1、腰豆是一种常见的豆品，营养价值比较丰富，功效也比较广泛。从营养学角度来讲，其中的维生素a、维生素b、维生素c的含量比较丰富，不但可以增加皮肤的代谢速度，而且可以营养神经，能够增强人体的免疫力。

2、除此之外，腰豆中的纤维素含量比较丰富，能够降低血压、降低血脂，可以促进肠道蠕动，能够增进食欲。但是需要注意，摄入过多容易升高体内的尿酸，引发高尿酸血症。

很多人不清楚红腰豆是什么，首先红腰豆不是红豆，红腰豆具有很独特的味道，适合用来熬粥、做汤，它还是台湾烧仙草中不可少的材料。那么红腰豆有什么功效呢?以下是我为你整理有关于红腰豆的功效与作用，希望能帮到你。

红腰豆的功效与作用

1、预防糖尿病。红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食红腰豆。

2、预防贫血。素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，红腰豆能预防缺铁性贫血。

3、化湿补脾。红腰豆对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

4、润肠通便。红腰豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。

5、改善消化吸收。胃口不好的人可以在平时吃一些红腰豆，这样也有利于增加食欲，加快身体对食物的吸收消化，来达到改善胃口的目的。

6、健美减肥。不难发现肥胖的人群也是因为积压在体内的水分和毒素无法进行排除，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内，将这些毒素和残留物一起排出体外。

红腰豆的营养价值

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

红腰豆中有一种重要营养素——卵磷脂，卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而起到软化血管、调节血脂的作用。

红腰豆和红豆的区别

很多不了解红腰豆的朋友会误认为红腰豆就是红豆，实际上，两者是不同种类的豆子，在形态上即可分辨，营养价值也有一定的差别。

形态特征

红豆又名赤豆，红豆一般为圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，表面紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽。质坚硬，不易破碎;剖开后种皮薄而脆，气徽，味微甘，嚼之有豆腥气。而红腰豆红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。

营养价值

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”，是一种高营养、多功能的杂粮。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

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腰豆的做法

酱香腰豆

材料:干腰豆200克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖80克，味精20克。

做法

1、将干腰豆用清水浸泡10小时以上，捞出沥干备用。

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3、坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4、将腰豆放入酱汤中，以小火酱约1小时至熟，再大火收浓酱汁，使酱汁紧裹腰豆表面，即可捞出装盘。

我们食用是可以减肥的。红腰豆是一种营养价值非常高的食物，它含有的糖蛋白，会与糖类分子形成复合物，是能够阻断糖类消化酵素，所以是能够有效的抑制糖类吸收，这样就是可以很好的减少热量的摄取，能够帮助我们减肥。

红腰豆银耳糖水

主料：罐头红腰豆(适量)、银耳27g、罐头椰浆(400g)、

辅料：清水适量

制作方法：

1、将银耳用清水泡发，去蒂后再用清水重复浸泡几次。

2、将椰浆倒入汤锅中，加入适量的清水。

3、盖锅盖，大火煮滚。

4、放入浸泡好的银耳，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮15分钟。

5、打开罐头，捞起适量的红腰豆，用清水洗净。

6、将适量的冰糖放入汤锅中。

7、倒入红腰豆，盖锅盖，煮滚后即可关火即可。

红腰豆性质温和，常吃可以补气益血，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。搭配上银耳制作成糖水，我们食用是可以很好的清热润肺，补气血的，适合女性朋友饮用。

1、红腰豆能够帮助我们预防糖尿病，因为在红腰豆中不仅含有脂肪，而且纤维素的含量非常的高，这种物质进入我们的身体中，能够非常有效的帮助我们降低血液中的胆固醇，而且还能够帮助我们控制血糖的含量，尤其是对于糖尿病患者来说，也非常适合吃红腰豆。

2、而且吃红腰豆还能够帮助我们防贫血，尤其是那些素食主义者，因为平时吃不了太多的肉，所以铁质的吸收可能不太够，所以建议这些素食主义者可以通过吃红腰豆来补充身体所缺少的一些铁质，这样才能够帮助加快身体制造红血球的速度。

3、而且红腰豆还能够帮助我们预防性的贫血。红腰豆还能够帮助我们改善消化系统，特别是对于一些胃口不好的人，平时吃一些红腰豆，能够帮助我们增加食欲，加快我们的身体对于食物的消化和吸收，从而改善我们的消化系统的功能。

关于腰豆的功效与作用和黑豆的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。