附片属毛茛科植物——乌头的子根茎，主根称“乌头”，子根茎经过去皮、蒸（煮）、切片、干燥后称为“附片”，其生长原样与芋头大致相同。附片的有毒成分主要是乌头碱。乌头碱毒性极强，数毫克就可以使一个成年人出现呼吸困难、四肢胀麻、口吐白沫等中毒症状，甚至丧命。乌头碱在100℃的温度下，持续加温6到8个小时后，会分解为乌头次碱。乌头次碱则有强心、止痛、促进血液循环等作用。这就是人们喜欢附片膳食的原因所在。

为什么有的人煮附片长达8小时，食用后仍然出现中毒？其主要原因大致有以下三个方面：一是附片与肉品同时煮，尽管时间长达8小时以上，以至肉品煮烂，但由于肉中的脂肪会阻隔附片受热的均匀度，较厚的附片中还有少数“不透心”，不透心的附片仍然含有乌头碱；二是没有把厚、薄不同的附片分开处理后再煮，较薄的附片已糊化，但较厚的附片仍然“不透心”；三是没有掌握好火候，使用武火或者火忽大忽小（煮沸过程中渗冷水也相当于此），即使较薄的附片已糊化，但较厚的附片还是“不透心”。

鉴于附片的特殊性，正确的煮制方法是：将厚度稍微厚一点的附片拣出，用温开水（60—80℃）先浸泡2小时，再将剩余（相对较薄一些）的部分放入其中浸泡6小时，煮前将附片捞出，用温开水淘洗一次，然后装入器皿中，加入附片体积一倍量的开水，中火煮至沸腾，然后改文火（微沸为宜）煮5小时，再加入八成熟的肉品，再次煮至沸腾，而后改文火煮1小时，加入调料方可食用。

附片的煮制方法尽管不算太复杂，但对每一道程序的操作要求都相当严格，稍有不慎就会出现危险。因此，特别提醒广大市民：无论是药用还是膳食，吃附片者都应该对附片的特性、煮制方法有所认识和了解，方可避免中毒事故发生。不是治病需要，一般不吃为好。

如果是作为中药吃，还是可以的。

中药放两年没有什么事的。

不过附片，属温里药，性味大辛、

大热，有毒。有回阳救逆，温补脾肾，

散寒止痛;大辛大热，温阳逐寒之功效。

没有什么毛病，不能随便乱吃的

1、干附片有镇静、镇痛、抗惊厥作用，首先将干附片放入水中，清洗干净。

2、之后将清洗过后的附片放入有热水的锅中。

3、在锅中将干附片浸泡二十分钟。

4、之后将火开成大火加热。

5、将干附片煮至沸腾后持续煮二十分钟，之后煲汤喝。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。