的点俗称金华花，学名散囊突杆菌，是一种益生菌，黑茶特有，黑茶的药理功效几乎都是通过它发挥作用的，所以对黑茶来说，这种的点越多，说明黑茶越好，价值越高。

金花菌学名冠突散囊菌，有着与灵芝孢子粉相似的功效。长期喝还是好的，有一款叫黄金柱的除了金花菌还有活性酵母菌和植物干细胞非常好可以试试。

黑茶中的金花菌属于益生菌。

黑茶金花菌有抗氧化，溶解脂肪，调节糖类代谢的功效，常喝黑茶对消化系统及睡眠具有一定的改善作用，可抵抗衰老，补充身体所需微量元素以及营养物质，同时维持身体平衡，具有舒缓肠胃，缓解血糖的作用。

“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。

安化是中国黑茶之源。我国的第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶均诞生于安化。

其中，又以金花盛开的茯砖茶最具特色。

“金花”的学名是冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。

在标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

另外金花对于健康来说，更具有较强的促消化、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。

“金花”因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。

，金花——学名——（冠突散囊菌）：是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过，安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物在450种以上，但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有。

　2，　金花之父——刘仲华

湖南农业大学茶学系教授、科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上充分证实，“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此，金花菌又被称为“霸王菌”有关研究结果证实，金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张。

接着，阿姨说，喝着一杯安化黑茶，其实也是一杯菌汤^0^ 你能有缘喝上， 你也是很有福气的。

说到此刻，客户也赶紧倒上一杯茶，慢慢喝

黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一种有益微生物，是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测，每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀。

茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。

“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。

在标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目。

其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变。

在茶界所说的金花菌实则是一种菌类，这种菌类最多的是出现在黑茶中。而原理在于是茶叶经过发酵之后所产生的一种特殊的霉菌。

首先金花菌是一种特殊的菌类，是在茶叶发酵的过程中所产生的。而这种菌类也非常的特别，能够使茶叶在发酵之后，散发出一种特有的气味，这也是区别于普通茶叶与发酵茶最根本的标志。

而这种金花菌之所以能够使茶叶产生特殊的香味，最主要的原因还是在于茶叶发酵的过程中茶叶与这种菌类是呈现出相互作用的。通过茶叶的发酵为这种菌类提供所生长的环境以及条件，从而可以产生大量的金花菌。然后这种菌类又反作用在茶叶发酵的过程中。其中所产生了一定的化学作用，是因为金花菌能够产生一定的酶类，而这些酶类作用在茶叶身上可以使茶叶散发出比较醇厚的茶叶口感。

这种金花菌在茶叶上是可以肉眼可见的。一般所呈现出来的颜色为，而且是小点状在砖茶中所分布。像是分布在天空中一颗颗的星星，所以得来这个好听的名字金花菌。

而茶叶的口感与金花菌存在着密切的关系。在茶叶的发酵过程中，金花菌发酵的程度与茶叶的口感有着直接的联系。如果说在茶叶发酵的过程中金花菌所发酵的越茂密那么茶叶的口感也会越好。所以在砖茶制作的过程中，对于茶叶发酵的环境也有很高的要求，因为环境的好坏直接影响了金花菌的发酵过程。

而且这种菌类对于人体来说也有一定的功效，在品尝这种发酵茶特殊的口感之余，也可以享受到茶叶所带给人们的功效。这种金花菌所带给人们最主要的功效表现在可以促进人体的消化，以及可以降血脂血压等等。

黑茶里面的黄点是一种真菌，学名叫“冠突散囊菌”，在显微镜下就像是一朵朵金色的小花，非常的美丽，故又被叫做金花菌，而且经过研究证实，这种真菌能够改变茶叶香气。

黑茶里面的黄点学名是冠突散囊菌也叫金花，在高倍放大镜下，金花呈金，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力。

黑茶金花的功效作用很多，除了能够提高茶叶品种香气外，还有超强的抗氧化能力，能延缓衰老预防疾病。还可以减少有害菌对人体的伤害，对肠道菌还有维持平衡的作用。

一、主旨

黑茶中的“金花”是不是二级机密？到底是什么？是不是很罕有？

二、现象

我很理解为了产品的知名度及销售而做的一些宣传手段，但这不等于可以误导消费者，夸大产品功效，甚至做出无中生有的事实！

在网上搜索：黑茶 发花技术，就会大量出现以下信息。

文章的内容无非是这样：

三、真相

而事实的真相是：“二级机密”的概念早已被废止！

四、释疑

1、“金花”的产生

还得从泾阳说起。泾阳是古丝绸之路的中转站，此地将来自湖南、四川的茶叶加工后运往西北少数民族地区。有一次运往泾阳的茶叶被大雨淋湿，人人都以为这批茶叶不能要了，只能安放在泾阳。于是，这种干、湿互变的过程使茶叶在特定的湿度和温度下，微生物发生变化，神奇的“金花”产生了。

2、“金花”是什么，有什么作用

“金花”学名是冠突散囊菌，属益生菌。是茶叶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”，是黑茶特有的优势菌种。

“金花”的作用是产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、淀粉、茶多酚类物质的转化成对人体有益的红褐色的特殊精华物质。这种物质能增强人体机能，抵挡疾病入侵。

3、什么茶才有“金花”

黑茶才有，但不限于湖南安化黑茶，广西的六堡茶同样也有“金花”。

4、“金花”为什么罕有？

“金花”的出现是和陈化环境的温度、湿度有关。在以前，“金花”全凭自然的陈化环境，因此偶然的几率非常大，也就是所谓的“自然发花”。既然产量小，而且对黑茶是作为好坏评判标准之一，故非常值钱。

但到了现在，“金花”早已不是什么罕见之物。因为茶叶的精制工艺发展至现在，已经十分成熟。很多有实力的企业投入科研精力，已经掌握了发花技术。

例如，广西梧州茶厂在2014年以来，成功探索了六堡茶发金花关键控制技术、六堡茶发酵自动控制技术等制作工艺，成功研发出“槟榔香”、“金花”、“木板陈仓”、“窖藏”等特色系列产品。其中，《含“金花菌”的六堡茶新产品研发》技术创新新项目已经通过鉴定验收。

可见，“金花”的产生已经从以前的自然发花到今天成熟的人工控制。

也许你会问，既然条件这么成熟了，但黑茶市场也不是很多茶叶有“金花”啊？为何不大量生产，普及市场呢？

这点我仅从个人观点出发，欢迎雅正。

首先，从成本上说，尽管现在已经掌握发花技术，但依然离不开茶叶的陈化时间。既然有陈化时间，成本自然比较高。

其次，从茶叶本身的角度看，“金花”只是黑茶品质的参考因素之一，但不是唯一且绝对的因素。没有“金花”的黑茶，不代表其质量不高。

最后，从市场角度看，每间茶企有效控制市场容量，也是保护自身产品的手段之一。

有“金花”的黑茶虽然价格不菲，但却不神秘！

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

关于金花菌的功效和作用和金花菌的功效和作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。