核桃(J．sigllata Dode)又叫泡核桃、漾濞核桃等。主要分布于云南、西藏东南部、四川南部、贵州等地，极端最低气温-2℃，在北方地区不能越冬。

植物学性状：落叶乔木，树高10～20米，寿命可达百年以上。树干皮灰褐色至暗褐色，有纵裂。新枝浅绿色、光滑，具白色皮孔。奇数羽状复叶，互生。雌花序顶生，小花2～4朵簇生。果实圆形，黄绿色，表面披茸毛，内有种子1枚。外种皮骨质称为果壳，表面具刻点状，果壳有厚薄之分。

砧木特性：亲和力强，生长势强，抗寒性差，适应亚热带气候，是我国云、贵、川等省高地栽培中常用的砧木。

其它用途:铁核桃除用来做普通食用核桃的砧木以外，近年又开发出许多新用途。铁核桃果实的外科坚硬，可用来制作各种美观耐久的工艺品；有的地方还挑选个大形奇的铁核桃做健身球用，其外壳凹凸不平，可按摩手部穴位，有一定保健作用。

假核桃

本月5日周五，我去三汊河农贸市场准备购买核桃，刚到12路公交底站门口，有人兜售铁核桃。这个60岁左右的男子，站在一个麻袋后，高声大喊：核桃11元一斤，五十元五斤。旁边一个60岁左右的女子也站在一旁。我要购买时，那个女子说她刚刚买了三斤，核桃很好的。

于是，我花50元购得5斤。晚上回家试吃。结果，用铁榔头砸不开这些核桃。勉强砸开一个，里边几乎没有肉，全是木瓤子。心想上当了：买了铁核桃！

首先辨认铁核桃

铁核桃表面不光滑，铁核桃面相脏，铁核桃是头尾尖即“尖嘴猴腮”，铁核桃坑洼不平，砸开后里面肉少

铁核桃肉少哦，铁核桃蒸熟后的叼样，铁核桃蒸煮之后的丑陋，铁核桃在炒熟裂开之后的尊容，铁核桃在炒熟裂开之后的尊容，铁核桃在炒熟裂开之后的尊容

对付的铁核桃工具！在炒熟裂开之后的黑心铁核桃

提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。

一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。

核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

还不错。铁核桃是一种常见的中药材，富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、钙、磷、铁等，具有滋补肝肾、润肠通便、强身健体等功效。而人参和黄芪则是常见的中药补品，能够增强体质、提高免疫力、缓解疲劳等。枸杞也是一种常见的中草药，具有滋补肝肾、明目等功效。因此，铁核桃志尊元宝对于体虚乏力、乏血失眠、贫血等人群具有很好的滋补作用，能够帮助身体恢复健康。不过，由于每个人的体质和病情不同，使用铁核桃志尊元宝前可咨询医生或中药师的意见，以避免不必要的风险。铁核桃志尊元宝是一种中药饮品，由铁核桃、人参、黄芪、枸杞等多种中草药制成，具有滋补身体、增强体质的功效。而且，这种饮品口感清香，非常适合日常饮用。

野生核桃怎么吃营养

是炖着吃，还是怎么吃，吃核桃的好处

核桃的吃法有很多。但是中国人吃核桃，大多还是直接的敲开就吃，象我小时候。后来知道，把核桃仁磨碎，在吃麦片粥的时候撒上一些，十分的好吃。或者在做晾糕、打糕的时候，撒在表面一层特好吃。

大多数人是用来熬核桃粥——用糯米煮粥，开锅后放入核桃仁和大枣，再熬10多分钟就可以了，营养很高。因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

在家乡，老人们还拿核桃仁老做炒货——在锅里放盐、胡椒粉、鲜辣粉，开火炒热，然后 加核桃仁，改用小火翻炒，等盐的颜色开始变黑时起锅，特别的有风味。

核桃的食用方法：除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等

推荐食用方法

核桃可以生吃，也可以加入适量盐水，煮熟吃，还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

一般食用过多可导致呕吐、头晕等症。。。 核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。

核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。

核桃不能与野鸡肉同时食用 核桃的营养成分---当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15—20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。 核桃的实际效用---（1）补虚强体，提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。（2）消炎杀菌，养护皮肤。据临床报导，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达100%。（3）防癌抗癌。核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。（4）健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。（5）净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液

桃仁又名胡桃仁、胡桃肉，为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。我国各地均广泛栽培，华北、西北、东北地区尤多。核桃仁性味甘，温。有补肾壮阳，敛肺定喘，润肠通便的功效，常用于

肾虚腰膝冷痛、尿频、耳鸣、阳萎遗精、须发早白等症。常食可令人肥健、润肌、黑须发。胡桃肉还有强肾补脑、润肺燥、敛肺气、温肾纳气的功用， 常用于肺肾不足而致的气喘及肺虚久咳气逆等症。由于本品质润多油，还可治老年人便秘。核桃是世界四大干果之一，具有丰富的营养，含有各种营养素及钠、镁、锰、铜、硒等多种矿物质，对人有健脑益智、延年益寿之功，属高级滋补品。核桃油中富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E，故适合高脂血症、高血压症及动脉硬化、冠心病等患者食用。健康老年人经常小量食用，可以预防上述疾病的发生，但应注意本品不宜多食，多食可助湿生痰，或使气行不畅而引起胀满.

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。