豆腐高营养，是女性健美的最佳补充食品。 豆腐营养价值很高，有植物肉之称。

里面含有多种营养成分，含微量元素铁、钙、铜、锌、叶酸、烟酸、蛋黄素。维生素B1,B6。 每100克豆腐中，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，豆腐里面的高氨基酸和蛋白质含量，是谷物很好的补充食品，豆腐脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。

人体的消化吸收率能达到95%以上。 豆腐含营养丰富，是补益清热养生食品，常吃可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。

比较适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后的调养。现代医学证明，豆腐增加营养，帮助消化，增进食欲的功能。对牙齿的生长，骨骼的发育强壮，也有很好的作用。

在造血功能中，豆腐不含胆固醇，增加血液中铁的含量，是高血脂，高血压，高胆固醇病动脉粥样硬化，冠心病患者的最豆腐还含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松有良好的作用，还能抑制乳腺癌，前列腺癌和血癌的功效，豆腐总要留胆醇，豆留醇均是抑制癌症的有效成分。

豆腐加工容易，做菜简单，可以和许多食物搭配，做出色香味美的食品，是平常百姓餐桌上常见的一道菜。 豆腐还是一款优质的减肥食品，在健身健美和运动后，吃些豆腐类食品，可以很好的补充身体损失的蛋白质，补充钙质。

可以有效的减缓肌肉的酸痛，疲惫不堪的现象，保持减肥效果，不仅能够增强体质，还能使漂亮的身材，保持更长时间，延缓衰老，保持女人的自信和魅力，对一个女生来说非常重要。

豆腐菜营养是特别丰富的，比如胡萝卜素，维生素C，蛋白质都是特别高的，而且有着降低胆固醇、利便、清热、解毒的效果。豆腐菜的饮食禁忌也有很多，豆腐菜+酱油会影响口感，是不建议这样吃的，可以煮汤、水煮，或者是烧菜吃，都是很不错的吃法。

豆腐菜属于落葵科，是我们南方人对木耳菜的一种叫法，还有别个地方的人叫滑果菜，藤七菜。其实藤七是另一种野生植物，和豆腐菜很相似，但植物的名称各个地方的叫法不同，豆腐菜其实营养是非常多的。那么，豆腐菜有什么功效？

豆腐菜属于季节性蔬菜

农村里种植时起初是撒籽，长到一定的时期掐嫩尖食用或售卖，到后期留种的插杆让其藤蔓攀援繁殖。豆腐菜作为一种蔬菜，是一种营养丰富，富含胡萝卜素，维生素C，蛋白质及多种氨基酸的好食材。

豆腐菜的营养价值很高

据测定每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克（在绿叶菜中居榜首），经常食用有有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，还能降压、益肝、清热凉血、防止便秘等。

豆腐菜已结果不合适食用

只有少部分种植晚的人家还可以掐食。豆腐菜吃起来鲜嫩脆滑，断口有粘液。常用干豆思烧食。还有一个就是和新鲜豆腐炒，配上大蒜和干红椒，一绿一白一红，非常下饭好吃。如果是体寒，肠胃不好，容易便溏者，少吃。

豆腐菜的搭配宜忌

宜：豆腐菜+银耳，二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。

忌：豆腐菜+酱油，炒豆腐菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。

豆腐菜的食用方法

豆腐菜煮汤：豆腐菜可煮汤，豆腐菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。

炒食豆腐菜：豆腐菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。

水煮豆腐菜：豆腐菜可水煮，豆腐菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。

营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

核心功效

清热解毒、补钙壮骨

　 　豆腐菜简介

豆腐菜别称蓠芭菜、胭脂菜、紫葵、潺菜、木耳菜、臙脂豆、藤菜、蘩露、蔠葵等。叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

功效作用

清热解毒：豆腐菜是寒性食物，味甘、酸，合理食用寒凉的食物对体内产生的热火有一定的平衡缓解效果，同时食用豆腐菜还能帮助清理身体肠道中多余的毒素，对肠道有一定的保护，如果有口干上火、咽喉肿痛等内热表现的话，食用些豆腐菜对身体是有不错的改善的。

补钙壮骨：豆腐菜成分中的矿物质含量是十分高的，尤其是钙元素，其含量可达菠菜的2-3倍，是一种良好的补钙蔬菜，此外，豆腐菜的草酸成分不多，对钙元素吸收影响较小，日常生活中食用些藤菜对处于生长发育期的人来说是有一定的帮助的，中老年人食用也有预防骨质疏松的效果。

适宜人群

上火人群、缺钙人群、便秘人群

禁忌人群

过敏人群、脾胃虚寒人群

不宜同食

寒凉生冷食物：因为豆腐菜是寒性食物，与寒凉生冷食物一起吃，容易引起拉肚子。

食用方法

蒜蓉豆腐菜：豆腐菜取叶子部分，洗净沥干，热油锅，下蒜蓉炒香，倒入豆腐菜一起炒匀，当木耳菜软身时加盐调味即可。

可以经常吃。

豆腐菜又名落葵。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。

落葵全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。

扩展资料：

营养价值：

1、落葵含有丰富的蛋白质与维生素A、维生素B、维生素C，其热量非常低，含的脂肪又少，对于想瘦身的友友们是一种很好的食物，保持体型的同时还补充人体内所需的营养。落葵的含钙量也是非常高的，比菠菜还高出2倍到3倍。

2、降血压降胆固醇，落葵营养丰富，经常服食落葵有利尿、清热凉血降胆固醇、益肝、降血压等作用。

3、滋补健体，落葵有滋润营养补身体的功效，这颗植物都可用于治疗头晕、体虚、久病之人。

4、抗癌防癌，落葵的叶子中含有的黏液是预防和治疗癌证的良药。

5、治疗便秘，治疗便血、皮肤干燥、腰膝酸软、便秘等病症。

6、清热解毒，落葵性寒，味道苦且微酸、具有解毒清热的功效，可用于治疗皮肤炎、痢疾等病症。

参考资料：

百度百科-落葵

这是一道家常菜，每个人都吃。和大多数人都知道的菜相比，那是葱花豆腐。豆腐本身是一种非常常见的食材，深受素食者的喜爱。此外，豆腐是一种美味的食物，体现了劳动人民的智慧。俗话说，肉比豆腐好吃。豆腐不仅价格便宜，而且口感非常丰富，含有大量优质蛋白质，人体对豆腐的消化分解率可以达到95%以上。这是一种罕见的营养物质。

提醒:一小块豆腐很有力量，经常吃它，你会收获以下5个意想不到的好处说到豆腐，很多人首先想到的就是它柔滑的口感。与牛奶相比，豆腐的钙含量更高，更适合中国人的体质和口味。因为大多数中国人不耐乳糖，而且豆腐是用盐水加工的，所以它比大豆含有更丰富的微量元素，包括钙、镁和锌。据专家介绍，豆腐含钙164毫克/克，特别适合缺钙人群食用。

豆腐富含卵磷脂，对脑神经的恢复和血管的循环非常有帮助。另外值得一提的是，脑神经中的卵磷脂含量非常高，充足的卵磷脂更有利于维持脑细胞的正常代谢和血流量。它还可以提高记忆力和智力。对于那些年长的人来说，你必须知道更年期是每个女人都要经历的时期。在这个时期，女人自己的脾气会变得非常生气，无法控制。而且豆腐中含有丰富的植物雌激素，可以使女性体内的雌激素处于稳定状态，从而起到改善更年期综合症的作用。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。