说起笋干，相信大家都不会陌生。笋干，一种纯天然的健康食品，含有丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸等微量元素，尤其是笋干里面包含的白色含氮物质，有一股独特的竹香味，常吃笋干，具有健胃、养脾的功效。

笋干，是由刚刚出土没多久的嫩笋，经过剥壳、切根，蒸煮、浸泡、晾干等工序，精心制作而成，笋干色泽黄亮，肉质肥嫩，香脆可口，可以用来焖、炒、炖等，吃法多样！

我家最喜欢用很笋干来炒五花肉！那种鲜嫩脆的味道，让人吃过返寻味！

做法如下：

1、笋干提前浸泡

笋干适量，提前浸泡一夜，又或者更长时间，然后清洗干净，放在锅里加入清水烧开，滚煮约20分钟，这是为了彻底去除其苦涩味。虽然笋干在晾晒之前已煮过，但我家还是会再给它焯一下水。

焯完水后，切成长条或细条，我是用来炒的，所以就切细条，如果你是用炖的，建议切大块些。

2、 五花肉腌制? ? ? ?

五花肉半斤（猪肉好贵啊），刮干净毛发，焯一下水，切成片，加入少许盐、酱油、蚝油、生粉等腌制15分钟。准备姜片、葱段适量。

3、 ?焖煮

热锅冷油，先倒入姜片煸香一下，然后加入切好的笋干，翻炒一下，稍微加一点水，盖上盖子焖煮10分钟，然后倒入五花肉，一起翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10分钟左右，然后下入葱段，再加盐等调味，即可装起锅装盘了！

香喷喷的笋干炒五花肉就新鲜出炉了！这样做出来的笋干，吸收了五花肉的香味，变得又嫩又脆，而五花肉，也吸收了笋干的鲜甜而变得更加好吃有嚼劲！

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笋干放了三年没有出现霉变的现象可以继续食用。笋干属于干制品，其含水量非常低，经常长时间存放也不容易出现变质的现象。若用鼻子闻没有霉味，则表示还能吃。

需要注意已经发黑或霉变的笋干不宜继续吃，因为这种笋干已经受到了细菌感染，其营养价值会大量流失，不仅没有多少食用价值，还可能会对人体健康造成影响。

品质好的笋干往往是色泽黄亮、肉质肥美的，平时适当食用笋干有助于增进食欲，同时还能预防便秘、清凉败毒，它是一种纯天然健康食品。

营养价值

干笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

1、干笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。

2、肠道中的大肠杆菌能把干笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用干笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

3、干笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

功效作用

干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成，长江流域及南方各地都有出产。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

1.开胃健脾

干笋含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.降三高

干笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋干对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。

3.通肠排便

干笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。

4.排毒保健

干笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5.美容护肤

干笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时干笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

竹笋有什么作用

竹笋有什么作用，其实现在还是有很多人不了解它的作用，在平时我们经常会食用竹笋这种食物，竹笋这种食物也有很显著的保健作用，是非常值得食用的食物，竹笋有什么作用，养生必备。

竹笋有什么作用1

一、预防便秘

竹笋是寒性的食材，而一些便秘的人都是因为肝火旺盛导致的排泄不畅，所以竹笋的寒性可以缓解燥热帮助人们降低肝火，另外在竹笋中蕴含非常丰富的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，所以竹笋可以帮助大家缓解便秘，有便秘症状的朋友可以尝试使用竹笋。

二、开胃健脾

竹笋的味道清爽，且在竹笋中含有一种白色的含氮物质，它使竹笋清香无比，让竹笋与其他的食物一起烹饪的时候，它的味道便会格外的突出，使得它更加的诱人，所以可以使人的食欲大增，帮助人们健脾开胃，缓解食欲不振。

三、降三高

随着人们生活越来越好，很多人因为不注意饮食患上了一些慢性疾病，其中患高血压，高血糖，高血脂的人最多，也就是我们俗话说的三高，而因为三高属于慢性疾病，只能通过饮食治疗，其降三高的饮食中，竹笋便是其中之一，竹笋中的钾元素是格外的丰富，可以帮助人们调节血压，而且竹笋低糖，低脂肪，对于三高人士来说是非常好的.食品。

四、美容养颜

蛋白质是女性最喜欢的物质，它可以帮助女性朋友维护肌肤的弹性，保持肌肤的白皙，而在竹笋中含有丰富的蛋白质，同时在竹笋中还含有氨基酸，维生素等多种微量元素，帮助人体维护肌肤的营养，人体的肌肤更加有弹性，起到一个美容养颜的作用。

五、提高免疫力

除了上面这些竹笋的功效和作用还有帮助人体提高免疫力，人体的免疫力是预防所有疾病的源头，只有免疫提高了，才能对抗各种疾病，所有我们要提高自身免疫力，而竹笋中含有非常丰富的植物蛋白和维生素，对于提高人体免疫力是非常好的。

竹笋有什么作用2

新鲜竹笋怎么做好吃

一、竹笋炒肉

1、竹笋切片用清水泡着，至少泡半天，可以去除竹笋的苦味。

2、锅中加适量油、盐，油热倒竹笋片，可以根据自己口味切一点青椒丝放进去。

3、再加一些香肠或者肉片，加些肉可以让竹笋更香，多炒一会，炒出香气。

4、炒熟之后尝一下味道，淡了可以加盐，根据自己的爱好可以撒些葱花。出锅。

二、竹笋鸡汤

1、竹笋去皮留下嫩芽，切片备用，准备适量花椒、八角、香叶、生姜备用。

2、竹笋焯水，鸡肉切块焯水备用。

3、砂锅中加适量水，放入鸡块和花椒、八角、香叶、生姜。

4、小火慢炖半小时，再加入焯好水的竹笋。

5、炖到鸡肉变烂，再加入适量盐调味即可。

三、凉拌竹笋

1、竹笋洗净切成条条备用，锅中加适量水开火煮，到点白糖进去搅拌均匀。

2、水烧开后把竹笋条倒进锅中煮至断生，捞出来过一些凉水，然后控干水放置备用。

3、准备一个盘子，开始调味，加适量盐、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒油（根据自己喜好加）加好后拌匀即可食用。

干竹笋是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。干竹笋肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美，具有开胃消食、清热化痰、改善贫血等功效。

1、材料：五花肉、笋干、豆瓣酱、香辣油、干红辣椒、花椒、大葱、蒜、姜、卤料、料酒、胡椒粉、味精。

2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。

3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。

4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。

5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。

6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。

7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。

8、锅内倒入适量的油起火。

9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。

10、再放入五花肉，炒至表面微黄。

11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。

12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。

13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。

去竹笋苦味和涩味的方法：

1、清水浸泡

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

4、用盐腌制

食用盐也能去除笋的苦味和涩味。

把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

扩展资料

竹笋的功效与作用：

1、化痰止咳

竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2、补血益气

竹笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

4、健脾

竹笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5、养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

6、预防便秘

竹笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，帮助缓解便秘，预防肠道癌变。

参考资料

百度百科词条—竹笋（中国食材）

关于干竹笋的功效和作用和干竹笋的功效和作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。