鸳鸯蛋味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意幸福美满。

鸳鸯蛋主要是用鸡蛋为原材料，加入一些肉品共同制作而成的一种营养美食。其中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、钙离子、卵磷脂和纤维素。

鸳鸯蛋制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成 。不但味道鲜美，而且营养丰富。

鸳鸯蛋做法：

将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。用绞肉机把五花肉搅成肉末，加入酱油、白糖、盐、葱姜末和清水，搅拌上劲成馅 。将肉末抹在鸡蛋上，注意边缘压实。用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯 。

把鸳鸯蛋坯放入热油中，分两次炸，炸呈金捞起 。倒去锅中炸油，加入酱油、白糖、蛋坯和水，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十分钟左右捞起，装碟中间。把西蓝花焯熟放在蝶周围摆盘即可。

鸳鸯蛋主要是用鸡蛋为原材料，加入一些肉品共同制作而成的一种营养美食。其中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、钙离子、卵磷脂和纤维素。摄入身体之后不但可以增进食欲、促进消化，而且可以增强人体的免疫力，对于钙离子缺乏导致的四肢抽搐有一定的辅助治疗作用。而从中医的角度来讲，鸳鸯蛋可以补中益气、健脾开胃、强筋健骨、补肾壮阳的作用。

鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、身体虚弱、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

鸳鸯蛋性温，有滋肾、益胃、和血、降压、补精、填髓、调经、益 气、润燥等功效，适用于治疗崩中漏下、痔疮出血、 高血压、血管硬化、便秘、贫血、肺结核、月经不调、 病后虚弱、小儿遗尿等病症。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。