吃黑玉米的好处和功效

吃黑玉米的好处和功效，金黄香甜的玉米总是可以让人垂涎三尺，玉米又名苞谷、苞米，玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中，玉米是粗粮中的保健佳品，以下分析吃黑玉米的好处和功效。

吃黑玉米的好处和功效1

1、保护肝脏：黑玉米当中含有一定量的硒元素，而硒元素对于肝脏细胞有明显的保护作用，因此对于脂肪肝、肝纤维化、肝硬化的患者，适当食用黑玉米补充硒元素，在保护肝细胞、改善肝功能方面有积极的作用；

2、改善心功能：黑玉米当中的硒元素，能够改善心脏的功能，对于心脏功能下降的心脏病患者，如果适当的食用黑玉米，补充硒元素，在改善心功能方面有作用；

3、促进排便：黑玉米当中含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的排出，因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当食用黑玉米补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面有功效；

4、控制体重：黑玉米的能量比较低，加上含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，避免吃过多其他的食物，在预防和控制超重、肥胖方面有作用。

吃黑玉米的好处和功效2

黑玉米的功效与作用

黑玉米是可以帮助我们提高身体免疫力的，主要是因为黑玉米中的氨基酸有特别高的含量存在，而且实际上要比普通的玉米更有营养的，而且黑玉米中的蛋白质在进入到人体中之后，就可以起到提高人体的功效，这样可以促进我们人体对蛋白质的吸收以及利用，这样就可以起到提高身体免疫力的功效产生。

实际上黑玉米对我们降压降脂是有帮助的，因为黑玉米是有多种的微量元素所存在的，所以说吃黑玉米对我们补充人体所需要的营养物质是有好处的，而且黑玉米中是有大量的钾、铁和锌等微量元素存在的，这些对人体来说都是非常需要的，而且我们经常地去吃黑玉米，这样还可以发挥出预防心血管疾病的功效，是大家很适合吃的一种美味食物。

对女性来说黑玉米是很适合吃的，因为黑玉米是可以起到护肤美容的功效，在黑玉米中是有大量的黑色素存在的，这样是可以入肾的，同时还可以通过吃黑玉米的方法来有效改善肝、心、脾、胃等内脏健康，对我们清除人体内自由基有意义

还可以利用吃黑玉米的方法来减少我们体内脂质的堆积，对平衡人体的肥瘦是有好处的，同时还可以避免不良色素沉积的情况产生，是护肤美容的好选择。

黑玉米的营养价值

黑玉米是非常有营养的食物，首先黑玉米中的微量元素含量是非常高的，特别是黑玉米中的蛋白质、氨基酸含量很丰富，这些对人体来说都是很需要的，吃黑玉米可以帮助我们人体增强身体素质，对预防疾病是有意义的，同时还可以吃黑玉米来帮助增强免疫力，是吃黑玉米的时候很适合的，对我们人体健康是有很大帮助的，所以吃黑玉米是很适合的好选择。

在黑玉米中的微量元素的含量还是比较高的。对于人体所需要的各类微量元素来说，在黑玉米中还是非常丰富的，特别是在黑玉米中的钠元素、钾元素都很丰富，所以说吃黑玉米对补充人体所需的营养物质是非常有好处的，还可以利用吃黑玉米的方法来帮助我们人体起到调节体液平衡抗疲劳的功效

这样对预防和治疗高血压的问题有好处，对常见的脑血栓也有好处，而且黑玉米还可以发挥出维护心脏功能、调节情感、放松情绪、稳定心理的功效，对我们的心血管健康是有意义的。黑玉米是属于一种碱性的长类食物，所以吃黑玉米还可以有很强的减肥功能产生。

黑玉米中的含铁量是非常高的，所以说黑玉米可以作为一种补血的食品来说吃。对人体来说，大家都知道铁元素是我们人体中很重要的一种元素了，所以黑玉米是可以起到参与血红蛋白的功效，同时还可以利用黑玉米来帮助我们促进细胞色素以及酶合成，这样就可以和能量的代谢有关系了，对预防贫血有帮助。

