“田七苗清热解毒，养肝清脂，还活血化瘀，促进血液循环和新陈代谢，是不可多得的健康养生食材。而且吃法也多样，凉拌，清炒，做汤等等，怎么做都可以。今天我是用它搭配黑木耳来做汤，利用田七活血的功效，搭配可以补血的黑木耳，让食材的营养价值得以充分的利用。”

食材明细

田七苗150g

水发黑木耳50g

西红柿适量

姜适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

酸咸口味

煮工艺

十分钟耗时

田七木耳汤的做法步骤

? 1田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片

? 2锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒? 3西红柿出红油后放入黑木耳炒一下? 4加入一碗高汤，没有的话可以直接放开水

? 5加盐和胡椒粉。放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。

? 6最后下入田七苗，

?7待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。如果喜欢酸汤的，可以点上一点醋。

使用的厨具：炒锅

三七 三七 Panax Notoginseng 别名：开化三七、人参三七、田七、金不换。 植物形态 多年生草本，高达60cm。根茎短，茎直立，光滑无毛。掌状复叶，具长柄，3～4片轮生于茎顶；小叶3～7，椭圆形或长圆状倒卵形，边缘有细锯齿。伞形花序顶生，花序梗从茎顶中央抽出，长20～30cm。花小，黄绿色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆为5。核果浆果状，近肾形，熟时红色。种子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。 现多栽培于海拔1600～1800米的山上。 主产地(原产地)：云南文山。 性味、性温：味甘、微苦。 功效： (1)具有良好的止血功效、显著的造血功能； (2)能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用； (3)有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用； (4)抗炎症作用； (5)具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应； (6)抗肿瘤作用； (7)抗衰老、抗氧化作用； (8)降低血脂及胆固醇作用; (9)保护肝脏。 三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。 三七为多年生宿根性草本植物，每年有一个生长周期。通常，两年以上的三七在一个生长周期内有两个生长高峰，4—6月的营养生长高峰和8—10月的生殖高峰。三七种子的发芽温度为10—30度，最佳温度为20度，种子的休眠期为45d—60d，种苗在休眠过程中需要经一段时间的低温处理才会萌发，而且对光的反应非常敏感；传统认为需要自然光照30%才能正常生长发育，故三七荫棚有“三成透光，七成蔽荫”之说；据最新研究表明，最适宜的三七棚透光度为8%—12%，超过17%三七的生长就会受到不利的影响。 三七从播种到收获，要经3年以上的时间；一年生三七的根通常用做种苗，从第二年的植株起便能开花结实，一般7月现蕾，8月开花，9月结实，10至11月果实分批成熟。 云南省三七主产区地处低纬度高原，气候的特点是夏长冬暖，热量比较丰富，年温差变化比较小，年平均气温为15.8-19.3℃（云南省气象局资料室，1982），一年内除了12月中旬至次年2月中旬，日温低气温出现≥0.0℃的天气外，最低气温多年的平均值为0-2℃，历年日平均气温稳定≥10℃的天数为265-307天，年有效积温达4863.7-6436.8℃。夏季由于雨量集中，太阳辐射明显下降，形成6-8月的平均气温为21.5-22.5℃，适宜的温度及水分条件，为三七的生长发育提供优越的自然环境。冬季月平均温度为11℃，地上部分的生长已经停止，但此时5cm地温仍保持14℃(地区平均值),这是三七茎叶在冬季仍能保持生机的原因,较高的地温,有利于根部养份的积累,特别对已播种入土种子的种胚后熟的形态发育极为有利，种胚后熟期能够通过冬季阶段时自然完成，这对三七的育苗工作，提高种子的出苗率，提供了极为有利的条件。这样得天独厚的自然生态环境，是文山州发展三七生产的有利因素。 三七产区的地貌复杂，地势起伏大，造成气温的垂直差异显著，冬春季（12月至次年4月）及夏末秋初（8-10月），受大气环流冷空气侵袭的影响，造成短时性及局部的霜冻和低温灾害，特别是低温冷害，虽未曾出现降雪和霜冻现象，气温也未降至凝霜0℃值，但气温骤然降低至作物生长的临界值以下（周以仁等，1980）造成的危害较大，这类情况几乎隔数年就可能出现。在富宁县海拔低于500m的产区，在夏季气温较高，加上焚风效应及局部环流影响，气温更有增高倾向，可能出现日最高气温≥35℃的天气，蒸发加强，很可能造成植株萎焉。以上两种情况的出现，一定要采取妥善措施，尽量减少损失。 通过栽培实践，了解到三七生长过程中，宜接受漫射光而切忌强烈阳光的直接照射。三七是典型的阴生植物，这种生态习性与三七本身的组织构造特征相一致。具有丰富生产经验的七农，对三七生长发育期适宜的光照条件，大致为三成透光七成遮阴，在具体做法中又根据三七株龄及不同生育期中透光的需求而有所区别。根据一年中的气候状况及生育期特点，通过调整天棚（纪大干等，1970）上荫蔽物的疏密程度，调节园内的透光度。例如在5月上旬，正值各类三七苗的生长初期，此时年降水量偏少，太阳辐射光较强，且日照时数长 ，为维护这一阶段三七苗的正常生长，应适当加大荫蔽度，棚内的透光度约为25-30%。进入雨季后，由于云量增多，大气湿度增大，日照时数比春季减少，总辐射也较低，而三七正进入生长旺盛期，此时宜减少荫蔽，加大园内的光照，透光度可增加到40%，具体控制园内荫蔽度的多少，需根据当时当地的实际情况而定，切忌生搬硬套。 三七产区的气候与全省一样，干湿季十分明显。文山州的年降水量比较充沛，近10年各地降水量平均为1163mm。南部地区达1300mm以上。三七生长发育期要求比较湿润的环境，植株的正常生长要求保持25-40%的土壤水分，并要求三七园内的相对湿度达到70-80%。雨季时由于年降水量的80%以上集中于5-10月，这期间园内可以依赖于大气降水。有些地区土壤渗透大，只要无降水天数较长，就可能形成干旱，园内就需要进行人工浇灌，来维持一定的湿度。水分的人工调节主要在冬、春季，这时天气晴朗，日照充足，降水稀少而风速大，蒸发力强盛，土壤水分迅速减少，这时除了进行人工浇灌外，还必须注意适当的田间管理，利用铺盖厢面草及调整园内天棚的搭盖，来保持园内的湿度。同时还必须注意各不同生长发育阶段的三七苗，对水分的特殊要求，如播种至子苗展叶期，子条的出苗期以及绿果转红果期等。发生旱情时一定要抗旱浇水，防止出现生理性干旱，直接影响红籽收成。各地的年降水量不一，必须根据当地的具体情况，同时在选择及建造三七园时，应当把水源条件作为重要问题来考虑。在年降水较多的年份或地区，则应做到在大雨或暴雨后防洪排涝，及时排除园内积水，土壤含水量过多，通气不良，如果园内较长时间处于遭水状态，直接危害植物生存，可能引起三七遭根而死亡。园内相对湿度过大时，容易引起各种病害的爆发，这在日常管理中不可忽视的。