吃熟大蒜的一大功效就是清热去火。普通人家们在做饭时会选择炒熟大蒜进行调味，将其放在菜品当中，不仅能够丰富菜的口味，同时也能够起到去火清热的效果。炒熟的大蒜的蛋白质更容易溢出，同时还含有包括低聚糖和多糖类在内的诸多成分。其进入人体，能够有效防治心血管疾病，有一些潜在的肿瘤患者也可以通过多吃熟大蒜抵御肿瘤的快速增长。

一、治疗心血管疾病

食用大蒜，尤其是熟大蒜，能够控制人体内胆固醇的含量，由此胆固醇含量降低，那么患心血管疾病的概率也会大大降低。熟大蒜能够有效控制人体内，尤其是血液当中脂肪的含量，并且提高血液流通的速度，由此脂肪并不会在血液中堆积，反而会随着其他物质的流通排出体外。

如此心血管便能够很好的被保护，这样高血压以及动脉硬化等疾病便不会发生。熟大蒜由于能够给菜肴调味，因此能够有效增加人的食欲。在制作菜肴的过程中加入大蒜，在被炒熟的过程中，大蒜的味道会融入到产品当中，能够使菜的味道更加鲜美。人们在吃的时候也容易受到大蒜的刺激，打开味蕾，使食欲有所增加。

二、促进消化

同时吃熟大蒜可以帮助促进胃部的消化。经常过敏的人，尤其是到了容易过敏的季节，可以通过多吃熟大蒜来摆脱容易过敏的症状。过敏性体质的人一旦遭遇气候变化或季节转换，并容易对各种物质产生过敏现象。平时多吃熟大蒜能够降低人体内细胞对外界物质的敏感性，由此其过敏的概率便会大大降低。

但无论是对抗心血管疾病，亦或是对抗过敏，如果症状严重，则必须到医院听从医嘱，配合用药，而不能只把希望寄托在吃大蒜上。即便通过吃熟大蒜能使胆固醇有所降低或抑制过敏等等，但大蒜也不宜过量吃。在平常炒菜的过程中多放一些大蒜即可，而不必专门食用。

1、熟蒜杀菌的作用相比生蒜减少，而增强免疫系统的机能，降压、降血脂、预防中风、降血糖和改善内分泌的作用一点都没有少。

2、大蒜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，高温能帮助将大蒜中的营养都释放出来，这样能帮助身体更好的吸收营养，而且烤大蒜能帮助释放出部分的刺激性物质，这样就能对胃部的伤害减小。

3、熟蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。

扩展资料：

大蒜禁忌：

1、大蒜不能多吃。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。

2、大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

3、眼病患者不宜吃大蒜。长期大量地食用大蒜会伤肝损眼。

4、肝病患者不宜吃大蒜。大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

5、腹泻患者不宜吃大蒜。辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

参考资料来源：百度百科-大蒜

参考资料来源：人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃

功效：虽然熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。

生蒜和熟蒜的营养价值差不多，只是功效方面确实是存在一定的差别的。熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。

值得一提的是大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣就可以了。

扩展资料：

另外，抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因为生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的生成，而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素，它进入体以后也能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。

此外，杀菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。

参考资料来源：人民网-大蒜生吃和熟吃有什么不同

熟大蒜有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。

大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

扩展资料：

大蒜的营养功效：

1、抗癌防癌同时也能够抗炎灭菌

大蒜能够有效的保护肝脏，能够有效的阻断亚硝酸胺在身体里面的合成，预防肝癌的产生，另外大蒜里面含有的硒和锗能够抑制恶性肿瘤。大蒜里面含有硫化丙烯，具有一定的杀菌功效，能够有效的杀灭寄生虫以及病原菌，只有预防流感的功效，同时也能够防止伤口感染，辅助治疗感染性疾病。

2、预防关节炎，调节胰岛素

大蒜具有除风湿以及破冷风的功效，同时也能够医治风寒湿性的关节炎。不合理的饮食结构会下降胰岛素的合成能力，大蒜里面含有的硒能够调节胰岛素的功能，能够辅助治疗糖尿病。

3、降低血脂延缓衰老

大蒜里面含有的有效成分能够预防动脉硬化和冠心病的发生，同时也能够降低血脂，防止血栓。经常吃大蒜能够延缓衰老，因为里面含有的抗氧化性很高，适合于经常吸烟以及铅中毒的人群。

参考资料来源：

人民网-大蒜生吃和熟吃有什么不同

人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃

人民网-大蒜有3大功效 正确吃大蒜会营养翻倍

核心功效

预防心血管疾病、增加食欲、预防过敏

熟大蒜的简介

蒜头是平常每家每户烧菜都是采用的一种调味品，拥有非常好的清热去火的实际效果，另外可以给才提升美味可口，很多人都非常喜欢。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

功效作用

1、预防心血管疾病，经常适量的食用一点大蒜能够起到控制胆固醇的作用，像那些胆固醇过高的人经常食用大蒜的话就能使胆固醇含量降低。大蒜中的有效成分能够防止脂肪在血管中堆积，从而对心血管能起到较好的保护作用，这样就能预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。

2、增加食欲，大蒜大多时候都是被当做调味菜放在菜肴里面，因为大蒜属于辛辣刺激的食物，食用之后能够对味蕾造成一定刺激，这样就能促进消化液的分泌，从而能起到开胃，增加食欲的作用，同时其也能帮助食物更好的消化。

3、预防过敏，对于那种过敏性体质人群来说，经常食用一点大蒜还能有效的预防和减轻过敏症状，特别是那种因为换季温度变化而造成的过敏现象，从而能够缓解换季过敏所带来的不适。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

阴虚火旺者、目口舌有疾者、胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、肝病患者、眼病患者。

不宜同食

红枣，熟大蒜和红枣一起，容易导致消化不良，甚至引起便秘等等，影响我们的肠胃健康。

食用方法：

糖蒜：将大蒜外皮略微剥去，锅中水煮沸，加入食盐，放入大蒜。然后，锅里放入红糖、白醋、水、食盐、酱油，大火煮沸烧开。最后，将大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏两个月即可食用。

烤蒜：将整头大蒜顶部切掉，抹上食用油，上面用一直包裹放入烤箱。烤箱上下火200度，烤制二十分钟。烤好后取出大蒜，拿掉锡纸，抹上食用油，撒上烧烤料，继续放入烤箱烤制十分钟即可。

大蒜炒熟可以让菜肴提味增香，又可助消化、健胃、杀菌的功能。

大蒜的功能：

1、强力杀菌

大蒜具有强大的杀菌作用，可以说人人皆知。早在1954年，苏联医学家就证明白大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。

2、抗癌、防癌

大蒜是可以抗癌防癌，大家也是有所了解的。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。

3、预防心、脑血管疾病

科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”，经研究发现常久吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻许多。

而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉壅闭、弹性变差，引起中风或心肌梗去世。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作伤害大为减轻。

4、抗衰老、防疲劳

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

5、降低血糖、预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

6、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

7、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

扩展资料

不能和大蒜一起吃的6种食物

1、大葱

大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後，刺激性减少，不会有大碍。

2、羊肉

大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气，容易上火。

3、芒果

芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚，皮肤容易发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃，对人的肾脏有害。

4、烧酒

大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

5、大枣

红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。

6、蜂蜜

蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利於人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜在相近的时间内食用。

参考资料来源:

人民网-吃大蒜有什么禁忌？6种食物不能和大蒜同吃

人民网-吃大蒜竟有11个好处 但为什么肝病患者不能吃？

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。