黑玉米是转基因的吗

对黑玉米来说，因为黑玉米是属于玉米的一种了，不过黑玉米的籽粒角质层是会产生不同程度的黑色素沉淀情况产生，所以就让玉米变成黑玉米了，而且黑玉米是完全可以种植的.，并不是转基因的食物。

黑玉米不适合什么人吃

吃黑玉米的时候也有一定的禁忌人群，对于消化系统不好的人群来说黑玉米不适合吃，因为黑玉米是属于一种粗粮食物，吃了之后是会加重我们肠胃负担的，是会导致我们肠胃不适的，而且吃黑玉米的时候还容易因此而导致静脉破裂出血，或者是肠胃溃疡出血的问题产生，是不利于我们肠胃健康的，所以说这类人群不适合吃黑玉米。

黑玉米不能和什么一起吃

吃黑玉米也有搭配的禁忌，首先黑玉米是不能和红薯一起吃的，否则就容易导致腹胀的情况产生，同时黑玉米也是不能和田螺一起吃的，吃了就容易导致食物中毒情况产生。

孕妇可以吃黑玉米吗

孕妇是完全可以吃黑玉米的，因为黑玉米是粗粮食物，大家吃黑玉米对促进肠胃健康有好处，不过一定不能吃太多，这样才可以避免产生肠胃不适的情况。

食用黑玉米的注意事项

吃黑玉米的时候要注意，对于黑玉米来说，如果出现了受潮霉坏变质的情况，那么就会产生黄曲霉素的情况产生，所以说这样的黑玉米是应该避免的，否则会有致癌的威胁。

吃黑玉米的好处和功效3

一、玉米的营养作用

玉米的功效与作用：

1、含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

3、玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。

4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

5、玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

6、玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

玉米的营养价值

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

二、玉米适合哪些人吃

一般人群均可食用。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

孕妇可以食用。玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。

产妇可以食用。玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老，适宜产妇食用。

宝宝可以食用。非糯性的老玉米直链淀粉太高，极易老化回生，很难嚼，不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主，质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，每周可食用2—3次。一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。

核心功效

提高人体免疫力、补血、减肥

食物简介

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。黑玉米适宜中国大部分玉米种植区种植，在辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植。

功效与作用：

1、提高人体免疫力，黑玉米是非常有营养的食物，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍。吃黑玉米可以帮助人体增强身体素质，对预防疾病有意义。同时，吃黑玉米还可以增强免疫力。

2、补血，黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。

3、减肥，黑玉米属于少有的一种碱性的谷类食物，所以吃黑玉米还有很强的减肥功能。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

消化不良者

不宜同食

红薯、田螺

原因：黑玉米不能和红薯一起吃，否则容易导致腹胀的情况。同时，黑玉米也不能和田螺一起吃，吃了容易导致食物中毒的情况发生。

食用方法

1、黑玉米排骨汤

排骨切段，凉水下锅，焯去血沫，捞出温水洗净备用；另起一锅加入足量清水，下排骨、姜片、葱段大火煮开，焖盖改小火煮40-60分钟；加入切成段的黑玉米，继续煮20分钟左右；加入一小勺盐调味，根据个人口味撒少许香菜末、葱末即可。

2、煮黑玉米

将黑玉米去皮洗净，放入锅中，加入淹没玉米的水；大火烧开后转小火，煮上30-60分钟即可。

黑玉米其实是玉米的一个品种，其功效作用更强，那么吃黑玉米到底有哪些好处吗？功效作用又有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！

吃黑玉米有什么好处

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。

黑玉米的营养价值

（1）黑玉米外表大体成黑色，尖端白色，磨碎后玉米面呈紫色。黑玉米口感黏糯，味道香醇。和普通的黄玉米相比，黑玉米中的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和铁、铜、锰、锌、硒、钾、钙等微量元素和矿物质含量都比较高，淀粉含量较少。

