖，以及镰刀菌（Fusarium）等霉菌（Escherichiacoli，Staphylococcus aureus， Bacillus subtilis Salmonella typhimurium，Candida albicans） 的生殖。甲壳胺纤维与棉花混纺针织布经某医学院免疫学教研室检测其对金葡萄、大肠杆菌、白色念珠菌的抑菌率均高99%以上。抗菌除臭作用显着。

2、免疫力强化作用--甲壳质、甲壳胺能够使对免疫力起主导作用的大食细胞活性 化，提高免疫力。

3、细胞活性化作用--促进LYSOZYME的分泌，帮助伤口愈合。

4、吸附氯离子作用--吸附导致高血压病变的主要因素氯离子，防治高 血压，起到预防效果。

5、降低胆固醇作用--抑制胆固醇的生成，去除多余脂肪成分。

6、止血作用--具有可以使起到止血作用的血小板开始凝血作用。

7、凝结作用 - 吸附、去除放射能物质及重金属。

8、徐放性效果 - 保护和渐渐释放药效。

9、增加有效菌 - 增加双歧杆菌等有效菌的繁殖。

10、抗癌 - 强化可以消灭癌细胞的淋巴球，防止癌细胞的转移。

11、生物分解效果 - 对动植物和微生物的分解

农用甲壳素的功效与作用:

一、功效

1、农用甲壳素除了可以作为杀虫剂、杀菌剂，还可以和有机肥料混合使用，并且可以发挥生物的可降解性和相容性。

2、甲壳素对农药和化学肥料具有增效的作用，比如在防治某一农作物的虫害或者病毒时，加一些甲壳素可以使药效发挥的更好。

二、作用

1、甲壳素可以促进植物对氮磷钾的吸收，还可以强壮植物的机体、缩短植物的生长周期，同时它对于促进农作物的生长具有明显的效果。

2、甲壳素可以增强植物的抗病能力，提高植物的品质和产量，并且它还具有广谱的抗菌系，可以诱导农作物产生多种的抗病物质。

农用甲壳素使用用法:

1、甲壳素的主要功效是可以非常好的对抗土壤中的各种细菌和病毒，比如他可以杀除各种蚜虫，一般蚜虫在接触甲壳素之后的4-12个小时之内就会死亡，所以使用过甲壳树的肥料一般会呈现出比较健康的状态。

2、在病菌量特别多的土壤上每天早上10点之前或者是下午4点之后，取一定量的甲壳素撒在土壤之中，然后再将土壤翻新，让土壤跟甲壳素接触的更均匀，这样即可有效地灭杀细菌和病菌。

3、甲壳素也可以使用在农作物的开花和膨果这两个时期，比如种植瓜类或者是蔬菜等作物时可亩用2.5-5公斤左右的甲壳素进行喷施，每隔10天喷1次，大概喷施2-3次之后效果就会比较明显。

以上内容参考? 百度百科-甲壳素

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。