是三七生存的基础，植株通过土壤获得生存所必需的水分、养料、空气和热量，土壤的结构、肥力和通透性直接影响三七的生长发育。文山州栽培三七已遍及全州8个县，产区的海拔高度悬殊显著，从海拔340-1800m都有三七种植区，复杂的地貌形成热、水、土等条件的空间差异突出，直接影响局部地区的水、热条件，加上成土母岩类型多样，土壤质地和土壤肥力的自然差异是比较大的。我们目前所了解到三七几乎能在粘性较重、通透性差、pH值4.5-5.6的酸性红壤和黄壤中生长，也可以在pH值近中性的黑色砂壤土中生长，这完全是长期以来人为生产活动的结果。通过翻耕、施肥、浇灌、轮作等多种生产方式，在一定程度上已经改进了土壤结构，提高了土壤肥力状况，这也是新、老产区间存在的三七长势和产量等方面有差别的原因。因此在发展三七生产中，对土壤的利用要养用兼重，根据本地区土质和肥力的特点，进行合理施肥。通过正确的耕作方法，协调土壤中水、肥、气、热的状况，创造微生物的适宜生活条件，加速有机质矿化，促进养分增加，逐步改善土壤结构，提高土壤肥力，防止土壤恶化。特别在浇灌困难的山区，通过加强田间管理，调整养分状况，逐步提高土壤肥力，使土壤朝着人为活动有利的方向发展。 药用 炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。 方法：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，20克左右、加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。 产品：主根 三七炖螃蟹，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。 方法：三七粉(10克左右)与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。 产品：粉 三七须根炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。 方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。 三七药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。 方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)、1千克白酒(50度左右)。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。 三七粉(可将三七主根研成粉状或直接购买有质量保证的三七粉)。 三七片或三七胶囊： 1.跌打损伤等各种出血症，直接用三七粉撒布伤口即可，伤口较大的，撒布三七粉后，再用消毒纱布加压包扎，可迅速止血。 2.三七粉、三七片或三七胶囊，一次2克 ，每日2～3次，温开水或温米汤送服。可治疗各种体内出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宫功能性出血、皮下出血、眼出血及脑血管出血。 3.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水或温酒送服。可治疗血瘀而致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停，小腹瘀滞疼痛等。 4.适量三七粉与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10～20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用，长期敷面可使皮肤光洁、细嫩(敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉效果更佳)。 5.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水或蜂蜜水送服。可治疗支气管扩张症、肺结核和肺脓肿等引起得咯血。具有止血、镇咳、祛痰及镇痛作用。 6.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水送服。能使心肌耗氧量减少，有助于减轻心脏负担，故能治疗冠心病和心绞痛。 7.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水送服。能扩张血管、降低血压以及治疗脑动脉硬化，以及因血脂和胆固醇增高而导致的疾病；三七并具有抗肿瘤抗癌症的作用。 8.饮酒前或饮酒后(饮酒前服用效果更佳)，温开水送服适量三七粉、三七片或三七胶囊，能保护人体肝脏。 三七花用法 活血化瘀 1.少量三七花(3～5朵)直接用开水(200毫升)冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。 2.少量三七花(3～5朵)与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。 3.10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。 4.三七花放温水泡1020分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。 三七 （一）概述 别名田七、金不换。 为五加科植物三七（Panax pseudo-ginseng Wall．），以根、根状茎入药。是名贵中药材，生用可止血化瘀、消肿止痛，是云南白药主要成分，同棵植物的花叶也能入药，当茶饮。生产云南、广西、四川、湖北，江西等省也有栽培。陕西秦岭以南引种成功。 （二）植物特性 多年生草本植物。茎直立，高30～100厘米，有纵行条纹或带角棱状。地下有横卧肉质根茎与根。掌状复叶3-5故轮生于茎顶，小叶5～7枚，卵圆形或披针形，叶绿有锯齿，沿叶脉密生细绒刺毛，伞形花序，单生于总花柄顶端，上生多数小花。核果浆果状，近于肾形，嫩时绿色，熟时红色，种子1-3颗。 （三）生长特性 喜温暖，忌严寒。冬无严寒、夏无酷热，四季温差小的地区适宜栽培。受冻后根和种子均发生冻害霉烂。喜半阴半阳，适宜的地形、方位和坡度，有水源的地方，忌烈日直射。云南产区年平均气温20．1℃，平均最高温度34℃，平均最低温度4℃，年平均气温在15～17度间适宜，全年降水量920．9毫米。整个生长季节要求空气相对湿度很高，以70％～90%适宜，低于50O～60%就会引起严重于叶症（生理性病害），致使全部叶片干枯脱落。三七策一年只能长出掌状复叶一片，二年三片。 （四）栽培技术 1．选地整地 土壤一般以黑色砂质壤土反腐殖士为最好。土壤酸碱度pH4．5～7为宜。前茬玉米、豆类、花生为好，勿选用预科做前茬作物。8月下旬至播种前耕地3次，第一次耕深3厘米，第二次耕深4-5厘米，耙一次。第三次耕深5厘米，将土耙细，随即做成高25-30厘米、宽100-110厘米畦，畦面做成梳背形，两畦间排水沟45～60厘米，移栽地与播种地相同，然后在畦面上铺玉米秸或杂草5厘米厚左右，烧成灰，再每公顷准备充分腐熟的粪肥：炕土52500千克，厩肥22500～30000千克，饼肥375～750千克，总量75000千克，待播种与定植时用。播种与定植时施底肥的方法有三种：（1）把肥料直接放到根土或种子上做覆土用。（2）把肥料的一半掺入畦土内，另一半做覆土用。（3）覆少量畦中土，把肥料再铺在上面。以上3种方法均要求达到覆土深度2厘米。 2．繁殖方法 用种子繁殖。 （1）选留良种 作种用的三七种子应选三年生植株所给种子，每年11月果实红熟时，随红随采，或者80％以上成熟时选晴天一次采下，去掉果皮，将成熟饱满、无病虫害的种子也采也播。如果来不及播种时，一定要将果实放筛内，厚约0．5～1厘米，放阴凉通风处可保存10天左右，外运种子，应去掉果皮，清洗干净，拌入2倍湿破，贮放水箱中。 （2）播种方法 主产区多采用冬播（陕西也冬播），北方也可采用春播（化冻后）点播，行距2厘米，株距1．7～2厘米。撒播种子分布不均匀，植株生长不一致。覆土（实际上就是盖肥料，按前述施底肥的方法做或盖过筛细土）1.7～2厘米，盖没种子即可。上盖杂草，避免畦土板结。南方冬播约3个月出苗，4个月出齐。北方冬播，播后盖草，防止土壤冻结，若春播种子必须放湿砂贮藏，用裂口或萌发的种子播种，播后一个月出苗。 （3）定植方法 播后一年或二、三年定植，南方地区多在12月份定植，北方多在11月或者3月中旬至4月初（土壤化冻后），芽末萌动时定植。挖苗时不要伤根，选无病虫害健壮的三七根，按大小分级，分别定植。定植方法：①在整好的畦上横向开槽（打塘），底平，深6厘米左右，宽以能放入三七根即可，芽苞向被下，尾根坡上，行株距4-5厘米。②双株栽植：在畦面上横开小沟，深4～5厘米，沟距5～6厘米。然后将三七根芽对芽，尾对尾顺沟每隔6厘米放入两棵，畦边的两棵，根问畦内，边裁边盖已准备好的肥料，厚约1厘米，以不露出芽苞为宜，再盖草约1厘米厚，以不见上为原则。 近年试验证明，直播三七禁根深，抗旱能力增强，并显著地提高产量。 3．田间管理 （1）追肥 肥料要腐熟，适量多次。秧苗期间多施熏土，展叶后施第一次，每公顷2250～3000千克；半月后再施一次，5月后又追施猪、马、人粪和油饼混合肥，每公顷37500千克，6月后每月追清粪水30000千克，直到8月。定植后翌年4～5月施一次干肥。6-8月每月施清粪水一次，每公顷22500～45000千克，以多次适量为原则。3年以上的三七，追肥时间和次数，更比二年三七提早和增加，展叶后开始，每月一次清粪水，每公顷22500～30000千克，并加施草木灰于现蕾期和开花期施混合干肥，每公顷45000千克，9-10月再施一次盖芽肥，护芽促壮。 （2）排灌 三七的根系分布在土表层，抗旱能力很弱，在整个生长期，必须保持土壤湿润。若土壤干燥，三七根干了，以后再行浇水容易烂根。定植和播种盖草后一般浇一次逐水，以后大约每隔10～15天浇水一次，雨季加强排涝，做到园内无积水，园外水畅通。 保持空气湿度：在北方试种三七，7月份前干旱季节，空气相对湿度很低，干叶症发生严重，可用细竹支一弓形架，用塑料薄膜覆盖以保持较高的空气湿度，但要注意通风，雨季撤去薄膜。 （3）搭棚遮荫 畦做好后，用木杆、竹子、玉米秸、杂草等作材料，搭成100～180厘米高平顶式的荫棚，透光度30％，四周围篱笆。荫棚的透光度必须据三七不同生长期和季节，随时加以调节，一年生和三年以上三七要比二年生需光的强度略大；播种出苗期和抽薹开花结子期也需较强的光照。特别是出苗期，一定要有足够的光照，苗木能长得粗壮，对抵抗病虫害和丰产有重大意义，故苗期透光度不能低于35％，此时透光度小，苗就会徒长，细弱，七农称“高脚”苗，易感染病害。干旱阳光强烈季节应适当加密荫棚，减少透光度，阴雨连绵的开花结果季节要加大荫棚的透光度。群众的经验是“两头稀，中间密”。 （4）打花薹 打花薹是提高三七产量和质量的新措施。从二年生开始，每年在三七抽更开始开花时及时摘去，留种的除外。 4．病虫害防治 （1）立枯病 又名“烂脚瘟”。病原是真菌中的一种半知菌，危害种子、种芽及幼苗。种子受害腐烂呈乳白色浆汁状，种芽受害呈黑褐色死亡；幼苗受害假茎（叶柄）基部呈暗褐色环状凹陷，幼苗折倒死亡。 防治方法：①播种前用多菌灵或紫草液进行土壤消毒。②发现病株及时拔除，在病株周围撒施石灰粉，井喷洒50％甲基托布津1000倍液或50％甲基立柏磷1000倍液。 （2）根腐病 又名“鸡屎烂”，是真菌中一种半和菌，危害根部，受害报部黑褐色逐渐软腐呈灰白色浆汁状，有腥臭味。 防治方法：①选排水良好的地块种植，雨季及时排水。②移栽时选用健壮无病三七。③及时拔除病株和用石灰消毒病穴。④发病期用多菌灵100倍或50％甲基托布津1000倍液浇灌病区。 （3）疫病 又名“搭叶烂”。病原是真菌中一种藻状菌，主要危害叶片，受害叶片呈暗绿色水渍状。6-8月高温多湿时发病重。 防治方法：①清洁田园，冬季抬净枯枝落叶，集中烧毁。②发病前喷1：1：50波尔多液，半月1次，连续2～3次；发病后喷65％代森锌500倍液，或50％退菌特1000倍液，或敌克松500倍液，7天1次，连续2～3次。 （4）炭疽病 病原是真菌中的一种半知菌，危害地上都，叶部病斑黄褐色，有明显的褐色边缘，后期病斑上牛小黑点，易穿孔；叶柄和茎部病斑为中央下陷的黄褐色棱形斑；果实上病斑呈圆形微凹的褐色斑，高温多湿发病重。 防治方法：①清洁田园，及时烧毁枯枝落叶。②选用无病二七作种，移栽前用1：1：200波尔多液浸一下，晾干后移栽。③种子用100～150倍的40％福尔马林浸10分钟用清水洗净，晾干后播种。④发病期喷65％代森锌500倍，或50％退菌特1000倍液，7天1次，连续2～3次。 （5）锈病 土名“黄腻’、“黄疱症”。病原是真菌中的一种担子菌，主要危害叶片，叶上病处初呈针尖突起的小黄点，扩大是圆形或放射状，边缘不整齐，病菌孢子堆破裂后散失黄粉。 防治方法：①冬季剪除病株的茎叶，喷波美1-2度石硫合剂。②发病期喷200～300倍二硝散或波美0．3度6硫合剂，或敌锈钢300倍液，7灭1次，连续2～3次。 （6）白粉病 病原是真菌中一种半知菌，主要危害叶片，病叶上布满灰白色粉末。 防治方法：①冬季清园并剪除病株叶，喷波美1～2度石流合剂。②发病初期喷渡美0．3度石硫合剂或50％甲基托布津1000倍液，7天1次，连续2～3次。 （7）短须螨 又名火蜘蛛，属蜘蛛纲蝉螨目叶螨科，成、若虫群集于叶背吸食汁液并拉丝结网。使叶变黄，最后脱落。花盘和红果受害后造成萎缩和干瘪。 防治方法：①冬季清园，拾净枯枝落叶烧毁，清园后喷波美1度石硫合剂。②4月开始喷渡美0．2-0．3度石硫合剂，或用20%三氯杀螨砜可湿性粉1500～2000倍液，或25％杀虫脒水剂500～1000倍液喷雾，每周1次，连续数次。 （8）地老虎 参见人参的防治方法。 （9）蛞蝓 又名早螺蛳或鼻涕虫，为一种软体动物。咬食种劳、茎叶成缺刻。晚间及清晨取食为害。 防治方法：①冬季翻晒土壤。②种前每公顷用300～375千克茶籽饼作基肥。③发生期于畦面撤施石灰粉或3％石灰水喷杀。 （五）采收加工 种植三年生以上即可收获加工，12月至翌年1月或7～8月（立秋前后）为收获期，一般多在花前控取，称春七。若果实红熟后挖取，称冬七，则根瘦而皱缩，质量差。最好在开始开花时除掉花更，则其根充实饱满，品质佳。冬七折干率没着七高。 挖取后摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和搞去须根，称“头子”。将头子暴晒一天，进行第一次揉搓，用力要轻，以免破皮，反复日晒，揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。再将毛货置麻袋中加租糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。将剪下的芦头（羊肠头）、支根、须根分别晒干，商品称“剪口”、筋条和“三七根”。遇到阴雨天，可行烤干。用木炭为好，在室内事先搭好的100厘米高的架子上放竹帘，三七铺在上面，火不宜太大，火力要均匀，烘的过程中不断翻动。进行揉搓方法同上。