（2）钾含量多有助于高血压的预防，铁含量高能预防贫血，锌和维生素C的含量高有助于保护皮肤，钙磷的含量高有利于骨骼强健。黑玉米中淀粉的含量只有黄玉米的70%，非常适合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素，能抗过敏、抑制胆固醇的吸收、降低血脂，保护胃黏膜、预防肿瘤的发生。黑玉米中的亚油酸、卵磷脂、谷固醇、维生素E等营养元素有保护心脏，预防高血压、动脉硬化的作用。

黑玉米的功效作用

1、黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

2、日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。

粗粮食用的注意事项

大鱼大肉的日子似乎已经过去了，现代人对于生活水平要求不断提高的同时，也更加注重身体的健康和食疗养生。不再偏好让各自指标变高的大鱼大肉，而是新鲜的野菜、水果和粗粮。特别是粗粮已经成为很多人的主食和保持健康的必备，我们平时常说的粗粮主要有玉米、黑玉米、小米、黑小米、糙米、荞麦、糯米、黑花生等等。那么在吃粗粮时也要注意哪些事项，才能真正吃的健康呢？

不要放入大量的油脂、糖等。在使用粗粮时要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、淀粉等做法，这样的做法虽然改善了口感，但是改变粗粮原来的作用，失去了原来的营养特点，也成了高能量食物。

不要油炸或油煎。油炸或是油煎等高温处理都会破坏粗粮原来的营养价值，像玉米饼，地瓜饼等，都要用油煎炸一下。可是好的口感的同时，也会损失粗粮的营养价值。

不要反复加工。对于粗粮等食物，经行的处理工序越少，营养价值保存的越好。像平时要做的红豆沙馅，讲究的把红豆煮很多次，然后去水、去皮，做出来的红豆沙细腻，味甜。但是繁杂的工序要破坏了红豆中的膳食纤维和维生素的丢失，其实只要将整粒红豆一次煮烂，碾碎就可以了。

食物的初衷是为了给我们提供营养物质，尽量减少营养物质的破坏和流逝，然后安全、卫生的吃到自己的肚子里，或许就会更加的健康吧！

黑玉米营养价值及功效

黑玉米营养价值及功效，这种食物是有很高的营养价值的，不适合的禁忌人群千万要注意，吃法也是多种多样的，虽然它的功效显著，但是禁忌人群一定要少吃，下面是我帮大家整理的黑玉米营养价值及功效，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

黑玉米营养价值及功效 篇1

一、富含花青素

之所以是黑紫的颜色，是因为黑玉米富含花青素，1根黑玉米=16颗蓝莓的含量。研究表明花青素是迄今发现最有效的抗氧化剂，延缓衰老，提高人体免疫力，抗氧化指数是维生素C的20倍！！

二、护肤美容

黑玉米富含的花青素具有延缓衰老、补充身体中流失营养物质的作用，可以让皮肤保持年轻，同时达到祛斑的功效。花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”。

三、提高免疫力

黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。

四、黑玉米对人体的作用

1、防晒

花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

2、抗辐射

花青素具有抗辐射的作用，花青素颜色会因PH值不同发生变化，具有良好的光、热、PH值稳定性。

3、预防癌症

花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的'细胞免于被癌细胞侵蚀。

4、增进视力

医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离。

5、改善睡眠

花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。

黑玉米营养价值及功效 篇2

1、健脾益胃

黑玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，黑玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、防止便秘，防止动脉硬化

黑玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。黑玉米胚榨出的黑玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

3、美肤护肤功效

黑玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时黑玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

4、降糖功效

黑玉米须有一定的利、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥黑玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

5、通便功效

黑玉米渣及黑玉米梗芯有良好的通便效果。取黑玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

黑玉米的功效作用

黑玉米的功效作用，提起它大家都知道它的营养价值非常高，它可以帮助我们调理身体，适合的食物就是最好的，一些食用的功效作用也需要我们了解一下，下面我带你了解黑玉米的功效作用。

