核心功效

提神醒脑、开胃消食、增强免疫力

芥菜的简介

芥菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。芥菜含有维生素很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

功效作用

1.提神醒脑，芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2.开胃消食，芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

3.增强免疫力，芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

高血压患者、血管硬化患者、增强免疫力、热性咳嗽患者

不宜同食

鲫鱼，鲫鱼的食物药性属甘温，芥菜的药性属辛辣，鲫鱼的功能之一是消水肿、解热毒，但与芥菜同食，反而会引起水肿，脸部不适的等症状。

鸡肉，芥菜中含有膳食纤维，鸡肉也易消化，含有大量不饱和脂肪酸和蛋白质等相同的成分，但两者结合会影响消化吸收，出现胃痛等症状，不适于结合食用。

山竹，山竹和芥菜的属性不同，山竹性寒含有丰富的蛋白质和脂类，而芥菜性温，两者不能先后或者同时食用，否则会引发身体不适，会对身体造成负担不宜结合食用。

食用方法：

芥菜汤：首先芥菜切段，锅里放水烧开，放入适量的花生油和盐，放入已用水洗净的车螺，煮至车螺开口，然后放入处理好的芥菜，等芥菜变软后放入少许料酒腥味，最后关火盛出即可。

芥菜腊味炒饭：将食用油倒入锅中，放入腊肉和肉末炒香，再将冷饭加入锅中，炒至饭粒松散，再将切好的芥菜放入锅中，加入适量盐炒至食材熟透出味，再加入葱花，炒至出味，出锅前再滴几滴油，炒匀即可。

1、芥菜含有大量的植物纤维素，进入人体后，能够促进肠道蠕动，减少粪便在人体内的停留时间时间，能够清除各种肠道中的各种毒素、垃圾。

2、芥菜含有天然的葡萄糖，这种物质进入体以后遇水可以转化成芥子油，能加快肠胃对食物的消化和吸收。

3、芥菜还含有一种天然的香气，这种香气不仅能够增加食欲，还能促进消化，因此平时食用芥菜也就可以有效减少消化不良和食少腹胀等不良症状的发生。

4、芥菜还有利尿降温的作用，因为芥菜含有钙、磷以及铁等多种微量元素，这些物质被人体吸收后，能利尿也能降温，更能保持人体电解质平衡，对于排尿不畅、排尿疼痛有一定的预防和缓解作用。

5、芥菜含有的维生素成分，能够抑制细菌毒素的产生，促进伤口的愈合，增强免疫力，具有解毒消肿的功效。

芥菜功效与用途

芥菜功效与用途，芥菜是蔬菜的一种，所以它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜中的胡萝卜素等等营养元素都比较多，下面就一起来看看芥菜功效与用途。

芥菜功效与用途1

芥菜的功效与作用

芥菜的功效与作用芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜的一些营养价值及功效

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

制作指导

1、 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

2、 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3、 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4、 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；

肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。

把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。

小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

芥菜有什么营养价值什么人千万不能吃芥菜

芥菜的营养价值很高，但是水肿病人，患有肾病的人，不能吃，最好少吃一点。

芥菜著名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。

芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1、5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我们都知道叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可以多吃一点芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，所以习惯性便秘者可以食用。

芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。

芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。

芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。

做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。

芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。

此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

眼睛不好的朋友不妨多吃一点芥菜~~~~

芥菜功效与用途2

芥菜的功效和作用

芥菜的功效和作用如下：

1、防便秘。芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。

2、提神醒脑。芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的'作用。

3、消肿解毒。芥菜有消肿解毒的功效，能够抑制细菌毒素，因此有解毒的功效，并且还能够促进伤口愈合，所以能够消肿，因为一般伤口肿大都是因为伤口发炎了。

4、增强免疫力。芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。

芥菜是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；

块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根肉质，白色或，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。

基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4、5厘米；

茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。花浅，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；

果梗长5-8毫米。种子球形，直径约1、5毫米，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。

芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30、5毫克、镁24毫克、碳水化合物4、7克、铁3、2毫克、蛋白质2克

膳食纤维1、6克、维生素E0、74毫克、硒0、7微克、锌0、7毫克、烟酸0、5毫克、锰0、42毫克、脂肪0、4克、维生素B0、14毫克、铜0、08毫克。

1、膳食纤维：芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处。

2、胡萝卜素：芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。

3、维生素C：芥菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50%。

芥菜功效与用途3

功效作用

芥菜，全国各地栽培，十字花科，一年生草本植物，一般用于配菜炒着吃或者煮成汤食用。芥菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃的功效，主治小便不畅、咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。

1、利尿

芥菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

2、化痰

芥菜，性辛温而散，故能通肺开胃，利气化痰，适宜咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。

3、提神醒脑

芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

4、解毒消肿

芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

5、开胃消食

芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

6、明目通便

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

7、补充钙质

芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

2、不宜同食

1、芥菜+鲫鱼

鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒，如果与芥菜同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，使二脏宣导失常，就会产生水肿。

适宜和禁忌

适宜：一般人群均可

一般人群都是可以食用芥菜的，特别是小便不畅、咳嗽痰滞、咳血、胸隔满闷等患者最适宜食用。

禁忌：疮疡、痔疮等人群

芥菜辛温，凡疮疡、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

母婴宜忌

孕妇宜食。

芥菜的营养丰富，有开胃消食、明目通便的功效，适宜孕妇食用。但是孕妈妈最好吃新鲜的芥菜，而要少吃腌制的芥菜。

婴幼儿宜食。

芥菜辛甘而温，利肺豁痰，消肿散结，而且芥菜是钙含量较高的蔬菜，适宜宝宝食用。

关于芥白的功效与作用和芥白的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。