鲅鱼，又名鲭鱼(学名)，是一种食用价值很高的海洋经济鱼类。很多人爱吃它，因为它有很多优点。那么问题来了，鲅鱼有什么营养价值？我们一个一个介绍吧。

鲅鱼的学名是“蓝点马鲛”，主要分布在渤海，黄海，东海和朝鲜。它的身体光滑美丽，呈纺锤形。它的体长一般为0.3 ~ 0.5米，最长可达1米。背部蓝黑色带蓝色斑点，腹部银灰色。它习惯于靠近水面漂浮，它的尾鳍和背鳍通常是暴露的。鲅鱼有时会跳出水面，它的鳞片闪闪发光，十分壮观。鲅鱼肉厚而实，蒜瓣，红色，味道鲜美，刺少。

鲅鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养成分，是贫血和营养不良婴儿的非常好的食物

鲅鱼富含不饱和脂肪酸，其中DHA较高

适用人群

一般人都能吃。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

食用功效

1.止咳平喘：鲅鱼具有益气止咳的作用，对弱咳喘有一定疗效。

2.清爽抗衰老：鲅鱼还具有清爽抗衰老等功能。经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

3.滋阴补虚；鲅鱼具有益精补虚等功能，适用于慢性疾病、体质虚弱或疲劳的补充。

4.给孩子吃鲅鱼可以补充智力的发育，还可以达到命名和保护视力的效果。而且吃鲅鱼提取的鱼肝油会有更好的效果。

鲅鱼的营养价值

1.鲅鱼有许多营养价值，被称为“十大最有营养的海洋鱼类之一”。

2.鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

3.鲅鱼的水分含量约为73% ~ 74%(105直接干燥5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白质含量(凯氏氮)约为22g/100g，脂肪含量为2.5g.

鲅鱼的烹饪方法；

1.红烧鲭鱼；(1)清洗内脏，用斜刀切成块，(2)将切好的鱼放入容器中，用适量的盐和米酒腌制十五分钟。取适量面粉，捞起鱼肉，在面粉中打滚。(4)给火锅上油，用锅里的面粉将鱼用文火煎熟。煎鱼时准备一些生粉(取生粉、糖适量，加少许水和酱油拌匀)，大蒜切碎，生姜切丝，葱切葱花备用。两面煎好后，加入蒜末、姜丝炒熟。然后加入小半碗水煮沸。炖至剩三分之一水，倒入生粉。终于可以关掉果汁了。2.其他常见的鲅鱼做法还有炸鲅鱼/鲅鱼球/鲅鱼火锅/鲅鱼饺子/烤鲅鱼等。如果你尝过所有这些味道，试试亚圣斋真空袋里的新鲜鲭鱼

你为什么推荐亚圣斋？的新鲜鲅鱼

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吃鲅鱼能补脑。

鱼里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）和EPA（二十碳五烯酸），属于“欧米伽3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。

需要注意的是，鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。但世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ（智商）值变化，结果有一些有趣的发现：

1、扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量最高，但吃得越多补脑效果越差。

2、尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的一定是好的。

3、鲻鱼甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。

4、按照普通人的饮食结构，补脑效果最好的是鲅鱼；排名第二的是刀鱼，但它价格相对较高。

5、金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好，价格也相对平易近人。

扩展资料：

不同的鱼要想达到最佳补脑效果，需要吃的量也不同。上面推荐的四种鱼，鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼，每周最佳食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳鱼3两半；海鲈鱼3两半；小黄鱼4两。人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，但相比上面四种，其价格略高。

由于一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。总体来讲，越是野生、深海、大型、肉食性鱼类越要小心。还有研究显示，沿海和河湖地区的女性母乳中每100 克脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼可以对半吃。

参考资料来源：人民网-吃鱼补脑，鲅鱼胜出

鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有?、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，其肝是提炼鱼肝油的原料。鲅鱼具有强壮、提神、防老的作用，尤其适合产后虚弱、神经衰弱等病症的人食用。

鲅鱼的食用效果

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;老年人经常次的话可以起到补钙的作用，对于预防骨质疏松有好处。小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。小孩子经常吃鲅鱼可以有补脑益智的作用，可以更加的聪明。

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。所以说经常出现咳嗽咳痰的情况可以经常吃鲅鱼，可以有止咳平喘作用，还可以补气血。

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。鲅鱼可以有补脑抗衰的作用对于预防神经衰弱有好处，还可以起到补气血的功效和作用。

鲅鱼的营养成分

鲅鱼又叫马鲛鱼、燕鱼等，其体长而侧扁，成纺锤形。体被细小圆鳞，体背侧蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有黑色圆形斑点。那么鲅鱼的营养成分有哪些呢？

鲅鱼知识介绍：

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

鲅鱼营养分析：

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼补充信息：

1. 吃鱼前后忌喝茶;

2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼适合人群：

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

鲅鱼食疗作用：

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼做法指导：

1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;

2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

鲅鱼和青鱼的区别

鲅鱼和青鱼傻傻分不清楚?其实仔细辨别还是能区分开的哦。鲅鱼刺相对少些，青鱼刺多，不过青鱼肉质细嫩，腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，吃起来比较美味。另外，鲅鱼的腥味没有青鱼那么重，所以除腥时简单用点姜片就OK了。

青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高，但是怕鱼刺多的话，还是吃鲅鱼比较好哦

鲅鱼怎么挑选

鲅鱼一种刺少，味道鲜美的'鱼类，送入口中会令人感觉一阵鲜香，令人回味。鲅鱼用来红烧、清蒸、香煎，或用来做丸子、包水饺都极美味。下面一起来看看鲅鱼怎么挑选吧!

1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

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1、鲅鱼做法 ：锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。倒入鲅鱼，翻炒两分钟。加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。

2、鲅鱼的营养价值及功效：

（1）止咳平喘、有许多人都出现了气喘和咳嗽的症状，往往会主动的使用一些止咳平喘的药品，吃多了反而对身体健康没有好处，因此建议通过食疗的方法来改善，恰好鲅鱼就具有这方面的功效。鲅鱼肉质非常的细腻，味道也非常的鲜美，富含的营养元素非常丰富，根据了解发现含有丰富的蛋白质和维生素a，也含有丰富的矿物质和微量元素。鲅鱼具有非常不错的补气功效，也有强大的止咳作用，对体弱咳喘会有一定的治疗效果，当然也仅仅只能够发挥到辅助的改善功效，并不能够替代药物来进行这方面问题的处理。

（2）抵抗衰老、每一个人都害怕衰老的到来，其实我们可以通过吃鲅鱼来起到延缓衰老的作用。鲅鱼可以比较好的处理身体中所产生的自由基剂量，保护正常的细胞，避免受到它的伤害，能够促进身体的代谢，能够让身体维持在一个比较年轻的状态，对延缓衰老的到来有很大的帮助。

（3）其他作用、鲅鱼适合一般的人群使用，一般年纪大和年纪小的人都可以吃，但是出现消化道疾病的情况下就要暂停吃。鲅鱼可以起到提神的功效，经常性吃可以治疗贫血，也可以治疗早衰，可以改善营养不良的情况，也可以调理产后虚弱的问题，神经衰弱的朋友也可以多吃一点，具有辅助的疗效。

巴鱼的功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于巴鱼的营养成分呢?、巴鱼的功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。