黑玉米的功效作用1

黑玉米的功效与作用

黑玉米是可以帮助我们提高身体免疫力的，主要是因为黑玉米中的氨基酸有特别高的含量存在，而且实际上要比普通的玉米更有营养的，而且黑玉米中的蛋白质在进入到人体中之后，就可以起到提高人体的功效，这样可以促进我们人体对蛋白质的吸收以及利用，这样就可以起到提高身体免疫力的功效产生。

实际上黑玉米对我们降压降脂是有帮助的，因为黑玉米是有多种的微量元素所存在的，所以说吃黑玉米对我们补充人体所需要的营养物质是有好处的，而且黑玉米中是有大量的钾、铁和锌等微量元素存在的，这些对人体来说都是非常需要的，而且我们经常地去吃黑玉米，这样还可以发挥出预防心血管疾病的功效，是大家很适合吃的一种美味食物。

对女性来说黑玉米是很适合吃的，因为黑玉米是可以起到护肤美容的功效，在黑玉米中是有大量的黑色素存在的，这样是可以入肾的，同时还可以通过吃黑玉米的方法来有效改善肝、心、脾、胃等内脏健康，对我们清除人体内自由基有意义，还可以利用吃黑玉米的方法来减少我们体内脂质的堆积，对平衡人体的肥瘦是有好处的.，同时还可以避免不良色素沉积的情况产生，是护肤美容的好选择。

黑玉米的功效作用2

黑玉米的功效作用

1、黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

2、日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。

黑色玉米的功效和营养价值

黑色玉米的功效和营养价值，玉米是我们生活中经常吃的一种食物，但是黑色玉米在南方地区就很少有人吃到，黑色玉米有着丰富的营养，那么黑色玉米有什么功效和价值呢，接下来由我分享黑色玉米的功效和营养价值的相关内容。

黑色玉米的功效和营养价值1

1 、提高身体免疫力

黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。

2 、降压降脂

黑玉米中有多种微量元素存在，像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的.好处。

3 、护肤美容

黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

4 、抗肿瘤

日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。

5、 黑玉米的营养价值

(1)黑玉米外表大体成黑色，尖端白色，磨碎后玉米面呈紫色。黑玉米口感黏糯，味道香醇。和普通的黄玉米相比，黑玉米中的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和铁、铜、锰、锌、硒、钾、钙等微量元素和矿物质含量都比较高，淀粉含量较少。

(2)钾含量多有助于高血压的预防，铁含量高能预防贫血，锌和维生素C的含量高有助于保护皮肤，钙磷的含量高有利于骨骼强健。黑玉米中淀粉的含量只有黄玉米的70%，非常适合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素，能抗过敏、抑制胆固醇的吸收、降低血脂，保护胃黏膜、预防肿瘤的发生。黑玉米中的亚油酸、卵磷脂、谷固醇、维生素E等营养元素有保护心脏，预防高血压、动脉硬化的作用。

黑色玉米的功效和营养价值2

黑米是玉米的一个特殊品种，营养价值较高，具有很多功效和作用。黑米中的氨基酸含量比较高，可以满足人体所需，经常吃黑玉米可以提高身体免疫力，并增加人体对蛋白质的吸收和利用。

黑玉米中还含有大量的黑色素，可以有效清除体内自由基，延缓衰老，减少皱纹，并防止紫外线辐射，减少色素沉着，具有护肤美容的功效。经常吃玉米，还能减少高血压和高血脂的发生，并预防心脑血管疾病。

黑玉米营养丰富，微量元素的含量非常高，并且含有18种以上氨基酸，其营养价值可与动物性蛋白质相媲美。其中黑玉米含有大量黑色素。我们都知道黑色入肾，可有效地改善“五脏”的功能。

那么接下来我们来具体看看黑玉米的一些作用：

1、降血压，血脂

2、抗衰老，预防癌症

3、提高免疫力

4、促进脑部发育

5、美容养颜

6、保护视力

黑色玉米的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑色玉米好不好吃、黑色玉米的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。