养肝护肝的方法和食疗

养肝护肝的方法和食疗，肝脏是人体重要的器官之一，现在男性的工作压力也越来越大，不良的生活习惯会导致肝脏的损害，从而导致身体异常。下面来看看养肝护肝的方法和食疗。

养肝护肝的方法和食疗1

1、田七木耳汤

材料：田七苗150g、水发黑木耳50g、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、

做法：田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒。西红柿出红油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高汤，没有的话可以直接放开水。加盐和胡椒粉。放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。最后下入田七苗，待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。如果喜欢酸汤的，可以点上一点醋。

功效：田七苗清热解毒，养肝清脂，还活血化瘀，促进血液循环和新陈代谢，是不可多得的健康养生食材。田七木耳汤，有养肝护肝的功效。

2、菊花红萝卜炖猪月展

材料：菊花（最好选胎菊）15克、干荷叶5克、红萝卜250克、猪肉400克、生姜3片。

做法：菊花、荷叶稍浸泡，漂洗净；红萝卜刮皮、洗净，切块；猪洗净，切方块状，把各汤料一起放入炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。

功效：菊花具有散风清热、平肝明日之功，红萝卜性平味甘，中医认为它有健脾、补血、助消化、助发育的功效。合而为汤，清香甘润可口，有滋阴润燥、养肝明目、益肺生津的功效。

3、百合绿豆汤

材料：干百合15克、绿豆15~25克、冰糖少量。

做法：绿豆及干百合去掉杂质后洗净；将绿豆、干百合放入锅中，加水煮30分钟；加少量冰糖调味后即可饮用。

功效：中医认为，绿豆养肝，可以排毒去火，另外绿豆还含有丰富的营养素，有降血脂、降低胆固醇、增进食欲等作用，而百合是白色润肺，二者一起来煮，清热解毒效果会更好。

4、木瓜排骨汤

材料：排骨500克、木瓜半个（挑选比较生的那种木瓜）、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。

做法：木瓜削皮，去籽，切大块；锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净；砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时；放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。

功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，性温、味酸，入肝、脾经，最适宜春季养肝护脾时食用。木瓜排骨汤，还有美容护肤养颜的功效。

5、菊花枸杞汤

材料：菊花8克、枸杞5克、食盐适量、味精2克、清汤适量、香油5克。

做法：热锅后注入清汤，放入菊花、枸杞、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油、味精即可。

功效：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。菊花与枸杞一同食用，可起到养肝肾、明目的作用。

养肝护肝的方法和食疗2

1、红枣

推荐理由：俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。红枣有很好的护肝功效，熬夜族平时也可多多食用。

推荐吃法：实验证明，每天给肝功能不佳的人喝红枣水，持续一周，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。红枣的果皮坚韧不易消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。

