一、甜就冲蛋的营养

甜酒，又称江米酒、酒酿，我们湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。

甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。

甜酒的营养价值在中国传统食品中是很具代表性的。 因为醪糟是糯米制成的，糯米本身是可以补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒的特性及作用，于是可通肝、肺、肾经。醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

二、甜就冲蛋的功效

糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美, 含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后 能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女 经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足 麻木等症,以热饮为好;

　哺乳期可以适量吃甜酒冲蛋。甜酒冲蛋，是先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，酒味醇香，富有营养，含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，对消化不良、厌食烦躁、体质虚衰、元气降损、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。哺乳期女性食用甜酒冲蛋可以帮助恶露的排出，而且还能帮助下奶。哺乳期吃甜酒冲蛋的好处如下：

促进乳汁分泌

甜酒冲蛋中的甜酒是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。甜酒里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

缓解疲劳

生完宝宝之后，新妈妈由于要哺乳和照顾宝宝，作息时间就不能像以前那样正常了，所以就会导致很多的新手妈妈出现睡眠不足的现象，严重的甚至会患上所谓的产后抑郁症。甜酒冲蛋有提神及消除疲劳的功效。

甜酒冲蛋是可以发奶的。甜酒冲蛋是我国部分地区的习俗，甜酒具有一定的下奶功效，搭配鸡蛋可以促进乳汁分泌和产后恶露的排出，少量的饮用是可以的。

但是不建议长期大量服用，因为甜酒里含有一定的酒精，酒精会影响到乳汁的质量，更会间接的被宝宝吸收，容易对宝宝的发育造成一定影响，特别是宝宝的智力发育。

因此，对于产后奶水不足的产妇尽量避免服用含有酒精的补品，可以选择鲫鱼汤、猪蹄汤等代替甜酒冲蛋，同样也可以起到发奶的作用。

米酒蛋花汤的做法

1、将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮。煮的同时将鸡蛋磕入碗中；

2、用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火。

米酒蛋花汤的烹饪技巧

1、米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。

2、鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感。

3、做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了。

4、米酒忌于味精同食，否则会中毒。

坐月子可以适量吃甜酒冲蛋。甜酒冲蛋是先用米糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，酒味醇香，富有养，具有补气、养胃补肾的功能，可为月子期女性补血、补气，散寒祛瘀，适合于任何体质的产妇食用。能够调解激素水平，缓解产后抑郁症的发生。含有21种気基酸及大量b族维生素，可以促进人体新陈代谢，具有美容和祛除体内寒气的作用。

坐月子吃甜酒冲蛋的好处如下

预防产后抑郁

月子期女性，分娩前后体内各激素水平发生改变，内分泌功能的不平极为容易患产后抑郁症。甜酒冲蛋中含有一种酵素成分，可以提高神经和肌肉兴奋性，可以很好的帮助产妇远离产后抑郁症的发生。

美容养颜

甜酒冲蛋中蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量b族维生素，可以促进人体新陈代谢、美容养颜，有利于帮助产妇祛斑抗皱。

驱寒

由于产后女性血量和气大量流失，食用甜酒冲蛋具有活血的功效。让血液很好的流动，身体的代谢功能正常运转。甜酒冲蛋属于热物，能有效的祛除体内的寒气，还有瘦身的效果。

营养价值

甜酒冲蛋最主要的材料便是甜酒和鸡蛋，甜酒主要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。鸡蛋中有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。这道佳肴很好地综合了二者的曹养价值，对产后的女性具有温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾、养气补血的功能。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。