制作材料：

主料：田鸡500克,绿豆250克

调料：陈皮5克,盐5克

特色：

汤浓肉白，味清香。

做法：

1. 将田鸡宰杀治净，去掉脊骨和腿骨；

2. 绿豆、陈皮洗净；

3. 取大瓦煲一个，放清水2000毫升，放入绿豆、陈皮，先用旺火烧沸，后改用慢火煲1 小时至豆绵软；

4. 再放入田鸡煲约1 小时至好，用精盐调味，不可放味精，便成。

健康提示

此菜清热去湿，春夏适宜。

管用。

绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

有三种人不能喝绿豆汤：

1、老人、儿童以及体质虚弱者。 绿豆中蛋白质含量较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

2、经期女性。 女性经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水则易导致气滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛经。

3、孕妇。 绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品，在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮，还有助孕妇益气补血。但绿豆性寒，孕妇不能多喝，且孕妇不宜放太多糖，尤其不能喝冰绿豆汤。

香草绿豆田鸡汤，“翠珠衣脱吐清香，配得琼蛙味性凉。玉露祛除胸内热，只留甘美在肝肠。”坊间有这样一首打油诗来传颂这道顺德夏日传统菜式“绿豆扣田鸡”。这道菜源于20世纪80年代，是在家常菜绿豆煲田鸡的基础上演变而来的。林师傅是顺德人，也是广州珠江新城百丈园的主理人。为了找到“绿豆扣田鸡”传统的烹调方法，他花费了大量时间和精力，绿豆有清热解毒消暑的功效，田鸡可解烦热，两者一拍即合。

主料： 田鸡 500克 绿豆 250克

调料： 陈皮 5克 盐 5克 各适量

绿豆煲田鸡的做法：

1. 将田鸡宰杀治净，去掉脊骨和腿骨；

2. 绿豆、陈皮洗净；

3. 取大瓦煲一个，放清水2000毫升，放入绿豆、陈皮，先用旺火烧沸，后改用慢火煲1 小时至豆绵软；

4. 再放入田鸡煲约1 小时至好，用精盐调味，不可放味精，便成。

更多绿豆煲田鸡信息见薄荷网食物库

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。