2、韭菜

推荐理由：明代李时珍曾称“韭菜乃肝之菜也”。中医认为春季吃韭菜，可起到祛阴散寒的作用，对养阳护肝有很大的帮助。韭菜本身就具有助阳的功效，但是中医认为秋季的韭菜含蛋白质更高，所以如果有痛风的问题的话，那么最好不要吃了。

推荐吃法：平常我们吃得最多的是韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾米，或者拿来包馄饨饺子，都很鲜美。据说有道西北名菜“黄马卧草滩”，是在炒韭菜上面加一大块炒鸡蛋，基本就是韭菜炒鸡蛋的山寨版。

3、枸杞

推荐理由：枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、多种不饱和脂肪酸、氨基酸和多种维生素等，具有补肾益精、养肝明目、润肺滋阴的作用。枸杞多糖对肝损伤有修复作用，其机理可能是通过阻止内质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞的再生。

推荐吃法：用枸杞子配膳和药用吃法颇多，蒸煮和水煎均可，事先应将枸杞子洗净，药膳配方应注意剂量，一般应以少量长期服用为佳，不可过量。

4、葡萄

推荐理由：中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。

推荐吃法：葡萄洗净生吃即可，如果不是产葡萄的季节，上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。

5、鸡蛋

推荐理由：鸡蛋也是不错的选择，鸡蛋之所以具有养肝的功效，是由于在鸡蛋中含有大量的蛋白质、卵磷脂等营养物质，这些物质可以帮助修复细胞，同时还能促进细胞再生，修复肝脏组织。经过研究发现，在鸡蛋中所含有的蛋白质与人体类似，因此消化率高达95%。

推荐吃法：吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。建议每天吃鸡蛋一到两个即可，最多不超过三个，过量食用不但会浪费营养同时还会影响消化。

6、绿豆

推荐理由：中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的.夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。

养肝护肝的方法和食疗3

1、注意饮食卫生。在日常不要喝生水，也不要生食海鲜等食物。因为一些海鲜类食品当中含有甲肝病毒，生吃这些海鲜就容易感染上病毒性肝炎。

2、不吸烟喝酒。长期吸烟喝酒会严重损害到肝，会导致人们出现酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化。为了自己的身体健康，大家在平时要戒烟戒酒。

3、均衡饮食。在日常的饮食当中，要少吃吃大鱼大肉类的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，以保持体内的营养均衡，经常吃高热量高脂肪的食物，就非常容易出现脂肪肝。

4、调整睡眠时间。大家在日常应当保持足够的睡眠，每天保持8小时的睡眠时间，尽量的不要熬夜，要养成早睡早起的习惯，只有睡眠时间充足才能够养肝护肝。经常的熬夜以及睡眠不足，就会损伤人的肝脏。

5、保持正常体重。身体过度肥胖就容易引发脂肪肝，应当保持正常的体重，过度肥胖的朋友们应当积极的进行减肥，防止因为过度肥胖而引发脂肪肝。

6、远离感染源。肝炎是一种传播性特别强的疾病，大家在平时不要与他人共用牙刷、刮胡刀等用具，以防止被传染上肝炎疾病。

养肝食物

1、王浆、蜂蜜

蜂蜜蜂王浆按1：5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量。

2、绿豆

绿豆可以增强肝脏解毒功能。

3、枸杞

枸杞为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等。

4、苦瓜

苦瓜生食性寒用以去火，熟食养肝，苦瓜炒蛋不可多食，性寒伤胃。

5、鸭子

鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方。

6、甲鱼

甲鱼滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死鱼，会产生有毒组胺。

三七

三七 Panax Notoginseng

别名：开化三七、人参三七、田七、金不换。

植物形态 多年生草本，高达60cm。根茎短，茎直立，光滑无毛。掌状复叶，具长柄，3～4片轮生于茎顶；小叶3～7，椭圆形或长圆状倒卵形，边缘有细锯齿。伞形花序顶生，花序梗从茎顶中央抽出，长20～30cm。花小，黄绿色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆为5。核果浆果状，近肾形，熟时红色。种子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。

现多栽培于海拔1600～1800米的山上。

主产地(原产地)：云南文山。

性味、性温：味甘、微苦。

功效：

(1)具有良好的止血功效、显著的造血功能；

(2)能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用；

(3)有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用；

(4)抗炎症作用；

(5)具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应；

(6)抗肿瘤作用；

(7)抗衰老、抗氧化作用；

(8)降低血脂及胆固醇作用;

(9)保护肝脏。

三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。

三七为多年生宿根性草本植物，每年有一个生长周期。通常，两年以上的三七在一个生长周期内有两个生长高峰，4—6月的营养生长高峰和8—10月的生殖高峰。三七种子的发芽温度为10—30度，最佳温度为20度，种子的休眠期为45d—60d，种苗在休眠过程中需要经一段时间的低温处理才会萌发，而且对光的反应非常敏感；传统认为需要自然光照30%才能正常生长发育，故三七荫棚有“三成透光，七成蔽荫”之说；据最新研究表明，最适宜的三七棚透光度为8%—12%，超过17%三七的生长就会受到不利的影响。

三七从播种到收获，要经3年以上的时间；一年生三七的根通常用做种苗，从第二年的植株起便能开花结实，一般7月现蕾，8月开花，9月结实，10至11月果实分批成熟。

云南省三七主产区地处低纬度高原，气候的特点是夏长冬暖，热量比较丰富，年温差变化比较小，年平均气温为15.8-19.3℃（云南省气象局资料室，1982），一年内除了12月中旬至次年2月中旬，日温低气温出现≥0.0℃的天气外，最低气温多年的平均值为0-2℃，历年日平均气温稳定≥10℃的天数为265-307天，年有效积温达4863.7-6436.8℃。夏季由于雨量集中，太阳辐射明显下降，形成6-8月的平均气温为21.5-22.5℃，适宜的温度及水分条件，为三七的生长发育提供优越的自然环境。冬季月平均温度为11℃，地上部分的生长已经停止，但此时5cm地温仍保持14℃(地区平均值),这是三七茎叶在冬季仍能保持生机的原因,较高的地温,有利于根部养份的积累,特别对已播种入土种子的种胚后熟的形态发育极为有利，种胚后熟期能够通过冬季阶段时自然完成，这对三七的育苗工作，提高种子的出苗率，提供了极为有利的条件。这样得天独厚的自然生态环境，是文山州发展三七生产的有利因素。

