白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。

形态特征

芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球

形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。

主要价值

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜 。

白芸豆是世界各国常见的一种食用豆，在我国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白 。

白豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，那么，大家知道白豆有什么功效和作用吗？下面我为大家整理了关于白豆的功效与作用相关知识，供大家参考!

白豆的功效与作用

白豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经;

具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效;

治消渴，口渴;外用治腮腺炎。

单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。

治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

健脾化湿，主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女白带过多。

化湿消暑，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

白豆能治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

白豆的营养价值

1. 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品;

2. 大白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;

3. 大白芸豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用.

白豆的食疗价值

食疗一：白豆糕

老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中医治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。

食疗二：怀杞甲鱼汤

怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克甲鱼1只。甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。

食疗三：核桃补肾粥

核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑白豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑白豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入深锅中，加水煮至米烂粥成，捞出巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者食用。

白豆的好吃做法

鱼香白豆角

用料：白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙

做法

(1)豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用。

(2)葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒。

(3)锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。

(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。

(5)调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。

(6)沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。

小贴士

(1)这道菜用普通豆角完全可以做，切的时候切成细丝，方便入味。

(2)这道菜淋入的香醋一定要少，多了会严重影响口感。

(3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。

(4)炒豆角的时间要长一些，可以破坏掉豆角里的有害成分，吃起来更放心也更入味。

白豆话梅

用料：话梅四颗、白豆150g

做法

(1)白豆用水浸泡一晚，水要过白豆，充分浸泡，约600ml

(2)把浸泡过的水倒掉，重新加水，依然浸没白豆，约250ml，加入话梅一起煮

(3)盖上锅盖小火煮半小时，再打开锅盖，等水收干

(4)夏日小食，白豆话梅完成

白豆酸菜炒肉

主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量

步骤

(1)所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦

(2)特别推出海南特有的白豆~

(3)爆香五花肉

(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用

(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟

(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了

白豆瘦肉煲

食材

主料白豆350g 辅料肉碎适量盐适量

步骤

(1)瘦肉放入冷水中，打散开

(2)新鲜的白豆去豆荚

(3)将豆子放入锅中

(4)大火煮开后，转中火煲到豆子软。

(5)加盐调味即可。

白豆沙拉

材料

红酒醋、橄榄油、 糖。

做法

(1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。

(2)青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。

(3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。

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大白芸豆 大白芸豆，又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。外形似“鸡腰子”，亦称“白腰豆”。相传为古时天上玉帝不慎将玉佩与缨络失落于人间，落地变成各色或有条纹花斑的豆子，从此繁衍成著名特产的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。因此，又有“神仙豆”之美称。 大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。多为零星种植，很少成片。陕北部分县也产。 陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类。 据测定，大白芸豆含蛋白质19．94％，比小麦高5％～10％，比玉米高12％；含脂肪2．46％，比小麦高1％；含淀粉65．8％，比洋芋高26％。并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物。维生素b1、b2的含量均高于大豆和小麦。可以用来制作罐头或八宝粥，味美可口、独具风味。也可做成多种食品，制作豆沙是豆包的上等馅料。用白芸豆粉做粉条，又白又细，有光泽，有韧劲。大白芸豆是西餐中常用的名贵豆类。产地民间常用以炖肉、炖鸡、炖猪蹄等，能在锅内久，煮不裂，但一舀到碗里就会立即开裂，故当地山民叫“碗里开花”。因大白芸豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点，人们都把它当作节日佳肴和馈赠珍品。在隆重的宴会上，用陕南大白芸豆配合其它食品，能做出具有各种精美案的美味佳馔，既增添喜庆气氛，又使宾客在饱口福之前先饱眼福。 大白芸豆在陕北部分县也产。如《宜川县志》记载：“白豆为宜川特产，颗粒肥大，色甚美，可制馅做糕，又可为豆泥，宴客最佳”。在民间，通常用作煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品。大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。大白芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。大白芸豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。 大白芸豆属一年生豆科(leguminosae)作物，喜温、短日照作物，生育期约75～90天，需1500℃左右的积温。对土壤要求不如其它作物严格，一般坡地和肥力较低的耕地上种植比其它作物长势要好。可单种，也可与其它作物间套，能弥补茬口，占地少，不和大宗作物争地、争时。复种指数高，在土地面积有限的情况下，可以利用间作套种的优势，充分扩大种植面积。常年春播以4月上旬至5月上旬为宜。夏播在麦收后立即抢种，越早越好。最晚不能迟于7月上旬。要做好整地施肥，播前适量施农家肥，如无农家肥，可结合播种少量施一些磷肥。合理密植，防病保苗，中耕除草，适时收获，防止生芽霉烂，提高产量和产品质量。 大白芸豆，出口价格看涨。每吨售价400～600美元，深受外商欢迎。陕南、陕北山区应该利用间作套种的优势，加强农业技术指导，扩大白芸豆的种植，出口换汇，增加农民收入。

白色的豆类有白芸豆，白豆。

白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。

白豆，也叫眉豆，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。

扩展资料

白芸豆形态特征：芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。

颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。

参考资料来源：百度百科-白豆

参考资料来源：百度百科-白芸豆

草本世界白芸豆精华我也用过，是挺不错的。我也是一个同事推荐的，因为她用过瘦下来了。

功效：芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。

添加香菜，喜爱汤汁浓稠则多煮一会首先将羊骨在清水里漂洗两小时左右，炖成大料水、黑木耳，可取少量羊汤，撇去血沫。

食用时可下入黄花菜、八角、香叶等药材、豆蔻，可去羊汤腥臊味，大葱用葱叶即可、草果。

如喜欢吃大料味的朋友、桂皮，加入花椒。使汤始终保持沸腾。转中火，锅上盖，用大火烧开，汤中生姜要多一点。配上甜蒜头。

需要熬20到30分钟吧。红参须熬汤参须会变成浅土，汤色是极淡的。

大白豆Large White Bean，大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。多为零星种植，很少成片。陕北部分县也产。

【原料介绍】

陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类。

大而奶白色的扁平普通豆，又称为白扁豆。用于煨菜或砂锅菜，通常可以和其他豆类互相取代。

【营养分析】

1. 大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品；

2. 大白芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效；

3. 大白芸豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。