三七产区的地貌复杂，地势起伏大，造成气温的垂直差异显著，冬春季（12月至次年4月）及夏末秋初（8-10月），受大气环流冷空气侵袭的影响，造成短时性及局部的霜冻和低温灾害，特别是低温冷害，虽未曾出现降雪和霜冻现象，气温也未降至凝霜0℃值，但气温骤然降低至作物生长的临界值以下（周以仁等，1980）造成的危害较大，这类情况几乎隔数年就可能出现。在富宁县海拔低于500m的产区，在夏季气温较高，加上焚风效应及局部环流影响，气温更有增高倾向，可能出现日最高气温≥35℃的天气，蒸发加强，很可能造成植株萎焉。以上两种情况的出现，一定要采取妥善措施，尽量减少损失。

通过栽培实践，了解到三七生长过程中，宜接受漫射光而切忌强烈阳光的直接照射。三七是典型的阴生植物，这种生态习性与三七本身的组织构造特征相一致。具有丰富生产经验的七农，对三七生长发育期适宜的光照条件，大致为三成透光七成遮阴，在具体做法中又根据三七株龄及不同生育期中透光的需求而有所区别。根据一年中的气候状况及生育期特点，通过调整天棚（纪大干等，1970）上荫蔽物的疏密程度，调节园内的透光度。例如在5月上旬，正值各类三七苗的生长初期，此时年降水量偏少，太阳辐射光较强，且日照时数长 ，为维护这一阶段三七苗的正常生长，应适当加大荫蔽度，棚内的透光度约为25-30%。进入雨季后，由于云量增多，大气湿度增大，日照时数比春季减少，总辐射也较低，而三七正进入生长旺盛期，此时宜减少荫蔽，加大园内的光照，透光度可增加到40%，具体控制园内荫蔽度的多少，需根据当时当地的实际情况而定，切忌生搬硬套。

三七产区的气候与全省一样，干湿季十分明显。文山州的年降水量比较充沛，近10年各地降水量平均为1163mm。南部地区达1300mm以上。三七生长发育期要求比较湿润的环境，植株的正常生长要求保持25-40%的土壤水分，并要求三七园内的相对湿度达到70-80%。雨季时由于年降水量的80%以上集中于5-10月，这期间园内可以依赖于大气降水。有些地区土壤渗透大，只要无降水天数较长，就可能形成干旱，园内就需要进行人工浇灌，来维持一定的湿度。水分的人工调节主要在冬、春季，这时天气晴朗，日照充足，降水稀少而风速大，蒸发力强盛，土壤水分迅速减少，这时除了进行人工浇灌外，还必须注意适当的田间管理，利用铺盖厢面草及调整园内天棚的搭盖，来保持园内的湿度。同时还必须注意各不同生长发育阶段的三七苗，对水分的特殊要求，如播种至子苗展叶期，子条的出苗期以及绿果转红果期等。发生旱情时一定要抗旱浇水，防止出现生理性干旱，直接影响红籽收成。各地的年降水量不一，必须根据当地的具体情况，同时在选择及建造三七园时，应当把水源条件作为重要问题来考虑。在年降水较多的年份或地区，则应做到在大雨或暴雨后防洪排涝，及时排除园内积水，土壤含水量过多，通气不良，如果园内较长时间处于遭水状态，直接危害植物生存，可能引起三七遭根而死亡。园内相对湿度过大时，容易引起各种病害的爆发，这在日常管理中不可忽视的。是三七生存的基础，植株通过土壤获得生存所必需的水分、养料、空气和热量，土壤的结构、肥力和通透性直接影响三七的生长发育。文山州栽培三七已遍及全州8个县，产区的海拔高度悬殊显著，从海拔340-1800m都有三七种植区，复杂的地貌形成热、水、土等条件的空间差异突出，直接影响局部地区的水、热条件，加上成土母岩类型多样，土壤质地和土壤肥力的自然差异是比较大的。我们目前所了解到三七几乎能在粘性较重、通透性差、pH值4.5-5.6的酸性红壤和黄壤中生长，也可以在pH值近中性的黑色砂壤土中生长，这完全是长期以来人为生产活动的结果。通过翻耕、施肥、浇灌、轮作等多种生产方式，在一定程度上已经改进了土壤结构，提高了土壤肥力状况，这也是新、老产区间存在的三七长势和产量等方面有差别的原因。因此在发展三七生产中，对土壤的利用要养用兼重，根据本地区土质和肥力的特点，进行合理施肥。通过正确的耕作方法，协调土壤中水、肥、气、热的状况，创造微生物的适宜生活条件，加速有机质矿化，促进养分增加，逐步改善土壤结构，提高土壤肥力，防止土壤恶化。特别在浇灌困难的山区，通过加强田间管理，调整养分状况，逐步提高土壤肥力，使土壤朝着人为活动有利的方向发展。

药用

炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，20克左右、加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

产品：主根

三七炖螃蟹，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

方法：三七粉(10克左右)与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

产品：粉

三七须根炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1～2小时即可食用。

三七药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)、1千克白酒(50度左右)。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

三七粉(可将三七主根研成粉状或直接购买有质量保证的三七粉)。

三七片或三七胶囊：

1.跌打损伤等各种出血症，直接用三七粉撒布伤口即可，伤口较大的，撒布三七粉后，再用消毒纱布加压包扎，可迅速止血。

2.三七粉、三七片或三七胶囊，一次2克 ，每日2～3次，温开水或温米汤送服。可治疗各种体内出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宫功能性出血、皮下出血、眼出血及脑血管出血。

3.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水或温酒送服。可治疗血瘀而致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停，小腹瘀滞疼痛等。

4.适量三七粉与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10～20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用，长期敷面可使皮肤光洁、细嫩(敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉效果更佳)。

5.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水或蜂蜜水送服。可治疗支气管扩张症、肺结核和肺脓肿等引起得咯血。具有止血、镇咳、祛痰及镇痛作用。

6.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水送服。能使心肌耗氧量减少，有助于减轻心脏负担，故能治疗冠心病和心绞痛。

7.三七粉、三七片或三七胶囊一次2克 ，每日2～3次，温开水送服。能扩张血管、降低血压以及治疗脑动脉硬化，以及因血脂和胆固醇增高而导致的疾病；三七并具有抗肿瘤抗癌症的作用。

8.饮酒前或饮酒后(饮酒前服用效果更佳)，温开水送服适量三七粉、三七片或三七胶囊，能保护人体肝脏。

三七花用法

活血化瘀

1.少量三七花(3～5朵)直接用开水(200毫升)冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。

2.少量三七花(3～5朵)与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。

3.10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。

4.三七花放温水泡1020分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。

三七

（一）概述

别名田七、金不换。

为五加科植物三七（Panax pseudo-ginseng Wall．），以根、根状茎入药。是名贵中药材，生用可止血化瘀、消肿止痛，是云南白药主要成分，同棵植物的花叶也能入药，当茶饮。生产云南、广西、四川、湖北，江西等省也有栽培。陕西秦岭以南引种成功。

（二）植物特性

多年生草本植物。茎直立，高30～100厘米，有纵行条纹或带角棱状。地下有横卧肉质根茎与根。掌状复叶3-5故轮生于茎顶，小叶5～7枚，卵圆形或披针形，叶绿有锯齿，沿叶脉密生细绒刺毛，伞形花序，单生于总花柄顶端，上生多数小花。核果浆果状，近于肾形，嫩时绿色，熟时红色，种子1-3颗。

（三）生长特性

喜温暖，忌严寒。冬无严寒、夏无酷热，四季温差小的地区适宜栽培。受冻后根和种子均发生冻害霉烂。喜半阴半阳，适宜的地形、方位和坡度，有水源的地方，忌烈日直射。云南产区年平均气温20．1℃，平均最高温度34℃，平均最低温度4℃，年平均气温在15～17度间适宜，全年降水量920．9毫米。整个生长季节要求空气相对湿度很高，以70％～90%适宜，低于50O～60%就会引起严重于叶症（生理性病害），致使全部叶片干枯脱落。三七策一年只能长出掌状复叶一片，二年三片。

（四）栽培技术

1．选地整地

土壤一般以黑色砂质壤土反腐殖士为最好。土壤酸碱度pH4．5～7为宜。前茬玉米、豆类、花生为好，勿选用预科做前茬作物。8月下旬至播种前耕地3次，第一次耕深3厘米，第二次耕深4-5厘米，耙一次。第三次耕深5厘米，将土耙细，随即做成高25-30厘米、宽100-110厘米畦，畦面做成梳背形，两畦间排水沟45～60厘米，移栽地与播种地相同，然后在畦面上铺玉米秸或杂草5厘米厚左右，烧成灰，再每公顷准备充分腐熟的粪肥：炕土52500千克，厩肥22500～30000千克，饼肥375～750千克，总量75000千克，待播种与定植时用。播种与定植时施底肥的方法有三种：（1）把肥料直接放到根土或种子上做覆土用。（2）把肥料的一半掺入畦土内，另一半做覆土用。（3）覆少量畦中土，把肥料再铺在上面。以上3种方法均要求达到覆土深度2厘米。

2．繁殖方法

用种子繁殖。

（1）选留良种

作种用的三七种子应选三年生植株所给种子，每年11月果实红熟时，随红随采，或者80％以上成熟时选晴天一次采下，去掉果皮，将成熟饱满、无病虫害的种子也采也播。如果来不及播种时，一定要将果实放筛内，厚约0．5～1厘米，放阴凉通风处可保存10天左右，外运种子，应去掉果皮，清洗干净，拌入2倍湿破，贮放水箱中。

（2）播种方法

主产区多采用冬播（陕西也冬播），北方也可采用春播（化冻后）点播，行距2厘米，株距1．7～2厘米。撒播种子分布不均匀，植株生长不一致。覆土（实际上就是盖肥料，按前述施底肥的方法做或盖过筛细土）1.7～2厘米，盖没种子即可。上盖杂草，避免畦土板结。南方冬播约3个月出苗，4个月出齐。北方冬播，播后盖草，防止土壤冻结，若春播种子必须放湿砂贮藏，用裂口或萌发的种子播种，播后一个月出苗。

（3）定植方法

播后一年或二、三年定植，南方地区多在12月份定植，北方多在11月或者3月中旬至4月初（土壤化冻后），芽末萌动时定植。挖苗时不要伤根，选无病虫害健壮的三七根，按大小分级，分别定植。定植方法：①在整好的畦上横向开槽（打塘），底平，深6厘米左右，宽以能放入三七根即可，芽苞向被下，尾根坡上，行株距4-5厘米。②双株栽植：在畦面上横开小沟，深4～5厘米，沟距5～6厘米。然后将三七根芽对芽，尾对尾顺沟每隔6厘米放入两棵，畦边的两棵，根问畦内，边裁边盖已准备好的肥料，厚约1厘米，以不露出芽苞为宜，再盖草约1厘米厚，以不见上为原则。

近年试验证明，直播三七禁根深，抗旱能力增强，并显著地提高产量。

3．田间管理

（1）追肥

肥料要腐熟，适量多次。秧苗期间多施熏土，展叶后施第一次，每公顷2250～3000千克；半月后再施一次，5月后又追施猪、马、人粪和油饼混合肥，每公顷37500千克，6月后每月追清粪水30000千克，直到8月。定植后翌年4～5月施一次干肥。6-8月每月施清粪水一次，每公顷22500～45000千克，以多次适量为原则。3年以上的三七，追肥时间和次数，更比二年三七提早和增加，展叶后开始，每月一次清粪水，每公顷22500～30000千克，并加施草木灰于现蕾期和开花期施混合干肥，每公顷45000千克，9-10月再施一次盖芽肥，护芽促壮。

（2）排灌

三七的根系分布在土表层，抗旱能力很弱，在整个生长期，必须保持土壤湿润。若土壤干燥，三七根干了，以后再行浇水容易烂根。定植和播种盖草后一般浇一次逐水，以后大约每隔10～15天浇水一次，雨季加强排涝，做到园内无积水，园外水畅通。

保持空气湿度：在北方试种三七，7月份前干旱季节，空气相对湿度很低，干叶症发生严重，可用细竹支一弓形架，用塑料薄膜覆盖以保持较高的空气湿度，但要注意通风，雨季撤去薄膜。

（3）搭棚遮荫

畦做好后，用木杆、竹子、玉米秸、杂草等作材料，搭成100～180厘米高平顶式的荫棚，透光度30％，四周围篱笆。荫棚的透光度必须据三七不同生长期和季节，随时加以调节，一年生和三年以上三七要比二年生需光的强度略大；播种出苗期和抽薹开花结子期也需较强的光照。特别是出苗期，一定要有足够的光照，苗木能长得粗壮，对抵抗病虫害和丰产有重大意义，故苗期透光度不能低于35％，此时透光度小，苗就会徒长，细弱，七农称“高脚”苗，易感染病害。干旱阳光强烈季节应适当加密荫棚，减少透光度，阴雨连绵的开花结果季节要加大荫棚的透光度。群众的经验是“两头稀，中间密”。

（4）打花薹

打花薹是提高三七产量和质量的新措施。从二年生开始，每年在三七抽更开始开花时及时摘去，留种的除外。

4．病虫害防治

（1）立枯病

又名“烂脚瘟”。病原是真菌中的一种半知菌，危害种子、种芽及幼苗。种子受害腐烂呈乳白色浆汁状，种芽受害呈黑褐色死亡；幼苗受害假茎（叶柄）基部呈暗褐色环状凹陷，幼苗折倒死亡。

防治方法：①播种前用多菌灵或紫草液进行土壤消毒。②发现病株及时拔除，在病株周围撒施石灰粉，井喷洒50％甲基托布津1000倍液或50％甲基立柏磷1000倍液。

（2）根腐病

又名“鸡屎烂”，是真菌中一种半和菌，危害根部，受害报部黑褐色逐渐软腐呈灰白色浆汁状，有腥臭味。

防治方法：①选排水良好的地块种植，雨季及时排水。②移栽时选用健壮无病三七。③及时拔除病株和用石灰消毒病穴。④发病期用多菌灵100倍或50％甲基托布津1000倍液浇灌病区。

（3）疫病

又名“搭叶烂”。病原是真菌中一种藻状菌，主要危害叶片，受害叶片呈暗绿色水渍状。6-8月高温多湿时发病重。

防治方法：①清洁田园，冬季抬净枯枝落叶，集中烧毁。②发病前喷1：1：50波尔多液，半月1次，连续2～3次；发病后喷65％代森锌500倍液，或50％退菌特1000倍液，或敌克松500倍液，7天1次，连续2～3次。

（4）炭疽病

病原是真菌中的一种半知菌，危害地上都，叶部病斑黄褐色，有明显的褐色边缘，后期病斑上牛小黑点，易穿孔；叶柄和茎部病斑为中央下陷的黄褐色棱形斑；果实上病斑呈圆形微凹的褐色斑，高温多湿发病重。

防治方法：①清洁田园，及时烧毁枯枝落叶。②选用无病二七作种，移栽前用1：1：200波尔多液浸一下，晾干后移栽。③种子用100～150倍的40％福尔马林浸10分钟用清水洗净，晾干后播种。④发病期喷65％代森锌500倍，或50％退菌特1000倍液，7天1次，连续2～3次。

（5）锈病

土名“黄腻’、“黄疱症”。病原是真菌中的一种担子菌，主要危害叶片，叶上病处初呈针尖突起的小黄点，扩大是圆形或放射状，边缘不整齐，病菌孢子堆破裂后散失黄粉。

防治方法：①冬季剪除病株的茎叶，喷波美1-2度石硫合剂。②发病期喷200～300倍二硝散或波美0．3度6硫合剂，或敌锈钢300倍液，7灭1次，连续2～3次。

（6）白粉病

病原是真菌中一种半知菌，主要危害叶片，病叶上布满灰白色粉末。

防治方法：①冬季清园并剪除病株叶，喷波美1～2度石流合剂。②发病初期喷渡美0．3度石硫合剂或50％甲基托布津1000倍液，7天1次，连续2～3次。

（7）短须螨

又名火蜘蛛，属蜘蛛纲蝉螨目叶螨科，成、若虫群集于叶背吸食汁液并拉丝结网。使叶变黄，最后脱落。花盘和红果受害后造成萎缩和干瘪。

防治方法：①冬季清园，拾净枯枝落叶烧毁，清园后喷波美1度石硫合剂。②4月开始喷渡美0．2-0．3度石硫合剂，或用20%三氯杀螨砜可湿性粉1500～2000倍液，或25％杀虫脒水剂500～1000倍液喷雾，每周1次，连续数次。

（8）地老虎

参见人参的防治方法。

（9）蛞蝓

又名早螺蛳或鼻涕虫，为一种软体动物。咬食种劳、茎叶成缺刻。晚间及清晨取食为害。

防治方法：①冬季翻晒土壤。②种前每公顷用300～375千克茶籽饼作基肥。③发生期于畦面撤施石灰粉或3％石灰水喷杀。

（五）采收加工

种植三年生以上即可收获加工，12月至翌年1月或7～8月（立秋前后）为收获期，一般多在花前控取，称春七。若果实红熟后挖取，称冬七，则根瘦而皱缩，质量差。最好在开始开花时除掉花更，则其根充实饱满，品质佳。冬七折干率没着七高。

挖取后摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和搞去须根，称“头子”。将头子暴晒一天，进行第一次揉搓，用力要轻，以免破皮，反复日晒，揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。再将毛货置麻袋中加租糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。将剪下的芦头（羊肠头）、支根、须根分别晒干，商品称“剪口”、筋条和“三七根”。遇到阴雨天，可行烤干。用木炭为好，在室内事先搭好的100厘米高的架子上放竹帘，三七铺在上面，火不宜太大，火力要均匀，烘的过程中不断翻动。进行揉搓方法同上。

田七叶的功效与作用是很高的，它主要是可以用来治疗散瘀止血、促进造血以及对心血管的舒张有很大的帮助

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。